Group Blog
  • Photobucket
 
All blogs
 
+++อิงลิชทริฟเฟิล (English Triffle)+++

Photobucket

สิ่งที่ต้องเตรียม
- เนื้อเค้กสปันจ์ หรือชิฟฟอนแล้วแต่ชอบ จำนวน 1 ถาด ขนาด 10*10*2 นิ้ว สูตรเค้ก (ใครชอบสูตรไหน เลือกกันตามใจชอบเลยนะคะ) ส่วนของเอ๋เลือกสูตรของพี่แพท (งาขาว) ค่ะ ลอกมาจากบล็อกพี่หน่องค่ะ
- คัสตาร์ด สูตรนี้ได้มาจากเพื่อนสาวท่านหนึ่ง เธอบอกว่าไม่ประสงค์จะออกนาม คริคริ เห็นว่าเป็นสูตรของสถาบันสอนทำขนมชื่อดัง (อ.ยิ่งศักดิ์) ค่ะ

เค้กชิฟฟอน
ส่วนผสมที่ 1
1. แป้งเค้ก 50 กรัม
2. ผงฟู ¼ ชช.
3. เกลือ ¼ ชช.
4. ไข่แดง 3 ฟอง
5. น้ำตาลทราย 30 กรัม
6. นมข้นจืด 30 กรัม
7. น้ำมันพืช 30 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
1. ไข่ขาว 3 ฟอง
2. ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ชช.
3. น้ำตาลทราย 30 กรัม
วิธีทำ
วอร์มเตาอบไว้ก่อนเลยค่ะ ใช้ไฟ 400F or 200C

1. เตรียมถาดไว้ก่อนเลยค่ะ ใช้ถาดขนาด 10x 10x 1 นิ้ว ทาเนยบางๆ ทาให้ทั่วๆ และลองด้วย parchment paper หรือกระดาษไข และทาเนยบางๆ ให้ทั่วกระดาษอีกครั้งหนึ่ง หรือจะไม่ทาก็ได้นะคะ แต่ทาดีกว่าค่ะ
ขั้นตอนนี้สำคัญมากสำหรับการทำเค้กโรล เพราะถ้าลืมรองด้วย parchment paper เดี๋ยวขนมติดถาดแกะไม่ออกละเสร็จเลย
2. ร่อนแป้ง ผงฝู และ เกลือ เข้าด้วยกัน เทลงในอ่างผสมและทำเป็นหลุมตรงกลาง พักไว้ก่อน
3. แยกไข่แดง-ไข่ขาว เตรียมไว้ให้พร้อม แนะนำให้แยกตอนไข่เย็นๆ เพราะไข่แดงจะแตกยาก ขั้นตอนนี้ควรทำล่วงหน้าสัก 15-20 นาที เพื่อให้ไข่ขาวหายเย็นก่อนที่จะลงมือตี
4. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย นมข้นจืด และน้ำมันพืช ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันไม่ถึงนาทีหรอกค่ะ
5. คนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากัน
6. เสร็จแล้วค่อยๆ เทลงในอ่างแป้ง คนด้วยตะกร้อมือหรือพายยางจนส่วนผสมเข้ากันดี อย่าคนนานเดี๋ยวเนื้อเค้กจะเหนียว พักไว้ก่อน
7. ใส่ไข่ขาวลงในถ้วยอีกใบหนึ่ง ตีให้เป็นฟองคล้ายแฟบ และใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่ออีกประเดี๋ยวเดียว จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายทีละนิดจนหมด ตีต่อไปจนไข่ตั้งยอด
8. ตักไข่ขาวทีละน้อย ผสมกับส่วนที่ 1 ใช้พายยางหรือตะกร้อมือค่อยๆ คนให้เข้ากันอย่างเบามือ ทำเหมือนเดิมจนหมด(ตักไข่ขาวประมาณ 4 ครั้ง)
9. เสร็จแล้วเทส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยหน้าให้เรียบ แล้วจับถาดกระแทกแรงๆ ลงบนโต๊ะ สัก 2 – 3 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ
10. อบ ไฟ 185 ซี นาน 10 นาที ไฟ บน-ล่าง (อันนี้เตาใครเตามันนะ)
11. ยกขนมออกจากเตาวางบนตะแกรง ทิ้งไว้สักพัก พอจับถาดได้ไม่ร้อนมากก็คว่ำขนมลงบนผ้าขาวบางที่เตรียมไว้ และดึงกระดาษออก นำพิมพ์เค้กวงแหวนกดตัดออกมา ได้ทั้งหมด 16 ชิ้น พักไว้

Photobucket

ส่วนผสมคัสตาร์ด
1. ไข่แดง 4 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 125 กรัม
3. แป้งข้าวโพด 1 ชต.
4. เกลือป่น ¼ ชช.
5. วนิลาผง ½ ชช.
6. นมสด UHT 400 กรัม
7. วิปปิ้งครีม 250 กรัม

วิธีทำ
1. ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด เกลือป่น และผงวนิลาด้วยตะกร้อมือ นานประมาณ 2-3 นาที พอน้ำตาลละลาย
2. ต้มนมสด พอร้อน เทใส่ลงในส่วนผสมไข่แดง ตีผสมจนเข้ากันดี แล้วเทส่วนผสมที่ได้ใส่ลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง คนผสมตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ จนส่วนผสมเริ่มเดือด และข้นขึ้น จึงยกลงพักไว้ให้เย็น
3. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด และนำใส่ในส่วนผสมของไข่แดง คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท

Photobucket

วิธีการประกอบ
- ตัดเนื้อเค้กเป็นชิ้นขนาดตามต้องการใส่แก้ว หรือภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่คัสตาร์ดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเต็มๆ
ปิดทับด้วยเค้ก ทำซ้ำอีก 1 ครั้ง แล้วบีบวิปปิ้งครีมปิดทับ แต่งหน้าเพิ่มด้วยซอสบลูเบอรี่ นำเข้าตู้เย็นพักไว้ 1 คืน เพื่อให้คัสตาร์ดเซ็ตตัว


Photobucket


Photobucket


Photobucket


Photobucket

เป็นอันเสร็จ ง่ายนิดส์เดียว แถมอร่อยมากๆด้วยค่ะ เพื่อนๆลองทำทานดูนะคะ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี

Photobucket

ผ่านการตรวจรับรองโดยคิวซีตัวน้อย

Photobucket


ขอขอบคุณ
พี่แพท สำหรับสูตรเค้กเนื้อนุ่มๆค่ะ
เพื่อนสาว สำหรับสูตรคัสตาร์ดของอ.ยิ่งศักดิ์ ที่นำสูตรดีๆมาให้เพื่อนได้อ้วนค่ะ









Create Date : 04 มิถุนายน 2552
Last Update : 15 มิถุนายน 2552 12:03:34 น. 2 comments
Counter : 635 Pageviews.

 
โห...ตะเอง...ทำไมมันอลังการงานสร้างฉะนี้ วุ้ยๆๆๆ อิจฉาเจ้าเฟรมแทนแก้มซะแร้ววว


โดย: Goizd วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:16:31:20 น.  

 
เห็นชื่อหรูๆ แล้วอยากหม่ำ

ท่าจะทำไม่ยากด้วย อยากลองๆ


โดย: sweetie bakery วันที่: 16 มิถุนายน 2552 เวลา:19:03:56 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

n'frame
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add n'frame's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.