Group Blog
 
All blogs
 

ปีกไก่ทอดตะไคร้

ช่วงนี้เกิดอารมณ์เบื่อค่ะ เบื่อม๊ากกก เนื่องจากว่างงาน ไม่มีไรทำ (- -“)
เมื่อก่อนหัวหมุนลอดเวลา เรียนๆๆ อ่านหนังสือๆๆ ทำรายงานๆๆ ไม่ได้หลับได้นอน
ตอนนี้เพิ่งเรียนจบค่ะ งานก็ยังไม่มี ทำที่บ้านไปพลางๆ หางานไปด้วย เบื๊อออเบื่อค่ะพี่น้อง
ช่วงนี้เลยเข้ากระทู้บ่อย ว่างจัด~ จริงๆทำขนมไปหลายรอบแต่ขี้เกียจโพส (^^”)
วันนี้มาชวนทำปีกไก่ทอดตะไคร้กินเล่นๆก่อน แล้วเดี๋ยวจะมาชวนทำขนมอีกเรื่อยๆนะคะ

//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/06/D6709898/D6709898.html



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เริ่มจากเตรียมปีกไก่กันก่อนค่ะ ล้างให้สะอาดนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วผ่าครึ่งตามยาวออกเป็นชิ้นละสองส่วนแบบนี้คะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ปรุงรสด้วยเกลือ ซี้อิ้วขาว และพริกไทย คลุกให้เข้าเนื้อ หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ระหว่างก็มาเตรียมส่วนเครื่งสมุนไพรกันคะ
วันนี้ลูกปลาใส่พริกแห้ง พริกไทยดำ กระเทียม แล้วก็หอมแดง



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ที่ขาดไม่ได้คือ ตะไคร้กับใบมะกรูดคะ เดี๋ยวไม่หอมมม



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

หมักไก่จนได้ที่แล้วก็ใส่ผงชุบทอดลงไป



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วก็พักรอไว้ก่อนคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เรามาเริ่มทำตะไคร้กันก่อนนะคะ หั่นตะไคร้เป็นท่อนๆ ประมาณนี้คะ




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จแล้วก็ลงมือ....ตำๆๆๆ มีแรงเท่าไหร่ใส่ให้หมดนะคะ
ปล.เสียงตำควรสม่ำเสมอ ไม่งั้นหนุ่มๆได้ยินจะขายไม่ออกนะค่ะ...แป่ววว 555



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เมื่อตำจนคิดว่าแหลกดีแล้วก็ใส่ซ๊อสปรุงรส เกลือ และพริกไทยลงไปเคล้าคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จแล้วกลับมาทอดไก่กันก่อนค่ะ ไฟอย่าแรงมากนะคะเดี๋ยวไหม้ ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ทอดให้สุกเหลืองประมาณนี้นะคะ แล้วก็เอาขึ้นพักไว้ค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เจียวกระเทียม พร้อมกับทอดใบมะกรูดและพริกแห้งคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

พอใกล้จะสุกก็ใส่หอมแดงลงไปคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ทอดต่อไปเรื่อยๆ แต่ไฟอย่าแรงนะคะ ระวังไหม้



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตรงนี้ลูกปลาพลาดไปนิดส์นึง คือว่าพริกแห้งหับใบมะกรูดสุกเร็ว
ควรใส่ก่อนจะเจียวกระเทียม ไม่งั้นต้องไซร้ๆเอาขึ้นมาก่อนแบบลูกปลาคะ ^^”



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วกลับไปเจียวกระเทียมและหอมแดงจนสุกเหลือง



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เอาทุกอย่างขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

สุดท้ายก็มาทอดตะไคร้กันคะ ต้องอาศัยความเร็วสูงนิดส์นุง ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใช้ไฟปานกลางนะคะ ต้องคนเร็วๆๆไปเรื่อยๆ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

สุกแล้วก็เอาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันเช่นกันคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วนำทุกอย่างคลุกรวมกัน ก็เป็นอันเรียบร้อย



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตอนนี้ไก่ทอดตะไคร้กลายเป็นจานโปรดของทุกคนไปแล้วค่ะ น่ากินใช่ม๊า ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++




 

Create Date : 11 มิถุนายน 2551    
Last Update : 9 สิงหาคม 2552 0:11:41 น.
Counter : 13019 Pageviews.  

