Bloggang.com : Linmy - เค้กกล้วยหอมเนื้อนุ่ม แต่งหน้ากล้วยหวานมัน

Bloggang.com : weblog for you and your gang

ฉานจาเปงจอมยุทธ์ขี่กบผู้ยิ่งใหญ่ ที่สุดในโลกก่าก๊ะ

Group Blog

All blogs

เค้กกล้วยหอมเนื้อนุ่ม แต่งหน้ากล้วยหวานมัน

เค้กกล้วยหอมเนื้อนุ่ม แต่งหน้ากล้วยหวานมัน

เพิ่งทดลองทำสูตรนี้ครั้งแรกค่ะ เป็นการเอาหลาย ๆสูตรมาผสมกัน อร่อยจริง ๆค่ะ นุ่ม ๆหอมๆ

Image Hosting by PictureTrail.com

ภาพที่ถ่ายมาอาจไม่ชัดนะคะ เพราะเอาถล้องมีถือถ่าย ส่วนตัวไม่พกกล้องค่ะ ถ่ายภาพไม่เก่งด้วย

Image Hosting by PictureTrail.com

มาดูสูตรกันค่ะ

++++++++++++++++++++++++++++++++++

เค้กกล้วยหอมเนื้อนุ่ม แต่งหน้ากล้วยหวานมัน

ส่วนผสมเค้กแบ่งเป็น 2 ส่วนค่ะ
ส่วนที่ 1
1.แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
2.เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
3.เกลือ 1 ช้อนชา
4.ผงฟู 1 ช้อนชา
5.กล้วยหอมสุกบด 200 กรัม
6.โยเกริ์ตรสธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
8.นมสด 1/4 ถ้วย
9.ไข่เบอร์แดง 2 ฟอง
10.วานิลา 1 ช้อนชา
ส่วนที่ 2
1.ไข่ขาว 2 ฟอง
2.น้ำตาลทรายป่น 180 กรัม
3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำส่วนที่ 1
1.เตรียมพิมพ์ค่ะ โดยการเอากระดาษไขรองก้นนะคะ และอุ่นเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียวค่ะ
2.ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ และเบคกิ้งโซดา พักรอไว้ก่อน
3.บดกล้วยกล้วยหอมสุก ผสมกับ โยเกริ์ต พักไว้
4.จากนั้นตีไข่แดง น้ำมันพืช และกลิ่นวนิลาเข้าด้วยกัน แล้วนำส่วนผสมในข้อ 2 มาผสมพอเข้ากันพักไว้
5.หาชามใบใหญ่สำหรับผสม นำแป้งที่พักไว้มาทำหลุมตรงกลาง นำส่วนผสมในข้อ 3 มาตะล่อมเร็ว ๆตนแป้งเข้ากันดี ห้ามคนนานเกิน เดี๋ยวจะเหนียวเกินค่ะ เอาแค่พอเข้ากันก็พอค่ะ

วิธีทำส่วนที่ 2
1.นำไข่ขาว มาตีเป็นฟองหยาบ ๆ จากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ลงไป และเริ่มนับเวลาไป 3 วินาที ค่อยใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอด แล้วหยุดเครื่องค่ะ
2.แบ่งไข่ขาวที่ตีได้ออกเป็น 3 ส่วน (ลองกะเอาด้วยตาค่ะ)
3.ต่อมาก็ลงมือผสมค่ะ ใช้พายยางตักไข่ขาว 1 ส่วนตะล่อมลงในส่วนผสมที่ 1 อย่างเร็วๆ และเบามือค่ะ จากนั้นก็นำส่วนที่ 2 และ 3 ตะล่อมแบบเดียวกันจนหมด
4.ตักใส่พิมพ์ อบที่ 180 องศาเซลเซียส นาน 25-30 นาทีค่ะ (พอดีไม่มีพิมพ์ 3 ปอนด์ก็เลยใช้พิมพ์ 1 กับ 2 อบค่ะ) หรือจนกว่าขนมจะสุก (ลองเอาไม้จิ้มฟันจิ้มค่ะ ถ้าจิ้มแล้วสะอาจก็โอเคแล้วล่ะค่ะ)
5.พอสุกแล้วเอาออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษไขค่ะ พักรอทำหน้ากล้วยสักนิดดังนี้ค่ะ

หน้ากล้วยหอมนี้ปอดัดแปลงมาจากครัวไกลบ้านค่ะ

หน้ากล้วยหอม ประกอบด้วย 2 ส่วน
ส่วนที่1
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 80 กรัม
แป้งเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 25 กรัม

วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ ตั้งไฟ คนให้ละลาย ด้วยตะกร้อมือเร็วๆ แต่ไม่ต้องให้เดือดนะคะ พักไว้ (ส่วนผสมนี้หากใช้ไม่หมดสามารถเอาเข้าตู้เย็นไว้ใช้วันหลังได้นะคะ)
ส่วนที่ 2 หน้ากล้วย
กล้วยหอมบด 200 กรัม
แป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพด 25 กรัม
เนยเค็ม 40 กรัม
แป้งเค้ก 20 กรัม
กลิ่นกล้วย 1/2 ช้อนชา
นมสด 200 กรัม
สีเหลือง 2 ช้อนชา

วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมดเว้นเนย ตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือเร็ว ๆ จนสุกข้น สีกับกลิ่น และ ใส่เนย คนให้เข้ากัน (ห้ามหยุดคนเพราะว่ามันไหม้ง่ายมากๆ ค่ะ)พักไว้

การแต่งหน้ากล้วย
1.เอาเค้กที่อบเสร็จแล้วปาดหน้าด้วย หน้ากล้วย นำไปอบไฟบน 160 องศา ต่ออีก 5 นาที ระวังไหม้ด้วยนะคะ
2.จากนั้นนำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น จึงนำส่วนผสมหน้ากล้วยส่วนที่ 1 มาใส่ถุงบีบ เป็นลวดลายตามชอบค่ะ

Image Hosting by PictureTrail.com