• Home
• วันว่างๆ
• Somethings Sweet...recipes
• Somethings about Chocolate
• Somethings to eat

Young Coconut Cake เค้กมะพร้าวอ่อนเนื้อเบาๆ ที่ได้สูตรมาจากพี่เก๋อันนี้ เนื้อนุ่มเบามากหน้าก็อร่อย ทำแจกญาติๆหลายหนแล้วเลยเอาสูตรมาแปะให้ค่ะ รูปมีแต่รูปที่ทำเสร็จแล้วนะคะ ขอบคุณพี่นกสำหรับรูปค่ะ ส่วนผสมตัวเค้ก 1. แป้งสาลี 200 กรัม 2. น้ำสะอาด 150 กรัม (หลิงใช้น้ำพร้าว) 3. ผงฟู 3/4 ชช 4. กลิ่นวนิลา 3/4 ชช 5. น้ำตาลทราย 175 กรัม 6. ไข่ขาว 6 ฟอง 7. เกลือ 1/2 ชช 8. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช 9. น้ำมันพืช 115 กรัม 10. น้ำตาลทราย 2 150 กรัม 11. ไข่แดง 6 ฟอง หน้ามะพร้าว 1. มะพร้าว หรือมะพร้าวเผา 1 ลูก (หลิงใช้มะพร้าวอ่อน2-3 ลูกแล้วแต่ฤดูค่ะ เนื้อมะพร้าวมากน้อยไม่เท่ากัน) 2. วิปปิ้งครีม 300 กรัม (ราวๆ 1 ถ้วยครึ่ง) 3. นมสด 300 กรัม 4. น้ำตาลทราย 50 กรัม 5. เกลือ 1/4 ชช 6. แป้งข้าวโพด 30 กรัม 7. เจลาติน 3 แผ่น (หลิงใส่แบบผง 2 ชช.) วิธีทำ 1. ร่อนแป้งสาลีและผงฟูเข้าด้วยกัน แยกไข่แดงใส่กลิ่นวนิลาไว้ เติมน้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำสะอาด แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน 2. ใช้หัวตะกร้อตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลทราย จนตั้งยอดแข็ง จากนั้นก็นำส่วนผสมทั้งสองส่วนมาผสมให้เข้ากัน นำไปเทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ (พิมพ์สี่เหลี่ยม ขนาด 1.5x11x15 นิ้ว) เข้าอบ ที่ อุณหภูมิ 180 c ประมาณ 20-25 นาที หน้ามะพร้าว 1. เอาน้ำมะพร้าว 300 กรัม มาผสมกับแป้งข้าวโพด แช่เจลาตินในน้ำเย็นให้นิ่ม สไลด์เนื้อมะพร้าวเตรียมไว้ 2. นำส่วนผสมเนื้อมะพร้าวที่เตรียมไว้ วิปปิ้งครีม นมสด น้ำตาลทราย เกลือ ใส่อ่างผสม และนำส่วนผสมตั้งบนเตาคนจนส่วนผสมเกิดความร้อน จึงใส่เจลาตินลงไปคนต่อจนส่วนผสมเดือด ใส่แป้งข้าวโพดที่เตรียมไว้ใส่ลงไปและคนให้เดือดอีกครั้ง (หลิงแบ่งบางส่วนไว้โรยหน้า) 3. เอาเค้กออกมาจากเตาอบ ทิ้งให้เย็น เอาออกจากพิมพ์ ตัดขอบให้สวยงาม แบ่งเป็น 2 ส่วน ปาดครีมให้ทั่ว เอาเข้าตู้เย็น สูตรนี้ไม่ยาก แต่ไม่ง่ายคะ ถ้าผสมตัวชิฟฟอนไม่ดี เนื้อเค้กจะแน่นๆ ไม่ค่อยเข้ากับหน้าเค้กเท่าไหร่ แต่ก็ยังอร่อยนะคะ   Create Date : 01 ธันวาคม 2550     Last Update : 1 ธันวาคม 2550 1:41:18 น. Counter : 613 Pageviews.   3 comment Share to Facebook Tweet

