Group Blog
 
All blogs
 

มายกระดับมาตรฐานฝีมือแรงงาน สาขาผู้ประกอบอาหารไทย เพื่อครัวไทยสู่ครัวโลกกันครับ

มายกระดับมาตรฐานฝีมือแรงงาน สาขาผู้ประกอบอาหารไทย ต้อนรับครัวไทยสู่ครัวโลกกันครับ

         สวัสดีเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ที่ติดตามเรื่องราวของผมอยู่นะครับ  วันนี้ผมจะมา up date เรื่องเกี่ยวกับการสอบยกระดับมาตราฐานฝีมือแรงงานสำหรับผู้ประกอบอาหารไทย ซึ่งล่าสุดผมได้มีโอกาศทดสอบมา นั่นก็คือ ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 2 (ผมสอบระดับ 1แล้วครับ)สำหรับผมกับการเป็นเชฟอาชีพมาเกือบยี่สิบปี เป็นหัวหน้าพ่อครัวมาก็หลายแห่งถามว่ายังต้องสอบอีกไหม ก็ตามหัวเรื่องที่ผมกล่าวไว้ นั่นก็ คือ  "มายกระดับมาตรฐานฝีมือแรงงาน สาขาผู้ประกอบอาหารไทย เพื่อครัวไทยสู่ครัวโลกกันครับ" ผมว่าสำหรับเชฟที่คิดจะไปทำงานในต่างประเทศน่าจะจำเป็นนะครับ และน่าจะเป็นใบเปิดทางที่ดีครับ  หรืออย่างไรก็แล้วมีเวลาก็หาโอกาศไปทดสอบเก็บไว้ก็ดีครับ   (แต่ทั้งนี้สำหรับนักเรียนนักศึกษาสายวิชาชีพนี้ในปัจจุบันน่าจะมีการส่งเสริมกันอยู่แล้ว)  ไม่อธิบายอะไรมากดีครับ  นำรูปความประทับใจเล็ก ๆ มาฝากครับ  และยินดีกับตัวเองที่ได้หนังสือรับรองของ Level 2 มาเก็บไว้แล้วเช่นกัน  (ท้ายๆ ผมเอาข้อมูลเกี่ยมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ  สาขาผู้ประกอบอาหารไทย มาฝากด้วยนะ ครับ เพื่อใครสนใจ)

ขอบคุณอาจารย์ศรีสมรมากครับสำหรับคำแนะนำดีๆ และขอบคุณโอกาศดีๆทีผ่านเข้ามาหาผมด้วยครับ + ขอบคุณมากๆ ครับ

Pic By Chef Kai

บันทึกพ่อครับ @ 2014 by  เชฟไก่ พงษ์ศักดิ์


บันทึกพ่อครับ โดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2014

เครดิษ : มาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ ฉบับที่ 67  21 มีนาคม 2548

มาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ  สาขาผู้ประกอบอาหารไท

ขอบเขตมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สาขาผู้ประกอบอาหารไทย

                          ๑.๑     มาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ   สาขาผู้ประกอบอาหารไทย แบ่งออกเป็น ๒ ระดับ ได้แก่ ระดับ ๑  (พ่อครัว/แม่ครัว ๑) และระดับ ๒ (พ่อครัว/แม่ครัว ๒)

                          ๑.๒   ผู้ประกอบอาหารไทย  หมายถึง  ผู้มีหน้าที่ดูแลรับผิดชอบเกี่ยวกับการจัดเตรียมและปรุงอาหารไทยทั้งคาว  หวาน  และอาหารว่าง ได้ถูกต้องและปลอดภัยตามหลักสุขอนามัย ตลอดจนการจัด  และตกแต่งแบบไทย

                          ๑.๓    ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ ๑  (พ่อครัว/แม่ครัว ๑)  หมายถึง  ผู้ที่มีฝีมือและความรู้พื้นฐานในการปฏิบัติงาน สามารถทำอาหารไทยได้

                          ๑.๔   ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ ๒  (พ่อครัว/แม่ครัว ๒) หมายถึง ผู้ที่มีฝีมือ มีความรู้ ความสามารถ ทักษะและประสบการณ์ในการปรุงประกอบอาหารไทยในร้านอาหาร ที่มีรายการอาหารไทยไม่น้อยกว่าร้อยละ 50 และได้รับมาตรฐาน Clean Food Good Taste จากกระทรวงสาธารณสุข หรือเทียบเท่า/สูงกว่า

                          ๑.๕   การทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ  ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติจะต้องคำนึงเรื่องต่อไปนี้

                                      ๑.๕.๑    ความปลอดภัยในการทำงานด้านสถานที่  ภาวะแวดล้อมและความปลอดภัยส่วนบุคคล

                                      ๑.๕.๒   ความรู้ความเข้าใจพื้นฐานในการปฏิบัติงาน

                                      ๑.๕.๓   วิธีการปฏิบัติงานซึ่งเน้นความถูกต้องและเรียบร้อย

                                      ๑.๕.๔   การเลือกใช้และดูแลรักษาเครื่องครัว  และอุปกรณ์ที่ใช้ในการปฏิบัติงาน

                                      ๑.๕.๕   การเลือกใช้วัสดุอย่างถูกต้อง  เหมาะสมและประหยัด

                                      ๑.๕.๖    ระยะเวลาที่ใช้ในการปฏิบัติงาน

                                      ๑.๕.๗   ผลงานที่สำเร็จและได้คุณภาพ

             หนังสือรับรองมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ

                  ผู้มีสิทธิ์ได้รับหนังสือรับรองมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติจะต้องผ่านการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ  สาขาผู้ประกอบอาหารไทยในแต่ละระดับ โดยต้องได้คะแนนทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติไม่ต่ำกว่าร้อยละเจ็ดสิบ


บันทึกพ่อครับ @ 2014 by  เชฟไก่ พงษ์ศักดิ์




 

Create Date : 13 กันยายน 2557    
Last Update : 13 กันยายน 2557 17:27:18 น.
Counter : 278 Pageviews.  

