Wellcome To My Blog(@^_^@)KIW_LunaMoonfang

LittleKIWKIW
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

*-*
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add LittleKIWKIW's blog to your web]
Links
 

 
((ผัดมะเขือม่วงใส่หน่อไม้ดอง==>คั่วบะเขือใส่หน่อส้ม เจ้า))

เป็นอีกเมนูหนึ่งที่โปรดปรานมากๆ แต่ไม่ได้ทำ-ไม่ได้กินมานานแล้วค่ะ พอดีแม่โทรมา คือกิวกับแม่คุยโทรศัพท์กันทุกวันแหละค่ะ วันไหนกิวไม่รับโทรศัทพ์หรือแม่โทรมาแล้วไม่โทรกลับล่ะก็ มีงอน หมายถึงแม่นะที่งอนกิว อิอิ ต่อๆ คือเราจะคุยกันช่วงค่ำๆน่ะค่ะ แล้วกิวก็ถามแม่เหมือนทุกทีนั่นล่ะว่าแม่กินข้าวแลง(ข้าวเย็น)รึยัง กินข้าวกับอะไร คือคนเหนือหรือคนพื้นเมืองจะถามกันแบบนี้เป็นเรื่องปกติอ่ะค่ะ กิ๋นข้าวแลงล่ะ(กินข้าวเย็นรึยัง) แก๋งอะหยั๋ง(แกงอะไร คือถามว่าทำกับข้าวอะไรนั่นแหละค่ะ) พอดีเย็นนั้นแม่ตอบว่า "แม่คั่วบะเขือใส่หน่อส้ม* ลำขนาด" (แม่ผัดมะเขือใส่หน่อไม้ดอง อร่อยมาก) แล้วแม่ก็พรรณาถึงรสชาติของเจ้า"คั่วบะเขือฯ" ให้ฟัง แล้วตอนนั้นอ่ะกิวเดินซื้อของอยู่คาร์ฟูร์ แล้วยังไม่ได้กินข้าวเย็น พอวางหูเสร็จกิวเลยเดินไปสอยมะเขือม่วงมา 1 แพค 10บาท กับเต้าเจี้ยวอีก 1 ขวดเล็ก กะว่ากลับถึงบ้านจะทำกินเลยทันทีเพราะมีหน่อไม้ดอง(ทำเอง)อยู่แล้ว แต่เอาเข้าจริงทนหิวไม่ไหวค่ะ เลยแวะกินก๋วยเตี๋ยวเจ้าอร่อย อิ่มซะ เลยยกยอดมาทำตอนเย็นอีกวัน อืมม์...อย่างที่แม่ว่าเลย ลำขนาดดดด

*คนเมืองจะเรียกผัดบางอย่างว่า "คั่ว" เช่น คั่วบะเขือใส่หน่อส้ม คั่วหน่อใส่ไข่(ผัดหน่อไม้ใส่ไข่) แต่ผัดคะน้า ก็เรียกผัดคะน้า นะคะ กิวเดาเอาว่า ถ้าผัดแบบน้ำแห้งหน่อย คงจะเรียกคั่ว แต่ถ้ามีน้ำ หรือ มีน้ำขลุกขลิก คงเรียกผัดตามปกติอ่ะค่ะ ไม่แน่ใจเหมือนกัน แต่ทางบ้านกิว(ที่ลำพูน)เค้าเรียกกันแบบนี้อ่ะค่ะ

เครื่องปรุง-ส่วนผสม
1.น้ำมันพืช 2 ชต.
2.กระเทียมทุบ สับ สัก4-5กลีบ
3.พริกหนุ่มหั่นเฉียง วันนี้กิวใช้พริกขี้หนูแทน(พริกหนุ่มไม่มีอ่ะค่ะ)
4.มะเขือม่วงหั่น หนาสัก 2-4 มิล มั้ง ไม่ต้องขนาดนั้นก็ได้ค่ะ แหะๆๆ เอาตามชอบ กิวจะหั่นบางหน่อย(ตามรูป)แต่ถ้าแม่กิวทำจะหั่นหนากว่านี้
5.หน่อไม้ดอง
6.โหระพาเด็ดเป็นใบ แต่ตามสูตรจริงๆ ทางบ้านกิวใช้ใบมะกรูดค่ะ จะหอมกว่ามาก แต่วันนี้ไม่มี เลยเอาโหระพาแทน ใช้ได้อยู่ค่ะ
7.เครื่องปรุงรส==>เต้าเจี้ยว // น้ำมันหอย// น้ำตาล// ซีอิ๊วขาว// พริกไทย

