Group Blog
  • Photobucket
 
All blogs
 

+++มาม่อนฝอยทอง+++

Photobucket

สืบเนื่องจาก มีฝอยทองเหลือเยอะมากๆ ครั้งก่อนขนซื้อมาเยอะเกินไป นานๆจะหาเจอเลยซื้อซะเยอะเชียว ราคากิโลกรัมละ 220 บาท เอ๋ซื้อมาจากตลาดยิ่งเจริญค่ะ ขอบอกว่าฝอยทองพี่เค้ายาวจริงๆ เวลาจะใช้ต้องเอามาหั่นให้สั้นลงสักหน่อย เพื่อความสวยงาม

ส่วนสูตรมาม่อน และวิธีการทำ เอ๋ ไม่ได้ลงรูปอีกตามเคยค่ะ (แอบขี้เกียจ หุหุ) แต่เพื่อนๆ เข้าไปดูวิธีทำได้จากลิงค์ ของพี่สาวคนสวย(พี่หน่อง) ได้เลยนะคะ วิธีการตีมาม่อนมีหลายแบบ แต่เอ๋เลือกวิธีการตีแบบที่พี่หน่องแนะนำมาค่ะ

ลิงค์ค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=noonong&month=01-2009&date=05&group=10&gblog=66

ขอขอบคุณแม่สลิ่มสำหรับสูตรมาม่อน มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ

ขออนุญาติลอกมาจากบล็อคพี่หน่องค่ะ
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย ( 50 กรัม)
น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย (70 กรัม)
ไข่ไก่ 3 ฟอง (แยกไข่แดง-ไข่ขาว)
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ครีมออฟทาทา 1/2 ชช
เกลือป่น หยิบนิ้ว
เติมกลิ่นวนิลาหอมไปนิดนะ

ขั้นตอนการทำ
1. หลังจากตีไข่ขาวตั้งยอดแล้ ไม่อ่อน ไม่แข็งนะค่ะ

2. ยกหัวตีมาตีต่อที่ชาม ไข่แดง ตีต่ำ 10 วิ แล้วตีสูงสุด 1 นาทีให้ข้นนิดนุงค่ะ

3. หลังจากนั้นก็เทลงในส่วนของไข่ขาวเลยคะ
แล้วใช้พายคนส่วนของ 2 ไข่ให้เข้ากันดีเบาๆ มือนะค่ะ

4. หลังจากนั้นก็ร่อนแป้งใส่ลงไป หรือจะร่อนไว้ก่อน แล้วค่อยๆ ใส่ก็ได้เหมือนกัน วันนี้ที่หน่องทำก็ร่อนเลย แล้ทยอยใส่ 3 ครั้งค่ะ

หลังจากนั้นหน่องก็ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ เบาๆ มือ ไม่ต้องตีแล้วนะค่ะ แค่นี้เองค่ะ

จะต่างจากแม่หลิ่มตรงที่ ใส่ไข่แดงแล้วไม่ตีต่อ แค่คนๆ พอค่ะ แต่จะตีไข่แดงก่อนที่จะเทลงในไข่ขาว

ส่วนผสมที่ได้จะข้นๆ นะค่ะ นี่เหลวไปนิด เพราะหน่องตีไข่ขาวอ่อนไป วันนี้เลยตีแข็งขึ้น

Photobucket

SmileySmileySmiley  SmileySmileySmiley SmileySmileySmiley  SmileySmileySmiley



Photobucket

SmileySmileySmiley  SmileySmileySmiley SmileySmileySmiley  SmileySmileySmiley





 

Create Date : 18 มีนาคม 2552    
Last Update : 18 มีนาคม 2552 11:40:15 น.
Counter : 1121 Pageviews.  