Easy! Easy ! ที่ก้นครัว กับ เชฟไก่

พอดีผมได้มีโอกาศไปสอนทำอาหารง่าย ๆ ทีเรือนไทยรีสอร์ท เก็บภาพประทับใจมาฝากครับ

เป็นการสอนทำอาหารง่าย ๆ ให้สำหรับพ่อบ้านแม่บ้านมือใหม่ 

(ตามสูตรสำเร็จจากเชฟไก่คนนี้เลยครับ ง่ายที่สุด อร่อยสุด ๆ )


ปล. อ่อ เพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ที่สนใจสูตรลับ สูตรพิเศษ ปรึกษากันได้นะครับ ยินดีครับกระผม

บันทึกพ่อครับ @ 2014 by  เชฟไก่ พงษ์ศักดิ์

บันทึกพ่อครับ @ 2014 by  เชฟไก่ พงษ์ศักดิ์

บันทึกพ่อครับ @ 2014 by  เชฟไก่ พงษ์ศักดิ์

บันทึกพ่อครับ @ 2014 by  เชฟไก่ พงษ์ศักดิ์




 

Create Date : 13 กันยายน 2557    
Last Update : 13 กันยายน 2557 19:28:41 น.
Counter : 477 Pageviews.  

อีกหนึ่งอมยิ้มบนเส้นทางเชฟอาชีพ


อีกหนึ่งอมยิ้มของของผมกับอีกหนึ่งประสบการณ์ดีๆ

"คุณภาพระดับเบทาโกร คุณภาพที่มืออาชีพมั่นใจ"

เป็นแอดของ BETAGRO ที่ลงในนิตยสารครับ
ผมดีใจมากครับที่ได้รับเกียรตินี้ ขอบคุณมากครับ

Cerdit : BetagroSociety

บันทึกพ่อครับ @ 2013 by Chef Kai





 

Create Date : 29 ธันวาคม 2556    
Last Update : 16 กุมภาพันธ์ 2557 14:29:48 น.
Counter : 529 Pageviews.  

โครงการปันรักสู่พี่น้อง บ้านปาเกอะญอ by Thailand Culinary Academy @ 2013

โครงการปันรักสู่พี่น้อง บ้านปาเกอะญอ  

by Thailand Culinary Academy @ 2013

อ.เก่งกระจาน จ.เพรชบุรี  

Credit : //facebook.com/willment.leong

Credit : //www.tcacademy.net

Credit : //facebook.com/willment.leong

Credit : //www.tcacademy.net

บันทึกพ่อครัว โดยเชฟไก่ พงษ์ศักดิ์ @ 2012

Cardit : Thailand Culinary Academy




 

Create Date : 11 ธันวาคม 2556    
Last Update : 11 ธันวาคม 2556 15:31:04 น.
Counter : 388 Pageviews.  

จะเรียนรู้ทุกสิ่งด้วยหัวใจที่เปิดก้วางเพราะเส้นทางยังอีกยาวไกล

เรียนรู้ทุกสิ่งด้วยหัวใจที่เปิดก้วางเพราะเส้นทางยังอีกยาวไกล

บันทึกพ่อครัว โดย เชฟไก่ พงษ์ศักดิ์

1  ปี มี 365 วัน เป็นสิ่งคัญสำหรับคนมีฝัน จนหรือรวยไม่สำคัญ หากคุณเดินตามฝันทุกวัน เชื่อมั่นว่าฝันคงเป็นจริง

by Chef  Kai phongsak

 รอยยิ้มกับทีมงานครัวของผมครับ

รอยยิ้มกับความสำเร็จของบางคนอาจจะอยู่บนความมุ่งมั่น พยายายาม ฝึกฝน อนทน ขวนขวา่อย และเรียนรู้ ด้วยหัวใจที่เปิดก้วาง เพราะทุุกสิ่งไม่เคยหยุดนิ่ง เส้นทางชีวิตมันยังอีกยาวไกล ยังมีเรื่องราวอีกมากมายให้ฝ่าฟัน  สั่งสมความประสบการณ์เพื่อเป็นพื้นฐานให้เราได้ก้าวไปข้างหน้า  เพราะว่าทุกวินาทีของชีวิตไม่เคยหยุด


บันทึกพ่อครัว  : โดย เชฟไก่ พงษ์ศักดิ์ 
เครดิษสถานที่ทำงาน :โรงแรมโกลด์ประตูน้ำ 




 

Create Date : 26 พฤศจิกายน 2556    
Last Update : 13 กันยายน 2557 18:43:39 น.
Counter : 126 Pageviews.  

1  2  3  4  5  6  7  

maliwan999
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




Friends' blogs
[Add maliwan999's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.