Wellcome To My Blog(@^_^@)KIW_LunaMoonfang

LittleKIWKIW
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




*-*
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add LittleKIWKIW's blog to your web]
Links
 

 
((((__ต้มแซ่บไก่บด__))))

เมนูต้มแซ่บไก่บดนี้ทำไว้หลายวันแล้วค่ะ แต่ยังไม่มีเวลาเอามาลงบล็อก งานยังวุ่นเหมือนเดิมค่ะ ยิ่งช่วงสิ้นเดือนแบบนี้ ต้องจัดการเรื่องค่าใช้จ่ายต่างๆใ้ห้เรียบร้อย ต้มแซ่บชามนี้ทำตอนมื้อเช้าค่ะ พอทานเสร็จหมดเกลี้ยงถึงเพิ่งรู้ตัวว่าทานไม่ได้ เพราะว่าจะปวดท้องกระเพาะน่ะสิคะ มื้อเช้ากิวจะทานรสจัดไม่ได้เลย แต่เผลอทานไปจนกระทั่งอิ่มแล้ว เลยรีบดื่มนมหมีไป1กระป๋อง เวลาปวดท้องกระเพาะกิวต้องรีบดื่มนมทันทีค่ะ แล้วก็จะหายปวดเลย แต่ก็หายแค่ช่วงสั้นๆนะคะ 1-2 ชั่วโมงถ้าไม่ทานอะไรเลยก็จะปวด คือดื่มนมแล้ว ต้องทานข้าวหรือขนมปังตามลงไป ทานยารักษาโรคกระเพาะ(กิวทาน omepazol น่าจะชื่อประมาณนี้ค่ะ) ถึงจะหาย แต่บางคนเป็นโรคกระเพาะก็ดื่มนมไม่ได้นะคะ ดื่มแล้วจะยิ่งปวดกว่าเดิม กิวเคยถามหมอว่าทำไมกิวปวดแล้วดื่มนมถึงหาย หมอบอกว่านมมีโปรตีน ดื่มเข้าไป จะไปช่วยเจือจางกรดในกระเพาะอาหารทำให้หายปวด ประมาณนี้ค่ะ

คุยมายืดยาว มาทำต้มแซ่บไ่ก่บดกันดีกว่าค่ะ เรื่องของเรื่องคืออ่านนิตยสารแล้วไปเจอเมนู ต้มแซ่บหมูเด้ง+คอลลาเจน ของร้าน Zaab Eli ของทายาทโออิชิ (คุณกิ๊ฟที่คุณโน๊ตอุดม พูดถึงในเดี่ยว 8 นั่นละ่ค่ะ) เห็นแล้วอยากซดต้มแซ่บขึ้นมาจับใจ เลยหาวัตถุดิบในตู้เย็นว่าพอทำได้หรือเปล่า ปรากฏว่ามีไก่บดที่หมักไว้สำหรับใส่แกงจืดเหลืออยู่พอทำได้สักชามนี่แหละค่ะ แล้วก็มีเห็ดออรินจิที่เหลือจากเมนูผัดเห็ดไ่ข่เค็ม(เมนูนี้ทำวันพระค่ะ ทานมังฯ) ผักชีใบเลื่อย ผักชี-ต้นหอม ตะไคร้ ใบมะกรูด มะขามเปียก พริกแห้ง มีพร้อมหมด โช๊ะเึด๊ะเลย อิอิ

เครื่องปรุง-ส่วนผสม
1. ไก่บดหมัก หรือ เนื้อหมู เนื้อไก่ ที่มีติดตู้เย็นค่ะ
2. เห็ด วันนี้ใช้เห็ดออรินจิค่ะ แต่ถ้าได้เห็ดฟางกิวว่าจะอร่อยกว่าเนอะ
3. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมเล็ก(หอมแดง) มะเขือเทศลูกเล็ก
4. ผักชี-ต้นหอม // ผักชีใบเลื่อย // พริกขี้หนูเขียว-แดง
5. น้ำมะขามเปียก // มะนาว 1 ซีก
6. พริกป่น (พริกแห้งคั่ว แล้วโขลกเองค่ะ ไม่ต้องละเอียดยิบก็ได้)
7. ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ผงปรุงรสไก่นิดหน่อย