+++ปุยฝ้ายนมสด+++

ขั้นตอนและวิธีการทำ เพื่อนๆสามารถดูได้จากลิงค์พี่หน่องนะคะ (ละเอียดมั๊กๆ)

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=noonong&month=10-2007&date=01&group=19&gblog=4

พี่หน่องขรา ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะ


ส่วนผสม
แป้งพัด,ริบบิ้น 220 กรัม (แป้งเค้ก)
ผงฟู 1 ชช.
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เอสพี ( SP ) 20 กรัม
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 180 กรัม
นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ (หน่องตัดออกค่ะ ไม่ไหวกลัวเหม็นนมมากไป)
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
นมสด 1/2 ถ้วย (แต่หน่องใช้เยอะกว่านั้นค่ะ นมตราหมีหมดกระป๋องเลยค่ะ)
กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ผสมนมสดกับน้ำมะนาวพักไว้
2. ร่อนแป้ง, ผงฟู พักไว้
3. ตี SP และน้ำเปล่า ให้ขึ้นฟู ประมาณ 2-3 นาที ความเร็วสูงใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ใส่ไข่ ตีประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมขึ้นฟูขาว เบาเครื่องใส่นมข้นหวาน ผสมพอเข้ากัน
4. แบ่งแป้ง 3 ส่วน นมสด 2 ส่วน ใส่แป้งสลับกับนมสด ค่อยๆ ผสมให้เข้ากันจนหมดแป้ง ตามด้วยกลิ่น
5. แบ่งแป้งผสมสีตามชอบ ตักหยอดใส่กระทงกระดาษที่รองด้วยถ้วยอลูมิเนียม เรียงลงลังถึงห่างกันเล็กน้อย นึ่งประมาณ 12 - 15 นาที

** เทคนิค น้ำในลังถึงต้องเดือดพล่าน พอวางปุยฝ้ายลงไปค่อยหรีไฟอ่อน ๆ ก็จะแตกสวย **

Photobucket

SmileySmileySmileySmileySmiley


Photobucket

SmileySmileySmileySmileySmiley


Photobucket

SmileySmileySmileySmileySmiley


Photobucket

SmileySmileySmileySmileySmiley


Photobucket

SmileySmileySmileySmileySmiley




 

Create Date : 18 มีนาคม 2552    
Last Update : 18 มีนาคม 2552 10:55:27 น.
Counter : 559 Pageviews.  

+++เค้กฝอยทอง+++

+++เค้กฝอยทอง....เมนูเพิ่มความอวบอิ่มค่ะ+++

Photobucket

อากาศร้อนอบอ้าวมากช่วงนี้ ประกอบกับอาการซึมเศร้าของคนไม่มีงานทำ (ฮือ...ฮือ) ว่าแล้วก็หาอะไรมาทำแก้เซ็งดีกว่าเนอะ
เล็งไป เล็งมา มาลงตัวกันที่เมนูนี้ละกันค่ะ "เค้กฝอยทอง" สำหรับสูตรนี้ไม่มีอะไรยุ่งยากส์เลยค่ะ เนื้อเค้กเป็นสูตรเค้กส้มฮอตฮิตประจำก้นครัว ของคุณแหม่มเทียร่าค่ะ

สูตรเค้กส้มของคุณแหม่ม เทียร่าค่ะ เพื่อนๆดูได้ที่ลิงค์นี้เลยนะคะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tiara&month=07-2005&date=25&group=1&gblog=4

น้ำหนัก : 720 กรัม
ขั้นตอนการทำ
1. เตรียมถาดขนาดตามต้องการ วันนี้เอ๋เลือกเป็นถาดสี่เหลี่ยม ขนาด 10 * 10 นิ้วค่ะ นำถาดที่ได้มาโรยฝอยทองให้ทั่วถาด
Photobucket

2. นำเนื้อเค้กที่ได้ เททับบนฝอยทอง เกลี่ยให้ทั่วพิมพ์ แล้วนำเข้าอบที่ไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที (โดยประมาณ)

