• มุมนี้เพื่อพ่อจ๊ะ
• My cook
• Let's go!!!!!!!!!!
• ส่งการบ้านจ๊ะ
• มะหมา คับผม
• เด็กเอ๋ย เด็กน้อย
• Sweets I
• Bread

Oatmeal & Raisin Cookies สูตรนี้ของพี่แพท งาขาว เดิมเป็น Oatmeal & Cranberry Cookies ทำตั้งที่สองแล้วต่ะ ครั้งแรกรู้สีกว่าจะหวานไปหน่อยสงสัยไวท์ช็อคของเราหวานเกินแน่ ๆ ครั้งนี้อยากกินอีกครั้ง แต่แครนเบอรี่ดันมาหมดอีก ก็เลยดัดแปลงมาเป็นแบบลูกเกดแทน ขออนุญาตลอกพี่แพทมานะคะ รูปเบลอ...จังสงสัยคนถ่ายเบลอ แน่ ๆ ๆๆๆ ส่วนผสม เนยจืด 226 กรัม น้ำตาลทราย ½ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย ไข่ เบอร์ 0 2 ฟอง วนิลา 1 ช้อนชา แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา ผงซินนาม่อน 1 ช้อนชา ข้าวโอ๊ต 3 ถ้วย ลูกเกด 1 ถ้วย อัลมอลต์ 1/2 ถ้วย สำหรับแต่งหน้า (ใช้แบบซีกก็ได้ แต่แอ๋นใช้แบบเม็ดเต็มผ่าสี่ส่วน) วิธีทำ - วอร์มเตาอบไว้ที่ 180C - ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟูเข้าด้วยกัน และใส่เกลือเข้าด้วยกัน - ใส่เนย น้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดงลงในถ้วย ตีให้เนยและน้ำตาลเข้ากัน - ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่วนิลา ใช้ซ่อมตีพอเข้ากัน ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาล ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางแค่พอให้ส่วนผสมเข้ากัน - ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นก็ใส่ส่วนที่เหลือลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำเหมือนเดิม จนส่วนผสมเข้ากัน cแป๊บเดียวนะคะ - ใส่ข้าวโอ๊ต ตีด้วยความเร็วต่ำให้ส่วนผสมเข้ากัน - ใส่ลูกเกดคนให้เข้ากัน ตักคุ๊กกี้โดว์วางบนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หรือทาเนยขาวบาง ๆ ให้มีระยะห่างสัก 1 นิ้ว กดคุ๊กกี้ให้แบนลง อบประมาณ 10-15 นาที หรือจนคุ๊กกี้มีสีน้ำตาลอ่อนๆ ยกอออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เว็ตตัวซักพัก แซะออกไปวางบนตะแกรงจนเย็นสนิทค่ะ ลากันด้วยรูปนี้ค่ะ ช่วงนี่ฝนตกบ่อยระวังสุขภาพนะคะ   Create Date : 20 สิงหาคม 2552     Last Update : 1 กันยายน 2552 15:37:06 น. Counter : 755 Pageviews.   0 comment Share Tweet

