Group Blog
  • Photobucket
 
All blogs
 
+++ส่งการบ้านน้องเกด pastel pied กับ Orange Creme Caramel+++


เหตุเกิดเพราะสาวน้อยรายนี้ค่ะ


Photobucket

ด้วยวัยกำลังกิน กำลังนอน กำลังเจริญเติบโต งานหนักสำหรับคนเป็นแม่อย่างเรา คือต้องสรรหาของกินที่ดี มีประโยชน์มาขุน
ลูกน้อยให้มีสุขภาพดีๆ พร้อมต่อสู้ เผชิญกับโลกภายนอก เลยมาลงเอยที่เมนูนี้ค่ะ
เมนูนี้มาจากน้องเกดค่ะ pastel pied เมนูนี้มีไข่เยอะดี ไม่หวานมาก หน้าตาขนมก็น่าทาน แถมทำได้ไม่ยุ่งยากส์

Link ของน้องเกดค่ะ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pastelpiebald&group=8

แอบเม้าท์น้องเกดนิดส์นึง น้องเกดเป็นน้องที่น่ารักมากๆค่ะ สงสัยอะไร น้องเกดให้คำแนะนำอย่างละเอียดมากๆค่ะ
ไม่ว่าจะเป็นการแต่งหน้าเค้ก ขั้นตอนการทำขนมในแบบต่างๆ ขอบคุณน้องเกดมากๆนะคะ




ส่วนผสม : คาราเมล
- น้ำตาลทราย 155 กรัม
- น้ำ 60 มล.
- Light Corn Syrup หรือน้ำมะนาว ½ ช้อนชา

ส่วนผสม : คัสตาร์ด
- นมสด หรือ Half cream 750 มล.
- ไข่ไก่ 6 ฟอง หรือ ไข่ไก่ 4 ฟองกับไข่แดง 4 ฟอง)
- น้ำตาลทราย 155 กรัม
- ผิวส้ม 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 2 ลูก)
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- เหล้าควอนโทร 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเหล้ากลิ่นส้มชนิดใดก็ได้)

ขั้นการการทำ
เริ่มจากการเตรียมพิมพ์ก่อนนะคะ เตรียมถ้วยที่จะใช้ ของเอ๋ใช้ถ้วยอลูมิเนียม 8 ถ้วย ถ้วยกระเบื้องอีก 6 ถ้วยค่ะ

Photobucket

แล้วก็เริ่มทำน้ำตาลคาราเมลก่อนนะคะ นำน้ำตาลและน้ำในหม้อ เติมคอร์นไซรัป หรือน้ำมะนาว นำขึ้นตั้งไฟกลาง
ตรงนี้สามารถคนได้นะคะ พอน้ำตาลละลายหมดก็หยุดคนค่ะ เอ๋ใช้แกว่งหม้อแทนค่ะ ตามคุณครูเกดทุกประการ
พอน้ำตาลสีเริ่มเปลี่ยน ก็เตรียมเทใส่ลงในถ้วยได้แล้วค่ะ ถ้าทิ้งไว้นานเกินจะขมขึ้นนะคะ
ตอนที่เทก็ต้องระวังความร้อนจากน้ำตาลด้วยนะคะ

Photobucket

เทใส่พิมพ์ไว้สักครู่น้ำตาลก็จะเริ่มแข็งค่ะ ......... ตอนนี้ก็เริ่มเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส และเตรียมถาดสำหรับอบนะคะ
ให้มีขอบสูงประมาณ 2 นิ้วได้ค่ะ เพราะว่าเวลาอบ เราจะใส่น้ำลงไปอบด้วยค่ะ เตรียมถาดโดยการวางผ้าเช็ดมือรองไว้ในถาด
แล้วเติมน้ำลงไปประมาณ 1 นิ้วค่ะ (จุดนี้พี่ลืมค่ะเกด ......โดนหักคะแนนแน่ๆเลย)

Photobucket

พอเริ่มทำคัสตาร์ดก็เริ่มจากต้มนมสดในหม้อด้วยไฟกลางค่ะ ต้มนมแค่ให้พอมีฟองขอบๆ หม้อก็พอนะ
ใครจะใช้เป็นมครึ่งนึงกับวิปครีมครึ่งนึงก็ได้นะคะ ระหว่างต้มนมเราก็มาขูดผิวส้มเตรียมไว้เลย (แต่ของพี่ไม่มีให้ขูดอ่ะค่ะเกด
พี่เลยใช้บัตเตอร์สก๊อต ไซรัปแทนอ่ะ พี่ไม่รู้ว่ามันเกี่ยวกันเปล่านะ แต่พี่ชอบกลิ่นมันเลยใส่ไปหน่อยนึง .......)

Photobucket

ตอกไข่ใส่ชามค่ะ สามารถใช้ไข่ไก่ 6 ฟอง แทนด้วยไข่ไก่ 4 ฟองกับไข่แดง 4 ฟองค่ะ
(ของพี่เลือกแบบแรกค่ะเกด เพราะพี่งกค่ะ 5555 จริงๆแล้วไข่ไม่พอค่ะเกด แต่แค่นี้ก็อร่อยมากแล้วนะคะเกด
นี่ถ้าใช้แบบที่สองตามเกด สงสัยอร่อยเหาะเป็นแน่)

ใส่น้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน ใส่เกลือตามลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผิวส้มขูด คนให้เข้ากัน (อันนี้พี่ข้าม เพราะไม่มีผิวส้มค่ะ)

ตอนนี้นมในหม้อก็เริ่มมีพรายฟองข้างๆ หม้อแล้วค่ะ ก็จัดการเทนมลงไปในส่วนของไข่แดงที่เตรียมไว้
ระหว่างเทก็ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันนะคะ

จากนั้นก็ใส่เหล้าส้มลงไปค่ะ ......... (พี่ไม่มีค่ะเกด พี่เลยข้าม.............)

