หมูปิ้งนมสด

ขอโทษที่เงียบหายไปหลายอาทิตย์ พอดีไม่ค่อยสบายบวกกับงานประจำยุ่งมาก เสาร์อาทิตย์นี้อากาศที่ซิดนีย์ดีมากฟ้าเปิดไร้ซึ่งฝนฟ้า ดังนั้นเราจึงได้ฤกษ์ฉลองเตาบาร์บีคิวที่เพิ่งไปถอยมา  เมื่อประมาณสองอาทิตย์ทีแล้วไปเดินเล่นห้างBunnings(ร้านฮาร์ดแวร์)ไปเจอกับเจ้าเตาบาร์บีคิวที่ใช้ถ่านลดราคาเหลือแค่ 49เหรียญ  ดิฉันไม่รอช้ายกขึ้นรถกลับบ้านมาเลย  พอได้เตามาเราก็มาคิดว่าจะทำอะไรกินดีเอ๋ย  โป๊ะเชะ หมูปิ้ง มันเป็นอะไรที่อยากกินมาก ร้านอาหารไทยแถวๆบ้านไม่ค่อยมีขาย มีก็แพงมาก จานนึงมีไม่กี่ไม้  ว่าแล้วเราก็รีบไป Search หาสูตรหมูปึ้งรสเด็ดตามเวปต่างๆ ก็ไปเจอกับสูตรนึง  แต่เราก็เอามาปรับเปลี่ยนอัตราส่วนของเครื่องปรุงนิดหน่อย เพราะว่าเราลองปรุงตามสูตรเค้าดูแล้วรสมันอ่อนไปนิด  นอกจากนั้นเราก็เลือกใช้คอหมูแทน  และด้วยความที่ทำกินเองที่บ้านเวลาเสียบไม้เราก็ขอแบบเนื้อๆ เน้นๆ ขอไม้ใหญ่ๆ ไปเลย  ซึ่งผลออกมาอร่อยที่สุดในสามโลกมาดูสูตรกันเลยดีกว่า

เครื่องปรุง

(สูตรนี้จะได้หมูปึ้งไซด์จัมโบประมาณ 20 ไม้  ถ้าเป็นขนาดตามที่เค้าขายทั่วไปก็จะได้ประมาณ 40ไ ม้)

เนื้อคอหมู 1 กิโลกรัม(ถ้าชอบเนื้อแห้งๆก็ใช้เนื้อสันในหมูแทนได้)

แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมรากผักชีโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ(อย่าขี้เหนียวอันนี้ต้องใส่เยอะๆ)

พริกไท 2 ช้อนโต๊ะ

นมสด ½ ถ้วย

ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม3 ช้อนโต๊ะ

ซ๊อสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ 1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

ไม้เสียบแช่น้ำไว้อย่างน้อย2 – 3 ชั่วโมง(เวลาปิ้งไม้จะได้ไม่ไหม้)

วิธีทำ

1. นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด จากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร ระวังอย่าหั่นหมูจนบางเกินไป แล้วควรหั่นเนื้อหมูความขวาง เพื่อให้เคี้ยวง่ายไม่เหนียว

2. นำเนื้อหมูที่หั่นไว้มาคลุกกับแป้งมัน แล้วเอาไปแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 – 3 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยทำให้เนื้อหมูนุ่มมากๆ (เป็นสูตรเดียวกับการทำหมูนุ่มในราดหน้าหรือผัดซีอิ๊ว)

3. จากนั้นนำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดมาผสมในเข้ากันในชามอ่าง ชิมรสดู ปรุงรสเพิ่มตามใจชอบ

4. นำเนื้อหมูที่หมักไว้มาผสมในน้ำปรุง คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วก็เริ่มเสียบหมูได้เลย เวลาเสียบไม้พยายามเสียบเนื้อเรียงกันให้ดูเป็นทรงแบน เนื้อหมูจะได้สุกง่ายเวลานำไปย่าง

5. จากนั้นให้แช่เนื้อหมูที่เสียบไม้แล้วแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 คืน แล้วจึงค่อยนำไปย่าง ถ้าเอาไปย่างเลย เนื้อหมูจะติดตระแกรง

6. น้ำหมักหมูที่เหลืออย่าทิ้ง ให้เก็บไว้ใช้พรมเนื้อหมูเวลาย่าง

ไปลองทำกันดูนะคะทำกินเองที่บ้านเราจะได้หมูปิ้งไม้ใหญ่ๆอวบๆ เนื้อนุ่มๆกินแล้วช่วยให้หายคิดถึงบ้านไปได้เยอะเลย

อยากได้สูตรอาหารอย่างอื่นเพิ่มเติม แวะเข้ามาคุยกันได้ที่ //www.facebook.com/pages/SpeedyCookie/257214091055548