กระหล่ำปลีห่อหมู


เมื่อวานนี้ (09/06/08) มีโอกาศได้ไปเยี่ยนพี่นุชสวย หรือ EATTEN แห้งก้นครัวที่โรงพยาบาลมาคะ
เพื่อพบหน้านู๋น้อยเอแคล์ที่เพิ่งลืมตาดูโลกเป็นครั้งแรก ยินดีกับพี่นุช และโกเอ๋ด้วยนะค๊า (^^)
ปล.หลังจากสมาชิคชาวก้นครัวได้ไปเยี่ยมนู๋น้อยเอล์แล้วก็ลงความเห็นกันว่า...โกเอ๋คะ สำเนาถูกต้องคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ยกโขยงไปเยี่ยมกันหลายคนเลยค่ะ เจอหน้าน้องเอแคล์เสร็จพยาบาลก็เข็นน้องไปพักผ่อน
เนื่องจากรำคาญเสียงลุงๆป้าๆที่แม้จะชิน(เพราะได้ยินตั้งกะอยู่ในท้อง) แต่นู๋น้อยก็หนวกหูจนตื่น 555
เสร็จก็นั่งเม้ากันยาวววว...เลยค่ะ พี่นุชก็ถามว่า ทำไมเด๋วนี้ลูกปลาไม่ทำขนมมาโพสแล้วละ?

ลูกปลา: อ๋อสองเดือนก่อนสอบ เดือนที่แล้วป่วยไม่เข้าเนทเลย เดือนนี้กล้องเจ๊งอีก บลาๆๆ
พี่นุช: อย่าเลยยัยลูกปลา เทอขี้เกียจละซี่.........
ลูกปลา : แหมพี่นุชค่ะ ดูถูก(ต้อง)แล้วค่ะ 555
กลับจากเยี่ยมนู๋เอแคล์เลยแวะไปซื้อแบตกล้องก้อนใหม่ เพราะก้อนเก่ามันเจ๊ง
แล้วรีบๆๆกลับบ้านเพราะมีคนป่วยนอนรอกินข้าว...เลยลงเอยที่เมนูนี้คะ
กระหล่ำปลีห่อหมู่ ตุ๋นเห็ดหอม โพสอาหารก่อน.แต่.ขนม...เอ่อ ยัง Still ขี้เกียจคะ ^^”



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนผสมคะ

• กระหล่ำปลี
• แครอท
• หมูสับ
• รากผักชี
• เห็ดหอม
• ซีอิ้วขาว
• น้ำปลาดี
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยดำ

เริ่มจากกระหล่ำปลีก่อนนะคะ แกะออกเป็นใบๆอย่าให้ฉีกนะคะ
ส่วนแครอทก็หั่นตามชอบ ลูกปลาชอบทำเป็นดอกไม้คะ น่ารักดี ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนหมูสับ หมักน้ำปลา ซีอิ้วขาว พริกไทยดำ ทิ้งไว้ประมาณชั่วโมงนึงค่ะ
ปล.รูปไม่ชัดอีกแล้วคะพี่น้อง ขออภัยนะเจ้าค่ะ ^^”



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เห็ดหอมแช่น้ำร้อนไว้ให้นิ่มคะ ประมาณชม.นึงเหมือนกัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

มาเตรียมส่วนผสมกันค่ะ เอากระหล่ำปลีไปห่อหมูที่หมักทิ้งไว้ต่ากี๊
กลัดด้วยไม้จิ้มฟันคะ เอาให้สวยๆนะคะ อย่าเลียนแบบลูกปลา บูดๆเบี้ยวๆพิกล 555
ทุบรากผักชีเตรียมไว้ ส่วนเห็ดหอมก็หั่นเป็นเล้นๆตามรูป หรือใส่ทั้งดอกก็ได้ตามชอบคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เริ่มจากตั้งน้ำ ต้มให้เดือดก่อนค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


แล้วค่อยๆใส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปทีละอย่างนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ลูกปลาเอาน้ำแช่เห็ดหอมใส่ในน้ำซุปด้วยคะ ชอบกลิ่นมันหอมดี ^^




