Group Blog
  • Photobucket
 
All blogs
 

มาแต่งหน้าเค้กส้มกันค่ะ

ชวนเพื่อนๆ  มาแต่งหน้าเค้กกันค่ะ


ทำเค้กส้มสูตรนี้มาก็นมนาน  แต่ก็ยังไม่เคยจับมาแต่งหน้าแต่งตากับเค้าสักกะที  เข้าไปดูบล็อคของคุณวรรณแล้วเกิดกิเลสค่ะ  อยากลองทำดูบ้าง  มาดูกันค่ะ  ว่าหน้าตาจะออกมาเป็นเยี่ยงไร
สำหรับเค้กปอนด์นี้  (ขนาด 2 ปอนด์)  สำหรับสูตรคงไม่ต้องบอก เพื่อนๆคงทราบกันดีอยู่แล้วนะคะ  เอ๋ขออนุญาติไม่ลงสูตรแล้วกันนะคะ  เข้าใจว่าเพื่อนๆคงมีติดครัวกันเป็นแน่   
  :สูตรตัวเค้กสปันจ์ของคุณแหม่มเทียร่า  สูตรซอสส้มของคุณจอย Jonuu ขอขอบคุณไว้ณ ที่นี้ด้วยนะคะ
  :ขอขอบคุณไอเดียการแต่งหน้าเค้กของคุณวรรณ  a little catz ค่ะ


วัตถุดิบมีดังนี้ค่ะ
1. เค้กส้ม ราดซอส ขนาด 2 ปอนด์  1 ก้อน
2. ผลสตอเบอรี่สด  จำนวน  2  ผล
3. ผลกีวีสด  จำนวน  1  ผล
4. เชอรี่มีก้าน(ในน้ำเชื่อม)  จำนวน  3  ผล


ขั้นตอนไม่ยุ่งยากค่ะ 
 - นำผลสตอเบอรี่มาสไลด์  (ไม่ต้องถึงขั้วนะคะ)
 - ผลกีวี  ปอกเปลือก  สไลด์เป็นแผ่น  เพื่อนๆท่านใดมีเทคนิคในการสไลด์ผลกีวี  วานบอกค่ะ
 - นำผลเชอรี่ในน้ำเชื่อมออกมา  ซับน้ำให้แห้ง
 - เมื่อเตรียมทุกอย่างเสร็จสิ้น  ก็จัดการวางแต่งตามที่ต้องการค่ะ









 

Create Date : 03 ธันวาคม 2551    
Last Update : 3 ธันวาคม 2551 13:53:46 น.
Counter : 1323 Pageviews.  

โรลชอค(หน้านิ่ม)

ด้วยความอยากฉลองเตาอบใหม่ หันดูเวลา ปาเข้าไปเกือบจะ 3 ทุ่มแล้ว แต่เอาหล่ะไหนๆก็ไหนๆแล้ว ความอยากทำขนมมีสูง เลยลองเปิดสูตรที่ก๊อปพี่ๆในห้องก้นครัวมาดู เอ...สูตรไหนดีน๊าาาา ...ในที่สุดก็เจอค่ะ...โรลเผือกในบล็อคพี่หน่อง...น่ากินมากมาย ...แต่กระนั้นเลยเราไม่มีเผือกเลยขออนุญาตดัดแปลงกับของที่มีอยู่ในบ้าน แทนนะคะ ไส้ช็อคโกแลตสำหรับราดเค้กช็อคเหลือ (จัดการซะ) ตัวเค้กเอ๋เลยเพิ่มโกโก้เข้าไปอีก 10 กรัม ผลเป็นงัยเดี๋ยวไปดูกันค่ะ


พี่หน่องบอกว่า โรลสูตรนี้เป็นสูตรประจำใจเลย พี่หน่องได้สูตรนี้มาจากพี่สาวคนสวยพี่แพท(งาขาว) ขอขอบคุณพี่แพทสำหรับสูตรมากๆค่ะ และขอขอบคุณพี่หน่อง พี่สาวแสนดี สำหรับคำแนะนำและอื่นๆอีกมากมาย (ไม่ได้พี่หน่อง สงสัยเดี้ยงแน่ๆ)


