Sometimes... Somethings... for My dear Friends.
Group Blog
 
All blogs
 

Young Coconut Cake

เค้กมะพร้าวอ่อนเนื้อเบาๆ ที่ได้สูตรมาจากพี่เก๋อันนี้ เนื้อนุ่มเบามากหน้าก็อร่อย ทำแจกญาติๆหลายหนแล้วเลยเอาสูตรมาแปะให้ค่ะ



รูปมีแต่รูปที่ทำเสร็จแล้วนะคะ ขอบคุณพี่นกสำหรับรูปค่ะ






ส่วนผสมตัวเค้ก


1. แป้งสาลี 200 กรัม
2. น้ำสะอาด 150 กรัม (หลิงใช้น้ำพร้าว)
3. ผงฟู 3/4 ชช
4. กลิ่นวนิลา 3/4 ชช
5. น้ำตาลทราย 175 กรัม
6. ไข่ขาว 6 ฟอง
7. เกลือ 1/2 ชช
8. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช
9. น้ำมันพืช 115 กรัม
10. น้ำตาลทราย 2 150 กรัม
11. ไข่แดง 6 ฟอง




หน้ามะพร้าว


1. มะพร้าว หรือมะพร้าวเผา 1 ลูก (หลิงใช้มะพร้าวอ่อน2-3 ลูกแล้วแต่ฤดูค่ะ เนื้อมะพร้าวมากน้อยไม่เท่ากัน)
2. วิปปิ้งครีม 300 กรัม (ราวๆ 1 ถ้วยครึ่ง)
3. นมสด 300 กรัม
4. น้ำตาลทราย 50 กรัม
5. เกลือ 1/4 ชช
6. แป้งข้าวโพด 30 กรัม
7. เจลาติน 3 แผ่น (หลิงใส่แบบผง 2 ชช.)


วิธีทำ

1. ร่อนแป้งสาลีและผงฟูเข้าด้วยกัน แยกไข่แดงใส่กลิ่นวนิลาไว้ เติมน้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำสะอาด แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

2. ใช้หัวตะกร้อตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลทราย จนตั้งยอดแข็ง จากนั้นก็นำส่วนผสมทั้งสองส่วนมาผสมให้เข้ากัน นำไปเทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ (พิมพ์สี่เหลี่ยม ขนาด 1.5x11x15 นิ้ว) เข้าอบ ที่ อุณหภูมิ 180 c ประมาณ 20-25 นาที


หน้ามะพร้าว

1. เอาน้ำมะพร้าว 300 กรัม มาผสมกับแป้งข้าวโพด แช่เจลาตินในน้ำเย็นให้นิ่ม สไลด์เนื้อมะพร้าวเตรียมไว้

2. นำส่วนผสมเนื้อมะพร้าวที่เตรียมไว้ วิปปิ้งครีม นมสด น้ำตาลทราย เกลือ ใส่อ่างผสม และนำส่วนผสมตั้งบนเตาคนจนส่วนผสมเกิดความร้อน จึงใส่เจลาตินลงไปคนต่อจนส่วนผสมเดือด ใส่แป้งข้าวโพดที่เตรียมไว้ใส่ลงไปและคนให้เดือดอีกครั้ง (หลิงแบ่งบางส่วนไว้โรยหน้า)

3. เอาเค้กออกมาจากเตาอบ ทิ้งให้เย็น เอาออกจากพิมพ์ ตัดขอบให้สวยงาม แบ่งเป็น 2 ส่วน ปาดครีมให้ทั่ว เอาเข้าตู้เย็น


สูตรนี้ไม่ยาก แต่ไม่ง่ายคะ ถ้าผสมตัวชิฟฟอนไม่ดี เนื้อเค้กจะแน่นๆ ไม่ค่อยเข้ากับหน้าเค้กเท่าไหร่ แต่ก็ยังอร่อยนะคะ




 

Create Date : 01 ธันวาคม 2550    
Last Update : 1 ธันวาคม 2550 1:41:18 น.
Counter : 281 Pageviews.  

Brownies

ยังอยู่ในช่วงพักร้อน จะไปมีทติ้งก้นครัวจะเอาอะไรไปดีนะ?



อ๋อรู้แล้วลองสูตรที่ได้ทำมา 3 ปี ดีกว่า คนชิมเพียบทั้งที่บ้านที่คอร์ตแบต ต้องมีซักคนชมว่าอร่อยแหละน่า







ส่วนผสม

1. แป้งเค้ก 180 กรัม
2. โกโก้ผง 75 กรัม
3. โซดาไบคาร์บอเนต 1 / 2 ชช.
4. เนยสด 300 กรัม
5. น้ำตาลทราย 395 กรัม
6. ไข่ไก่ 5 ฟอง
7. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ (สับ) 300 กรัม
8. วนิลา 2 ชช.
9. ชอคโกแลตสำหรับราดหน้า 180 กรัม
10. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสำหรับโรยหน้า 150 กรัม



วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง โกโก้ โวดาฯ พักไว้

2. ตีเนย น้ำตาลจนขึ้นฟูขาว ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนขึ้นฟูขาว

