Wellcome To My Blog(@^_^@)KIW_LunaMoonfang

LittleKIWKIW
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




*-*
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add LittleKIWKIW's blog to your web]
Links
 

 
(((_หัดทำ ข้าวมันไก่ ครั้งแรกค่ะ_)))

ช่วงปิดเทอมที่ผ่านมา เด็กๆกลับบ้านไปหมด ทำให้เมืองนี้เงียบไปเลยค่ะ แม้แต่ร้านข้าวมันไก่ที่เค้าว่ากันว่าอร่อยที่สุดในย่านนี้ซึ่งปกติสักบ่ายโมงก็หมดละ แต่วันก่อนบ่ายโมงแล้วยังเหลืออื้อซ่าเลยค่ะ แต่พอสั่งมากิน...ไม่อร่อยเหมือนเคยแฮะ เนื้อไก่มันกระด้างๆร่วนๆยังไงชอบกล แถมน้ำจิ้มยังรสชาติแปลกๆ เหมือนกับว่ามันเก่าน่ะค่ะ ไม่หอมพริกหอมขิงเลย สงสัยว่าพอเด็กกลับบ้านหมดคนเลยน้อย ร้านเค้าคงขายไม่ดีน่ะค่ะ ทั้งไก่ทั้งน้ำจิ้มคงเป็นของค้างคืน เลยไม่อร่อย เสียอารมณ์เล็กน้อยแต่เข้าใจแม่ค้าค่ะ
เอาล่ะ---ไม่เป็นไรๆ เราลองมาทำกินเองก็ได้เนอะ search ดูสูตรแล้วไม่น่าจะยากค่ะ เมื่อวานเข้าเมืองแวะsupermarketเลยซื้อของมาเตรียมทำข้าวมันไก่ เช้านี้ตื่นแต่เช้าเชียว อิอิ ตื่นมาทำข้าวมันไก่

มาดูส่วนผสมกันค่ะ
1.ไก่ --- กิวใช้เนื้ออกไก่ไม่มีหนังค่ะ เพราะคนบ้านนี้ไม่มีใครกินหนังไก่เลย
2. ข้าวขาวสำหรับหุงทำข้าวมัน
3. น้ำมันพืช กระเทียบทุบ ขิงซอยหยาบๆ --- เอาไว้สำหรับผัดข้าวทำข้าวมัน
4. หัวผักกาด รากผักชี กระเทียบทุบ เกลือ --- สำหรับต้มไก่ จากนั้นจะแบ่งน้ำต้มไก่ส่วนนี้ไปหุงข้าว ที่เหลือก็เอาไปทำน้ำซุปต่อค่ะ
5. ซีอิ๊วขาว ซุปคนอร์(สูตรไม่ใส่ผงชูรส) เกลือ พริกไทย --- ปรุงเพิ่มให้น้ำซุปอร่อยขึ้น
6. น้ำจิ้ม --> พริกขี้หนู ขิงซอยหยาบ กระเทียมแกะเปลือก เต้าเจี้ยวอย่างดี มะนาว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำหวาน น้ำสุก(ใช้น้ำต้มไก่ของเราก็ได้ค่ะ)
7. ผักชี สำหรับตกแต่ง// แตงกวาแช่เย็น สำหรับกินแกล้มข้าวมันไก่

วิธีทำ
1. กิวเริ่มจากต้มไก่ก่อนค่ะ ตั้งน้ำให้เดือด ปริมาณให้ท่วมไก่เลยค่ะ พอเริ่มเดือดโรยเกลือป่นสักหยิบมือ ใส่รากผักชีทุบ กระเทียบทุบ หัวผักกาดหั่นเป็นแว่นๆ ลงไป แล้วก็ใส่ไก่ค่ะ ทิ้งไว้ไม่ต้องปิดฝา ไม่ต้องคน ลดไฟให้อ่อนลงเล็กน้อย เค้าว่าจะทำให้น้ำซุปใส

2. พอไก่สุกแล้ว(กะเวลาเอานะคะ แล้วแต่ปริมาณไก่ค่ะ) ตักไก่ออกพักไว้ หาอะไรปิดไว้ด้วยนะคะ ไม่งั้นไก่แห้งเน้อ พอไก่เย็นแล้วก็เอามีดทุบให้เนื้อแบนแล้วสับๆๆ เตรียมไว้ แต่กิวมีแต่มีดเล็ก เลยฉีกเอาค่ะ ใส่จานพักไว้

3. ซาวข้าว 1รอบ พักไว้ จากนั้น ตั้งน้ำมันพืชพอร้อน(ถ้ามีมันไก่เค้าให้เจียวมันไก่ เอาน้ำมันที่ได้มาผัดข้าวในขั้นตอนนี้ค่ะ แต่กิวไม่มีเลยใช้น้ำมันพืช) ใส่กระเทียมทุบลงไป ตามด้วยขิงซอยหยาบ ผัดพอหอม เอาข้าวที่ซาวไว้ลงผัด สักครู่ก็ปิดไฟ กิวทำครั้งแรกอ่ะค่ะ ยังกะเวลาไม่ค่อยถูก มั่วๆเอา แหะๆ กิวผัดสัก 3 นาทีมั้งคะ

4. ตักข้าวใส่หม้อหุงข้าว แบ่งน้ำต้มไก่ที่ได้ ใส่ลงในหม้อหุงข้าว กะปริมาณเอาเองค่ะเพราะข้าวแต่ละยี่ห้อไม่เหมือนกัน กิวติดกินข้าวกล้อง ปกติข้าวกล้องมันต้องใส่น้ำเยอะไงคะ วันนี้หุงข้าวขาวกิวดันใส่น้ำเกือบเท่าข้าวกล้องแน่ ข้าวเลยนุ่มเกินไปหน่อย (คราวหน้าค่อยแก้ตัวใหม่) แล้วก็หุงทิ้งไว้