Photobucket

3. เมื่อบเสร็จ นำออกมาพักให้เย็นนิดส์นึง แล้วนำเค้กออกจากพิมพ์

Photobucket

4. อีกด้านนึงนึงค่ะ

Photobucket

5. แบ่งตัดตามขนาดที่ต้องการ ของเอ๋ตัดเป็นขนาด 2.5 * 2.5 นิ้ว ได้ทั้งหมด 16 ชิ้นค่ะ

Photobucket

Photobucket

6. จัดใส่ภาชนะ เตรีมชิมกันค่ะ

Photobucket

7. ส่วนอันนี้จัดใส่กล่องเตรียมแจกจ่ายค่ะ

Photobucket

ขอขอบคุณ
** สูตรเค้กอร่อยๆ ของคุณแหม่มเทียร่าค่ะ

ขอขอบคุณเคล็ดลับดี
**พี่หน่อง wee_nong เพื่อนเอ้Olive-ay และน้องเกด Pastel Pied มาณ ที่นี้ค่ะ
- ขณะนำเข้าเตาอบ ให้นำกระดาษหนังสือพิมพ์ชุบน้ำนำมารองใต้ถาดเค้ก เคล็ดลับนี้จะทำให้เนื้อฝอยทองเมื่ออบเสร็จจะไม่แห้งค่ะ เคล็บลับนี้จากพี่หน่องค่ะ
- เวลาโรยฝอยทอง ให้โรยให้ทั่วถาด พยายามทำให้เกิดช่องว่างให้น้อยที่สุด เพื่อความสวยงามของเค้ก เคล็ดลับนี้จากเพื่อนเอ้ค่ะ
- ชอบสไตล์การเขียนบล็อคของน้องเกดมากๆ ค่ะ เพราะเวลาเข้ามาดู จะมีรายละเอียดครบถ้วนมากๆ พี่เลยขออนุญาตเขียนตามสไตล์ของน้องเกด แต่ฝีมือพี่มันไม่ค่อยจะได้เรื่องสักเท่าไหร่ เอาไว้ว่างๆต้องให้น้องเกดสอนหน่อยนะคะ

ลากันไปด้วยภาพนี้ค่ะ

Photobucket




 

Create Date : 05 มีนาคม 2552    
Last Update : 18 มีนาคม 2552 11:07:40 น.
Counter : 1167 Pageviews.  

Best Cocoa Brownie ........สูตรคุณแม่บัดดี้ อ้วนดำปึดปื๋อ


ขออนุญาต copy สูตรของคุณแม่บัดดี้ อ้วนดำปึดปื๋อ  มาเลยนะคะ บราวนี่สูตรนี้เป็นบราวนี่ที่ทำง่ายๆ ใช้ชามหรือหม้อผสมใบเดียว ไม่ต้องตุ๋นช็อคโกแล็ตแท่ง ไม่ต้องร่อนแป้ง ใช้เพียงผงโกโก้แต่เป็นบราวนี่ที่อร่อย เนื้อในยังนุ่มเยิ้มเป็น fudgy ผิวหน้าหน้ากรอบกำลังดี ที่สำคัญบราวนี่สูตรนี้ไม่ต้องพึ่งพาสารเสริมคุณภาพใดๆ ทั้งสิ้น

-
เนย 3/4 ถ้วย 150 กรัม

-
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย

-
ไข่ 2 ฟอง

-
วานิลลา 3 ช้อนชา

-
ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย

-
แป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย

-
ถั่วอัลมอนด์ 3/4 ถ้วย

-
ช็อคโกแล็ตชิบ 1 ถ้วย


-
วอร์มเตาอบ 175 องศาซี ระหว่างวอร์มเอาอัลมอนด์เข้าไปอบสัก 10 - 12 นาที จนกรอบ สเปย์น้ำมันในพิมพ์สี่เหลี่ยม 9 นิ้ว หรือจะใช้พิมพ์ 6 นิ้วก็ได้ พร้อมกรุกระดาษไขให้สูงขึ้นมาด้านข้างของพิมพ์ด้วย ตอนเอาขนมออกจากพิมพ์จะได้ทำได้ง่ายๆ