Brownies ยังอยู่ในช่วงพักร้อน จะไปมีทติ้งก้นครัวจะเอาอะไรไปดีนะ? อ๋อรู้แล้วลองสูตรที่ได้ทำมา 3 ปี ดีกว่า คนชิมเพียบทั้งที่บ้านที่คอร์ตแบต ต้องมีซักคนชมว่าอร่อยแหละน่า ส่วนผสม 1. แป้งเค้ก 180 กรัม 2. โกโก้ผง 75 กรัม 3. โซดาไบคาร์บอเนต 1 / 2 ชช. 4. เนยสด 300 กรัม 5. น้ำตาลทราย 395 กรัม 6. ไข่ไก่ 5 ฟอง 7. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ (สับ) 300 กรัม 8. วนิลา 2 ชช. 9. ชอคโกแลตสำหรับราดหน้า 180 กรัม 10. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสำหรับโรยหน้า 150 กรัม วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง โกโก้ โวดาฯ พักไว้ 2. ตีเนย น้ำตาลจนขึ้นฟูขาว ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนขึ้นฟูขาว 3. เติมส่วนผสมแป้งข้อ 1 ลงไป ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วนิลา ตะล่อมให้เข้ากัน ใส่ถาดที่ทาเนยปูกระดาษไขและทาเนยไว้แล้ว เข้าอบที่อุณหภูมิที่ 350 F ประมาณ 35-40 นาที (อาจมากน้อยกว่านี้ตามขนาดของพิมพ์และความหนาของขนม) นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น 4. นำชอคโกแลตไปตุ๋นในไมโครเวฟแล้วนำไปราดหน้าตัวเค้กที่เย็นแล้ว โรยเม็ดมะม่วงฯให้ทั่วทิ้งไว้ให้เย็นก่อนตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ *** ขอบคุณพี่อ้นสำหรับรูปขนมสวยๆนะคะ   Create Date : 31 ตุลาคม 2550     Last Update : 1 ธันวาคม 2550 1:39:54 น. Counter : 387 Pageviews.   0 comment Share to Facebook Tweet

Panacotta... สูตรเชฟอุ๋มอิ๋ม พอดีลองทำเค้กชอคฯหน้านิ่มสูตรเชฟอุ๋มอิ๋มแล้วอร่อยมากๆ เลยอยากลองสูตรขนมอื่นๆของคุณอุ๋มอิ๋มบ้างค่ะ รูปอาจไม่ชัดเท่าไหร่เพราะว่าใช้มือถือถ่ายไว้ตั้งแต่ตอนยังไม่ซื้อกล้อง เห็นทำไม่ยากเลยลองซะหน่อย ทำง่ายๆใช้เวลาเตรียม+ทำ 15 นาทีเองค่ะ อย่าลืมลองเอาไปทำดูกันนะคะ ส่วนผสม 1. เจลาตินผง 3 ชช. (หลิงใส่ 7.5 กรัม) 2. นมสด 1/2 ถ้วย 3. วิปปิ้งครีม 2 1/2 ถ้วย 4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย 5. วนิลาบีน 1 ฝัก (หลิงใช้วนิลาผง 2 ชต.) วิธีทำ 1. โรยเจลาตินในนม แช่ไว้ 5 นาทีเพื่อให้เจลาตินอิ่มน้ำ 2. เอาวิปปิ้งครีมใส่ลงในหม้อตั้งไฟ แล้วใส่น้ำตาลกับวนิลาลงไป คนเรื่อยๆ พอเกือบเดือด (เริ่มมีฟอง) ให้ปิดไฟ ยกลง ผสมส่วนที่เป็นครีมกับนมเข้าด้วยกัน แล้วกรองด้วยกระชอนเทใส่พิมพ์   Create Date : 09 ตุลาคม 2550     Last Update : 1 ธันวาคม 2550 1:48:01 น. Counter : 1445 Pageviews.   0 comment Share to Facebook Tweet

