ยีสแห้ง½ ช้อนชา

เกลือป่น1 หยิบมือ

น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

แป้งสาลี3 ถ้วย

น้ำอุ่น300 มิลลิลิตร(น้ำต้องอุ่นมากๆอุณหภูมิประมาณเวลาเราชงนมให้เด็กนะคะ)

น้ำมันมะกอก4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้ผักโขมกับชีส

ผักโขมสดซอยเป็นฝอยๆหรือผักโขมแช่แข็ง 250 กรัม

ชีสสำหรับใส่Pizza (Mozzarella + Cheddar + Parmesan) 200 กรัม(จะใช้แต่ Mozzarellaชีสอย่างเดียวก็ได้)

หัวหอมใหญ่สับละเอียด1 หัว

กระเทียมสับละเอียด2 – 3 กลีบ

เกลือป่นและพริกไทเล็กน้อยสำหรับปรุงรส

น้ำมันมะกอก1/2 ถ้วย

มะนาวผ่าซีกสำหรับเสริฟ1 ผล

วิธีทำ

1. เริ่มด้วยกันหมักยีสกันก่อน นำยีสแห้ง เกลือป่น และน้ำตาลทรายมาผสมกับน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่ทีมีอุณหภูมิค่อนข้างสูง เช่น ข้างๆเตาแก๊สหรือเตาอบ หมักยีสทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ยีสก็จะเริ่มเปลียนสภาพ มีฟองลอยขึ้นมาด้านบน (ถ้าไม่มีฟองลอยขึ้นมาแสดงว่ายีสที่ใช้นั้นหมดอายุ)

2. ตวงแป้งสาลี 3 ถ้วยใส่ชามผสม เติมยีสที่หมักไว้ลงไปพร้อมกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หากแป้งเปียกจนเกินไปก็สามารถเติมแป้งสาลีลงไปเพิ่มเล็กน้อย นวดแป้งต่อไปจนเนื้อแป้งยืดหยุ่นดี

3. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ก่อนเท่าๆ กัน ชโลมแป้งด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วใช้ผ้าขาวบางหรือพลาสติกคลุมเอาไว้ ทิ้งแป้งไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิค่อนข้างสูง (ข้างๆ เตาแก๊ส) ประมาณ 20 นาที ความร้อนจะช่วยให้ยีสทำงาน แป้งจะขยายตัวออกเป็น 2 เท่า

4. ระหว่างที่เราหมักแป้งทิ้งไว้ เราก็มาเริ่มผัดไส้กันเลย เริ่มจากนำกะทะตั้งไฟปานกลาง เติมน้ำมันลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัด พอกระเทียมเริ่มหอม ใส่หัวหอมใหญ่ลงไป ผัดจนหัวหอมใหญ่เริ่มนิ่ม ให้ใส่ผักโขมที่เตรียมไว้ลงไป (ถ้าใช้ผักโขมแช่แข็ง ควรบีบน้ำให้แห้งเสียก่อน) ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทเล็กน้อย ชิมรสดู ตักไส้ใส่ชามพักไว้ให้เย็น

5. พอแป้งขยายตัวเป็น 2 เท่าและไส้ที่ผัดไว้เย็นตัวแล้ว เราก็มาเริ่มห่อตัว Gozleme กัน เริ่มจากโรยแป้งทานวลให้ทั่วบริเวณที่เราจะใช้นวดแป้ง ทาแป้งบนไม้นวดแป้งด้วย ใส่แป้งลงไปเยอะๆ เพื่อที่ว่าขนมจะได้ไม่ติดกระดาน

6. คลึงแป้งออกมาให้เป็นแผ่นบางๆ รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตักไส้ใส่ลงไปครึ่งหนึ่งของตัวแผ่นแป้ง แล้วจึงโรยชีสบนไส้ผักโขม พับแผ่นแป้งอีกด้านตลบกลับมาคลุมไส้ไว้ ใช้นิ้วจีบเก็บขอบขนมให้รอบ เวลาทอดไส้จะได้ไม่แตกออกมา

7. ทาน้ำมันเล็กน้อยบนกะทะ ตั้งไฟปานกลาง พอกะทะร้อน ใส่ขนมลงไปทอด พอขนมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ก็กลับอีกด้านทอด

8. ตักขนมใส่จาน เวลาเสริฟให้ตัดแบ่งเป็น 4 ชิ้น แล้วบีบมะนาวบนตัวขนมเล็กน้อย

ถ้ามีข้อสงสัยเรื่องเทคนิคก็แวะเข้ามาคุยหรือสอบถามได้นะคะที่//www.facebook.com/pages/SpeedyCookie/257214091055548

ที่เพจนี้เรายังมีสูตรอาหารต่างประเทศที่แปลแล้วอีกหลายสูตรรวมถึงเรื่องราวอื่นๆที่น่าสนใจจากต่างประเทศด้วยคะ