Wellcome To My Blog(@^_^@)KIW_LunaMoonfang

LittleKIWKIW
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




*-*
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add LittleKIWKIW's blog to your web]
Links
 

 

ผักกาดจอ...จอผักกาด ลำแต๊ๆเจ้า

ไม่ได้อัพบล็อตัวเองมานานมากกกก แต่ไปเยี่ยมบล็อกคนอื่นเค้าเป็นประจำ อิอิ เจอบล็อคนเมือง(เหนือ)หลายๆบล็อกเลย แล้วก็เลยเจอกับ "จอผักกาด" ของโปรดของเรานั่นเอง ว่าจะทำๆก็ยังไม่มีเวลาทำ พักนี้งานยุ่งจังแฮะ น้องๆพนักงานมีเรียนตอนเช้ากันหมด เราก็เลยต้องเฝ้าร้านเอง ไม่มีเวลาทำกับข้าวเลย

อ่ะ แต่วันนี้ว่างละ มีเวลาทำจอผักกาดแสนอร่อยสักที มามะ มาดู&มาชิมกันค่ะ

เครื่องปรุง + เครื่องแกง
1. ผักกวางตุ้ง เลือกที่สดๆ อ่อน จะอร่อยมากค่ะ
2. มะนาว หรือ มะขามเปียก หรือ มะขามดิบ วันนี้เราใช้มะนาวค่ะ
3. กระเทียม(คนเมืองเรียก "หอมขาว" ค่ะ) ใช้ทำเครื่องแกง และก็ใช้เจียวใส่ในจอผักกาดให้หอมค่ะ
4. น้ำมัน สำหรับใช้ทำกระเทียมเจียว
5. เครื่องแกง : มีกระเทียม เกลือ กะปิ แล้วก็ถั่วเน่าค่ะ จะเป็นถั่วเน่าแผ่น หรือ ถั่วเน่าเมอะ ก็ได้ทั้งนั้น ทั้งหมดนี้โขลกรวมกันให้ละเอียด (บางบ้านใส่ปลาร้าไปด้วยนิดหน่อย แต่วันนี้ไม่ได้ใส่ค่ะ)
(ถั่วเน่าแผ่น ก็คือที่เห็นในภาพนะคะ เอามาผิงไฟให้สุกหอม หรือ ทอดแล้วซับน้ำมันเอาก็ใช้ได้ค่ะ ส่วน "ถั่วเน่าเมอะ" ก็คือถั่วเหลืองบดปรุงรส หมักไว้แล้วก็เอามาห่อใบตอง นึ่ง จิ้มกินกับข้าวเหนียว ถั่วเน่าแผ่นที่เห็นนี่ก็คือถั่วเน่าเมอะนี่แหละค่ะ แต่เอามาทำให้มันเป็นแผ่น อบหรือตากให้แห้ง เพื่อให้เก็บไว้กินได้นานๆ)
6. พริกขี้หนูแห้งทอด กินกับจอผักกาดเข้ากันดีค่ะ ลำขนาด(อร่อยมากๆ) แต่ใครไม่มีหรือไม่ชอบ ก็ตัดข้อนี้ไปค่ะ