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

น้ำเดือดแล้วค่า.... ควันโขมงเลย ใส่รากผักชีลงไปก่อนค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วตามด้วยเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มใส่ลงไปเลยค่า
แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ซีอิ้ว พริกไทยตามชอบ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตุ๋นเห็ดหอมจนเปื่อย ลูกปลาตั้งไฟอ่อนๆไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงค่ะ
แล้วเร่งไฟจนน้ำเดือด ใส่แครอมตามลงไปเลยค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

พอแครอทใกล้สุก เร่งไฟแล้ววทยอยใส่กระหล่ำปลีที่ห่อหมูไว้แล้วลงไปคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ต้มจะกระหล่ำปลีสุก ไฟอย่าแรงนะคะเด๋วผักเละ แต่หมูข้างในไม่สุก ^^”



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จแล้วค่า กระหล่ำปลีห่อหมูตุ๋นเห็ดหอม น่าทานมั้ยคะ?


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ แต่ให้คุณค่าทางอาหารแถมอร่อยด้วยค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตอนตักใส่ชามหนักมือไปหน่อย แครอทหายดอกเลยคะ ^^”
อ้อ..ลืมบอกไป ถ้าอยากได้น้ำซุปใสๆแบบนี้ ต้องหมั่นช้อนฟองออกนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

หลังจากตักใส่ชามแล้วอย่าลืมเอาไม้จิ้มฟันออกนะคะ เด๋วทิ่มคอ อิอิ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จเรียบร้อยโรงเรียนลูกปลาแล้วค่า กับกระหล่ำปลีห่อหมูตุ๋นเห็ดหอม
ง่ายๆแต่อร่อย และได้คุณค่า ดีต่อสุขภาพนะค๊า ^^






 

Create Date : 10 พฤษภาคม 2551    
Last Update : 11 พฤษภาคม 2551 1:56:19 น.
Counter : 1441 Pageviews.  

TaKoYaKi

เรื่องมีอยู่ว่า คุณน้องชายคนเล็ก โปรดปรานไอ้เจ้าลูกชิ้นปลาหมึกที่เราเรียกว่าทาโกะยากิมากมายคะ
เจอที่ไหนเป็นไม่ได้โดดใส่ๆเหมาเกือบหมดร้าน ไปทานโออิชิบุฟเฟต์ที พ่อคุณตักซ๊ะเกือบหมดถาด
ประมาณเดือนที่แล้วมีคนมาโพสจะสั่งซื้อเตาทาโกะยากิ ไอ้เราก็รีบทำตัวเป็นพี่สาวที่แสนดี
สั่งเตามาให้คุณน้องชายหนึ่งอัน มาส่งถึงบ้านเลยละคะ น่ารักซ๊ะด้วย สีชมพูหวานแหว๋ว...
ทีนี้...เอาละซิ...ใครจะเป็นคนทำละ ถ้าไม่ใช่ไอ้คุณพี่สาว(เกือบ)แสนดี แต่...เอ่อ...ทำไม่เป็นอ่ะ แง้~
ทานก็ไม่ค่อยทาน เห็นเค้าขายกันก็ไม่เคยไปยืนดู...ไม่เป็นไรค่ะ มามั่วกันซั๊กตั้ง ทาโกะยากิสูตรพิศดาร (^^”)



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ดีนะว่าคู่มือที่ให้มาพร้อมเตา มีวิธีทำพร้อมบอกส่วนผสมโดยละเอียด
แต่..โห...วิธีทำยุ่งยากจังแฮะ ส่วนผสมก็หายากอีกตะหาก ฮือๆๆ ไม่น่าเล้ยเรา
ตัดสินใจไป Super ที่ Central World ฝั่งอิเซตันคะ เห็นคนญี่ปุ่นเยอะดี (เกี่ยวมั้ย?)
อ่ะ...โชคดีค่ะ ห้างนี้ลูกค้าญี่ปุ่นคงเยอะ บรรดาเครื่องปรุงของใช้ครบเลย
เตาที่ซื้อมาก็มีขายที่ห้างนี้นะคะ หน้าซุปเปอร์เลย หน้าตาน่ารักแบบนี้คะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนผสมนะคะ

• แป้งทาโกะ หรือแป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำสะอาด 2 1/2 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย
• ดาชิซุป (ซุปปลาญี่ปุ่น) 1 ซอง
• ทาโกะ (ปลาหมึกยักษ์ญี่ปุ่น) หั่นชิ้นเล็กๆ
• ต้นหอมซอย
• ปลาแห้งญี่ปุ่น (สำหรับโรยหน้า)
• ซอสหวานสำหรับทาโกะยากิ
(ซอสคาซุโอบุชิ หรือ อาโอโนริ)
• สาหร่ายผง
• มายองเนส
• น้ำมันพืชสำหรับเช็ดเตา



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ลูกปลาหาแป้งทาโกะไม่ได้ ใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ที่ทำเค้กอยู่นี่ละคะ อิอิ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ผสมแป้ง กับไข่ไก่เข้าด้วยกัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ซุปปลาผงที่ใช้ แกะออกมา หน้าตาเป็นแบบนี้นะคะ กล่องนึงมีสามซองค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เทลงผสมในน้ำร้อน ใช้หมดซองเลยคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วก็คนๆให้ละลายจนหมดคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เทลงผสมกับแป้งและไข่ต่ากี๊นะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วตีให้เข้ากัน ลูกปลาใช้ตระกร้อมือคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

อ้อ...ระหว่างรอ เสียบปลั๊กอุ่นเตาไว้ก่อนเลยคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

หยอดส่วนผสมลงในหลุม ประมาณ ½ ของหลุม



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใส่ปลาหมึกหั่นชิ้นเล็กลงไป



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เติมต้นหอมซอย ขิงดอง แครอทซอยลงไป



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วเทราดด้วยแป้งทาโกะจนเต็มหลุม แล้วทิ้งไว้สักครู่ จนแป้งในหลุมเริ่มสุก
ใช้ไม้แหลงจิ้มพลิกทาโกะยากิไปเรื่อยๆ จนแป้งจับตัวเป็นลูกกลม
เนื่องจากทำคนเดียว ถ่ายรูปคนเดียว แถมทำครั้งแรก ไม่เป็นและมั่ว (^^”)
ขอนุยาดนำภาพประกอบในคู่มือมาให้ดูแทนนะคะ เวลาไปทำจะได้ไม่งงค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แง้ววว.....ทามมายทาโก๊ะ เอ้ยทาโกะฉานมานม่ายกลม (- -“) หน้าตาขี้เหร๊..ขี้เหร่



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ไม่เป็นไรค่ะ เรามาปกปิดความชั่วร้ายแต่งหน้ากลบเกลื่อนกันดีกว่า หุหุ
รองจานด้วยกะหล่ำปลีหั่นฝอย วางทาโกะยากิลงไป โรยหน้าด้วยสาหร่าย
แล้วโรยหน้าอีกชั้นด้วยปลาแห้งญี่ปุ่น โรยมันเยอะๆเลยค่ะ กลบเกลื่อน เนียน 555



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ราดทับด้วยซอสหวานสำหรับทาโกะยากิ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วราดทับด้วยน้ำสลัด หรือมายองเนส เป็นอันเรียบร้อย



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

โหยยย....ชุนละมุนชุนละเกมากๆ เหนื่อยสุดๆเลยค่ะ
เอ่อ...ซื้อทานเอาง่ายกว่าคะ ไม่น่าหาเรื่องใส่ตัวเล้ยเรา (Y_Y)
แต่พอเห็นหน้าคุณน้องชายตัวดี ที่กริ๊ดๆๆแล้วฟาดเรียบในพริบตา
“อื้มม....พี่ลูกปลา โอ๊ยยอร่อยๆๆ เอาอีกๆ”...เราก็แอบปลื้มค่ะ
สรุปวันนั้นทำไปสามรอบ กินกันเกลี้ยง อิ่มอกอิ่มใจทั้งคนกินคนทำอีกมื้อ อิอิ
แต่ถ้าให้ทำอีก...เอ่อ เจ้ขอขับรถไปซื้อมาให้หม่ำแทนนะจ้ะ ไม่เอาแร้ว (- -“)




 

Create Date : 17 สิงหาคม 2550    
Last Update : 17 สิงหาคม 2550 12:21:45 น.
Counter : 6979 Pageviews.  