3. เติมส่วนผสมแป้งข้อ 1 ลงไป ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วนิลา ตะล่อมให้เข้ากัน ใส่ถาดที่ทาเนยปูกระดาษไขและทาเนยไว้แล้ว เข้าอบที่อุณหภูมิที่ 350 F ประมาณ 35-40 นาที (อาจมากน้อยกว่านี้ตามขนาดของพิมพ์และความหนาของขนม) นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น

4. นำชอคโกแลตไปตุ๋นในไมโครเวฟแล้วนำไปราดหน้าตัวเค้กที่เย็นแล้ว โรยเม็ดมะม่วงฯให้ทั่วทิ้งไว้ให้เย็นก่อนตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ








*** ขอบคุณพี่อ้นสำหรับรูปขนมสวยๆนะคะ




 

Create Date : 31 ตุลาคม 2550    
Last Update : 1 ธันวาคม 2550 1:39:54 น.
Counter : 153 Pageviews.  

Panacotta... สูตรเชฟอุ๋มอิ๋ม

พอดีลองทำเค้กชอคฯหน้านิ่มสูตรเชฟอุ๋มอิ๋มแล้วอร่อยมากๆ เลยอยากลองสูตรขนมอื่นๆของคุณอุ๋มอิ๋มบ้างค่ะ


รูปอาจไม่ชัดเท่าไหร่เพราะว่าใช้มือถือถ่ายไว้ตั้งแต่ตอนยังไม่ซื้อกล้อง


เห็นทำไม่ยากเลยลองซะหน่อย ทำง่ายๆใช้เวลาเตรียม+ทำ 15 นาทีเองค่ะ อย่าลืมลองเอาไปทำดูกันนะคะ


ส่วนผสม

1. เจลาตินผง 3 ชช. (หลิงใส่ 7.5 กรัม)
2. นมสด 1/2 ถ้วย
3. วิปปิ้งครีม 2 1/2 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
5. วนิลาบีน 1 ฝัก (หลิงใช้วนิลาผง 2 ชต.)


วิธีทำ

1. โรยเจลาตินในนม แช่ไว้ 5 นาทีเพื่อให้เจลาตินอิ่มน้ำ

2. เอาวิปปิ้งครีมใส่ลงในหม้อตั้งไฟ แล้วใส่น้ำตาลกับวนิลาลงไป คนเรื่อยๆ พอเกือบเดือด (เริ่มมีฟอง) ให้ปิดไฟ ยกลง ผสมส่วนที่เป็นครีมกับนมเข้าด้วยกัน แล้วกรองด้วยกระชอนเทใส่พิมพ์











 

Create Date : 09 ตุลาคม 2550    
Last Update : 1 ธันวาคม 2550 1:48:01 น.
Counter : 777 Pageviews.  

Strawberry Cheese Pie

เนื่องจากใกล้เทศกาลเจเข้ามาทุกๆที


ครีสชีสแบบ 1 โลที่ซื้อไว้ก็ยังเหลือ อาทิตย์ก่อนเลยทำสตรอเบอรี่ชีสพายแจกเพื่อนกับญาติๆค่ะ ^^


ไหนๆก็ทำแล้ว กล้องก็ซ่อมแล้ว ประเดิมบล๊อกซะหน่อย อิอิ






สูตรนี้ทำไม่ยาก ไม่ต่างจากบลูเบอรี่ชีสพายปกติเลยคะ เปลี่ยนที่ซอสนิดหน่อย ต้นทุนการทำก็ถูกกว่าด้วยละค่ะ


สตรอเบอรี่ชีสพาย

ส่วนผสม

ครัสต์ (ส่วนฐาน)

1. แครกเกอร์ 200 g

2. เนยละลาย 135 g

3. น้ำตาลไอซิ่ง 35 g


ส่วนเนื้อครีมชีส

1. ครีมชีส 250 g

2. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

3. ผิวมะนาว 1 ช้อนชา

4. เนยสด 20 g

5. นมข้นหวาน 200 g (หรือครึ่งกระป๋องคะ)

6. โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย

7. เจลาตินผง 2 ช้อนชา

8. น้ำร้อน 50 g

9. บลูเบอรี่กระป๋องหรือซอสสตรอเบอรี่


*** ข้อ 3 4 ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ถ้าใส่อร่อยกว่าและหอมกว่าคะ


รูปส่วนผสมค่ะ


ส่วนครัสต์



ส่วนครีมชีสค่ะ





วิธีทำ


1. บดแครกเกอร์ให้ค่อนข้างละเอียด (เทแครกเกอร์ใส่ถุงแล้วเอาถ้วยกดๆ หรือเอาลงเครื่องปั่นได้ทั้งนั้นคะ) แล้วเทใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้ว คลุกให้เข้ากัน เทเนยละลายลงไป ผสมให้เข้ากัน


ใช้เครื่องปั่นแบบนี้จะละเอียดกว่ากดเองค่ะ เครื่องนี้ใช้ผสมส่วนครีสชีสแทนตะกร้อมือก็ได้