วิธีทำ
1. มะขามเปียกล้าง แล้วแช่ในน้ำสุกทิ้งไว้ค่ะ
2. ข่า หั่นแว่นบางๆ ตะไคร้หั่นเฉียงหนาพอประมาณ ใบมะกรูดฉีก หอมแดงปอกเปลือกออกให้เรียบร้อย(ล้างด้วยค่ะ)==> ทั้งหมดนี้คั่วให้หอม จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป มันจะหอมมากก เลยค่ะ
3. ใ่ส่มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่งลงไปสัก3-4ลูก พอน้ำเดือดใส่ไก่บดหรือเนื้อสัตว์ที่จะใช้ต้มแซ่บลงไป (ไก่บดของกิววันนี้ตักใส่เป็นก้อนๆเหมือนใส่แกงจืดค่ะ)
4. รอใ้ห้เดือดอีกที ใส่เห็ดลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว(ทำให้กลมกล่อม) น้ำปลา ผงปรุงรส จากนั้นชิมดูค่ะ ขาดเหลืออะไรก็เติมลงไปตามใจเลย แต่เหลือที่ให้รสเปรี้ยวนิดหนึ่งนะคะ เพราะเราจะใส่มะนาวในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อความเปรี้ยวปรี๊ดดด ^^
5. ชิมรสได้ที่แล้ว ปิดไฟ ใส่ผักชี ต้นหอม ผักชีใบเลื่อย พริกขี้หนูเขียวแดง ลงไป
6. บีบมะนาว 1 ซีกของเราใส่ชาม ใส่พริกป่นลงไป(กิวใส่ 1 ช้อนชาพอละ) ตักต้มแซ่บของเราใส่ชาม คนๆ เสิร์ฟได้เลยค่ะ

**ในรูปกิวใส่ขาอ่อนลงไปด้วยนะคะ ใส่ไปเยอะด้วยเพราะชอบทานมาก ทางเหนือเรียกข่าอ่อนที่แทงต้นออกมาใหม่แบบนี้ว่า "หน่อข่า" ค่ะ**


ลืมเอาไก่บดมาถ่ายรูปหมู่ด้วยอ่ะค่ะ - -*


เสร็จพร้อมเสริฟค่ะ



ลาำกันไปด้วยรูปนี้นะคะ


แล้วพบกันใหม่เมนูหน้าค่ะ ^^


Create Date : 03 มิถุนายน 2553
Last Update : 3 มิถุนายน 2553 12:37:29 น. 6 comments
Counter : 538 Pageviews.

 
คงแซ่บหลายๆนะเนี่ย...


โดย: Ananas99 วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:14:25:41 น.  

 


โดย: no filling วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:14:49:10 น.  

 
เมนูหน้านี้น้ำลายหยดติ๋งๆ เลยค่ะ ของโปรดเสียด้วยสิคะ...อยากทานอ่ะค่ะ..ทำไงดีล่ะ...55555...ฝันดีคะ


โดย: deeplove วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:20:58:17 น.  

 
ง๊าา บ้านพี่กิว ลิตรละ 50 บาทก๋าา บ้านแอมลิตร 150 ก่อนเน้อ ง๊าาเสียดายอ่ะ อิจฉาบ้านพี่กิว อิอิ ปล. ต้มแซ่บน่ากินขนาด พี่กิวทำอาหารเก่งแต้ๆ ชอบจานพี่กิวอ่ะ สวยดี


โดย: gumber วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:22:14:32 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะ....สำหรับเสียงโหวดที่คุณกิวมอบให้นะค่ะ....ข้าวผัดไข่อาจดูธรรมดาแต่ดีใจค่ะ...ที่ได้กำลังใจจากคุณกิว


โดย: kim IP: 125.25.138.62 วันที่: 18 มิถุนายน 2553 เวลา:11:18:57 น.  

 
อยากทำอยู่พอดีเล่ย


โดย: หนู IP: 58.9.76.225 วันที่: 27 มีนาคม 2554 เวลา:12:38:09 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.