ผัดไทยกุ้งสด

เมื่อผัดหมี่โคราช ของฝากจากพี่เก๋สุดสวย...ดองจนได้ที่..ก็แปลงร่างเป็น...ผัดไทยกุ้งสดเจ้าค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

จริงๆทีแรกก็อยากจะลองทำ ผัดหมี่โคราช เหมือนกันนะคะ...
แต่...หนึ่งไม่เคยทาน...สองไม่เคยทำ...สามดองมานาน..กลัวน้ำผัดหมี่จะเสียคะ ^^"
ทีแรกเตรียมส่วนผสม มาแค่พอทำผัดหมี่โคราช ก็มีเส้นหมี่ ถั่วงอก กุ้ยช่าย ไข่ และกุ้งคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เอาเส้นหมี่แช่น้ำ ให้พอนุ่ม..ระหว่างนั้น...เปลี่ยนใจกระทันหัน!!
เพื่อความปลอดภัยของชีวิต และทรัพย์สิน...ลดอัตราผู้ป่วยท้องร่วงแห่งประเทศไทย
วิ่งไปซื้อของมาเพิ่ม..ทิ้งน้องหมี่น้อยลอยคอในกะละมังไปก่อนะจ้ะ (^^")



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ได้มาอีกสามอย่างค่า...หัวไช้โป้ย, ถั่วลิสงคั่ว, และ เต้าหู้แข็ง(เหลือง)



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เอาละค่ะ..ครบเครื่อง..เรื่องผู้หญิง....เอ้ยย...ผัดไทยกุ้งสด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เรามาดูส่วนผสมทั้งหมดกันดีกว่า

• เส้นหมี่(แช่น้ำแล้ว)
• เต้าหู้แข็ง(เหลือง) หั่นเล็กๆ ½ แผ่น
• หัวไช้โป้ยสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วงอกสด(เด็ดรากทิ้ง) 1 ถ้วยตวง
• ใบกุ้ยช่ายหั่นยาว 1 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งสด...ตามกำลังทรัพย์ค่ะ ^^"

ปล.ส่วนผสมทั้งหมด ปรับเปลี่ยนเอาตามชอบนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาใส่น้ำมันพืช เอากระเทียมเจียวลงไปพอเหลือง
ใส่เต้าหู้เหลือง หัวไช้โป้ยสับ ผัดพอเข้ากัน ระวังไหม้น้า สุกไวมากๆค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตามด้วยกุ้งแห้ง น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำเปล่าเล็กน้อย



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ผัดให้เข้ากัน แล้วทำแอ่งตรงกลางกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย
ตอกไข่ใส่กระทะกระจายบางๆ พอเริ่มสุก ใส่เส้น แล้วกลับทั้งหมดลงมาผัด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใส่กุ้ง ถั่วงอก ใบกุ้ยช่าย แล้วโรยด้วยถั่วลิสงคั่ว และพริกป่น ตามชอบ
ผัดต่อเล็กน้อย จนถั่วงอกเริ่มสุก ใส ปิดเตาแล้วยกลงเลยคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เป็นอันเสร็จสิ้นพิธีแปลงร่าง ผัดหมี่โคราช เป็น ผัดไทยกุ้งสด (^^")



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

รับผัดไทย..ฉบับแปลงกาย สายฟ้าแลบ ซั๊กจาน...มั้ยคะ อิอิ




 

Create Date : 02 สิงหาคม 2550    
Last Update : 2 สิงหาคม 2550 17:36:55 น.
Counter : 2986 Pageviews.  

ข้าวมันไก่พร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด



เวลาไปทานตามร้าน มักจะมีปัญหา ทำให้เสียอารมณ์ เพราะ บางเจ้าก็ตบๆๆไก่ซ๊ะแบนเต๊ดแต๋
จะทานแต่ละทีแทบจะต้องแงะซากออกจากเขียง บางร้าน น้ำจิ้มไม่ถูกใจเค็มไป หวานไป

บางคนชอบข้าวน้อยๆไก่เยอะๆ หรือบางคนก็ข้าวเยอะๆไก่น้อยๆ เครื่องใน ชอบมากชอบน้อย
คราวนี้ก็เต็มที่ตามใจเลยคะ ไม่ต้องง้อคนขาย (ที่มักจะหน้างอ) เวลาเราสั่งลด เพิ่มอะไรพิเศษแบบนี้