5. ทำน้ำจิ้มค่ะ กิวเอาพริกขี้หนู ขิง กระเทียม ใส่เครื่องปั่นเอาค่ะ เร็วดี เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย เติมเต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ใส่ซีอิ๊วดำนิดหน่อยให้พอสีสวย มันข้นเกินไป กิวก็ตักน้ำต้มไก่ใส่ลงไปนิดหน่อยค่ะ เอาให้น้ำจิ้มข้นพอดีๆ ชิมรสตามชอบ

6. น้ำต้มไก่ที่เหลือ ถ้ามีฟองก็ช้อนทิ้งไปนะคะ ตั้งไฟอีกที พอเดือด เติมซีอิ๊วขาว คนอร์ก้อน ชิมดูจืดไปก็เติมเกลือนิดหน่อย โรยพริกไทย เรียบร้อยแล้วค่ะ

7. ข้าวสุกแล้ว!!! ตักข้าวใส่จาน ใส่เนื้อไก่ลงไป แต่งหน้าด้วยใบผักชี แตงกวาแช่เย็นสไลด์วางข้างจาน เสริฟกับน้ำจิ้มรสเด็ด น้ำซุปร้อนๆ...อืมม์ อร่อยใช้ได้ทีเดียวค่ะ

น้ำจิ้มค่ะ มันเยอะเพราะยังกะส่วนผสมไม่ถูก เติมนั่นเติมนี่ ปรุงไป2-3รอบก็จะได้รสชาติที่ชอบเองค่ะ


ไก่ฉีกใส่จานไว้ ผักชี กับแตงกวา ใส่ไว้ได้วยกัน ง่ายดีค่ะ


พร้อมเสริฟค่ะ ข้าวมันไก่ น้ำจิ้ม น้ำซุป


อีกมุมค่ะ น่ากินมั๊ยยย อิอิ


รวมๆแล้วอร่อยดีทีเดียวค่ะ แต่ติดที่ข้าวมันนุ่มไป คือข้าวมันไก่ข้าวมันควรแข็งนิดนึงอ่ะเนอะ แต่กิวใส่น้ำเยอะเกินอ่ะ ติดหุงข้าวกล้องอ่ะแหละ กิวบ่นๆๆ คุณพ่อบ้านแกคงสงสารเลยปลอบว่า "นุ่มแบบนี้แหละอร่อยดี พี่ไม่ชอบข้าวแข็ง"...ขอบคุณนะคะอุตส่าห์ปลอบใจเรา คราวหน้าเอาใหม่ เอาให้ข้าวเป็นเม็ดๆเลย อ้อ อีกอย่าง น้ำจิ้มค่ะ ตอนทำเสร็จแล้วชิม ก็ว่ามันอร่อยแล้วนะ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด รสจัดโดนใจ แต่พอกินกับข้าวมันไก่จริงๆ ต้องเพิ่มหวานค่ะ มันจะเข้ากันมากกว่า กิวเติมน้ำตาลลงไปอีกหน่อย ได้รสหวานนำ อร่อยกว่าเดิมค่ะ

มีความสุขกับวันพักผ่อนกันทุกท่านเลยนะคะ





Create Date : 07 พฤศจิกายน 2552
Last Update : 7 พฤศจิกายน 2552 17:06:05 น. 7 comments
Counter : 1102 Pageviews.

 
ไก่ที่ฉีกไว้ ดูชุ่มฉ่ำน่ากินนะคะ

แวะมาขอชิมข้าวมันไก่ด้วยคน
กำลังหิวเลยค่ะ :))


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 7 พฤศจิกายน 2552 เวลา:17:27:28 น.  

 
ดูน่าทานดีค่ะนี่ขนาดครั้งแรกนะคะเนี่ย...เล่นเอาคนเข้ามาน้ำลายยืดเลยค่ะ มีความสุขมากๆ นะคะคุณกิว


โดย: deeplove วันที่: 7 พฤศจิกายน 2552 เวลา:18:06:07 น.  

 
น่าทานดีนี่ครับ


โดย: soda.jazz วันที่: 7 พฤศจิกายน 2552 เวลา:20:53:07 น.  

 
เมื่อเช้าทานข้าวมันไก่มาครับ ไม่ค่อยประทับใจเท่าไหร่ขนาดทานง่ายแล้วนะครับ เห็นเนื้อไก่บ้านนี้แล้ว ขอทานด้วยคนครับ


โดย: กระชายน้อย วันที่: 7 พฤศจิกายน 2552 เวลา:22:49:50 น.  

 
สวัสดีตอนเช้าค่ะคุณกิว...ขอบคุณนะคะที่เอาข้าวมันไก่ไปส่งถึงบ้าน..น่าทานและคงอร่อยด้วยค่ะ..วันนี้จะทำอะไรทานอีกป่ะคะ...ยังไงอย่าลืมเอาไปส่งที่บ้านอีกนะคะ...จะได้เข้ามาดูสูตรที่ทำอีกค่ะ...มีความสุขมากๆ นะคะ


โดย: deeplove วันที่: 8 พฤศจิกายน 2552 เวลา:7:24:34 น.  

 
หุงข้าวสวยจังเลยค่ะ
น้ำจิ้มก้อท่าทางจะแซ่บ

ขอสักจานนะคะ


โดย: ซามอ วันที่: 10 พฤศจิกายน 2552 เวลา:10:47:13 น.  

 
cool ...


โดย: yokieboy วันที่: 10 พฤศจิกายน 2552 เวลา:16:11:11 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.