Bloggang.com : แม่เจ้าเมฯ - พ่อครัวตัวกลม ตอน Cheese & Potatoes Pie

Bloggang.com : weblog for you and your gang

......บันทึกการเดินทางของชีวิต แบบเรื่อยเปื่อยตามแรงอารมณ์......

แม่เจ้าเมฯ

Location :
Great Yarmouth United Kingdom

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์

Rss Feed

Smember

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

แม่ของลูก 3 เมฯ
เมธัส เมฑิรา เมษวีร์
...รวบรวมบันทึกรูปภาพและเรื่องราว
ของวันดีๆในช่วงชีวิตที่ประทับใจ...
ชีวิตครอบครัว...มิตรภาพ-เพื่อนฝูง...
อาหารการกิน...เรื่องราวท่องเที่ยว...
สิ่งแปลกใหม่ในสถานที่แปลกตา
และสิ่งจรรโลงใจทั้งหลายทั้งมวล...
...ไม่มาก-ไม่น้อย แต่ไม่พอดี???
...ไม่ขาด-แต่ไม่เกิน ไม่เต็ม-แต่ไม่ล้น...

Enjoy your life while you can.

Group Blog

All Blogs

Friends' blogs

Webmaster - BlogGang

[Add แม่เจ้าเมฯ's blog to your web]

Links

BlogGang.com

MY VIP Friend

พ่อครัวตัวกลม ตอน Cheese & Potatoes Pie

Cheese & Potatoes Pie

วันนี้พ่อครัวตัวกลมของเราจะมาแนะนำวิธีการทำ
Cheese & Potatoes pie กันค่ะ
อาหารจานนี้มีที่มาจากชาว Irish เพราะใช้มันฝรั่งเป็นหลัก.....
เมนูนี้ได้แพร่หลายมาถึงเกาะอังกฤษมานานหลายร้อยปีแล้ว...
จานนี้ช่างเหมาะสำหรับ คนรักผัก (Vegetarian) เป็นอย่าง
ยิ่งเพราะส่วนประกอบในจานนี้ไม่มีเนื้อสัตว์ใดๆทั้งสิ้น
มาเริ่มกันที่ส่วนประกอบเลยดีกว่า...
- มันฝรั่ง...จะใช้มันฝรั่งชนิดไหนก็ได้ แต่ถ้าเลือกชนิดที่ใช้
สำหรับทำ Mash Potatoes ได้ก็จะเยี่ยมมาก
- Cheese จะใช้ชนิดไหนก็ได้แล้วแต่ความชอบของ
แต่ละคน แต่บ้านเราชอบ Strong Cheddar
ขูดด้วยที่ขูดมะละกอหรือที่ปอกเปลือกมันฝรั่งก็ได้ค่ะ
หรือถ้าจะใช้แบบที่ขูดสำเร็จมาแล้วก็ได้ค่ะ
- Short Crust Pasty หรือแป้งสำเร็จรูปสำหรับทำ
พายหรือ ซอสเซสโรล
- เนยหรือมาการีน
- มะเขือเทศ
- English Mustard อันนี้จะใช้หรือไม่ก็ได้นะคะ
แต่เราชอบใส่เพื่อเพิ่มรสชาดให้เข้มข้นขึ้น
- เกลือ และพริกไท
-นมเล็กน้อย
เมื่อได้ส่วนประกอบครบถ้วนแล้วก็มาเริ่มกันเลย...
ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5 นิ้ว
ไม่ต้องเป๊ะๆหรอกนะคะ เดี๋ยวเราต้องบดมันอยู่ดี
ที่แนะให้หั่นเป็นชิ้นเล็กเพื่อที่จะได้ง่ายตอนบดนี่แหละค่ะ
แต่ถ้าเล็กมากเกินไป อาจจะทำให้เละมากเกินไปได้...
ล้างให้สะอาดแล้วตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดเติมเกลือเล็กน้อย
พอน้ำเดือดแล้วก็ใส่มันฝรั่งลงไปต้มประมาณ 20 นาที
หรือจนกว่ามันฝรั่งนิ่มดี แต่อย่าปล่อยจนเละนะคะ...

ระหว่างนี้เราก็มาเตรียมแป้งกันก่อน...
นวดแป้งจนเนียนดีแล้วแผ่แผ่นแป้งที่ไม่หนาเกินไปลง
ในถาดที่จะใช้อบ
(ควรจะใช้ถาดที่มีความลึกซักหน่อย จะเป็นถาดแก้วทนไฟ
ถาดเซรามิคหรือถาดโลหะก็ได้ค่ะ)
อ้อ...ควรจะทาก้นถาดและด้านข้างด้วยเนยเสียก่อนนะคะ
เพื่อป้องกันเนื้อแป้งติดถาดจนตักไม่ออก.....
แผ่แผ่นแป้งวางลงในถาดไม่ต้องตัดขอบทิ้งนะคะ
รอไว้ตัดตอนหลังอบแล้วจะดีกว่าเพราะแป้งจะหดตัวลง
อีกระหว่างอบ....
อ้อ...ก่อนหน้านี้ควรจะเปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศา
มันควรจะได้ที่พอดีในระหว่างที่เราเตรียมแป้ง...
แล้วตัดแผ่นกระดาษ Greas Proof
หรือกระดาษมันลงทับแป้ง เทข้าวสารหรือลูกเซรามิค
ที่สำหรับอบอาหารจำพวกพายลงทับ
เพื่อให้แป้งอยู่ตัวไม่พองหนาขึ้นมาระหว่างที่อบ...
เสร็จแล้วก็นำเข้าไปอบซัก 15 นาที นำออกมาเทข้าว
และแผ่นกระดาษมันออก นำเข้าอบต่ออีก 10 นาที
แล้วนำออกมาวางไว้ให้เย็นลง
พอเย็นแล้วตัดขอบส่วนเกินออก....
ระหว่างนี้หันมาเตรียมมันฝรั่งกันต่อ...
เทน้ำทิ้ง เติมนมและเนย บดด้วยที่บดเหมือนขั้นตอน
การทำ Mash Potatoes แล้วเติมชีสขูดลงผสมใน
ขณะที่ยังร้อนอยู่ เติมพริกไทและมัสตาร์ดเพื่อเพิ่มรสชาด
คนจนเข้ากันดีแล้ว ตักใส่ถาดอบ เกลี่ยและปาดหน้าให้เรียบ
โรยหน้าด้วยชีสขูดที่เหลือ
และหั่นมะเขือเทศเป็นแว่นๆวางบนหน้าพาย...
นำเข้าไปอบต่ออีก 45 นาที...
เสร็จแล้วตักเสริฟได้เลยค่ะ......