-
ละลายเนยบนเตาพอเนยละลายหมดปิดเตา ใส่น้ำตาลใช้พายไม้คนให้เนยเย็นน้ำตาลเข้ากับเนย พักให้เย็นแป๊บหนึ่ง ใส่ไข่และวานิลลาลงไปในส่วนผสมน้ำตาล คนด้วยตะกร้อมือ หรือ พายไม้จนส่วนผสมเนียน
- ใส่ผงโก้โก้และแป้งไม่ต้องร่อน คนแรงๆ และเร็วๆ ด้วยพายไม้ 2- 3 นาที จนกระทั่งส่วนผสมเนียนและเงา ใส่อัลมอนด์ ลงไปคนให้เข้ากัน ช็อคโกแล็ตชิบ ลงไปคนให้เข้ากัน

-
เทส่วนผสมลงในพิมพ์   นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ 175 องซาซีถ้าทำสูตรเดียวปริมาณเท่าสูตรจะอบ 30 - 35 องศาซี แต่ถ้าทำ 2 เท่า  แล้วต้องการให้หนาต้องอบ 40 - 45 นาที หรือดูจนกระทั่งหน้าขนมเริ่มแห้งและแตกเป็นแผ่น


-
ทิ้งไว้ให้เย็น 5 นาที ต่อยๆ ยกกระดาษไขขึ้นมา ค่อยๆ ลอกกระดาษไขออกพักไว้บนตะแกรงจนเย็นตัดเสริฟได้ ****หมายเหตุ หลายคนสงสัยว่าใช้ไมโครเวฟทำบราวนี่ได้ไหม แม่ผมบอกว่าใช้ได้ให้ใช้ไฟแรงสุด 5 - 7 นาทีก็ใช้ได้หรือจนกระทั่งผิวหน้าดูไม่เปียก*** เนื้อในนุ่มหนึบๆ หน้ากรอบนิดๆ


หมายเหตุ:


 สำหรับสูตรนี้  แอบเปลี่ยนแปลงวัตถุดิบนิดส์หน่อยนะคะ  (ของหมดอ่ะค่ะ)  ลดน้ำตาลหน่อยนึงเพราะไม่ชอบหวานค่ะ(เดี๋ยวอ้วน...)  และทำเปิ้ลสูตร  ใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ค่ะ



**  ขอขอบคุณสูตรอร่อยๆ  จากคุณแม่บัดดี้ อ้วนดำปึดปื๋อ  ไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ  **


 


 


 




















 

Create Date : 17 ธันวาคม 2551    
Last Update : 17 ธันวาคม 2551 8:58:26 น.
Counter : 1496 Pageviews.  

Custard Sponge Cake ...... สูตรเจ๊หลีค่ะ

สูตรเดิมของเจ๊หลี  ตัวเค้กจะเป็นชิฟฟ่อนนะคะ  แต่ของเอ๋ใช้ตัวเค้กเป็น Sponge ค่ะ

 


ขออนุญาตลอกสูตรเจ๊หลีมาแปะเลยนะคะ 

 


สูตร แบ่งเป็น สาม ส่วนคือ คาราเมล คัสตาร์ด และตัวเค้กSponge ค่ะ


 


( ส่ ว น ข อ ง ค า ร า เ ม ล )
ส่วนผสม
 -
น้ำตาลทราย 60 กรัม ใครไม่ชอบหวานเกิน ก็ลดเหลือ 50 กรัมก็ได้ค่ะ