วิธีทำ
1.หั่นมะเขือแช่น้ำไว้ จะได้ไม่ดำ ใช้มะเขือยาวสีเขียวก็ได้นะคะถ้าไม่มีมะเขือม่วง
2.หน่อไม้ดอง วันนี้กิวใช้หน่อไม้ดองที่ทำเอง ก็เลยกะรสชาติได้ว่ามันเค็ม เปรี้ยว ประมาณไหน แต่ถ้าซื้อเค้ามาก็ต้องวัดใจดูค่ะ----หน่อไม้ดอง กิวเอาใส่ชาม ใส่น้ำเปล่า เวฟ3นาที ให้พอสุก พักไว้ (เทน้ำทิ้งด้วยนะคะ)
3.ตั้งน้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ใส่พริกหนุ่มหรือพริกขี้หนูลงไป ผัดให้จามเลยค่ะ *-* แล้วก็ใส่หน่อไม้ดองลงผัดสักครู่ ตามด้วยมะเขือที่หั่นไว้ ผัดๆให้สลด จากนั้น ปรุงรสเลยค่ะ กิวปรุงแบบหนักเต้าเจี้ยวหน่อย น้ำมันหอยอีกนิด น้ำตาลปลายช้อนชา ชิมดูก่อน อ่อนเค็มค่อยใส่ซีอิ๊วขาว ขั้นตอนนี้ถ้าแห้งติดกระทะ เติมน้ำเปล่าลงไปเลยค่ะ แต่อย่าเยอะนะ เอาแค่ไม่ติดกระทะก็พอค่ะ
4.ผัดจนมะเขือสุกนิ่ม โรยพริกไทยลงไป ปิดไฟ ตามด้วยใบโหระพา(ถ้าใช้ใบมะกรูดก็ฉีกๆใส่ลงไปค่ะ) คนๆให้ทั่ว ตักใส่จาน กินกับข้าวเหนียวก็เข้ากันดีค่ะ แต่วันนี้กิวกินกับข้าวกล้อง อร่อยเหมือนกัน เบิ้ลข้าวไปตั้ง 2 จานแน่ะ

กินคนเดียวอีกแล้วค่ะงานนี้ คุณพ่อบ้านไม่ปลื้มอีกละ -*- แกบอกว่า "เป็นมะเขือ แล้วยังมาสีม่วงอีก" กิวงงเลยค่ะ แกเลยแปลให้ฟังว่า แกไม่ชอบกินมะเขืออยู่แล้ว ยิ่งเป็นสีม่วงแบบนี้ยิ่งไม่น่ากินเข้าไปใหญ่ แกบอกว่ามะเขือม่วงมันเหมือนของที่ไม่น่าจะกินได้ อะไรประมาณนี้อ่ะค่ะ---เอาเถอะๆ กิวกินคนเดียวก็ได้ อิอิ

หน่อไม่ดอง พริก กระเทียม โหระพา เตรียมพร้อมค่ะ


มะเขือม่วง หั่นหนา-บาง ตามใจฉัน


ผัดเสร็จแล้วค่ะ หน้าตาประมาณนี้


อ่ะ รูปนี้ใกล้เข้ามาอีกนิดค่ะ เครื่องปรุงจะคลุกเคล้ากับมะเขือ-หน่อไม้พอดีๆ น้ำไม่เยอะจนนองจาน


ลองชิมดูมั๊ยเอ่ย อร่อยนา


ล้างปากด้วยส้มโอ หวานมากกก น้องพนักงานกลับบ้านที่เชียงดาว แล้วเอามาฝากค่ะ


รสชาติผัดมะเขือใส่หน่อไม้ดองจะออกเค็มนำนะคะ หวานตามจากมะเขือ หอมใบมะกรูดหรือโหระพาที่เราใส่ลงไป เผ็ดนิดๆ แล้วก็มีกลิ่นเปรี้ยวๆนิดหน่อยจากหน่อไม้ดอง ลองทำทานดูค่ะ แล้วจะติดใจ จริงๆน๊า


Create Date : 19 ตุลาคม 2552
Last Update : 19 ตุลาคม 2552 18:22:40 น. 23 comments
Counter : 1259 Pageviews.
Share

 
น่าอร่อยจังเลย เห็นแล้วหิวข้าว


โดย: นิกกี้ (N_silk ) วันที่: 19 ตุลาคม 2552 เวลา:20:25:49 น.  

 
ลักเอาข้าวนึ่งมาจก


โดย: pheebar วันที่: 20 ตุลาคม 2552 เวลา:1:58:46 น.  

 
ชอบทานครับ น่าหม่ำๆ


โดย: กระชายน้อย วันที่: 20 ตุลาคม 2552 เวลา:13:59:47 น.  

 
น่าทานจ้า


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 20 ตุลาคม 2552 เวลา:14:29:09 น.  

 
น่าทานจังเลยอ่ะค่ะ

เห็นแล้วหิวข้าวเลย


โดย: ta (tookta_tt ) วันที่: 20 ตุลาคม 2552 เวลา:15:59:20 น.  

 
น่าทานจริงๆด้วยคะ[ กดเบาๆนะจ๊ะ ]
[ กดเบาๆนะจ๊ะ ]
คะ


โดย: debry วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:6:51:21 น.  