Orange Mousse Cake สูตรนี้แอ๋นได้จากคุณวรรณ A Little Catz อร่อยมาก ๆ ยิ่งทานตอนเย็น ๆ นะ um.m.m.m.สวรรค์ สดชื่นสุด ๆ เคยทำให้น้องที่ทำงาน feed back ดีมากเลยค่ะ โดยเฉพาะสาว ๆ แต่ลำบากนิดหนึ่งเรื่องการขนส่ง อยากได้น้ำแข็งแห้งเหมือน Swensen ค่ะใครรู้ว่ามีขายที่ไหนบอกที่ค่ะ เนื้อเค้กเป็น sponge นะคะ สูตรพี่แหม่ม tiara เนื้อนุ่มได้ใจมาก ๆ แอ๋นลอกคุณวรรณมาเลยนะคะ สำหรับส่วนผสมของมูสและเจลลี่แอ๋นปรับนิดหน่อย เพราะต้องการทำใส่พิมพ์ถอดก้นขนาด 9 นิ้ว และอยากได้เเจลลี่หนาหน่อย Orange Mousse Cake ปริมาตรเค้ก 3 ปอนด์, ขนาดพิมพ์ 9 นิ้ว ส่วนผสมตัวสปองจ์เค้ก 1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม 2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา 3. น้ำตาลทราย 100 กรัม (ใช้ของลิน เป็นน้ำตาลสำหรับเบเกอรี่ เม็ดละเอียดดีค่ะ) 4. เกลือ 1/2 ช้อนชา 5. น้ำ 40 กรัม 6. นมข้นจืด 30 กรัม (ใช้นมสดแทนได้ค่ะ) 7. ไข่ไก่ 3 ฟอง 8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม 9. สารเสริม SP 10 กรัม 10. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา 11. สีเหลือง 2 หยด วิธีทำ 1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้ 2. วอร์มเตา เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสค่ะ 3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น 4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย 5. ตีด้วยความเร็วสูง 6-8 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมของไข่จะขึ้นฟูดี 6. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้ค่ะ 7. ปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วสูง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว 8. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว ตามด้วยเนยสดละลาย ค่อย ๆ เทใส่นะคะ 9. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำตีด้วยความเร็วต่ำอีก 2 นาทีจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์ 9. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 35-40 นาที ส่วนผสมตัวมูส - น้ำส้มคั้น 150 ml - น้ำส้มเข้มข้น 50 ml - น้ำเชื่อม (น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวงต้มรวมกันให้ละลาย) - เจลลาติน 5 ช้อนชา (ละลายในน้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ) - วีปปิ้งครีม 2+1/2 ถ้วย ***ส่วนผสมนี้คือ น้ำส้มคั้น น้ำส้มเข้มข้น น้ำเชื่อมรวมกันแล้วจะได้ 250 ml ค่ะ*** วิธีทำ นำน้ำตาลและน้ำไปต้มให้น้ำตาลละลาย เมื่อได้น้ำเชื่อมแล้วก็ปิดไฟ แล้วจึงเทน้ำส้มคั้นและน้ำส้มเข้มข้นลงไป ละลายเจลลาตินในน้ำอุ่น แล้วเทรวมลงไปในส่วนผสมน้ำส้ม+น้ำเชื่อม ตั้งไฟให้ร้อน แล้วก็ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นค่ะ ระหว่างรอนี้ก็ตีวีปครีมให้ขึ้นฟู