วิธีทำง่ายแสนง่าย *-*
1. เด็ดผักกวางตุ้งเป็นท่อนสั้น-ยาวตามใจชอบ แล้วก็ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้
2. โขลกเครื่องแกง อ้อ ก่อนโขลกตั้งน้ำไว้ก่อนก็ดีค่ะ โขลกเสร็จน้ำเดือดพอดี ได้กินเร็วๆ (บางบ้านก็จะใส่ซี่โครงหมู หรือกระดูกหมูลงไปในน้ำด้วยนะคะ เคี่ยวไปสักพัก จะทำให้หวาน แล้วก็มีเนื้อให้เคี้ยวกินกับข้าวด้วย แต่เราไม่ชอบค่ะ เลยไม่ใส่)
3. พอน้ำเดือดก็ใส่เครื่องแกงลงไป ตามด้วยผักกวางตุ้ง กดๆให้จมน้ำ ปล่อยให้สุกนิดหนึ่งค่ะ
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว หรือ น้ำมะขามเปียก (แต่ที่อร่อยที่สุดแบบดั้งเดิมเลยเค้าใช้มะขามดิบๆที่เปรี้ยวๆนี่แหละค่ะ ใส่ไปทั้งฝักก่อนใส่ผักนะคะ ต้มจนเปลือกร่อนออกจากฝัก น้ำเปรี้ยวๆมันก็จะออกมารวมกับน้ำแกง อร่อยมากค่ะ) ถ้าไม่เค็มเติมเกลือลงไปได้เลยค่ะ ชิมรสตามชอบแล้วก็ยกลง
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันสัก 1 ชต. พอร้อนใส่กระเทียมที่ทุบ แล้วสับ (ใส่เยอะหน่อยนะคะ อร่อย) ลงไปเจียว พอกระเทียมเหลืองใช้ได้ก็ปิดไฟ เททั้งกระเทียมทั้งน้ำมันนั่นแหละค่ะ ใส่ลงในจอผักกาดของเราได้เลย จากนั้นคนๆๆให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย อร่อยแน่นอนค่ะ อิอิ
(หมายเหตุ** การใส่กระเทียมเจียมลงไปในจอผักกาด หรือจอผักอื่นๆเช่น ผักปั๋ง ผักกูด คนเมืองเรียกว่าการ "จ่าว" ค่ะ วิธีโบราณดั้งเดิมเลยคือ ตั้งน้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียว พอเหลืองก็ปิดไฟ แล้วเทน้ำจอผักกาดลงไปในกระทะที่กำลังเจียวกระเทียมนั้นเลยค่ะ แล้วก็เทกลับใส่หม้อผักกาดจอ คนๆให้เข้ากันค่ะ)

รสชาติจอผักกาดหรือผักกาดจอ จะออกเปรี้ยวนำเค็มค่ะ มีหวานนิดๆจากผักกาด แล้วก็หอมกระเทียมเจียว กินกับข้าวเหนียวอร่อยมากๆเลย ถ้ากินกับพริกขี้หนูทอดอย่างที่บอกก็จะมีรสเผ็ดด้วย อร่อยยิ่งขึ้นค่ะ--- มามะ มากินด้วยกัน















มื้อนี้เป็นมื้อเย็นค่ะ มีจอผักกาดฝีมือตัวเอง ส่วนจิ้นส้มหมก(แหนมย่าง) กับข้าวกั๊นจิ้นหรือข้าวเงี้ยวอีกหนึ่งห่อ แล้วก็ข้าวเหนียวซื้อมาจากตลาดเมื่อเช้านี้ค่ะ อ้อ ทั้งหมดที่ว่ามานี่กินคนเดียวนะคะ คุณพ่อบ้านเค้าไม่ค่อยชอบอาหารพื้นเมืองค่ะ(ทั้งๆที่ตัวเองก็คนเมืองนะน่ะ)

ล้างปากด้วยลำไยพันธุ์เบี้ยวเขียวลูกโต หวาน กรอบ เนื้อหนา ไม่แฉะน้ำ (เป็นพันธุ์ที่อร่อยที่สุด แต่หาทานยากนิดนึงค่ะ) อันนี้เอามาจากบ้านที่ลำพูนเมื่อวันแม่ที่ผ่านมาค่ะ กะว่าคงกินไม่ทันแน่ เลยแกะใส่กล่องแช่ตู้เย็นไว้ ที่ไหนได้มาเปิดดู โอ๊ะ---คุณพ่อบ้านกินจนเหลือแค่เนี้ยะ...11 ลูก -*-




 

Create Date : 15 สิงหาคม 2552    
Last Update : 15 สิงหาคม 2552 15:35:41 น.
Counter : 6199 Pageviews.  