 
รูปสวย glitter emoticon comment glitter.mthai.com

สวัสดีครับ
สุขสันต์วันเกิดนะครับ ขอให้ให้มีความสุขมากๆ น๊า
อย่าเจ็บ อย่าจน คิดหวังสิ่งใด ขอให้สมความปรารถนานะครับ

ยิ๊นนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนน.....ดีจั๊ดนักครับ


โดย: เพลงดาบกระบี่เดียวดาย วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:8:00:39 น.  

 


โดย: I_sabai วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:8:22:33 น.  

 
สุขสันต์วันเกิดค่ะ


โดย: siriyakorn วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:9:46:18 น.  

 


ป้าเชิญนางฟ้า...มาอวยพรวันเกิดค่ะ
ขอให้พบแต่สิ่งดีๆ คนที่ดีมีจิตใจดี
และเหตุการณ์ดีๆรวมทั้ง...
ความรักที่ดีที่สุดในชีวิตนะคะ
หวังว่าคงจะไม่ช้าไปนะคะ
*********
******
*****
***
*





โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four ) วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:13:41:25 น.  

 

happy birthday



สุขสันต์วันเกิดค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆ มีสุขภาพแข็งแรงทั้งกายและใจ ทำสิ่งใดก็ขอให้ประสบความสำเร็จทุกประการค่ะ


โดย: แม่น้องแปงแปง วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:15:08:26 น.  

 
ขอให้มีสุขพอดี

ขอให้มีทุกข์พอทน

ขอให้ไม่เจ็บและไม่จน

ขอให้สุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง



โดย: แวะมา HBD :)) (sierra whiskey charlie ) วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:17:49:48 น.  

 
>


โดย: veerar วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:19:47:44 น.  

 


โดย: ส้มแช่อิ่ม วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:20:34:04 น.  

 
สวัสดีครับ

ด้วยความยินดีเป็นอย่างยิ่งครับ แล้วนี่เปิดร้านอาหารด้วยหรือปล่าวครับ จะได้แวะเข้ามาชิมสักครั้ง สีท่าจะลำดีเนอะ...

ยิ๊นนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนน...ดีจั๊ดนักครับ


โดย: เพลงดาบกระบี่เดียวดาย วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:21:01:33 น.  

 


สวัสดีครับ ขอบคุณที่แวะเข้ามา ผมหวังว่าเราคงได้พบกันอีกนะครับ


โดย: veerar วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:0:49:58 น.  

 
สวัสดีครับคุณกิว

ขออนุโมทนาและขอบคุณมากนะครับสำหรับกำลังใจที่ทำให้โครงการนี้สามารถขับเคลื่อนไปได้

คุณกิวสามารถเอาของไปฝากไว้ที่โรงเรียนได้เลยครับ ตามที่อยู่นี้นะครับ


โครงการศิลปะเด็กสร้างสรรค์@IIE เชียงใหม่
สถาบันเพิ่มทักษะการเรียนรู้นานาชาติ IIE สาขาเชียงใหม่
193/5-6 ถ.ช้างคลาน ต.ช้างคลาน อ.เมือง จ.เชียงใหม่

ไม่ทราบว่าสะดวกก่? ครับ อยู่ตางไดของเจียงใหม่ครับ ขออนุโมทนาและขอขอบคุณแทนเด็กๆ ด้วยนะครับ ตรงหมู่อ้ายจะเดินตางกันจ๊าวของวันตี้ 5 เดือนธันวา น่ะครับ

ต้องสุมาตวยหนาครับ แต้ๆ แล้วอ้ายบ่าใจ้คนเมืองหรอกครับ เป็นคนทางใต้ แต่มาหลงไหลมนต์เสน่ห์ตางเหนือ มาอยู่เจียงใหม่ได้สิบปีป๋ายแล้วครับ

ยินดีตี้ได้ฮู้จักเจ้นเดียวกันนะครับ

ยิ๊นนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนน...ดีจั๊ดนักครับ


โดย: เพลงดาบกระบี่เดียวดาย วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:17:18:42 น.  

 
น่าหม่ำมั่ก ๆ...เลยค่ะ...ตุ๊กตาที่ถักน่ารักมากค่ะ...


โดย: ไหมพรมสีสวย วันที่: 26 ตุลาคม 2552 เวลา:10:35:53 น.  

 


โดย: deeplove วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:21:57:10 น.  

 


โดย: deeplove วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:2:05:24 น.  

 


โดย: deeplove วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:18:58:07 น.  

 

วันนี้วันหยุด วันพักผ่อนทุกคน แต่อย่าพักผ่อนจนลืมกันนะคะ คิดถึงทุกๆ คนเสมอค่ะ และมี เรื่องประเทศสารขันธ์ตอน 2 มาฝากทุกคน คืนนี้ฝันดีนะคะ deeplove


โดย: deeplove วันที่: 31 มกราคม 2553 เวลา:18:49:05 น.  

 
อยากชิมอย่างแรงเลย ไม่เคยเห็น ผัดบ่ะเขือใส่หน่อส้มอ่ะ ..


โดย: gumber วันที่: 24 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:21:19 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.