Food Lover
Group Blog
 
All blogs
 
++++++ มีใครหิวบ้างมั๊ยคะ “ ผัดไทย ” สูตรคุณพิณจ์ทองค่ะ ++++++

ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย



เครื่องปรุง
(สำหรับทำก๋วยเตี๋ยวผัดไทย 2 จาน)
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นจันทร์ 150 กรัม
เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3/4 ถ้วยตวง
กุ้งแห้งจืดอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
หัวผักกาดเค็มสับ 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมัน 1/4 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่เป็ด 2 ฟอง
กุยช่ายหั่นท่อนสั้นๆ 1/4 ถ้วยตวง
ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วยตวง
หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ตามชอบ
กุ้งชีแฮ้ปอกเปลือกผ่าหลัง 14 ตัว
(ถ้าไม่ชอบกุ้งอาจใช้เนื้อหมูหั่นเป็นเล็กๆ 100 กรัมแทน)

วิธีทำ

- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงสับกับกระเทียมสับลงไป เจียวพอหอม
- ใส่กุ้งหรือเนื้อหมูลงไป ตามด้วยเต้าหู้เหลือง หัวผัดกาดเค็มสับ และกุ้งแห้ง
- ผัดพอให้กุ้งหรือเนื้อหมูสุกและส่วนผสมเข้ากันดี ถ้าใช้กุ้ง ผัดพอกุ้งสุกให้ตักเฉพาะกุ้งขึ้นใส่ชามพักไว้
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามด้วยน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ทั่วกันแล้วใส่น้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากันดี
- เติมน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ ผัดเร็วๆ ให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย กุ้งที่ผัดไว้แล้ว
- ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำตาลทราย และถั่วลิสงป่น ผัดให้ทั่วกัน แล้วจึงปิดไฟ ยกลงพักไว้ก่อน
- ตอกไข่ 1 ฟองใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ กรอกน้ำมันให้ทั่วทั้งกระทะ
- เทไข่ใส่ลงไปในกระทะ กรอกให้เป็นแผ่นกลมขนาดใหญ่ พอไข่สุก จึงค่อยๆ แซะแผ่นไข่ออกมา
- วางแผ่นไข่ลงในจานเสิร์ฟ ตักก๋วยเตี๋ยวผัดไทยที่ผัดเสร็จแล้ววางลงตรงกลาง ใช้แผ่นไข่ห่อผัดไทย
- วิธีการเสิร์ฟ ให้นำถั่วงอกดิบ ใบกุยช่าย หัวปลี และใบบัวบกมาจัดวางไว้ข้างๆ จานให้สวยงาม

น้ำปรุงรสผัดไทย

น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง
หอมแดงสับ 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลาดี 1/3 ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวง

1. ยกกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่หัวหอมสับและกระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม อย่าให้ไหม้
2. เติมน้ำตาลปีบ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกลงไป เคี่ยวพอข้นดีก็ยกลง ตักใส่ถ้วย เตรียมเอาไปทำผัดไทยต่อไป
3. น้ำปรุงรสผัดไทยนี้ถ้าใช้ไม่หมด ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อนำมาใช้ในครั้งต่อไปได้นะคะ



เครื่องปรุงหลักๆ ที่ลืมนำมาเข้ากล้องก็มีหลายรายการ แต่เวลาทำจริงครบนะคะยกเว้นกุ้งแห้งไม่ค่อยชอบเลยไม่ใส่ค่ะ



ผัดพวกเครื่องๆให้หอมก่อน



ช่วงชุลมุนขั้นตอนอื่นถ่ายไม่ทันนะคะ สูตรนี้ใครชอบเข้มข้นก็ใส่น้ำผัดไทยเพิ่มหน่อย ถ้าตามสูตรก็รสกลมกล่อมดีค่ะ



Create Date : 18 มีนาคม 2549
Last Update : 18 มีนาคม 2549 17:25:51 น. 9 comments
Counter : 438 Pageviews.

 


โดย: โสมรัศมี วันที่: 18 มีนาคม 2549 เวลา:17:58:16 น.  

 
น่ากินค่ะ


โดย: brasserie 1802 วันที่: 18 มีนาคม 2549 เวลา:21:37:58 น.  

 
ตอนนี้เวลาเย็นๆ หิวเลยค่ะเห็นรูปแล้วอยากคว้าหมับมาสักจาน


โดย: JewNid วันที่: 18 มีนาคม 2549 เวลา:23:21:21 น.  

 
คุณสมรัศมี / คุณbrasserie 1802 / คุณJewNid ขอบคุณนะคะที่เข้ามาเยี่ยมชิมผัดไทย คราวหน้าจะหาอะไรอร่อยๆ มาให้ชิมใหม่นะคะ


โดย: คุณนายนานา วันที่: 19 มีนาคม 2549 เวลา:16:04:34 น.  

 
เห็นแค่ชื่อก็รีบเข้ามาเลยค่ะ เพราะสะดุดหูมั่กมาก
อยู่แถวนานาเหรอคะคุณมาดาม?



ปล.ไม่ผิดหวังเลยที่เข้ามาเพราะ ผัดไทน่าโซ้ยมั่กมากค่ะ

ดูๆแล้วไม่ธรรมดานะคะฝีมือเนี่ย เก่งค่ะ


โดย: แม่บ้านวัยโจ๋ วันที่: 26 มีนาคม 2549 เวลา:10:42:24 น.  

 
แหม...ม...ม เก่งจัง เดาถูกค่ะสมกับเป็นแม่บ้านวัยโจ๋
ขอบคุณที่ชมนะคะ ทำให้มีกำลังใจอยากทำอะไรอร่อยๆมาลงอีกค่ะ


โดย: คุณนายนานา IP: 58.10.68.62 วันที่: 29 มีนาคม 2549 เวลา:0:49:38 น.  

 
กะเพราน่าทานมากครับ อยากจะรุ้จักสูตรอาหารมากกว่าและอยากได้รุปของวัตถุดิบอาหารด้วยจะดีมากและง่ายต่อการรุ้จัก


โดย: ju IP: 203.113.51.6 วันที่: 6 กรกฎาคม 2549 เวลา:17:53:04 น.  

 
น่าทานมากค่ะ ผัดเองเครื่องไม่เยอะอย่างนี้เลย จะลองนำสูตรนี้ไปทำดูบ้าง คุณแม่ชอบทานค่ะ


โดย: ayya IP: 125.25.157.48 วันที่: 28 สิงหาคม 2549 เวลา:15:43:11 น.  

 


โดย: ปุ้ย IP: 124.157.174.254 วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:23:18 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

คุณนายนานา
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ชอบทำอาหาร
ชอบทานอาหาร
ชอบทุกอย่างที่เกี่ยวกับอาหาร...ยกเว้นล้างจานค่ะ
Friends' blogs
[Add คุณนายนานา's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.