เต้าหู้ทรงเครื่อง

ที่จริงมันก็คือผัดเต้าหู้นั่นเองค่ะ แหะๆ แต่ตั้งชื่อให้เพราะๆเข้าไว้จะได้น่ากินขึ้นมาอีกหน่อย (ก็ร้านที่แอบไปจำสูตรเค้ามาอ่ะ เค้าตั้งชื่อว่าอย่างงี้*-* )

เมื่อเช้าตื่นขึ้นมาทำสำหรับตักบาตร 2 ชุด ไม่ลืมถ่ายรูปไว้ เลยเอาสูตร กับรูป มาแปะไว้ค่ะ

ส่วนผสม
1.เต้าหู้หลอด 2 หลอด(เต้าหู้ไข่) หั่นตามขวางเหมือนใส่แกงจืด ที่ร้านเค้าชุบแป้งทอดด้วย แต่ว่าเราขี้เกียจเลยไม่ทอด อิอิ
2.เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นุ่ม หั่นเป็นเส้นยาว น้ำแช่เห็ดหอมอย่าทิ้งค่ะ เก็บไว้ใช้
3.แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ข้าวโพดอ่อนหั่นตามขวางหนาประมาณครึ่งเซ็นต์ ผักกาดขาวหั่นชิ้นพอคำเหมือนใส่แกงจืด ต้นหอม-ขึ้นฉ่าย หั่นท่อนประมาณ 1 นิ้ว
4.เครื่องปรุงรสมี ซอสเห็ดหอม ไปเจอยี่ห้อเด็กสมบูรณ์มาค่ะ ตอนแรกนึกว่าเป็นน้ำซอสใสๆ แต่พอซื้อมา ซอสมีลักษณะข้นๆเหนียวๆอ่ะค่ะ เหมือนน้ำมันหอยเลย เราเลยเรียกน้ำมันหอยเจ อร่อยดีค่ะหวานนิดเค็มหน่อย หรือใช้ ซีอิ๊วขาวเห็ดหอมก็ได้ค่ะ แล้วก็มีน้ำมันงา น้ำตาลนิดหน่อย สุดท้ายก็พริกไทยป่น
5.แป้งข้าวโพดนิดหน่อย

วิธีทำ
1.ตั้งน้ำมันพอร้อน(ไม่ร้อนจัด) ใส่เห็ดหอมหั่นเส้นลงไปผัดกับน้ำมันสักครู่ให้หอม จากนั้นตามด้วยแครอทหั่นเต๋ากับข้าวโพดอ่อนหั่นขวางที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากันใกล้สุกแล้วใส่ผักกาดขาวลงผัดรวมกัน
2.ปรุงรสตามชอบ (ยังไม่ใส่น้ำมันงากับพริกไทยนะคะ) ถ้าแห้งเกินไปเติมน้ำแช่เห็ดหอมลงไป
3.ใส่เต้าหู้หลอดลงไปคนเบาๆ พอสุก ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำแช่เห็ดหอมที่เหลือ (ถ้าไม่เหลือแล้วก็เอาน้ำเปล่าแทนค่ะ) ใส่ลงไปน้ำจะข้นขึ้น คนทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงานิดหน่อย คนอีกครั้ง ปิดไฟ โรยด้วยต้นหอม-ขึ้นฉ่าย และพริกไทย---เสร็จแล้วค่ะ

สุกใหม่ๆ ยังอยู่ในกระทะอยู่เลย


อีกรูปค่ะ


จัดใส่ถุงเตรียมใส่บาตร




อันนี้เป็นซอสเห็ดหอม หรือ น้ำมันหอยเจที่ว่าค่ะ หาได้แต่ขวดเล็กอ่ะ ไม่มีขวดใหญ่




 

Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2552    
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2552 12:07:43 น.
Counter : 1025 Pageviews.  

สปาเกตตี้ไวท์ซอส(ซะงั้น)


ว่าจะทำสปาเกตตี้ซอสมะเขือเทศจานโปรดอยู่แล้ว แต่ดั๊นนน อยากกินไวท์ซอส ก็เลยทำซ๊า--- มีรูปมาด้วยค่ะ

ส่วนผสม
1.เส้นสปาเกตตี้แบบที่ชอบ เราใช้เส้นกลมยาวปกติแหละค่ะ วันนี้ยี่ห้อที่ใช้ประจำหาไม่ได้เลยเอาของพี่ไทยเรานี่แหละ อร่อยเหมือนกัน แต่ต้มสุกช้ากว่า อิ อิ
2.เนยเค็ม หรือ เนยจืดก็ได้ค่ะ
3.หอมใหญ่หั่นเต๋า ข้าวโพดอ่อนหั่นบางตามขวาง เห็ดแชมปิยองซอยบาง
4.แฮม หรือ ไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ตามชอบค่ะ
5.นมสด
6.คอตเตจชีส ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ(หรือจะเป็นชีสอย่างอื่นก็ได้ตามใจคนกิน)
7.แป้งข้าวโพดละลายน้ำ กะเอาค่ะ ชอบข้นมากก็ใส่มาก ชอบข้นน้อยก็ใส่น้อย

วิธีทำ
1.ต้มเส้นสปาเกตตี้ให้สุก แล้วคลุกด้วยเนย มันจะหอมกว่าใช้น้ำมันคลุกค่ะ
2.ทำไวท์ซอส ใส่เนยลงไปในกระทะพอร้อน เอาหอมใหญ่ลงไปผัดให้หอมและสุกดี (มันจะใสๆ) ใส่แฮมลงไปผัด ตามด้วยเห็ดและข้าวโพดอ่อน ผัดให้ทั่ว แล้วเติมนมสดลงไป รอเดือดสักพักใส่คอตเตจชีส ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ชิมให้รสออกหวานนิด เค็มหน่อย แค่นี้ก็เสร็จละค่ะ
3.เอาเส้นใส่จานพอประมาณแล้วราดไวท์ซอสลงไป แต่ถ้าทำแบบจานเดียว สองจาน ก็เอาเส้นลงไปคลุกกับซอสในกระทะเลยค่ะ แต่วันนี้ทำเยอะหน่อย เลยตักซอสราดเอา

น่ากินป่าววว




นี่เด็กชายถั่วแปบ มารออย่างใจจดใจจ่อ


เส้นอีกเพียบ


ซอสก็มีอีกเพียบเหมือนกัน


สุดท้ายแล้ว--อ้อ...ไอ้ที่เป็นเม็ดขาวๆเล็กๆน่ะคือคอตเตจชีสนะคะ อย่าตกใจไป




 

Create Date : 06 กุมภาพันธ์ 2552    
Last Update : 3 มิถุนายน 2552 14:35:47 น.
Counter : 2903 Pageviews.  

ชงเนสวีต้า หรือ ธัญญาหารให้อาหย่อย กว่าเดิม

กำลังจะเข้านอนแล้วค่ะ
แต่แอบหิวนิดๆ ก็เลยว่าจะชงเนสวีตากินก่อนนอนสักแก้วจะได้อุ่นท้อง นอนหลับฝันดี
วิธีทำก็ง่ายๆค่ะก็แค่เทนมจืดใส่แก้วที่จะใช้ชงเนสวีต้า เทใส่แค่ครึ่งแก้วนะคะ แล้วอีกครึ่งแก้วก็เติมน้ำเปล่าลงไป
จากนั้น เอาเข้าไมโครเวฟ(ตามนิสัยคนขี้เกียจอย่างเรา -*-) ใช้เวลา 60วินาทีค่ะ (จะอุ่นพอดีๆ) พอเอาออกมาก็ฉีกซองเนสวีต้า เทลงไปในแก้วนมอุ่น แล้วก็คนๆให้เข้ากันค่ะ รอนิดนึงมันก็จะอืดดดด และส่งกลิ่นหอมตลบอบอวล อืมม์....อยากกินขึ้นมาเชียว
แถมอีกนิดค่ะ ถ้าใครหลับยาก หรือติว่ามันไม่หวานล่ะก็ เติมน้ำผึ้งลงไปสัก 1 ช้อนชานะคะ รับรองหลับสบาย หวานหอม พอดีๆ

นอนหลับฝันดีทุกคนค่ะ




 

Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2552    
Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2552 23:03:01 น.
Counter : 8861 Pageviews.  