Photobucket

จากนั้นทำการกรองเอาผิวส้มออกด้วยกระชอนตาถี่ค่ะ ก่อนเทใส่พิมพ์นะคะ (พี่แอบขยัน กรองซะ 2 รอบเชียว)

นำเข้าอบที่ 165 องศาเซลเซียส นานประมาณ 30-40 นาที ซึ่งก็ต้องแล้วแต่ขนาดของพิมพ์ด้วยนะคะ
เวลาดูว่าสุกหรือยัง ให้สังเกตดูได้นะคะว่าผิวของคัสตาร์ดจะเริ่มตึงตัวค่ะ เวลาเขย่าพิมพ์ดูแล้วจะไม่เหลวค่ะ
อย่าลืมเอาน้ำใส่ถาดที่จะอบด้วยนะคะ .............

Photobucket

ปกติควรจะนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาก่อนทานสัก 3 ชั่วโมงขึ้นไปนะคะ (พี่อยากชิมเร็วๆเลยส่งเข้าช่องฟรีซซะเลย....)

Photobucket

แกะออกจากพิมพ์ โดยใช้มีดปลายแหลมแซะออกนะคะ


Photobucket

มาหม่ำกับสาวน้อยอวบๆคนนี้กันค่ะ

Photobucket

ขอบคุณอีกครั้งนะคะเกด สำหรับสูตรขนมอร่อยๆ ค่ะ

ปอลอ.ค่ะเกด
- ขนมพี่ไม่เนียนกิ๊ก เหมือนของเกด แอบมีฟองเยอะมากๆ เป็นเพราะอะไรคะ



Create Date : 28 กรกฎาคม 2552
Last Update : 29 กรกฎาคม 2552 11:51:40 น. 8 comments
Counter : 658 Pageviews.

 
ไม่เป็นไร ไม่เนียนไม่เป็นไร แต่เค้าอยากกินมั่งง่ะ


โดย: Goizd วันที่: 29 กรกฎาคม 2552 เวลา:11:56:40 น.  

 
มาแล้วค่ะพี่เอ๋.... ทำคาราเมลได้น่าทานค่ะ น้ำตาลไม่ตกผลึกด้วย

พี่เอ๋ลืมใส่น้ำใช่หรือเปล่าคะ เกดอ่านดูแล้วไม่แน่ใจว่าลืมใส่น้ำหรือว่าลืมใส่ผ้าเช็ดมือค่ะ

ถ้าไม่ได้ใส่น้ำก็อาจจะทำให้ได้เนื้อคัสตาร์ดเป็นอย่างที่เห็นนะคะ คือมีฟองอากาศขึ้นมาได้ค่ะ เพราะว่าการใส่น้ำก็เหมือนกับการนึ่งหรือการตุ๋นค่ะพี่เอ๋ คล้าย ๆ กับที่เราทำไข่ตุ๋นค่ะ แล้วอีกอย่างก็อาจจะเป็นเพราะว่าใช้ไฟล่างอย่างเดียวด้วยหรือเปล่าเกดเองก็ไม่แน่ใจนะคะ เดี๋ยวไงเดี๋ยวเกดหารายละเอยดมาเพิ่มเติมให้พี่เอ๋นะคะ เกดเคยเห็นแว๊บ ๆ จากหนังสือค่ะ ต้องไปค้นดูก่อนค่ะ


โดย: Pastel pied วันที่: 29 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:38:46 น.  

 
เกดจ๋า พี่ลืมผ้าเช็ดมืออ่ะค่ะ คนแก่ก็งี้ลืมนั่นลืมนี่ หุหุ


โดย: n'frame วันที่: 30 กรกฎาคม 2552 เวลา:9:08:02 น.  

 
wow Looks great both the little girl and custard


โดย: IyadA วันที่: 31 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:00:56 น.  

 
WoW!


โดย: WoW IP: 58.11.29.203 วันที่: 4 สิงหาคม 2552 เวลา:19:35:26 น.  

 
คาราเมลของโปรดเลยจ้า
น่าทานมากๆ เลย

ปล.ชอบถ้วยกระเบื้องมากๆ สวยมากค่ะ อยากได้ๆ อิ อิ


โดย: its_gemmi วันที่: 24 ตุลาคม 2552 เวลา:14:43:03 น.  

 
อะไรคือผ้าเช็ดมือ แล้วที่ว่าลืมใส่น้ำตอนไหนเหรอ ทำไมหนูดีอ่านของคุณเกดไม่เจอเลยนี่แหละนะเขาว่าเราไม่ละเอียดขอคำตอบด้วยจ้า น่าทานมาก ๆ


โดย: หนูดี IP: 65.38.75.146 วันที่: 3 พฤศจิกายน 2553 เวลา:7:54:14 น.  

 
ใส่ผ้าเช็ดมือเข้าอบด้วยเหรอคะ ทำไ มคะ


โดย: ติง IP: 58.11.60.192 วันที่: 29 ตุลาคม 2555 เวลา:21:52:34 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

n'frame
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add n'frame's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.