|
มายกระดับมาตรฐานฝีมือแรงงาน สาขาผู้ประกอบอาหารไทย เพื่อครัวไทยสู่ครัวโลกกันครับ
มายกระดับมาตรฐานฝีมือแรงงาน สาขาผู้ประกอบอาหารไทย ต้อนรับครัวไทยสู่ครัวโลกกันครับ สวัสดีเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ที่ติดตามเรื่องราวของผมอยู่นะครับ วันนี้ผมจะมา up date เรื่องเกี่ยวกับการสอบยกระดับมาตราฐานฝีมือแรงงานสำหรับผู้ประกอบอาหารไทย ซึ่งล่าสุดผมได้มีโอกาศทดสอบมา นั่นก็คือ ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 2 (ผมสอบระดับ 1แล้วครับ)สำหรับผมกับการเป็นเชฟอาชีพมาเกือบยี่สิบปี เป็นหัวหน้าพ่อครัวมาก็หลายแห่งถามว่ายังต้องสอบอีกไหม ก็ตามหัวเรื่องที่ผมกล่าวไว้ นั่นก็ คือ "มายกระดับมาตรฐานฝีมือแรงงาน สาขาผู้ประกอบอาหารไทย เพื่อครัวไทยสู่ครัวโลกกันครับ" ผมว่าสำหรับเชฟที่คิดจะไปทำงานในต่างประเทศน่าจะจำเป็นนะครับ และน่าจะเป็นใบเปิดทางที่ดีครับ หรืออย่างไรก็แล้วมีเวลาก็หาโอกาศไปทดสอบเก็บไว้ก็ดีครับ (แต่ทั้งนี้สำหรับนักเรียนนักศึกษาสายวิชาชีพนี้ในปัจจุบันน่าจะมีการส่งเสริมกันอยู่แล้ว) ไม่อธิบายอะไรมากดีครับ นำรูปความประทับใจเล็ก ๆ มาฝากครับ และยินดีกับตัวเองที่ได้หนังสือรับรองของ Level 2 มาเก็บไว้แล้วเช่นกัน (ท้ายๆ ผมเอาข้อมูลเกี่ยมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สาขาผู้ประกอบอาหารไทย มาฝากด้วยนะ ครับ เพื่อใครสนใจ) 
ขอบคุณอาจารย์ศรีสมรมากครับสำหรับคำแนะนำดีๆ และขอบคุณโอกาศดีๆทีผ่านเข้ามาหาผมด้วยครับ + ขอบคุณมากๆ ครับ Pic By Chef Kai
บันทึกพ่อครับ @ 2014 by เชฟไก่ พงษ์ศักดิ์ 
บันทึกพ่อครับ โดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2014 เครดิษ : มาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ ฉบับที่ 67 21 มีนาคม 2548 มาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สาขาผู้ประกอบอาหารไท ขอบเขตมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สาขาผู้ประกอบอาหารไทย ๑.๑ มาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สาขาผู้ประกอบอาหารไทย แบ่งออกเป็น ๒ ระดับ ได้แก่ ระดับ ๑ (พ่อครัว/แม่ครัว ๑) และระดับ ๒ (พ่อครัว/แม่ครัว ๒) ๑.๒ ผู้ประกอบอาหารไทย หมายถึง ผู้มีหน้าที่ดูแลรับผิดชอบเกี่ยวกับการจัดเตรียมและปรุงอาหารไทยทั้งคาว หวาน และอาหารว่าง ได้ถูกต้องและปลอดภัยตามหลักสุขอนามัย ตลอดจนการจัด และตกแต่งแบบไทย ๑.๓ ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ ๑ (พ่อครัว/แม่ครัว ๑) หมายถึง ผู้ที่มีฝีมือและความรู้พื้นฐานในการปฏิบัติงาน สามารถทำอาหารไทยได้ ๑.๔ ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ ๒ (พ่อครัว/แม่ครัว ๒) หมายถึง ผู้ที่มีฝีมือ มีความรู้ ความสามารถ ทักษะและประสบการณ์ในการปรุงประกอบอาหารไทยในร้านอาหาร ที่มีรายการอาหารไทยไม่น้อยกว่าร้อยละ 50 และได้รับมาตรฐาน Clean Food Good Taste จากกระทรวงสาธารณสุข หรือเทียบเท่า/สูงกว่า ๑.๕ การทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติจะต้องคำนึงเรื่องต่อไปนี้ ๑.๕.๑ ความปลอดภัยในการทำงานด้านสถานที่ ภาวะแวดล้อมและความปลอดภัยส่วนบุคคล ๑.๕.๒ ความรู้ความเข้าใจพื้นฐานในการปฏิบัติงาน ๑.๕.๓ วิธีการปฏิบัติงานซึ่งเน้นความถูกต้องและเรียบร้อย ๑.๕.๔ การเลือกใช้และดูแลรักษาเครื่องครัว และอุปกรณ์ที่ใช้ในการปฏิบัติงาน ๑.๕.๕ การเลือกใช้วัสดุอย่างถูกต้อง เหมาะสมและประหยัด ๑.๕.๖ ระยะเวลาที่ใช้ในการปฏิบัติงาน ๑.๕.๗ ผลงานที่สำเร็จและได้คุณภาพ
หนังสือรับรองมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ ผู้มีสิทธิ์ได้รับหนังสือรับรองมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติจะต้องผ่านการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สาขาผู้ประกอบอาหารไทยในแต่ละระดับ โดยต้องได้คะแนนทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติไม่ต่ำกว่าร้อยละเจ็ดสิบ
บันทึกพ่อครับ @ 2014 by เชฟไก่ พงษ์ศักดิ์
| Create Date : 13 กันยายน 2557 | | |
| Last Update : 13 กันยายน 2557 17:27:18 น. |
| Counter : 614 Pageviews. |
| |
|
| |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [