Group Blog
 
All blogs
 

WhiTe ChoCk CheESe CaKe

วันนี้มาส่งการบ้านพี่ตรีค่า..ตั้งใจว่าจะทำนานแล้วแต่ไม่มีโอกาศเหมาะๆซ๊ะที

//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/08/D4621317/D4621317.html

พอดีวันแม่ที่ผ่านมา อยากหาเค้กพิเศษๆ ที่ทั้งเราและหม่ามี๊ชอบให้เป็นของขวัญซ๊ะหน่อย
ก็มาปิ้ง..นึกขึ้นได้ว่ามีสูตรของพี่ตรีนี่นา..WhiteChock Cheesecake ของโปรดดิดใจกันทั้งบ้าน

แต่ไม่รู้คุณครูตรีจะหักคะแนนมั้ยเนี่ย ทำออกมาไม่สวยซ๊ะเลย แต่ก็อร่อยน้า~



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนผสมคะ


White chocolate 200 กรัม
ครีมชีส 170 กรัม
ไข่แดงใหญ่ 1 ฟอง
ไข่ขาว 50 กรัม (ประมาณ 1.5 ฟอง)
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย
วนิลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
วิปปิ้งครีมสำหรับแต่งหน้าตามชอบค่ะ
White chocolate ขูดสำหรับแต่งหน้า 100 กรัม
โอรีโอหนึ่งห่อ
เนยสดจืด 1/4 ก้อน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใช้พิมพ์ถอดก้น ขนาดสองปอนด์ค่ะ แล้วก็มาทำตามขั้นตอนคุณครูพี่ตรีเลยค่ะ ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

จับโอรีโอถอดไส้ออกค่ะ ... เตรียมบด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ลูกปลาใช้วิธีเอาใส่ถุงแล้วทุบโป๊กๆๆ เลยค่ะ (^^”)



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ครูตรีบอกให้บดหยาบ ๆ ค่ะ ไม่ละเอียดมากเกินไป เดี๋ยวครัสต์จะแน่นเกิน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เอาเนยมาหั่นๆเป็นชิ้นเล็กๆก่อนนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ละลายเนยก็จับโยนเข้าเตาที่เราวอร์มไว้นั่นแหละคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เอาแค่ให้เนยละลายหมดก็พอ ประมาณนี้นะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จแล้วก็คลุกๆให้เข้ากันดี



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ระวังอย่าใส่เนยเยอะ จนฉ่ำเกินไปนะคะ ไม่งั้นครัสต์จะแน่นแข็งโป๊กเลยค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จแล้วกรุลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ กดให้แน่น ๆ แล้วนำไปอบ 175 องศาซี ประมาณสิบนาที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วหักไวท์ชอค เป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปละลาย ใช้ double boiler นะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ระหว่างละลายไวท์ชอค ก็เตรียมไข่ขาวก่อน ตีพอเป็นฟองก็ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์
จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย แล้วก็ตีต่อด้วยความเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อนๆ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตีครีมชีสให้ขึ้นฟูด้วยความเร็วกลาง แล้วก็ใส่ไข่แดงลงไปตีให้เข้ากัน
ใส่วนิลา แล้วก็ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่โยเกิร์ต แล้วก็ตีให้เข้ากันอีกรอบ
แล้วก็ใส่ไวท์ชอคที่ละลายเตรียมไว้ แล้วก็ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วก็ใส่ลงไปในส่วนผสมไข่ขาว ที่ตีพักไว้ สักหนึ่งในสามก่อนนะคะ ตะล่อมแค่พอเข้ากัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วก็ใส่ส่วนที่เหลือลงไปหมดเลยค่ะ ใช้พายยางตะล่อมจนเข้ากันดีค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใส่ลงในพิมพ์ที่รองด้วยครัสต์โอรีโอ้ที่อบเตรียมเอาไว้



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

อบ 160 องศาซี ประมาณ 1 ชั่วโมง
พี่ตรีบอก ให้นำพิมพ์ใส่ลงในน้ำร้อนด้วยนะคะ แล้วค่อยอบไปพร้อมๆ ๆ กัน




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ลูกปลาเลยไปลอกวิธีอบชีสเค้กจากปั๊ปป้ามา เพราะใช้เตารุ่นเดียวกัน (^^”)

//www.bloggang.com/viewblog.php?id=puppadoowab&date=19-07-2007&group=9&gblog=8

ปุ้ยบอกว่าให้เอาชามใส่น้ำรองในเตาอบค่ะ เราก็เลียนแบบ แต่ไหง๋เค้กปูดอย่างที่เห็น



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

พอครบเวลาก็ทิ้งไว้ในเตาแบบนั้นอีกสักชั่วโมง แต่ลูกปลาให้สามชั่วโมงเลยค่ะ
ออกมาหน้าตาขี้เหร่มั๊กมาก ไม่เหมือนของครูตรีเลย..แต่..เอ...หน้าตาละม้ายคล้ายเค้กปุ้ย 555



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ไอ้ที่ปูดต่ากี๊มันจะค่อบๆฟีบ..ค่ะ แล้วลูกปลาแอบเถือๆเอาที่เกรียมๆออกไป
เอาออกจากเตาแล้วไปแช่ตู้เย็นต่อให้อยู่ตัว ลูกปลาทิ้งไว้ถึงเช้าเลยคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จแล้วก็มาปกปิดความชั่วร้ายกันค่ะ แต่งหน้าตามจิตศรัทธา อิอิ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ลูกปลาใช้วิปปิ้งครีมตีให้ขึ้นฟู แอบใส่อัลมอนบดด้วยค่ะ กรุบๆดีชอบ (^^)
ปาดหน้าด้วยวิ้ปปิ้งครีม บีบครีมตกแต่งแล้วโรยด้วยไวท์ชอคขูด วันนี้ใช้หมดแท่งเลย




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แต่งหน้าแต่งตาเสร็จ ก็จับไปนอนรอในตู้เย็นต่อ แช่จนอยู่ตัวดีก่อนนะคะ
พอดีหม่ามี๊ตื่นเช้าคะ เลยต้องเอาออกมาให้เร็วไปหน่อย ยังไม่ทันเซ็ทตัวเลย



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

อันนี้เจอปัญหาเดียวกับคุณครูค่ะ รีบตัดตั้งแต่ตอนไม่เซ็ทตัว เละเลย 555



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตัดเละไปหน่อยไม่เป็นไร..สวยแล้วค่า...สุขสันต์วันแม่นะคะ..หม่ามี๊... (“,)



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตัดอีกชิ้น...หม่ำเอง...กริ๊ดๆๆอร่อยจัง ขอบคุณค่าพี่ตรี (^^)






 

Create Date : 17 สิงหาคม 2550    
Last Update : 17 สิงหาคม 2550 4:21:03 น.
Counter : 1076 Pageviews.  

BaNoFfiE PiE

กลับมาแล้วค๊า...หลังจากเว้นว่างห่างหายการอัพบล๊อคไปเสียนาน
ชีวิตวุ่นวาย ยุ่งเหยิงน่าดู แต่ก็ยังไม่วาย...แอบทำขนมอยู่เรื่อยคะ อิอิ

วันนี้มาพร้อมสูตร บานอฟฟี่พาย ที่เคยสัญญาไว้ว่าจะเอามาให้ชมคะ
สูตรนี้อาจจะแปลกออกไปบ้าง ไม่เหมือนที่เคยเห็นทำกันทั่วไป
แต่รับรองคะว่าอร่อยม๊ากก....นี่แอบทำขายไปหลายถาดแล้วนะ อิอิ

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนผสมคะ

โอริโอบดละเอียด 300 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เนยเค็ม(ละลาย) 140 กรัม
คาราเมลฟิลลิ่ง
ไส้กล้วย
วิปปิ้งครีม
โกโก้ผง

Caramel Filling
นมข้นหวาน 400 กรัม
เนยเค็ม(ละลาย) 50 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 2 ช.ต.
แป้งอเนกประสงค์ 4 ช.ต.
วานิลลาผง 1/2 ช.ช.

Banana Filling
กล้วยหอมสุก 800 กรัม
คาราเมลฟิงลิ่งร้อนๆ 200 กรัม
เจลาติน 1 1/2 ช.ต.
น้ำร้อน 50 กรัม
วิปปิ้งครีม 100 กรัม

สปริงฟอร์ม 8 นิ้ว (1สูตร ได้ 2 พิมพ์นะคะ)

แปลงมาจากสูตรพายกล้วยหอมโอริโอ้ ของ อ.ยิ่งศักดิ์ค่า
***** Website ด้านขวามือนะเจ้าคะ *****



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เตรียมตัวของฐานพายกันก่อนคะ เอโอริโอ้มาแกะครีมออกเตรียมไว้



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

จัดการ ทุบๆๆๆ ให้แหลกกก คามือ...หุหุ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ผสมโอริโอ กับน้ำตาลทราย และเนยสดชนิดเค็มเข้าด้วยกัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

คลุกๆๆ ให้ร่วนประมาณนี้ อย่าให้แฉะเกินไปนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

กรุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ กดให้แน่น ไล่ให้ถึงขอบ
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮด์ นานประมาณ 10 นาที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

นำออกจากเตา แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ผสมส่วนของคาราเมลฟิลลิงทั้งหมดเข้าด้วยกัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน หมั่นคนนะคะ เดี๋ยวจะไหม้


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

พอเริ่มเดือด ประมาณนี้ก็ปิดเตา ยกลงเลยคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ทีนี้มาที่หัวใจของบานอฟฟี่กันคะ
เตรียมกล้วยหอมที่สุกห่าม หั่นบางๆ ตามรูปนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ราดคาราเมลฟิลลิ่งที่เตรียมไว้ ลงบนกล้วยให้ทั่ว



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

คาราเมลฟิลลิ่งส่วนที่เหลือก็เอามาป้ายๆบนฐานพายเพื่อไม่ให้เสียของ (งกคะ อิอิ)
แล้วทิ้งไว้ให้เย็นอีกรอบ...ไม่ทันใจลูกปลาคะ จับยัดตู้เย็นเลย เหอๆๆ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ผสมกล้วยหอม กับคาราเมลฟลลิ่งเข้าด้วยกัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เอาไปตั้งไฟให้พอร้อน แต่ลูกปลาขี้โกงคะ
จับโยนเข้าไมโครเวฟ...ปิ้งงง แว๊บ เรียบร้อย ^^”




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เติมเจลาตินละลายน้ำร้อน คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็น



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ระหว่างรอ ก็มาตีวิปปิ้งครีมกันดีกว่า
เอ้า...ฮึ๊บๆๆ วันนี้ใช้ตะกร้อมือ...กล้ามขึ้นเลยคะ อิอิ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

พอกล้วยเริ่มเย็น ก็โปะวิปปิ้งครีม..โช๊ะ! ลงไปเลยค่า



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

คนเบาๆให้เข้ากัน...อย่ารุนแรงนะเจ้าคะ เด๋วน้องกล้วยหอมจะเละ ^^”



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตักไส้กล้วยลงในตัวฐานที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ทั่ว แล้วจับยัดตู้เย็นอีกรอบคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แช่เย็นจนเริ่มทรงตัวก็ใช้ได้แล้ว เอาออกจากพิมพ์เลยคะ
ไหน..ดูหน่อยสิ...โอริโอหนาตึ๊บ กล้วยแน่นๆ เสียดาย...รูปไม่ชัดเลยอ่ะแง้~



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ถ้าทำทานเองจะตัดก่อน แล้วค่อยแต่งหน้านะคะ สะดวกกว่า
แต่ส่วนใหญ่เวลาเค้าสั่งมาถ้าขายยกปอน์ดจะไม่ตัดค่อยนะคะ
อย่างถ้าให้วันเกิดก็ไว้รอเจ้าของวันเกิดตัดดีกว่าเนอะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

มาแต่งหน้ากันดีกว่า เอ้าเตรียมรองพื้น..เอ้ย..ไม่ช่ายยย
เอาวิปปิ้งครีมที่ตีขี้นแล้ว มาปาดให้ทั่วเลยคะ ชอบมากก็ปาดหนาๆ สะจายไปเลย



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ด้านข้างค่ะ ลูกปลาชอบวิปปิ้งครีมมากๆเลย...ก็เลยปาดดดซ๊ะหนาตึ๊บ 555



++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ปาดวิปปิ้งครีมเสร็จแล้วก็แต่งหน้าตามใจชอบเลยคะ
ลูกปลาใช้วิธีโรยผงโกโก้ แล้วแอบหลายใจ...เอ้ยไม่ช่ายย
แอบแต่งด้วยหัวใจหลายๆดวง วางรอบๆ ตามรูปเลยค่า



++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จแล้วละค๊า..บานอฟฟี่พาย...ใครที่ชอบใจ อยากให้ไปลองทำดูนะคะ
รับรองว่าง่ายมากๆ ไม่ยากเลย แต่ออกมาอร่อย เป็นปลื้มมม แน่ๆคะ




 

Create Date : 25 มิถุนายน 2550    
Last Update : 25 สิงหาคม 2552 21:58:50 น.
Counter : 3709 Pageviews.  

ApPLe StRuSeL CaKe

สาหรับคนที่ไม่ชอบทานหวานมากๆ โดยเฉพาะถ้าจะเอาให้ญาติผู้ใหญ่ ลูกปลาแนะนำสูตรนี้เลยคะ
เป็นเค้กที่ไม่หวานมาก เนื้อเค้กไม่หนัก แป้งน้อย..เน้นเนื้อผลไม้ รสกลมกล่อมกำลังดี
เป็นเค้กผลไม้ชนิดแรก..ที่ลูกปลาทาน เพราะส่วนตัวแล้วชอบแต่ ชอคโกแล๊ต นมๆ เนยๆ ชีสๆ (อ้วนๆทั้งน้าน)
ปรกติพวกเค้กผลไม้นี่แทบไม่แตะเลย พอได้มาลอง Apple Strusel สูตรนี้แล้วติดใจเลยคะ
ยิ่งถ้าอุ่นร้อนๆไปทานกับไอติมรสที่ชอบ หรือขยันหน่อยก็ทำซ๊อลวานิลลามาราด....เท่าไหร่ก็ไม่พอ อิอิ

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนผสมคะ



ตัวเค้ก

• แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
• ผงฟู 1 ชช
• อบเชยป่น ¼ ชช
• เนยเค็ม 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• นมข้นจืด 100 กรัม
• นำมะนาว 1 ชช
• แอ๊ปเปิ้ล 200 กรัม
• ลูกเกด 200 กรัม


หน้าสตรูเซล

• แป้งอเนกประสงค์ 80 กรัม
• เนยเค็ม 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 1 ชต
• น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
• อบเชยป่น ¼ ชช





สูตรนี้ได้มาตอนเรียนทำขนมกับ อ.ยิ่งศักดิ์ค่า
***** Website ด้านขวามือนะเจ้าคะ *****


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เตรียมส่วนของ apple กะ ลูกเกดไว้ก่อนนะคะ
ลูกปลาใช้วิธีขูด apple เป็นฝอยแบบในรูป ส่วนลูกเกดก็สับหยาบๆคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ร่อนแป้งอเนกประสงค์กับผงฟูและอบเชยป่นเข้าด้วยกัน
ตวงอบเชย กะผงฟู แล้วโปะลงไป....กลมดิ๊กเลย น่ารักดี 555



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

วันนี้ร่อนแป้งไปสามรอบ...ขยันซ๊ะไม่มี อิอิ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตีส่วนผสมของเนยกับน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลาง นานประมาณ 5 นาที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

หรือ ตีจนกว่าส่วนผสมเข้ากันดี เนื้อร่วนเป็นเม็ดทรายตามรูปนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใส่ไข่ไก่ครั้งละฟอง จนหมด ลดความเร็วต่ำ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ และส่วนผสมของนมข้นจืดกับน้ำมะนาว



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วปิดเครื่อง



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ยกออกจากเครื่องผสมแป้ง จะได้เนื้อเค้กหน้าตาประมาณนี้นะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ทีนี้ก็ได้เวลา พระเอก นางเอก ออกโรงกันแล้วละคะ
ใส่ apple กับลูกเกดลงไป ห้ามงก ห้ามกั๊กละ..ใส่น้อยไม่อร่อย ไม่รู้ด้วยน๊า



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใช้พายยางคนผสมให้เข้ากัน...โห..เนื้อผลไม้เยอะกว่าเนื้อแป้งอีกแฮะ
เอ๊...หรือเราจะใส่เยอะไป...แต่ช่างมาน...ชอบๆๆๆ 555



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เทใส่พิมพ์ ที่ปูกระดาษรองอบไว้แล้ว วันนี้ลูกปลาใช้พิมพ์สองปอนด์ สองพิมพ์นะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ทีนี้มาทำส่วนของหน้า สตรูเซล โดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์,
น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาลไอซิ่ง,อบเชยป่น และเนยเข้าด้วยกัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จนรวมตัวเป็นก้อน เนื้อร่วนๆตามรูปนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

นำส่วนของสตรูเซลที่ได้ไปโรยหน้าเค้กที่เทไว้ในพิมพ์เมื้อกี้ให้ทั่ว
แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 300 F ใช้เฉพาะไฟล่างจนกระทั่งสุก



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ลูกปลาอบไปประมาณ ชั่วโมงนิดๆคะ ออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วคว่ำออกจากพิมพ์ พักไว้จนกระทั่งเย็นสนิท



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ลอกกระดาษรองพิมพ์ออกมาหน้าตาดูดี ใช้ได้ๆ อิอิ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ไหนดูด้านบนมั่งสิ พิมพ์แรก ชอบเกรียมๆ ก็อบนานหน่อย



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

อันนี้พิมพ์ที่สอง...ให้เป็นของขวัญวันเกิดเค้าคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Happy Birtday To You
สุขสันต์วันเกิด น้องอ้น จ้า 24/05/07



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

รับซั๊กชิ้นมั้ยคะ อิอิ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++




 

Create Date : 26 พฤษภาคม 2550    
Last Update : 13 ตุลาคม 2550 0:59:03 น.
Counter : 2003 Pageviews.  

SuPeR MoiSt ChoCoLaTe CaKe



เค้กสูตรนี้ เหมาะสำหรับคนที่รัก Chocolate เพราะมัน หนึบหนับ ชุ่มฉ่ำ ได้รส Chocolate เต็มๆ
ดัดแปลงมาจาก Chocolate Walnut Squares ของนู๋แพร +~%Chocolate Republic%~+

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=chocolate-republic&group=1

ทำออกมาทีแรก นึกว่าแป๊กซ๊ะแล้ว....เพราะเป็นเค้กที่ทำออกมาไม่สวยเอาซ๊ะเลย ^^”
แต่พอได้ลองชิมเท่านั้นแหละ..... โอ๊ยยย... Chocolate จ๋ามากๆ เนื้อเค้กหนุบหนับ ชุ่มฉ่ำ รสเข้มเต็มๆคำ
คนรัก Chocolate อย่างลูกปลาปลื้มม๊ากคะ อ้อ..นักเรียนตัวดี แปลงสูตรเล็กน้อย อาจารย์แพรจ๋า ไม่ว่ากันเนาะ

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนผสมตามสูตรนู๋แพรคะ


ตัวขนม

เนย 125 g
Dark chocolate 150 g
น้ำตาล 400 g
Vanilla extract 1 ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์ 275 g
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
Cocoa powder 50 g
Mayonnaise 225 g
น้ำเปล่า 225 ml


Chocolate Glaze


Dark chocolate 125 g
เนย 40 g





+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ผสมส่วนของเนย, vanilla extract, น้ำตาล, dark chocolate, แล้วก็น้ำเปล่า



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เอาไปตุ๋นให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี แล้วพักไว้



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

คราวนี้ก็มาผสมส่วนของแป้ง, ผงโกโก้ แล้วก็ผงฟู เข้าด้วยกัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ร่อนส่วนผสมทั้งหมด... ซั๊กสองรอบ กำลังดีคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ทำแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใส่ Mayonnaise ลงไป
ตามด้วยส่วนผสมของ Chocolate โดยใส่ไปแค่หนึ่งในสามส่วนก่อน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใช้ตะกร้อมือผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
แล้วทยอยใส่ส่วนของ Chocolate ที่เหลือจนหมด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จแล้วจะได้ batter หนืดๆ คล้ายเนื้อบราวนี่ แบบในรูปนะคะ
เทส่วนผสมทั้งหมดลงพิมพ์ 3 ปอนด์ เนื้อเค้กจะหนาหน่อย เลยอบไปประมาณเกือบ 2 ชั่วโมงคะ
โดยที่ตอนแรก เอาตะแกรงวางไว้ตรงกลางของเตาอบ แล้วเปิดไฟล่างอย่างเดียว 1 ชั่วโมง
จากนั้นก็สลับมาไว้ชั้นล่างสุดของเตาอบ แล้วเปลี่ยนเป็นไฟบนล่างต่ออีก จนกระทั่งสุก




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ระหว่ารออบก็ทำส่วนของ chocolate glaze
โดยเอา dark chocolate มาตุ๋นรวมกับเนย จนได้เนื้อเงาวั๊บแบบนี้คะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เค้กสุกแล้วว.....คว่ำออกมา...โป๊ะเช๊ะ.....อึ้งไปพักใหญ่
เอ๊....ชั้นทำไรผิดป่าวเนี๊ยะ เค้กออกมาหน้าตาไม่สวยเลย ขอบก็ร่อนออกเกือบหมด
นั่งเศร้าอยู่พักใหญ่ๆ พอทำใจได้ก็ลองปาดๆ ส่วนที่หลุดติดพิมพ์เข้าปากแก้เซ็ง....
หืม...อาร่อยม๊ากเลยยยยยยย รีบเอา chocolate glaze มาปาดหน้าทันที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


ลูกปลาตัดแบ่งเป็น 8 ชิ้นก่อน แล้วค่อยปาดหน้าคะ เค้กชิ้นนี้เอาให้เค้าเลยไม่ได้ถ่ายเดี่ยวมา
เนื้อไม่เรียบปาดยากมากๆเลย แถมยังเกิดการเสียหายระหว่างการเดินทาง ขอบข้างแหว่งปายนิดส์...



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จแล้วละคะ SuPeR MoiSt ChoCoLaTe CaKe สำหรับวันนี้
ใครที่รัก Chocolate ชอบรสเข้มๆหนักๆ อยากให้ไปลองทำดูนะคะ อร่อยมากๆเลย
อ้อ...ทำแล้วเค้กออกมาไม่สวย ไม่ต้องตีโพยตีพายแบบลูกปลาน๊า ^^”
ลองชิมดูซั๊กนิ๊ดส์....แล้วจะรู้ว่า...อะไรๆมักไม่เป็นอย่างที่ตาเห็นเสมอไป....อิอิ

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++




 

Create Date : 24 พฤษภาคม 2550    
Last Update : 24 พฤษภาคม 2550 4:03:28 น.
Counter : 1260 Pageviews.  

OreO WhiTe ChoCk MouSsE CaKe

ชิ้นนี้เป็นเค้กที่ลูกปลา ปลื้มมมม....มากที่สุดชิ้นหนึ่งเลยทีเดียว
เพราะโดยส่วนตัวแล้ว ลูกปลาชอบทาน Oreo กับอะไรที่เป็น Chocolate เอามากๆ
ได้สูตรนี้มาจากกระทู้ของคุณ luMos แบบว่าเห็นปุ๊ป จดสูตรปั๊ป ถูกใจ..ใช่เลย

//topicstock.pantip.com/food/topicstock/D3065004/D3065004.html

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนผสมตามสูตรต้นฉบับนะคะ


• Oreo 1 แพ็ค (commercial pack ที่มี 2 ห่อใน 1 กล่อง)
• เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ
• นมสด รสจืด 1 1/4 ถ้วยตวง
• Gelatin 7 กรัม หรือเกือบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
• White Chocolate 330 กรัม
• Whipping Cream 2 ถ้วยตวง





+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

โอริโอ้ 2 แพค เอาไส้ตรงกลางออก แล้วแยกออกจากกันเป็น 2 ส่วนนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แพคแรกเอาไปป่นให้ละเอียด ลูกปลาใช้วิธีใส่ถุงพลาสติคแล้วตำๆๆให้ละเอียดเลยคะ
อีกแพคที่เหลือ เอาไปบุบหยาบๆพอแตก ให้ชิ้นโตๆเข้าไว้นะคะ ได้เนื้อๆเน้นๆดีค่ะ อิอิ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ละลายเนยรอไว้เลยค่ะ เดี๋ยวเราจะเอามาทำส่วนของครัสต์กัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใส่เนยละลายลงในโอริโอ้ ส่วนที่เราป่นละเอียด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

กรุส่วนของครัสต์ลงในพิมพ์ถอดก้น หรือสปริงฟอร์ม แล้วแช่เย็นจน set ตัว
วันนี้ลูกปลาใช้พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์คะ ไม่อยากให้ครัสต์หนามากเกินไป



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เทนมใส่หม้อไว้ แล้วใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 1 นาที
จากนั้นนำนมไปตั้งไฟอ่อนราว 3 นาที หรือจนกว่า เจลาตินจะละลายหมด หมั่นคนอยู่ตลอดเวลา



