Group Blog
 
All Blogs
 

เมอแรงก์คุกกี้แป้งข้าวเจ้า



เมอแรงก์คุกกี้แป้งข้าวเจ้า



   สำหรับนักทำขนมแล้วคงเคยมีคำถามในใจว่า จะใช้แป้งข้าวเจ้าทำเมนูขนมฝรั่งได้บ้างไหม เมนูนี้จึงขอประยุกต์สูตรเมอแรงก์ให้มีกลิ่นไทย ใช้แป้งข้าวเจ้าแทนแป้งสาลี แล้วโรยหน้าด้วยงาขาวและเม็ดมะม่วงหิมพานต์อีกนิด นอกจากอร่อยไม่แพ้เดิมแล้วยังอิ่มใจที่ได้สนับสนุนเกษตรกรไทยด้วยค่ะ



เตรียม 10 นาที ปรุง 60 นาที



ส่วนผสม (45-60 ชิ้น)




  • ไข่แดง 1 ฟอง (14 กรัม)
  • กาแฟสำเร็จรูปผง (Instant) 1/4 ช้อนชา
  • ไข่ขาว 2 ฟอง ( 80 กรัม )
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
  • เกลือป่นเล็กน้อย
  • น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ (32 กรัม)
  • แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
  • งาขาวคั่วหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ




  1. เปิดเตาที่ 125 องศาเซลเซียส และทาเนยขาวบางๆที่ถาดอบเตรียมไว้
  2. ใช้ตระกร้อมือตีไข่แดงและกาแฟ ให้เข้ากัน พักไว้
  3. ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์และเกลือเข้ากันจนขึ้นฟองละเอียด ค่อยๆโรยน้ำตาลตีเข้ากันจนหมด เร่งความเร็วตีต่อให้ขึ้นฟูเงา
  4. ใช้พายพลาสติกตักส่วนผสมไข่แดงโรยลงบนไข่ขาวให้ทั่ว แล้วค่อยๆตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ
  5. ใส่แป้งลงผสม โดยแบ่งเป็น 3 ส่วนค่อยๆตะล่อมให้ทั่วกันดี(พร้อมงาขาวและเม็ดมะม่วงตามชอบ)
  6. ใช้พายพลาสติกตักส่วนผสม หยอดลงบนถาดให้เป็นรูปทรงยาวรีหรือตักใส่ถุงบีบ บีบเป็นเท่งกลมยาว ประมาณ 1 1/2 - 2 นิ้ว
  7. นำเข้าอบ ประมาณ 35-45 นาที เมื่อเหลืองสุกดี นำออกจากเตา และรีบแซะขนมออกจากถาดอบ พักให้เย็นบนตะแกรง ประมาณ 3-5 นาที แล้วรีบเก็บใส่ถุงหรือกล่องสุญญากาศ ทันที มิฉะนั้นคุกกี้จะไม่กรอบ

H&C Tips




  • หากใช้เตาอบขนาดเล็ก ควรทำครึ่งละครึ่งสูตร
  • ถ้าใช้เครื่องตีไข่แบบมือถือและตีในชามผสมใบเล็ก ให้ใช้ความเร็วต่ำที่สุดในการตี เพราะถ้าใช้ความเร็วสูงเมอแรงค์ที่ได้จะมีเนื้อหยาบฟ่าม และเมอแรงก์สูตรนี้ค่อนข้างหวานหวาน ใช้น้ำตาลไม่มาก ระหว่างตีให้ไข่ขาวฟูจึงจะไม่ขึ้นแน่นเหมือนสูตรทั่วไป ก็ไม่ต้องกังวล ให้สังเกตจากความเงาและความหนืดของเนื้อไข่ขาวเป็นหลักค่ะ




 



อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Cuisine นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 9 ฉบับที่ : 107 เดือน
: ธันวาคม 2552








From: //healthandcuisine.com/cuisine.aspx?cId=11&aId=1492




 

Create Date : 19 มกราคม 2553    
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2553 15:59:20 น.
Counter : 676 Pageviews.  
Share

Healthy apple cake



Healthy apple cake



   เค้กแอ๊ปเปิ้ลสูตรนี้ ไม่ใช้เนย ไม่มีไข่แดง ส่วนผสมทุกอย่างโลว์แฟตและยังใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ จึงมั่นใจได้ว่าเค้กสูตรนี้คอเรสเตอรอลต่ำ เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี วิธีทำก็ไม่ยุ่งยากจะชวนเด็กๆมาเป็นผู้ช่วยหรือลองให้เขาทำเองก็ยังได้



เตรียม 15 นาที ปรุง 45 นาที



ส่วนผสม (สำหรับ 12 -15 ชิ้น)




  • แอ๊ปเปิ้ลเขียว 2 ผล
  • น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันดอกคาโนล่า 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
  • กลิ่นส้ม (Orange flavor) 1 ช้อนชา
  • นมสดพร่องมันเนย 1/2 ถ้วย
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติชนิด low fat 1/2 ถ้วย
  • แป้งเค้ก 2 ถ้วย
  • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  • ไข่ขาว 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
  • ผงอบเชย 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  • แยมแอปปริคอต 1/2 ถ้วย
  • น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ




  1. ปอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ล แกะเมล็ดออกและหั่นเป็นชิ้นบาง ตกแต่งเป็นรูปตามชอบ แช่น้ำเย็นผสมน้ำมะนาวเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แอ๊ปเปิ้ลดำ
  2. เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์โดยวางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์มัฟฟิน ร่อนแป้งและเบกกิ้งโซดารวมกันเตรียมไว้
  3. ตีผสมน้ำมันพืช น้ำผึ้ง นมสดและโยเกิร์ตให้เนียนเข้ากันและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงผสม โดยใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน พักไว้
  4. ตีไข่ขาวและน้ำตาลทรายรวมกันจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน ใส่ลงตะล่อมอย่างเบามือรวมกับส่วนผสมแป้งจนเนียนเข้ากัน
  5. ตักส่วนผสมหยอดใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ของพิมพ์ วางชิ้นแอ๊ปเปิ้ลตามชอบ ผสมผงอบเชยและน้ำตาลทรายแดงให้เข้ากัน โรยหน้าบางๆ
  6. นำขนมเข้าอบ 25-30 นาที จากนั้นใช้ไม้แหลมจิ้มลงในเค้ก ถ้าไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมาแสดงว่าสุกใช้ได้แล้ว นำออกจากเตาพักไว้สักครู่จึงนำออกจากพิมพ์วางไว้บนตะแกรง ผสมแยมแอปปริคอตกับน้ำอุ่นทาหน้าขนมให้ทั่ว ขนมจะเงาน่ากินมากขึ้น

H&C Tip




  • สูตรนี้ประยุกต์ทำใส่พิมพ์วงกลมขนาด 10 นิ้ว จะได้หนึ่งพิมพ์พอดี แต่ต้องเพิ่มเวลาอบเป็น 40 นาที และถ้าต้องการเนื้อเค้กที่เบาขึ้นให้เพิ่มไข่ขาวได้อีก 1 ฟอง




 



อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Cuisine นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 9 ฉบับที่ : 108 เดือน
: มกราคม 2553








From: //healthandcuisine.com/cuisine.aspx?cId=11&aId=1513




 

Create Date : 19 มกราคม 2553    
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2553 16:27:05 น.
Counter : 264 Pageviews.  
Share

อาหารเช้าประหยัดเวลา



อาหารเช้าประหยัดเวลา



   อาหารเช้าสำคัญต่อสุขภาพ แต่เพราะความเร่งรีบ หลายคนอาจละเลย มาดูเคล็ดลับง่ายๆ ในการลดเวลาเตรียมอาหารเช้า 5 ข้อดังนี้




  1. เตรียมโต๊ะ – เมื่อได้เมนูแล้ว ให้เตรียมอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร จาน ชาม ช้อน ส้อม แก้วน้ำ วางตามจำนวนคนไว้ตั้งแต่กลางคืน อาหารแห้งเช่น ซีเรียล ผลไม้ หรือขนมปังกรอบ จัดใส่ขวดวางบนโต๊ะได้เช่นกัน ประหยัดเวลาได้กว่า 10 นาที
  2. อาหารปรุงง่าย – มื้อเช้าแบบคนไทยอาจเป็นข้าวต้มร้อนๆ สักถ้วย ลองหุงข้าวแบบใส่น้ำเยอะกว่าปกติเพื่อให้ข้าวแตกบานได้ที่ไว้ตั้งแต่กลางคืน น้ำซุปก็เคี่ยวเตรียมใส่ตู้เย็นเก็บไว้ได้หลายวัน ก่อนรับประทานอุ่นซุปเล็กน้อยราดบนข้าวเป็นอันเรียบร้อย มื้อเช้าแบบฝรั่งประหยัดเวลาด้วยการลวกไข่ทั้งใบจัดวางบนโต๊ะ หั่นขนมปังเรียงใส่ถาดหรือเทซีเรียลใส่ชามแล้วห่อแร๊ปกันอากาศเข้า เตรียมไว้ตั้งแต่กลางคืน เช้ามาตอกไข่ใส่จาน ปิ้งขนมปังร้อนๆ รินนมใส่ชามซีเรียลได้ทันที ประหยัดเวลาได้อีกครึ่งชั่วโมง
  3. เตรียมส่วนผสม - หากชอบรับประทานอาหารเช้าเซ็ตใหญ่ หั่นผัก หั่นเนื้อ แยกใส่ตู้เย็นไว้เป็นกล่องๆ ส่วนเครื่องปรุงที่จำเป็นต้องใช้ก็นำมาวางรวมกันให้หยิบใช้สะดวก
  4. อาหารแช่แข็ง - สำหรับคนที่ชอบทานเมนูหนัก แต่ไม่ชอบทำอาหาร อาหารกล่องแช่แข็งคือทางเลือกที่ดี ก่อนนอนควรย้ายกล่องจากช่องฟรีซมาไว้ในช่องชิลล์ ประหยัดเวลารอน้ำแข็งละลายได้อีกกว่า 5 นาที
  5. โทรสั่ง – ผูกปิ่นโตกับร้านอาหารเจ้าประจำ โดยโทรสั่งเมนูล่วงหน้า 1 วัน ประหยัดเวลาแถมไม่ต้องเหนื่อยทำอาหารเองด้วย



 



อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Living นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 7 ฉบับที่ : 83 เดือน
: ธันวาคม 2550







From: //healthandcuisine.com/living.aspx?cId=18&aId=1011




 

Create Date : 19 มกราคม 2553    
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2553 16:18:45 น.
Counter : 321 Pageviews.  
Share

1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  

Loveaddicted8
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

Friends' blogs
[Add Loveaddicted8's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.