Bloggang.com : lifelove - ต้มโคล้งไ่ก่ใบหม่อน

Bloggang.com : weblog for you and your gang

ต้มโคล้งไ่ก่ใบหม่อน

วันนี้แม่เค้าบ่นว่ารู้สึกขมปากขมคอยังไงพิกล..ก็เลยจะลองทำต้มโคล้ง(ในแบบที่แม่คิด)ซดร้อนๆฆ่าเชื้อโรคในคอซะหน่อย
นำเสนอเมนูวันนี้คือ"ต้มโคล้งไก่ใบหม่อน"...ย่องตามผมไปดูแม่ทำกันเลย
เครื่องปรุง
- ไก่ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นพอคำ 500 g (เอาส่วนที่มีกระดูกด้วยก็ดีนะจะได้หวานน้ำต้มกระดูกแต่ถ้าไม่ชอบก็ใช้แต่เนื้อไก้ก็ได้แต่คงต้องพึ่งซุปก้อนช่วยรสชาติหน่อยนะ)
- ข่าอ่อนล้างให้สะอาด 1 แง่ง(อันกันแน่นะ)
- ตะไคร้ล้างแล้วบุบนิดหน่อยหั่นเป็นท่อนพอคำประมาณ 3 ต้น
- ใบมะกรูดฉีกประมาณ 10 ใบ
- มะเขือเทศลูกเล็ก(สีดา) 5 ลูก
- ใบหม่อนสด(ที่เอาไปทำชานั่นแหละ) 20 ใบ อย่าเอาไปแก่เกินไปนับจากยอดลงมาประมาณ5-6พอ
-หอมแดงล้างแล้วปอกเปลือกผ่าเป็น 4ส่วน 3 หัว
- พริกแห้งทอด 10-15 เม็ด (แล้วแต่เลยนะครับชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อยเติมตามชอบเลย)
- น้ำปลา 4 ชต.
-น้ำมะนาว 2 ชต.
-น้ำมะขามเปียก(ใส่น้ำลงไปประมาณครึ่งแก้วกาแฟเข้าmicrowaveซัก 30 วิ) 2 ชต. (จะทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นที่สำคัญประหยัดมะนาวเพราะมันแพง)
ลงมือปฏิบัติ
1. ใส่น้ำในหม้อประมาณ 3/4 ลิตร(กะเอาก็ได้ครับ) ตั้งไฟให้เดือด
2. ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง ที่เตรียมไว้
3. ใส่ไก่ (หมั่นช้อนฟองออกจะทำให้น้ำแกงใส) รอ....รอ...ให้ไก่สุกนิ่มดี
4. ล้างมะเขือเทศสีดา ผ่าเป็น 4 ส่วน ใส่ลงหม้อ
5. ใส่ใบมะกรูด ตามด้วยใบหม่อน
6.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามตามชอบ (ถ้าชอบหวานจะใส่น้ำตาลก็ได้นะครับแต่ที่แม่ทำจะไม่ได้ใส่ครับเค้าว่าน้ำแกงจะมีรสหวานตามธรรมชาติอยู่แล้ว
เพราะงั้นอยากให้ชิมก่อนปรุงครับผม
7. สำเร็จเสร็จดี ตักใส่ถ้วยยกเสริฟเลยครับบบบบบบบ