งั้นเรามาทำข้าวมันไก่กันเลยดีกว่า อาหารง่ายๆ ที่หาทานได้ทั่วไป..แต่ทำเองอร่อยสะใจกว่าเยอะ อิอิ

ปล. เคยโพสสูตรและวิธีทำไว้นานแล้ว ตามไปดูในกระทู้ได้น๊า~ ^^

//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/07/D5635912/D5635912.html



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เตรียมส่วนประกอบกันก่อนเลยนะคะ พอดีบ้านลูกปลาสมาชิคเยอะคะ
แถมแต่ละคนก็กินกันอย่างกับไดโว่..ทำซ๊ะเยอะเลย (แต่ก็หมดเกลี้ยงในมื้อเดียว อิอิ)
ถ้าใครอยู่กันน้อย ก็ไปลดสูตรเอาได้นะค๊า สงสัยอะไรหลังไมค์โลดคะ ^^

เครื่องปรุงข้าวมันไก่

• ไก่ 1 ½ ตัว
• ข้าวสาร 8 ถ้วย
• กระเทียม 15-20 เม็ด
• เลือด และเครื่องในไก่ ตามชอบค่ะ
• เกลือ, น้ำสะอาด และน้ำมันพืช
• แตงกวา และ ผักชี



เครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวมันไก่

• ขิงแก่ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วดำหวาน 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ


ปล.รูปไม่ครบนะคะ พอดีทำคนเดียว ถ่ายรูปคนเดียว วุ่นวายมากคะ ^^”



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

หาหม้อใบใหญ่ๆที่พอใส่ไก่(ตามจำนวนที่เราทำนะคะ) แล้วกะว่าใส่น้ำท่วมไก่
แต่ต้มแล้วไม่ล้นได้..เอ่อ..งงมั้ยค่ะ ^^” ใส่น้ำกะเอาตามปริมาณไก่ แล้วตั้งเตารอเลยคะ
ระหว่างรอ เรามาต้มเครื่องในกันค่ะ อ้อ..แยกหม้อนะคะ เดี๋ยวเนื้อไก่ดำ..ไม่สวยค่า



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ต้มไฟปานกลางไปจนกระทั่งเดือด หรือจนเกือบๆจะสุก แล้วใส่เลือดไก่ลงไป
ต้มต่อจนกระทั่งสุกแล้วปิดเตายกลงเลยค่ะ..อ้อ..ทุกอย่างล้างให้สะอาดก่อนนะค๊า



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เอาเครื่องในขึ้นพักบนตระแกรงให้เย็น เวลาหั่นจะได้ไม่ลวกมือค่ะ ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แต่เลือดไก่ ลูกปลาทิ้งไว้ในหม้อก่อน..เพราะไม่ชอบเลือดแห้งๆอ่ะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

อ้อ...ระหว่างต้มเครื่องใน ลูกปลาก็หันมาล้างไก่ให้ละอาด สับเป็นชิ้นใหญ่ๆ
แล้วล้างรากผักชีเอาเศษดินออกให้หมด พักรอน้ำต้มไก่เดือดค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนต้นผักชี ก็ล้างให้สะอาด จัดใส่จานพร้อมกับแตงกว่าที่ล้างหั่นเป็นแว่นๆ
จับยัดเข้าตู้เย็นรอไว้เลยคะ เดี๋ยวเราค่อยเอาออกมา ตอนทุกอย่างเสร็จแล้ว



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

น้ำเดือดแล้วค๊า...เอาไก่ที่เตรียมไว้เมื่อกี้ ทยอยๆใส่ลงไปทีละชิ้นเลยค่า



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใส่รากผักชีลงไปตอนนี้เลยคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตามด้วยเกลือ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะแล้วต้มต่อจะกระทั่งไก่สุก



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

พอไก่สุกแล้วก็เอาขึ้นพักไว้บนตะแกรงพร้อมเครื่องในเลยค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

น้ำต้มไก่ห้ามมมม ทิ้งโดยเด็ดขาดเลยนะคะ เก็บไว้ก่อน เดี๋ยวเราจะเอามาหุงข้าวกันค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ต่อไปมาทำส่วนของข้าวมันกันคะ ทุบกระเทียมพอบุบๆ เอาทั้งเปลือกนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เจียวกระเทียมในน้ำมันพืช ให้พอเหลือง