ส่วนผสมตัวเค้ก


ส่วนที่ 1


แป้งเค้ก 50 กรัม


ผงฟู 1/4 ช้อนชา


เกลือ 1/4 ช้อนชา


ไข่แดง 3 ฟอง


น้ำตาลทราย 30 กรัม


น้ำกะทิ 30 กรัม(ผสมสีม่วงนิดหน่อยค่ะ)


น้ำมันพืช 30 กรัม


เผือกบด 45 กรัม (หรือใครชอบมาก เติมได้ค่ะ)


ส่วนที่ 2


ไข่ขาว 3 ฟอง


ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา


น้ำตาลทราย 30 กรัม


ส่วนผสมไส้ช็อคหน้านิ่ม เอ๋ใช้ไส้ช็อคหน้านิ่มที่เหลือจากการแต่งหน้าเค้กมาทำเป็นไส้โรลค่ะ หาดูได้จากบล็อคของ Chef UMIM นะคะ **สำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับขนาดของถาด 11 x 17 x 1 นิ้ว (ลอกพี่หน่องมาค่ะ)** **ถาดของเอ๋เป็นขนาดใหญ่ 23x12x2 นิ้ว (โดยประมาณนะคะ) บวก ลบ คูณ หาร ออกมา เอ๋เอาส่วนผสมทั้งหมดด้านบน คูณด้วย 2.8 ออกมาเป็นส่วนผสมในการทำครั้งนี้ค่ะ ผิดถูกไม่รู้ แต่ใจอยากลอง


วิธีทำ


วอร์มเตาอบไว้ก่อนเลยค่ะ ใช้ไฟ 400F or 200C


1. เตรียมถาดไว้ก่อนเลยค่ะ ใช้ถาดขนาด 10x 10x 1 นิ้ว (ตามสูตร) ทาเนยบางๆ ทาให้ทั่วๆ และลองด้วย parchment paper หรือกระดาษไข และทาเนยบางๆ ให้ทั่วกระดาษอีกครั้งหนึ่ง หรือจะไม่ทาก็ได้นะคะ แต่ทาดีกว่าค่ะ ขั้นตอนนี้สำคัญมากสำหรับการทำเค้กโรล เพราะถ้าลืมรองด้วย parchment paper เดี๋ยวขนมติดถาดแกะไม่ออกละเสร็จเลย


2. ร่อนแป้ง ผงฝู และ เกลือ เข้าด้วยกัน เทลงในอ่างผสมและทำเป็นหลุมตรงกลาง พักไว้ก่อน


3. แยกไข่แดง-ไข่ขาว


4. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย น้ำกะทิ และน้ำมันพืช ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันไม่ถึงนาทีหรอกค่ะ


5. คนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันดี


6. เสร็จแล้วค่อยๆ เทลงในอ่างแป้ง คนด้วยตะกร้อมือหรือพายยางจนส่วนผสมเข้ากันดี อย่าคนนานเดี๋ยวเนื้อเค้กจะเหนียว พักไว้ก่อน


7. ใส่ไข่ขาวลงในถ้วยอีกใบหนึ่ง ตีให้เป็นฟองคล้ายแฟบ และใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่ออีกประเดี๋ยวเดียว จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายทีละนิดจนหมด ตีต่อไปจนไข่ตั้งยอด


8. ตักไข่ขาวทีละน้อย ผสมกับส่วนที่ 1 ใช้พายยางหรือตะกร้อมือค่อยๆ คนให้เข้ากันอย่างเบามือ ทำเหมือนเดิมจนหมด(ตักไข่ขาวประมาณ 3ครั้ง)


9. จากนั้น เทส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยหน้าให้เรียบ แล้วจับถาดกระแทกแรงๆ ลงบนโต๊ะ สัก 2 – 3 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ


10.เอ๋อบที่ ไฟ 175 ซี นาน 12นาที ไฟ บน-ล่าง (แล้วแต่เตาของแต่ละท่านนะคะ)


ยกขนมออกจากเตาวางบนตะแกรง ทิ้งไว้สักพัก พอจับถาดได้ไม่ร้อนมากก็คว่ำขนมลงบนผ้าขาวบางที่เตรียมไว้ และดึงกระดาษออก ม้วนขนมกับผ้าขาวบางไปด้วยกัน(ม้วนตามยาว) เสร็จแล้ววางไว้บนตะแกรงทิ้งไว้จนเย็น คลายขนมออก ทาไส้ตามชอบให้ทั่วๆ แล้วม้วนเฉพาะเค้กอีกครั้ง(คราวนี้ไม่ต้องม้วนผ้าขาวบาง) เสร็จแล้วก็ตัดเป็นชิ้นๆ หรือจะห่อด้วยผ้าขาวบาง หรือพลาสติก นำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เค้กอยู่ตัวสักพัก พอจะกินค่อยใช้มีดตัดเป็นชิ้นๆ

Photobucket
Smiley  Smiley  Smiley  Smiley  Smiley
Photobucket
Smiley  Smiley  Smiley  Smiley  Smiley
Photobucket
Smiley  Smiley  Smiley  Smiley  Smiley
Photobucket
Smiley  Smiley  Smiley  Smiley  Smiley
Photobucket
Smiley  Smiley  Smiley  Smiley  Smiley
Photobucket
Smiley  Smiley  Smiley  Smiley  Smiley
Photobucket
Smiley  Smiley  Smiley  Smiley  Smiley
Photobucket
Smiley  Smiley  Smiley  Smiley  Smiley
Photobucket
Smiley  Smiley  Smiley  Smiley  Smiley
Photobucket
Smiley  Smiley  Smiley  Smiley  Smiley
Photobucket
Smiley  Smiley  Smiley  Smiley  Smiley
Photobucket
Smiley  Smiley  Smiley  Smiley  Smiley


Free TextEditor




 

Create Date : 30 ตุลาคม 2551    
Last Update : 11 พฤศจิกายน 2551 11:53:43 น.
Counter : 329 Pageviews.  

เค้กช็อคโกแล็ตหน้านิ่ม

Smiley เค้กช็อคโกแล็ตหน้านิ่ม  ส่งการบ้าน  Chef Umim  ค่ะ  Smiley


Link :  //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sweetheart-bakery&month=06-2006&date=22&group=2&gblog=4


ส่วนผสม


ส่วนผสม (1)
แป้งเค้ก 160 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้ 50 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม


ส่วนผสมที่ (1) ร่อนรวมกันทั้งหมด


ส่วนผสม (2)
น้ำ 100 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 125 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
นำส่วนผสมที่ (2) รวมกัน


และเอาส่วนผสมที่ (1)+ ส่วนผสมที่(2)
คนด้วยตะกร้อมือ
แล้วกรองด้วยกระชอน
แล้วพักส่วนผสมนี้ไว้


ส่วนผสม (3)
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา


สูตรตัวเค้กนี้อบได้พิมพ์ขนาด  8  นิ้ว  จำนวน  2  พิมพ์  (ของเอ๋ทำครึ่งสูตรค่ะ)


วิธีทำ
 1. เตรียมพิมพ์ขนาด 8 นิ้ว  2  พิมพ์  โดยรองกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันค่ะ  (ของเอ๋ครึ่งสูตร  เตรียมแค่  1  พิมพ์ค่ะ)
 2. ตีไข่ให้เป็นฟองหยาบ ๆ  จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไปตีให้ขึ้นฟูตั้งยอด
 3. จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปผสมรวมกันกับส่วนผสมที่ (1) และ (2)  ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี
 4. เทใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้วได้ 2 พิมพ์ 
 5. เข้าเตาอบอุณหภูมิประมาณ 400 - 420 F  หรือ  205 C  ประมาณ 15 - 17 นาที  (เตาอบของใครเป็นอย่างไรต้องลองสังเกตกันดูนะคะ)  ทิ้งไว้ให้อุ่นจึงแซะออกจากพิมพ์ พักไว้ 
    **ของเอ๋เป็นเตาอบรุ่นเล็กของ OTTO  ใช้ไฟ 175 C  ไฟล่างอย่างเดียวอบประมาณ 23  นาที  หลังจากนั้นเปิดไฟบน-ล่างต่ออีก  5  นาทีค่ะ**


ส่วนผสมหน้าช็อค
ส่วนที่  (1)
ผงวุ้น 1 ช้อนชา  **ของเอ๋ใช้เจลาตินผงแทนผงวุ้นค่ะ  รู้สึกเคยอ่านเจอในบล็อคของพี่ตรี  พี่ตรีบอกว่าหน้ามันจะดูเด้งกว่าอ่ะค่ะ**
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม


ส่วนที่  (2)
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม


ส่วนที่  (3)
เนยสด 150 กรัม
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ  **หาเหล้ารัมไม่ได้ค่ะ  เลยไม่ได้ใส่**



วิธีทำหน้า


1. นำส่วนที่ (1) คนให้เดือด


2.ผสมส่วนที่ (2) ให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมที่ (1) คนให้เข้ากัน


3.กวนให้พอข้น ตึงมือจึงใส่เนยและเหล้ารัม 


4. รอให้อุ่นซักนิดแล้วจึงราดลงบนเค้กค่ะ  กระแทกถาดนิดหน่อยให้หน้าเรียบค่ะแล้วก็นำไปแช่เย็นค่ะสัก  1  คืน  แล้วค่อยตัดค่ะ


สงสัยต้องมีสอบซ่อมแน่ๆ เลย  ยังงัยรบกวน  Chef Umim  &  พี่ๆก้นครัว  ทั้งหลายช่วยตรวจการบ้านด้วยนะคะ


**  ขณะทำไม่ได้ถ่ายรูปไว้ค่ะ  เพราะเห็นว่าดึกแล้วเกรงว่าแสงจะไม่สวย  เพื่อนๆดูวิธีทำได้จากต้นฉบับได้เลยนะคะ  Chef Umim  ทำไว้ละเอียดมากๆ ค่ะ ส่วนผสมและวิธีทำ เอ๋ขออนุญาต copy มาไว้ตรงนี้เลยนะคะ Chef  **



ขอบคุณ  Chef Umim  สำหรับสูตรอร่อยๆ  นะคะ






Free TextEditor




 

Create Date : 17 กันยายน 2551    
Last Update : 11 ธันวาคม 2551 9:21:15 น.
Counter : 318 Pageviews.  

BrowNies สูตรพี่ตรี Triny

Link ของพี่ตรีนะคะ


//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/05/D4417251/D4417251.html


สูตรของพี่ตรีค่ะ


1. Semi Sweet Choc 340 g


2. เนยครึ่งก้อน


3. ไข่ไก่ (ใหญ่) 3 ฟอง


4. น้ำตาลป่น 1 ถ้วยตวง


5. วนิลา 1/2 ช้อนโต๊ะ


6. แป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วยตวง


7. เบคกิ้ง 1/2 ช้อนชา


8. เกลือ 1/8 ช้อนชา


อบที่อุณหภูมิ 177 C


Smiley วิธีทำ Smiley


1. ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ


2. แยกไข่ขาว ค่อย ๆ ใส่น้ำตาล 1/2 ถ้วย แล้วตีให้ตั้งยอด


3. นำเนยมาตุ๋นกะชอคโกเลตให้ละลาย


4. แยกไข่แดง แล้วตีไข่แดงให้ฟูข้น ขาวขึ้น ค่อยๆใส่น้ำตาลป่น 1/2 ถ้วยลงไปตี **ค่อย ๆ ใส่นะคะ**


5. ใส่ชอคโกแลตและเนยละลาย ที่อุ่นแล้วลงไปในส่วนผสมของไข่แดง จากนั้นใส่แป้งลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน


6. นำไปผสมกับส่วนผสมของไข่ขาว โดยแบ่งผสมสักสามครั้งค่ะ


7. แล้วก็ใส่วนิลา เทใส่ถาดนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 177 c








Free TextEditor

















Smiley  ขอขอบคุณสูตรอร่อยๆ  จากพี่ตรีค่ะ  Smiley






Free TextEditor




 

Create Date : 11 กันยายน 2551    
Last Update : 11 กันยายน 2551 15:30:49 น.
Counter : 307 Pageviews.  

1  2  3  

n'frame
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add n'frame's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.