และเมื่อส่วนผสมน้ำส้มเย็นแล้วก็นำมาผสมกะวีปครีมให้เข้ากันนำไปปาดที่เค้กได้เลยค่ะ ส่วนเคลือบหน้ามูส - น้ำส้มคั้น 150 ml - น้ำส้มเข้มข้น 35 ml - น้ำเชื่อม 25 ml - เจลลาติน 3 ช้อนชา (ละลายในน้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ) นำน้ำส้ม น้ำส้มเข้มข้นไปต้มไฟให้เดือด แล้วเติมเจลลาตินที่ละลายในน้ำอุ่นแล้วลงไป เดือดสักแป๊ปก็ปิดไฟได้เลยค่ะ เสร็จแล้วค่ะมูสส้ม สีสวยจัง ชอบ ๆ วันนี้ไปร่ะ บ๊ายบาย จ้า..   Create Date : 22 กรกฎาคม 2552     Last Update : 20 สิงหาคม 2552 0:16:29 น. Counter : 1430 Pageviews.   1 comment Share Tweet

Pumpkin Bread ขนมปังฟักทอง แสนอร่อย (ส่งการบ้านคุณแพท-งาขาวค่ะ) ห่างหายจาก Blog ไปนานมากถึงมากที่สุด เป็นปีเลยที่เดียว ไม่ใช่ว่าเลิกทำขนมทำกับข้าวนะคะ ก็ทำมันอยู่ทุกวัน แต่ความขี้เกียจมันครอบงำ วันหยุดก็ต้องดูแล 2 จิ๋วก็หมดวันล่ะ แถมตอนนี้งานก็ยุ่ง มาก ๆ project ใหญ่จะเริ่มปลายปีนี้ ช่วงนี้เลยที่ sourcing ออก order กันเป็นลิงเลยที่เดียว ...แต่ก็ทำให้รู้สึกดีนะ ช่วงเศรษฐกิจแบบนี้...มีงานเยอะดีกว่าไม่มีงาน...คิดดูนานแค่ไหนตั้งแต่ยังไม่ตั้งท้องเจ้าตัวจิ๋วจนวันนี้เธออายุย่าง 8 เดือนแล้ว เพิ่งจะกลับมาเปิดทำการอีกครั้ง เอิ๊กกก.ก. แอ๋นเป็นคนบ้าอะไรเป็นพัก ๆ นะ ก็มีเรื่องขนมเนี้ยแหละที่ดึงดูดความสนใจได้อย่างชะงักงั้นจนแทบไม่น่าเชื่อ จะเราจะกลายเป็นเบเกอรี่ริซึ่มได้ขนาดนี้ ต่อจากนี้ไปอีกคงต้องเจอกันตลอดเลยนะ หอม หวาน น้ำตาล แป้ง...เพระจากงานอดิเรก มันจะกลายเป็นรายได้เสริมแย้วว.ว.ว.แต่แปลกนะตอนที่ได้ออเดอร์แรก ๆ มาดีใจมากเลยขยันสุดฤทธิ์...ทำกันไม่หลับไม่นอน แต่พอออเดอร์เริ่มผูกมัด แบบว่าต้องทำเมนูนั้นี้ ส่งเท่านี้ชิ้น เอาละสิเริ่มไม่สนุกแล้ว..เพราะไม่มีเวลาทำเมนูแบบที่อยากทำ..ก็วันหนึ่งมันมี 24 ชม.นิ..อยู่ที่ทำงานก็ 12 ชม.แล้ว...เวลาให้ตัวเองแทบไม่มี แต่เอาวะ...เพื่ออนาคต..สู้โวยยย..ย.ย   ฉลองเปิดทำการบล็อกอีกครั้งด้วยเมนูดองเค็ม เพราะแอ๋นทำเมนูนี้ตั้งแต่พี่แพทโพสต์แรก ๆ เลย ขนมปังฟักทองแสนอร่อยค่ะ เพราะช่วงนั้นกลับบ้านไปเยี่ยมแม่มา ได้ฟักทองมาเยอะเลยค่ะ แม่บอกว่าหลานจะเริ่มทานอาหารเสริมแล้ว เอาไปเยอะ ๆ เลย..แต่แม่รู้ไหมจ๊ะ...ว่าฟักทองที่แม่ให้มาลำพังให้น้องข้าวหอมทานคนเดียว...กินไปจนครบขวบยังไม่หมดเลยจ๊ะ...ไม่ได้การงานนี้เลยต้องหาเมนูกำจัดซะหน่อย จด ๆ จ้อง ๆ สูตรนี้ล่ะค่ะ แต่ด้วยความที่ไม่มีผงลูกจันทน์ติดบ้านไว้ก็เลยผลัดผ่อนมาเรื่อย ๆ แต่วันนี้ได้มาแล้วนา..ไปเหนี่ยวมาจากคาร์ฟูร์..ขอทำเลยละกัน...