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วใส่ข้าวสารลงไปเลยค่ะ วันนี้ลูกปลาหุง 8 ถ้วยนะคะ..สมาชิคเยอะ อิอิ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ผัดให้ข้าวพองตัวเล็กน้อย ประมาณ 3 – 4 นาทีก็ปิดเตา ยกลงเลยคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จแล้วก็ย้ายข้าวที่เราผัด จากกะทะ ลงหม้อเลยคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วใส่น้ำที่เราต้มไก้เมื่อกี๊ลงไปเลยคะ..ข้าวแปดถ้วย ก็ดูให้ระดับน้ำอยู่ที่เลขแปดนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าแบบปกติเนี๊ยะแหละค่ะ กดปุ่มแล้วทิ้งไว้เลย..รอสุกอย่างเดียว...ง่ายดีเนอะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ระหว่างรอข้าวสุก...เรามาทำน้ำจิ้มกันดีกว่า...ข้าวมันไก่จะอร่อยมั้ย..ก็อยู่ที่น้ำจิ้มนี่ละคะ
ใช้อุปกรณ์ดั้งเดิมเนี๊ยะละคะ เพราะลูกปลาไม่ชอบให้มันละเอียดเกินไปเลยไม่ปั่น ใช้ตำแทน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เตรียมส่วนผสมของตัวน้ำจิ้มไว้เลยค่า มีเต้าเจี้ยว พรีกขี้หนูซอย ขิงแก่ซอย แล้วก็มะนาวคะ
ที่ซอยพริก กะ ขิงไว้ก็เพื่อให้ตำง่ายนะคะ...เอ่อ...แล้วมะนาวหายไปไหน...อ่อ...ลืมถ่ายคะ ^^”



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใส่ขิงซอยลงไปก่อนเลย



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วตามด้วยพริกขี้หนูคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ลุยเลยยย..ตำๆๆๆโลดค่ะ อิอิ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ให้ละเอียดพอประมาณ....ก้อตามชอบอ่ะนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จแล้วใส่เต้าเจี้ยวลงไปเลยคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตามด้วย ซีอิ้วดำ(หวาน)



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วก็ซีอิ้วขาวคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

น้ำตาลทรายคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

สุดท้ายก็มะนาวค๊า...ปกติ คนอื่นเค้าใช้ น้ำส้มสายชู แต่ลูกปลาไม่ชอบอ่ะค่ะ มะนาวนี่ละหอมกว่ากันเยอะ ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ทีนี้ก็เอาสากกดๆบี้ๆให้พอแหลกและเข้ากันดี....อย่าตำนะคะ ไม่งั้นได้อาบน้ำจิ้มแน่ๆ อิอิ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จเรียบร้อยยย น้ำจิ้มนี่ไม่ตายตัวน๊า ปรุงรส เพิ่ม ลด ตามชอบเลยค๊า



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตำน้ำจิ้มเสร็จ..ข้าวก็สุกพอดี..ไหนดูดี๊....หืมมม..หอมมม หุงขึ้นหม้อออ อิอิ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

จัดใส่จานให้สวยงาม เป็นอันเสร็จเรียบร้อย โรงเรียนลูกปลา...



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

และ...เพื่อไม่ให้เสียของ...โครงไก่ที่เลาะเนื้ออกมาทำข้าวมันไก่แล้ว เราไม่ทิ้งคะ
เอามาต้มฟัก ตุ๋นมะนาวดอง ไว้ซด คล่องคอคะ (พูดง่ายๆก็ งกนั่นเอง) 555



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

รับข้าวมันไก่ซั๊กจานมั้ยคะ ^^







 

Create Date : 22 กรกฎาคม 2550    
Last Update : 14 สิงหาคม 2552 10:30:29 น.
Counter : 20388 Pageviews.  

1  2  3  

iTiMiTi
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]




ไม่ใช่คนทำขนมเก่ง ไม่เคยคิดว่าทำกับข้าวอร่อย แต่มีความสุขทุกครั้งที่อยู่ในครัว ทำกับข้าวทานเองทุกวัน ทำขนมทุกครั้งที่มีโอกาศ มีความสุขที่สุดเมื่อคนชิมแล้วติดใจ ^^

Friends' blogs
[Add iTiMiTi's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.