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

หัก White Chock เป็นชิ้นเล็กๆเตรียมไว้ วันนี้ลูกปลาใช้ของ Lindt 100g. 3 แท่ง
คือลดสูตรลง เหลือ White Chock แค่ 300g แต่ลูกปลาว่าหวานกำลังดีเลยคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ยกนมออกจากเตา แล้วนำไวท์ช็อคฯ ใส่ในนม คนให้ละลายหมด และเข้ากันดี พักไว้คะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เอาน้ำแข็งใส่กะละมัง เตรียมไว้หล่อเย็นนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เอาหม้อขงส่วนผสมที่เราพักทิ้งไว้มาใส่กะละมังที่เตรียมไว้หล่อเย็น
คนตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะข้นเหมือนนมข้นหวานคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ทีนี้ก็หันมาตีวิปปิ้งครีมกันบ้าง



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตีจนขึ้นฟู ให้ตั้งยอดอ่อนๆนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เทส่วนผสมของไวท์ช็อคฯ ลงในวิปปิ้งครีม



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

คนด้วยไม้พายเบา ๆ ให้เข้ากัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วใส่โอริโอ้ ส่วนที่เราบุบหยาบเตรียมไว้ ลงไปให้หมด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใช้พายยางคนตะล่อมให้เข้ากันดี



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เทส่วนผสมของ Mousse ทั้งหมดลงในพิมพ์ที่เรากรุครัสต์เตรียมไว้



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

นำกลับไปแช่ตู้เย็นจนกระทั่ง set ตัวหรือประมาณ 6 ชั่วโมงขึ้นไป
ลูกปลาทำเสร็จก็คลานขึ้นเตียงหลับปุ๋ย...แช่ทิ้งไว้ข้ามคืนเลยคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตื่นเช้ามาก็แซะออกจากพิมพ์ ได้เค้กหน้าตาสวยงาม หะรู หะรา ไฮโซมั๊กๆ อิอิ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

โอย...แค่เห็นโอริโอ้ก็ใจละลาย.แล้วววววว




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ไหนมาตัดแบ่งดูเนื้อในกันหน่อยซิ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

โอริโอ้ตู้มๆกันไปเลยค่ะ ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตัดออกมาเป็นชิ้นมั่ง



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แต่งหน้าซ๊ะหน่อย จริงๆใช้ชอคฯขูดก็สวยนะคะ
แต่แบบว่าชอคหมด...เลยเอาโอริโอ้นี่ละค่ะ หักๆใส่เลย ^^”




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

สรุปว่า ปลื้มมมมม ม๊ากกกกคะ กับเค้กก้อนนี้
อร่อยมากๆเลย...ลำพัง White Chock กับโอริโอ้ ก็ของโปรดอยู่แล้ว
แต่...คงได้แค่ทำทานกันเองละคะ เพราะทำขายคงเจ๊ง ต้นทุนสูงมากๆๆๆเลย
เค้กจะอร่อยก็ต้องลงทุนใช้แต่ของดีๆ อย่าง White Chock ของ Lindt เนี๊ยะ
แท่งร้อยติ๊ดๆ...ก็สามแท่งแล้ว Oreo อีกสองแพค วิปปิ้งครีมอีก
เอาไว้ทำทานเองในบ้าน หรือจะเอาไว้สั่งทำโอกาศพิเศษน่าจะเหมาะกว่า
ถ้าจะทำขาย ก็ต้องคำณวนกันดีๆนิดส์นึง แต่ นั่งยัน ยืนยัน นอนยัน...อร่อยมั๊กๆๆ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++




 

Create Date : 23 พฤษภาคม 2550    
Last Update : 6 มกราคม 2552 2:51:46 น.
Counter : 2873 Pageviews.  

1  2  3  4  5  

Valentine's Month


 
iTiMiTi
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]




ไม่ใช่คนทำขนมเก่ง ไม่เคยคิดว่าทำกับข้าวอร่อย แต่มีความสุขทุกครั้งที่อยู่ในครัว ทำกับข้าวทานเองทุกวัน ทำขนมทุกครั้งที่มีโอกาศ มีความสุขที่สุดเมื่อคนชิมแล้วติดใจ ^^

Friends' blogs
[Add iTiMiTi's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.