Group Blog
 
All blogs
 

หัดทำเค้กครั้งแรก

วันนี้มีกล้วยเหลือเลยต้องหาอะไรทำ
เลยเกิดอยากทำเค้กช็อกโกบานาน่าครีมวนิลา กับการทำเค้กครั้งแรก

สูตรเอา มาจากblog ใครชนะได้เป็นไจแอ้น
สูตรเขาตรงจิงๆและบางรูปขอยืมใช้หน่อยนะคะ
พอดีลืมถ่ายของตัวเองบางขั้นตอน
ขอบคุณคะ

มาเริ่มเลยแล้วกัน
ส่วนผสมของตัวเค้กเนื้อเค้ก

Sponge Chocolate

แป้งเค้ก 85 กรัม
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง(อุณหภูมิห้อง)
SP 10 กรัม
นมข้นจืด 40 กรัม
น้ำ 40 กรัม
เนยจืด 80 กรัม

หน้าตาส่วนผสม



วิธีทำคะ

1.ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา รวมกันแล้วพักไว้นะคะ
2.ผสมน้ำตาล เกลือ แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมข้อ 1.
3.ผสมไข่ไก่ น้ำ นมข้นจืด แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมข้อ 1.
***เตรีมทีละข้อให้เสร็จก่อนแล้วค่อยใส่รวมกันนะคะ
4.ละลายเนยในไมโครเวฟให้ละลาย (ร้อนๆแต่ไม่ต้องมากนะคะ)แต่มีนละลายในกระทะตั้งไฟเพราะกลัวจะร้อนไปอะ
5.ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที



1.ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา รวมกันแล้วพักไว้นะคะ



2.ผสมน้ำตาล เกลือ แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมข้อ 1.


3.ผสมไข่ไก่ น้ำ นมข้นจืด แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมข้อ 1.




4.ละลายเนยในไมโครเวฟให้ละลาย (ร้อนๆแต่ไม่ต้องมากนะคะ)แต่มีนละลายในกระทะตั้งไฟเพราะกลัวจะร้อนไปอะอย่างในภาพอะ



5.เอาส่วนผสมทุกอย่างใส่ในเครื่องตีแล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที





6.หยุดเครื่อง ป้าย SP ที่หัวตระกร้อแล้วตีความเร็วสูงสุด 7



7. ระหว่างรอ 7 นาทีก็เอาผงโกโก้มาผสมกับเนยที่ละลายเตรียมไว้นะคะ คนให้เข้ากันเลยคะ




8.ผ่านไป 7 นาทีแล้วจะได้ส่วนผสมข้นๆ ตักแล้วไม่ไหลย้อนกลับ

9.ตีต่ำอีก 1 นาทีคะ
10.ทยอยใส่เนย+ผงโกโก้ ลงไปทีละช้อนๆ จนหมด
11.ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที ระหว่างนี้ใช้พายยางคนก้นอ่างด้วยนะคะ กันเนยตกตะกอนคะ
12.ครบ 2 นาที ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด 10 วินาที
13.เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข 2 ปอนด์คะ
**สูตร2 ปอนด์คะ











อบด้วยความร้อน 180 องศาคะ ประมาณ 40 นาทีคะ
พออบเสร็จเอาออกมาคว่ำพักบนตะแกรงเลยคะ ยังไม่ต้องแซะขอบนะคะรอ รอ รอ ให้เย็นคะ เมื่อเย็นแล้วพลิกขึ้นมาแซะขอบ แล้วเอาออกจากพิมพ์
จากนั้นก็เงยด้านหน้าเค้กขึ้นมาเลยคะ เข้าใจมั้ยคะแต่พอดีพิมของมีนถอดก้นได้เลยง่ายหน่อย




จากนั้นมาประกอบเค้กกันคะ นำเค้ก สไลด์เป็น 2 ชั้นคะแล้วพักไว้มาทำครีมวานิลลากันต่อ

ส่วนผสมครีมวานิลลา

เนยขาว 2 ถ้วยตวง (แต่มีนมีแค่ 500 กรัมเลยใส่แค่นี้อะ)
เนยสดชนิดเค็ม 3/4 ถ้วยตวง(มีนใส่ 170 กรัมอะ)
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
นมสด 3/4 ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา
วานิลลา 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำน้ำเชื่อมก่อน โดยใส่น้ำตาลเกลือป่น และนมสดลงในหม้อ คนให้เข้ากันให้น้ำตาลละลายแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆไม่ต้องร้อนมากเท่านั้น จะได้ส่วนผสมของน้ำเชื่อม พักไว้ให้เย็นสนิท


2. ใช้หัวตะกร้อตีเนยขาวและเนยสด ให้เป็นเนื้อเดียวกันและขึ้นฟูด้วยความเร็วปานกลาง(สังเกตุว่าครีมจะเป็นสีขาว ออกเหลืองนวล)
หยุดเครื่องผสมเป็นครั้งคราว เพื่อปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ตามขอบและก้นอ่าง ตีต่ออีกสักครู่

3. ค่อยๆใส่น้ำเชื่อมที่พักให้เย็นไว้ลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากัน หยุดเครื่องผสมเพื่อปาดส่วนผสมที่ติดก้นและขอบอ่าง ตีต่ออีกสักครู่

4. ลดความเร็วลง ใส่วานิลา แล้วเพิ่มความเร็ว ตีส่วนผสมให้พอเข้ากัน นำมาคนให้เข้ากันอีกครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศก็จะได้ครีมวานิลา





น้ำเชื่อมที่เตรีมไว้


แล้วจะได้ครีมวานิลาอย่างงี้

ปาดครีมวานิลาที่เค้กชั้นแรก วางกล้วยจนเต็มนะคะ มีนใช้ 3 ลูกคะ แล้วปาดครีมวานิลาทับ
วางเค้กชั้นที่ 2 ลงไปนะคะ แล้วปาดครีมวานิลาลงไปอีกทีคะแล้วปาดข้าง

แล้วมาแต่งหน้ากันเลยตามชอบ





แต่งหน้าเสร็จ
จากนั้นก็แช่เย็นรอเซ็ทตัว ใครใจร้อนก็ช่องแข็งเลยคะ
รอซัก 30 - 1 ชั่วโมงก็ถึงเวลา


มีนพึ่งทำครั้งแรกทุกอย่างแต่งหน้าเค้กก็ไม่เป็นแต่มีนว่าพอดูได้นะแล้วรสชาติ คนที่บ้านบอกว่าอร่อยคะ
แต่ขอบอกทำเค้กใช้พลังงานเยอะมาก
เหนื่อยสุดๆ

หน้าตาออกมาเป็นอย่างงี้




 

Create Date : 10 กรกฎาคม 2553    
Last Update : 19 กรกฎาคม 2553 18:13:28 น.
Counter : 396 Pageviews.  


meankarimuji
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




<
Free Clock
Friends' blogs
[Add meankarimuji's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.