วิธีทำ คาราเมล ก็นำน้ำตาลทรายใส่พิมพ์ ขนาด 7"x11"x2" ใช้ไฟอ่อน ๆ ที่สุด อย่าใจร้อน รอจนเป็นสีทอง เคลือบกลิ้งให้ทั่วก้นพิมพ์พักไว้ ถ้าไม่มีพิมพ์สี่เหลี่ยมแบบเจ๊หลี ให้ใช้ พิมพ์เค้กกลม 2 ปอนด์กว้างโดยประมาณ 8 นิ้วแทนได้ค่ะ ถ้าชอบน้ำตาลคาราเมลสีเข้ม ก็ ตั้งไฟนานนิดนึง จากนั้นทิ้งให้เย็นสนิท จริง ๆ สังเกตุได้ว่าจะลั่นแตกดังเปรี๊ยะ ๆ ................แล้วตามไปทำตัวคัสตาร์ดกันต่อค่ะ ^^


 


(ตั ว คั ส ต า ร์ ด)
ส่วนผสม
-
น้ำตาลทรายขาวเม็ดละเอียด 95 กรัม หรือ 1/2 ถ้วยตวง ถ้ากลัวหวานไปก็ลดน้ำตาลลงเหลือ 80 กรัมก็ได้ค่ะ
-
นมข้นจืด 220 กรัม.....หรือ ..1 ถ้วย

-
ไข่แดงล้วน ๆ 3 ฟอง (55 กรัม)
-
วานิลลา 1.5 ช้อนชา

วิธีทำ
ผสมน้ำตาลทราย นมข้นจืด ไข่แดง วานิลลา เข้าด้วยกัน...นำไปกรอง ให้เนื้อเนียนก็ได้ หากบางคน ทำแล้วเป็นฟอง หรือส่วนผสมไม่เข้ากันดี จากนั้นเทไว้บนคาราเมลที่ทำทิ้งไว้ในถาดจนเย็น


(ตั ว เ ค้ ก Sponge)

 


ขอไม่ลงรายละเอียดนะคะ  เป็นสูตรเค้กส้มในตำนานของคุณแหม่มเทียร่าค่ะ

จากนั้นเทส่วนตัวเค้กบนคัสตาร์ดที่เราเทใส่ถาดรอไว้ ตอนนี้ให้เทส่วนผสมให้เบามือที่สุดนะคะ ปาดหน้าให้เรียบ........... แล้วนำเข้าเตาอบซึ่ง ถาดที่เราใส่ตัวขนม ต้องใส่วางบนถาดที่มีน้ำก่อนเข้าอบนะคะ(น้ำนี้เป็นน้ำธรรมดา ไม่ต้องเป็นน้ำร้อนแต่อย่างใด )

อ บ ด้ ว ย ไฟ 3 5 0 อ ง ศ า อ บ น า น 4 5 น า ที ค่ะสำหรับเตาอบไฟฟ้าที่มีมาตรฐานของกำลังไฟสม่ำเสมอค่ะ (มาเพิ่มเติมหน่อยนุง ใช้ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ) หากตัวขนมยังไม่ร่อนออกจากพิมพ์ ก็ให้อบต่อ 5-10 นาที ไม่ควรเกินกว่านี้ นะคะ เพราะตัวเค้กจะ แข็ง ให้เช็คสุกก่อนคว่ำนะคะ หรือสังเกตได้จากตัวขนมร่อนจาก ภาชนะโดยรอบ พอได้เวลาก็นำ ค ว่ำ อ อ ก จ า ก พิ ม พ์ ทั น ที ค่ ะ.............ไม่ต้องทิ้งไว้ให้เย็น


 


ขอขอบคุณเจ๊หลี  สำหรับสูตร  Custard Cake และคุณแหม่มเทียร่า  สำหรับสูตรเค้ก Sponge  ไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ

 



 







**********



**********



**********



**********



**********



**********




 

Create Date : 11 ธันวาคม 2551    
Last Update : 11 ธันวาคม 2551 10:07:07 น.
Counter : 458 Pageviews.  

1  2  3  

n'frame
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add n'frame's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.