Take It Easy!!
Group Blog
 
All Blogs
 

น้ำพริกมะขามผัด ส่งการบ้านแม่บัดดี้ (อ้วนดำปื๊ดปื๋ด) จ้า...

วันนี้คิดอยู่นานว่าจะทำอะไรกินดี พอดีในตู้เย็นมีมะขามอ่อนเก็บไว้นานพอสมควรแล้ว คิดถึงน้ำพริกมะขามขึ้นมาทันใด ทำไงดีล่ะ...ไม่เคยทำด้วยซิ..ดันไปโม้ให้คุณซามีฟังว่าตอนเย็นจะทำให้กิน...กับปลาช่อนแดดเดียวที่สิงสถิตย์อยู่ในตู้เย็นจนถึงเวลาอันควรแล้ว..เพราะพรุ่งนี้ลูกน้องคุณเธอจะไปอยุธยาอีกรอบ..จะได้ปลาล็อตใหม่มาแทน..ฉะนั้นต้องบเคลียร์สต็อคอย่างไว ...นี่เลยสูตรน้ำพริกของแม่บัดดี้ (อ้วนดำปึ๊ดปื๋ด)ที่จดไว้หลายวันแล้ว ประยุกต์นิดหนึงตามสภาพที่มี มาดูกันเลยค่ะ ว่าน้ำพริกแอ๋นหน้าตาเป็นยังไง

ส่วนผสม

- มะขามอ่อน 1 ขีดกว่า ๆ แอ๋นไม่ได้ชั่งนะคะ เค้าใส่ถุงไว้ถุงละ 10 บาท กะน้ำหนักดูน่าจะประมาณนี้
- หมูบด 1 ขีด
- กุ้งแห้ง 1 กำมือ ได้เยอะนิดหนึ่งเพราะมือหญ่ายยย.ย..ย
- รากผักชี 3 ราก
- กะปิ 1 ช้อนคาว อันนี้แอ๋นใส่พูน ๆ เลยค่ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียม 5 กลีบ แอ๋นใช้กลีบใหญ่ค่ะ แม่บัดดี้ (อ้วนดำฯ)เค้าใช้ 10 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- พริกขี้หนูปลิดก้าน 30 เม็ด อันนี้แอ๋นเพิ่มเอง เพราะที่บ้านทานรสจัดค่ะ (โขลก 20 เม็ด ที่เหลือไว้โรยหน้าค่ะ)
- น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (ลดจากแม่บัดดี้ไป 1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำปลา 1 ช้อนคาว
** สูตรของแม่บัดดี้จะมากากหมู และพริกไทยด้วยนะคะ แต่แอ๋นไม่ได้ใส่ค่ะ เพราะกากหมู่ไม่มี ส่วนพริกไทยลืมค่ะ แหะ..ๆ**
รูปส่วนผสมค่ะ


วิธีทำ

- ล้างมะขามเอาฝักมันถูก ๆ กันให้ผิวสีน้ำตาลหลุดออก ระหว่างทำมันหักบ้างไม่เป็นไรยังไงก็ต้องตำอยู่แล้วค่ะ (แม่บัดดี้ อ้วนดำฯ เค้าขูด แต่แอ๋นขี้เกียจค่ะ กลัวดึกด้วย)

- เอากุ้งแห้งใส่ครกตำให้ละเอียด วันนี้แอ๋นวุ่ยวายไปหน่อยมีมือดีช่วยตำค่ะ...

สังเกตุ มือคนตำนะคะอวบ ๆ สั้น ๆ ได้ยินเสียงครกเป็นไม่ได้ วิ่งแจ้นมาในทันใด


กุ้งแห้งแอ๋นโขลกยากนิดหนึ่งค่ะ เพราะมันตัวใหญ่ และเก็บไว้ในตู้เย้นด้วยมันเลยแข็งโป๊กเลย แช่น้ำก่อนน่าจะดีนะคะ

-ใส่มะขามที่เตรียมไว้ และเกลือไปตำให้พอละเอียด
(ในขณะที่แม่เข้าหันไปหยิบเกลือ เจ้าจิ๋วทำพิษค่ะ เอาหมูสับที่เตรีมไว้ใส่ไปในครกหมดเลย กุ้งแห้งก็ยังเป็นตัว ๆ อยู่ แม่ต้องมานั่งค่อยเก็บออก เฮ้อ.อ.อ ช่วยจริงหรือเปล่าเนี้ยยย.ย..ย)

- ใส่รากผักชี กระเทียม กระปิ พริกขี้หนูไปตำให้เข้ากัน
- ใส่หอมแดง น้ำตาลปี๊บ ลงไปตำให้เข้ากัน (หอมแดงหั่นชิ้นเล็กหน่อยก็ดีค่ะ แหลกง่าย)
- ใส่หมูสับลงไปตำให้เข้ากัน (ถ้ามีกากหมูใส่ตอนนี้เลยค่ะ) โขลกให้เข้ากัน
หน้าตาน้ำพริกก่อนผัด โขลกได้ไม่ละเอียดเท่าไหร่...แหะ..ๆ



- นำน้ำมันใส่กะทะ 3 ชต พอร้อน เอาน้ำพริกลงไปผัดให้เข้ากัน



ผัดจนหมูสุก สีน้ำพริกออกคล้ำ ใส่น้ำปลา ชิมรส (แอ๋นใส่น้ำตาลทรายไปประมาณ 1 ช้อนชาค่ะ)
เริ่มได้ที่แล้วค่ะ น้ำพริกมันจะงวด ไปเรื่อย ๆ นะคะ ระวังไหม้นะคะ


ผัดต่ออีกสักแป๊บ ก็ได้แล้วค่ะ
ตักใส่ถ้วยเสริฟพร้อมปลาช่อนแดดเดียวทอด..และผักสด..
ได้เยอะเหมือนกันค่ะ ที่เหลือตักใส่กระปุกเก็บไว้กินนาน



อร่อย ๆ ค่ะ




 

Create Date : 28 พฤศจิกายน 2550    
Last Update : 28 พฤศจิกายน 2550 8:48:50 น.
Counter : 644 Pageviews.  


Anny_M
Location :
ชลบุรี Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 6 คน [?]




หลงเข้ามาใน blog สูตรอาหาร ด้วยความชอบกิน + ชอบทำ เลยทำให้ติดหนึบอยู่ที่นี้ที่ไม่แวะไหนเลย ... ขอบคุณทุกคนที่แวะมาเยี่ยมนะค้า
Friends' blogs
[Add Anny_M's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.