ผสมน้ำตาลไอซิ่ง




ผสมเสร็จแล้วคะ




2. นำส่วนผสมที่ได้กรุลงในถาดพายหรือพิมพ์ฟลอยด์ หนาบางตามชอบ กดให้หนาเท่ากันทั่วทั้งถาดด้วยช้อนนะคะ แล้วเอาเข้าตู้เย็น



มาทำส่วนครีมชีสกันค่ะ


1. โรยเจลาตินลงในน้ำทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วเอาเข้าไมโครเวฟซัก 45 วินาทีค่ะ (หรือจนเจลาตินละลายหมด) คอยดูอย่าให้ไหม้นะคะ คอยคนด้วย แล้วไปหั่นครีมชีสเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่อ่างผสม ใส่เนยหั่นเล็กๆลงไป ใช้ตะกร้อตีให้ส่วนผสมเข้ากัน เนียนและฟู (ถ้าใครมีเครื่องผสมอาหารก็ใช้ได้ค่ะ)





2. เมื่อส่วนผสมเนียนฟูใส่นมข้นหวาน ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อ หรือพายยางก็ได้ค่ะ ใส่โยเกิร์ตคนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่น้ำมะนาว ผิวมะนาว และเจลาตินที่ละลายไว้แล้วลงไป ผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี

*** ส่วนนี้ไม่มีรูปนะคะ ทำเลอะเทอะมาก

*** ก่อนเทลงพิมพ์ชิมรสดูได้นะคะ เติมนมข้นหวานหรือน้ำมะนาวได้ตามชอบค่ะ แต่ซอสสตรอเบอรี่จะออกเปรี้ยวหน่อยคะ เลยไม่ได้ทำเปรี้ยวมาก


3. นำส่วนผสมครีสชีสที่ได้เทลงในถาดพายที่กรุครัสต์ไว้แล้ว โดยเกลี่ยให้ทั่วทั้งถาดค่ะ เทหนาบางตามชอบ ชอบชีสหนาๆก็เทหนาๆ แต่อย่างน้อยให้สูงซัก1เซนต์คะ


4. นำเข้าตู้เย็น ทิ้ง 1 คืน ไว้จนเซตตัว


มาทำซอสสตรอเบอรี่กันต่อคะ


ส่วนผสม

สตรอเบอรี่สดหรือแช่แข็ง 500 g (หลิงใช้แบบแช่แข็ง)

น้ำตาลทราย 220-250 g (แล้วแต่ว่าอยากให้หวานมากน้อยค่ะ)

น้ำมะนาว 1 ลูก

แป้งข้าวโพด 4 1/2 ชต. (ผสมในน้ำนิดหน่อยคะ ถ้ามีแป้งกวนไส้ก็ดีคะ แต่พอดีไม่ได้ซื้อไว้)

วิธีทำ

เอาสตรอเบอรี่ใส่ลงหม้อเทน้ำตาลลงไปคลุกให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟกลางจนน้ำตาลละลาย สตรอเบอรี่จะออกน้ำออกมาคะ พอน้ำตาลละลายหมดจะตักสตรอเบอรี่ขึ้นมาก่อนก็ได้หรือไม่ก็ได้ค่ะ แล้วใส่แป้งที่ละลายไว้ในน้ำแล้วลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือดจัดๆซักแป๊กนึง ยกลง(ถ้าใครเอาสตรอเบอรี่ขึ้นให้ใส่กลับลงไปคะ) ใส่น้ำมะนาวค่ะ ชิมรสตามชอบ พอซอสเย็นจะข้นขึ้นอีกนิดนึง


*** แป้งข้าวโพดจะทำให้ซอสไม่ข้นและใสเท่าแป้งกวนไส้ค่ะ แต่ใช้แทนกันได้เหมือนกัน


3. พักทิ้งไว้จนซอสเย็น ใครใจร้อนก็เอาหม้อซ้อนกะละมังน้ำแข็งเลยคะ คนเบาๆเดี๋ยวจะเละ พอเย็นนำไปราดบนพายที่เซตตัวดีแล้วค่ะ


ทานตอนเย็นๆนะคะ ขอให้อร่อยค่ะ









ถ้าไม่ราดซอสแต่ทำครีสชีสหนาๆก็อร่อยนะคะ หอมผิวมะนาว ออกหวานหน่อยๆและเปรี้ยวนิดๆจากน้ำมะนาว แบบไม่ราดเนี่ยคุณพ่อชอบมากเลยค่ะ




 

Create Date : 08 ตุลาคม 2550    
Last Update : 8 ตุลาคม 2550 22:13:53 น.
Counter : 833 Pageviews.  


lunaray
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




นักศึกษาจบใหม่ ใหม่จากรั้วเหลืองแดง ที่เมื่อมีวันว่างๆก็จะทำขนม (ที่อร่อยบ้าง ไม่อร่อยบ้าง)

เป้าหมายปัจจุบัน...
เรียนต่อ ทำขนมให้ได้เก่งๆ ถักนิตติ้งให้ก้าวหน้าจนเป็นเสื้อ(ซักที) และหัดทำบล๊อกให้เสร็จเร็วๆนี้ ^^"
Friends' blogs
[Add lunaray's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.