สปาเกตตี้ซอสมะเขือเทศ

คุณพ่อบ้านชอบทานสปาเกตตี้มากๆ ทำทีไรกินหมดเกลี้ยงไม่เคยเหลือ เราชอบตรงทำง่ายแล้วก็รวดเร็วทันใจ คิดๆไว้อยู่ว่าเสาร์นี้จะทำอีก ก็เลยมาทบทวนสูตรซะหน่อย แต่ยังไม่ได้เอารูปลงนะคะ ไว้ทำเสร็จจะเอามาลงค่ะ

ส่วนผสม
1เส้นสปาเกตตี้ เราเลือกใช้ยี่ห้อ...อะไรสักอย่างเรียกชื่อไม่ถูกอ่ะค่ะ แต่เป็นของนอก ห่อสีน้ำเงินๆหน่อย ใช้เส้นแบบที่ฉลากบอกไว้ว่าต้ม 4 นาทีค่ะ
2.เนยจืด
3.เกลือ สำหรับใส่ตอนต้มเส้น กับใช้ปรุงรส
4.ผักที่ชอบ เราใส่ แครอท ข้าวโพดอ่อน เห็ดแชมปิยอง หอมใหญ่ และมะเขือเทศค่ะ (หอมใหญ่หั่นเต๋า มะเขือเทศปอกเปลือกเอาเม็ดออกและหั่นหรือสับให้ละเอียดที่สุด สามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องแทนได้ค่ะ เห็ดซอยบางๆ)
5.ซอสมะเขือเทศ,น้ำมันหอย,พริกไทย น้ำตาลนิดหน่อย และ แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมัน (แต่แป้งข้าวโพดดีกว่าค่ะ ไม่เหนียวมาก แค่ข้นๆ)
6.ลืมค่ะ เนื้อสัตว์ที่ชอบ ไก่,หมู ก็ได้ แต่เราใช้ไส้กรอกหั่นเป็นแว่นๆค่ะ อร่อยดี

วิธีทำ
1.ตั้งน้ำเดือดแล้วนำเส้นสปาเกตตี้ลงไปต้มค่ะ จับเวลาตามฉลาก ถ้าไม่บอกเวลาก็กะเอา ตอนต้มใส่เกลือลงไปด้วยสักหยิบมือค่ะ พอเส้นได้ที่แล้ว ตักออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ใส่ชามแก้วโตๆไว้
2.ตั้งกระทะพอร้อนใส่เนยลงไป พอละลาย รีบเทใส่เส้นที่ต้มสุกแล้ว คลุกให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ใช้น้ำมันไม่หอมน่ากินเหมือนเนยค่ะ
3.กระทะใบเดิม ใส่เนยลงไปตั้งไฟกลางให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ที่หั่นเต๋าลงไปผัดให้หอมฉุย และสุกดี ใส่ไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์อื่นลงไปผัดพอสุก ใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน และเห็ดลงผัด เติมเนื้อมะเขือเทศลงไป ผัดให้มะเขือเทศเละ และสุก เติมน้ำลงไป กะเอาให้พอกับเส้นน่ะค่ะ จากนั้นตั้งไฟเคี่ยวให้มะเขือเทศเละดี เติมซอสมะเขือเทศ น้ำมันหอย(รสชาติจะเข้มข้นขึ้น) น้ำตาลนิดหน่อย ถ้าชอบเค็มก็ใส่เกลือไปนิดนึง รสชาติโดยรวมจะหวานและเปรี้ยวนี๊ดดด เดียว จากนั้นขั้นตอนสุดท้ายเอาแป้งข้าวโพดละลายกับน้ำคนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในน้ำซอส คนๆ จะเห็นว่ามันข้นขึ้น อยากให้ข้นแค่ไหนก็ใส่แป้งข้าวโพดเท่านั้นค่ะ สุกแล้วปิดไฟ โรยพริกไทยป่นลงไป แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ

เวลาเสริฟก็ตักเส้นใส่จานพอประมาณ แล้วตักซอสราด แล้วก็ อืมม์...กินได้เลยค่ะ รับรอง อร่อย อ้อ...ถ้ามีออริกาโนก็โรยลงไปด้วยนะคะ ตอนเสริฟอ่ะค่ะ




 

Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2552    
Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2552 22:48:36 น.
Counter : 1932 Pageviews.  

1  2  3  4  5  6  
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.