Strawberry Cheese Pie เนื่องจากใกล้เทศกาลเจเข้ามาทุกๆที ครีสชีสแบบ 1 โลที่ซื้อไว้ก็ยังเหลือ อาทิตย์ก่อนเลยทำสตรอเบอรี่ชีสพายแจกเพื่อนกับญาติๆค่ะ ^^ ไหนๆก็ทำแล้ว กล้องก็ซ่อมแล้ว ประเดิมบล๊อกซะหน่อย อิอิ สูตรนี้ทำไม่ยาก ไม่ต่างจากบลูเบอรี่ชีสพายปกติเลยคะ เปลี่ยนที่ซอสนิดหน่อย ต้นทุนการทำก็ถูกกว่าด้วยละค่ะ สตรอเบอรี่ชีสพาย ส่วนผสม ครัสต์ (ส่วนฐาน) 1. แครกเกอร์ 200 g 2. เนยละลาย 135 g 3. น้ำตาลไอซิ่ง 35 g ส่วนเนื้อครีมชีส 1. ครีมชีส 250 g 2. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 3. ผิวมะนาว 1 ช้อนชา 4. เนยสด 20 g 5. นมข้นหวาน 200 g (หรือครึ่งกระป๋องคะ) 6. โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย 7. เจลาตินผง 2 ช้อนชา 8. น้ำร้อน 50 g 9. บลูเบอรี่กระป๋องหรือซอสสตรอเบอรี่ *** ข้อ 3 4 ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ถ้าใส่อร่อยกว่าและหอมกว่าคะ รูปส่วนผสมค่ะ ส่วนครัสต์ ส่วนครีมชีสค่ะ วิธีทำ 1. บดแครกเกอร์ให้ค่อนข้างละเอียด (เทแครกเกอร์ใส่ถุงแล้วเอาถ้วยกดๆ หรือเอาลงเครื่องปั่นได้ทั้งนั้นคะ) แล้วเทใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้ว คลุกให้เข้ากัน เทเนยละลายลงไป ผสมให้เข้ากัน ใช้เครื่องปั่นแบบนี้จะละเอียดกว่ากดเองค่ะ เครื่องนี้ใช้ผสมส่วนครีสชีสแทนตะกร้อมือก็ได้ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง ผสมเสร็จแล้วคะ 2. นำส่วนผสมที่ได้กรุลงในถาดพายหรือพิมพ์ฟลอยด์ หนาบางตามชอบ กดให้หนาเท่ากันทั่วทั้งถาดด้วยช้อนนะคะ แล้วเอาเข้าตู้เย็น มาทำส่วนครีมชีสกันค่ะ 1. โรยเจลาตินลงในน้ำทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วเอาเข้าไมโครเวฟซัก 45 วินาทีค่ะ (หรือจนเจลาตินละลายหมด) คอยดูอย่าให้ไหม้นะคะ คอยคนด้วย แล้วไปหั่นครีมชีสเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่อ่างผสม ใส่เนยหั่นเล็กๆลงไป ใช้ตะกร้อตีให้ส่วนผสมเข้ากัน เนียนและฟู (ถ้าใครมีเครื่องผสมอาหารก็ใช้ได้ค่ะ) 2. เมื่อส่วนผสมเนียนฟูใส่นมข้นหวาน ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อ หรือพายยางก็ได้ค่ะ ใส่โยเกิร์ตคนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่น้ำมะนาว ผิวมะนาว และเจลาตินที่ละลายไว้แล้วลงไป ผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี *** ส่วนนี้ไม่มีรูปนะคะ ทำเลอะเทอะมาก *** ก่อนเทลงพิมพ์ชิมรสดูได้นะคะ เติมนมข้นหวานหรือน้ำมะนาวได้ตามชอบค่ะ แต่ซอสสตรอเบอรี่จะออกเปรี้ยวหน่อยคะ เลยไม่ได้ทำเปรี้ยวมาก 3. นำส่วนผสมครีสชีสที่ได้เทลงในถาดพายที่กรุครัสต์ไว้แล้ว โดยเกลี่ยให้ทั่วทั้งถาดค่ะ เทหนาบางตามชอบ ชอบชีสหนาๆก็เทหนาๆ แต่อย่างน้อยให้สูงซัก1เซนต์คะ 4. นำเข้าตู้เย็น ทิ้ง 1 คืน ไว้จนเซตตัว มาทำซอสสตรอเบอรี่กันต่อคะ ส่วนผสม สตรอเบอรี่สดหรือแช่แข็ง 500 g (หลิงใช้แบบแช่แข็ง) น้ำตาลทราย 220-250 g (แล้วแต่ว่าอยากให้หวานมากน้อยค่ะ) น้ำมะนาว 1 ลูก แป้งข้าวโพด 4 1/2 ชต. (ผสมในน้ำนิดหน่อยคะ ถ้ามีแป้งกวนไส้ก็ดีคะ แต่พอดีไม่ได้ซื้อไว้) วิธีทำ เอาสตรอเบอรี่ใส่ลงหม้อเทน้ำตาลลงไปคลุกให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟกลางจนน้ำตาลละลาย สตรอเบอรี่จะออกน้ำออกมาคะ พอน้ำตาลละลายหมดจะตักสตรอเบอรี่ขึ้นมาก่อนก็ได้หรือไม่ก็ได้ค่ะ แล้วใส่แป้งที่ละลายไว้ในน้ำแล้วลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือดจัดๆซักแป๊กนึง ยกลง(ถ้าใครเอาสตรอเบอรี่ขึ้นให้ใส่กลับลงไปคะ) ใส่น้ำมะนาวค่ะ ชิมรสตามชอบ พอซอสเย็นจะข้นขึ้นอีกนิดนึง *** แป้งข้าวโพดจะทำให้ซอสไม่ข้นและใสเท่าแป้งกวนไส้ค่ะ แต่ใช้แทนกันได้เหมือนกัน 3. พักทิ้งไว้จนซอสเย็น ใครใจร้อนก็เอาหม้อซ้อนกะละมังน้ำแข็งเลยคะ คนเบาๆเดี๋ยวจะเละ พอเย็นนำไปราดบนพายที่เซตตัวดีแล้วค่ะ ทานตอนเย็นๆนะคะ ขอให้อร่อยค่ะ ถ้าไม่ราดซอสแต่ทำครีสชีสหนาๆก็อร่อยนะคะ หอมผิวมะนาว ออกหวานหน่อยๆและเปรี้ยวนิดๆจากน้ำมะนาว แบบไม่ราดเนี่ยคุณพ่อชอบมากเลยค่ะ   Create Date : 08 ตุลาคม 2550     Last Update : 8 ตุลาคม 2550 22:13:53 น. Counter : 1227 Pageviews.   9 comment Share to Facebook Tweet

• Shelling Ford`
• รำเพย
• A Little Catz
• anadiar
• chef umim
• ปูขาเก เซมารู
• Triny
• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com