ง่าย ๆ น่าจะใช้เวลาไม่นานเหมาะกับคนขี้เกียจอย่างเรา.. สูตรจากพี่แพท งาขาวนะคะ แอ๋นขออนุญาต copy สูตรมาเลยนะคะ ส่วนผสม น้ำตาลทราย 2+1/2 ถ้วย(สูตรเดิมใส่ 3 ถ้วย) น้ำมันพืช ¾ ถ้วย(สูตรเดิมใส่ 1 ถ้วย) ไข่ 4 ฟอง ฟักทอง 1 กระป๋อง(425 กรัม) --> ใช้ฟักทองนึ่ง แล้วยี ๆ เอาค่ะ แป้งเอนกประสงค์ 3+1/2 ถ้วย เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา ผงซินนาม่อน 1 ช้อนชา Nutmeg 1 ช้อนชา(ผงลูกจันทร์) Cloves ½ ช้อนชา(ผงก้านพลู)--> อันนี้ไม่ใส่ หาไม่ได้ค่ะ เกลือ 1 ช้อนชา นม(ที่ใช้ดื่ม) 2/3 ถ้วย(สูตรเดิมใส่น้ำ) ลูกเกด ½ ถ้วย ถั่ววอลนัทสับหยาบ 1 ถ้วย วิธีทำ 1. ล่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู ผงซินนาม่อน nutmeg และ cloves เข้าด้วยกัน เสร็จแล้วใส่เกลือคนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน 2. ใส่น้ำตาลทราย น้ำมันพืชและไข่ลงในถ้วยใบใหญ่ๆ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่เนื้อฟักทอง คนให้เข้ากันอีกครั้ง 3. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน(แบ่งในใจ หรือกะๆ เอาค่ะ) ใส่สลับกับนม โดยใส่แป้งลงไปก่อนคนให้เข้ากันแล้วค่อยใส่นมลงไปคนพอเข้ากัน แล้วก็ใส่แป้งทำเหมือนเดิมจนหมด 4. ใส่ลูกเกดและถั่ววอลนัท คนให้เข้ากัน 5. เทใส่พิมพ์สี่เหลี่ยม(loaf) ขนาด 9x5 นิ้ว 2 อัน(ทาเนยที่พิมพ์ก่อนนะคะ) อบด้วยไฟ 350F or 180C ประมาณ 60-70 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก หรือเช็คสุกโดยใช้ไม้แหลมๆ จิ้มลงตรงกลางดึงขึ้นมาไม้สะอาดไม่มีเศษขนมติดแสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ แต่ถ้าไม้เปียกๆ แฉะๆ ต้องอบต่อจนกว่าขนมจะสุก เมื่อขนมสุกแล้วยกออกจากเตาและวางลงบนตะแกรงทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีหรือจนขนมเย็นค่อยเคาะออกจากพิมพ์ *** หลังจากที่อบไปได้สัก 30 นาที หรือขนมเริ่มฟูและมีสีเหลืองอ่อนๆ แพทจะคลุมด้วยอลูมินั่มฟอยล์หลวมๆ เพื่อช่วยไม่ให้ขนมสีเข้มเกินไปค่ะ*** เสร็จแล้วจ้า ตัดเป็นชิ้นแจกข้างบ้านไป ได้รับคำชมมาล้นหลาม   ซูมเนื้อหน่อย...นุ่มนิ่มอร่อยจังค่ะ ที่เหลือแช่ตู้ไว้เอาไปกินที่ทำงานพรุ่งนี้ อันนี้ไม่ต้องแบ่งคุณแฟน เพราะของมีประโยชน์พี่ท่านไม่ชอบกิน.5.5.55. ไปแล้วนะคะ รักษาสุขภาพนะคะ..   Create Date : 26 เมษายน 2552     Last Update : 20 สิงหาคม 2552 0:14:25 น. Counter : 1901 Pageviews.   0 comment Share Tweet

• its_gemmi
• ลูกสน
• งาขาว
• กบเมืองชล
• อ้วนดำปื๊ดปื๊อ
• lerla
• Mcdull
• Webmaster - BlogGang