ค้นก้นครัว
หนีหายไปหลายเดือนวัน เนื่องจากภาระกิจยุ่งเหมือนยุงตีกันพอวันหยุดได้อยู่บ้าน ก็ทำอาหาร การกิน และหัดทำขนมอยู่เนืองๆ กินได้มั่งไม่ได้มั่ง ให้เพื่อนๆ ทดลองไปหลายคนแหระ ผลตอบกลับมา ยังไม่มีใครบอกว่า ท้องเสียสักราย แสดงว่า เราก็เริ่มพัฒนาฝีมือแล้ว ฮ่าๆๆมารีวิว ที่เคยทำๆ ไว้มั่งแหระกันนะ สูตรเอาไว้ทีหลัง ยังไม่ว่างเขียนเดี๋ยวมาเขียนเผื่อใครจะหัดทำ มั่วๆ อย่างเราบ้างอย่างแรก มาดู ซี่โครงหมูอ่อนตุ๋น น้ำผึ้ง(เดือนห้า) กันดีกว่าเนื่องจากน้ำผึ้งแม่เหลือ ติดก้นขวด นอยเลยละเลงด้วยเมนูนี้คะตามด้วย กุ้งเผา(เผาจริงๆ ดำตอตะโก)แล้วก็ปลาหมึกย่าง เนื้อนุ่มๆตามด้วยเกี้ยวทอดเรียกน้ำย่อยหอยแมลงภู่ตัวอวบมากๆ คะมาขนมต่อดีกว่า ลงชะทีเดียวครั้งแรกเลย บราวนี่ครีมซีส (ภูมิใจมากๆ ทำวาเลนไทน์นะเนี่ย อิอิ)ขอบอกว่า ตอนอบหอมมากๆๆๆ ตัดจากถาดมาใส่กล่อง แพคเก็จสวยใช่ไหมล๊าา อิอิเต็มๆ ตามนี้ละค๊าาา หมดเกลี้ยงง เลยตามด้วยคุกกี๊ โฮมเมค มั่วเอง ลุยเอง ผสมเอง แล้วหน้าตามาก็ประมานนี้นะค่ะอบ 20 นาที ได้สีนี้เลยค่ะ อิอิจบแค่นี้ก่อน ตอนนี้ อ้วนกันทั้งบ้านแหระ รวมไปถึงเพื่อนๆๆ ที่เป็นเหยื่อด้วย เพราะนอยยัดเยียด ให้กินอิอิสูตรมีนะค่ะ ถ้าอยากได้ มั่วๆ แบบนอย หลังไมค์มาเลยค่ะ อิอิเรียกน้ำลายได้หรือเปล่าน๊อออออออของแถมสำหรับวันนี้จ้าาา
"จิ้มจุ่มทะเลร้อน"
ช่วงนี้เทศกาลถือศีลกินเจ นอยและครอบครัว ก็เจ กันทุกๆ ปีค่ะเนื่องจากหาง่ายมากๆ ตลาดบ้านสวน เจกันหม๊ด ไปทำงาน ก็ผูกปิ่นโต อร่อยดี กินเจ ก็ต้องเลือกกันนิดหนึ่งเพราะอาหารส่วนใหญ่ใส่น้ำมันเยอะ แล้วก็ แป้งเยอะมากๆบ้านนอยไม่ค่อยได้ทำอาหารเจเอง ซื้อเอาร้านประจำง่ายดีก่อนเจ ก็มีล้างท้อง ก่อนล้างท้องก็ต้องมี มื้อหนัก อิอิ บ้านนอยก็เลย ทำมื้อสบายๆ ด้วยเมนูนี้จิ้มจุ่มทะเลร้อน ตั้งชื่อเองแหะ ไม่รู้เรียกอะไร เพราะนอยพิศดาร จัดสูตรเองอีกแหระนอยใช้อาหารทะเล ที่หาง่ายในแถวบ้าน สูตรว่ากันไปตามนี้นะค่ะ- น้ำเปล่า- พริกขี้หนูสด- พริกขี้หนูป่น- ตะไคร้- ข่า- ผักชีฝรั่ง- ผักชีไทย- มะนาว- น้ำปลาดี- หัวผักกาด - ส่วนผัก เห็ดฝาง ผักกาดขาว หรืออะไรก็ได้ตามใจชอบนะค่ะ ชอบผักไรก็เอาผักนั้น- กุ้ง หอย ปู ปลา ปลาหมึก (ไม่จำกัดคะ)น้ำจิ้ม- ซอสพริกศรีราชา - งาขาว- เกลือป่น- น้ำตาลทรายแดง หรือ น้ำตาลปึกก็ได้คะ- พริกขี้หนูสับ- กระเทียมสับ- มะนาวนำซอสพริกใส่ไปในกระทะ พอเดือดใส่น้ำตาลทรายแดง คนให้ละลายพอเหนียวใส่เกลือนิดหน่อยตามด้วยงาขาวเยอะๆหน่อย ยกลง แล้วผสมพริกขี้หนูสับ กระเทียมสับลงไป แล้วเตรียมเผือสำหรับถ้วยใครถ้วยมันด้วยนะค่ะ มะนาวด้วยค่ะ วิธีทำเอาน้ำตั้งไฟ ใส่หัวผักกาดหั่นบางๆ ลงไปพอเดือด ใส่พริก ข่า ตะไคร้ตามลงไปค่ะ ปรุงรส ด้วยน้ำปลา มะนาว พอให้ได้รสต้มยำคะ ไม่ต้องจัดมากนะค่ะ เอากลางๆ ทำเป็นน้ำซุปคะเตรียมทุกอย่างพร้อม ก็นำน้ำซุปที่ต้มไว้มาใส่หม้อสุกี๊แล้วก็ลุยยย จิ้มจุ่มๆๆๆ กันไปเลยค่ะ อร่อยจริงๆ นะ สบายท้องมาฟ้องด้วยภาพคะต้มน้ำซุปเตรียมพร้อมสำหรับทาน ใส่หัวกุ้งโตๆ ไปด้วยคะผักพร้อมคะ นอยใส่ข้าวโพดด้วยค่ะ เนื่องจากชอบเป็นพิเศษอาหารทะเลสดๆจานนี้ มีเฟรนฟราย์ไข่เค็ม(วันหน้ามาว่าสูตรกัน)กับกุ้งทอด ทำทานเล่นด้วยกันคะของชอบของครอบครัว ส่วนจานนี้ แม่ไปกินโต๊ะแชร์กับเพื่อนๆ มา เลยหิ้วมาฝากหน้าตาทั้งหมดทั้งสิ้น แล้วก็เกลี้ยงงงงงทำทานง่ายๆ สบายท้องกันทั้งบ้าน ดีกว่าไปทานนอกบ้านค่ะ (เผื่อใครกินแล้วท้องเสีย)
เมนูคู่ครัว
วันอาทิตย์ที่ผ่านมา เพื่อนมาบ้านโดยมิได้นัดหมาย ดันมาใกล้เที่ยงอีกแนะ เอิ๊กหาไรให้ทานไม่ทัน เลยต้องค้นๆๆ ในตู้เย็น ออกมาทำให้เมนูนี้ เรียกว่า เมนูคู่ครัว เพราะครัวอื่นคงไม่ทำกัน มานประหลาดๆๆ แต่ที่บ้านบอก อร่อยๆๆ นะค่ะ ฮ่าๆๆ"กุ้งผัดผงกระหรี่ที่ไม่ธรรมดา" เอิ๊ก เมนู พิศดาร ขอให้บอก นอยจัดให้ค๊ะะปกติ เราจะใช้เส้นสปาเกตตี้ นะค่ะ แต่วันนี้ไม่มี ก็เป็นเส้นมาม่าแทนละกัน อร่อยเลย ง่ายด้วยต่อไป นอยจะใช้เส้นมาม่าแทนแหระ อิอิมาลุยกันเลยเครื่องปรุงกุ้งสด แกะเปลือก เอาหัวออก เหลือหางไว้ผงกะหรี่น้ำพริกเผาน้ำตาลนิดหน่อยหัวหอมมะเขือเทศไข่ไก่นมสดต้นหอมน้ำเปล่านิดหน่อยกุ้งนี่ ก็น้องที่ทำงานให้มาฟิสไว้ อิอิ (ไม่ลงทุนเลยเรา)วิธีทำ ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย เอาน้ำพริกเผาลงไปผัด ใส่ นมสด เยอะหน่อยใส่น้ำเปล่าตาม ไม่ต้องเยอะ (หากชอบมันๆ ก็ไม่ต้องใส่น้ำคะ ใส่นมอย่างเดียวใส่ผงกะหรี่ ลงไป ใส่กุ้งตามลงไปอีกใส่หัวหอมหั่น กับมะเขือเทศหั่นลงไปผัดๆๆ ปรุงรส แล้วตามด้วยไข่ผัดพอสุก ยกลง นำมาราดเส้นมาม่า ที่ลวกเตรียมไว้โรยผักชีต้นหอม พอสวยงาม เสร็จแล้ววววง่ายดีไหมค่ะ เมนูแต่ละอย่างของนอย ประยุกต์็ ง่ายๆ ทั้งนั้นเลย ขอบอกว่า กินได้ อร่อยดี ส่วนนี่ขนมหวานค่ะ สดๆ จากครัวเหมือนกัน แหะๆๆสูตรอยู่ที่ หน้าขนมนมเนยนะค่ะวุ้นลิ้นจี่ อิอิ
"ฉู่ฉี่ปลาทู เมนูร้อน"
เพื่อนๆ บอกว่า เมนูเดิมๆ หลายวันแล้วนะ อยากได้เมนูใหม่ๆ เง้ออ แม่บ้านมือใหม่อย่างนอย ยังทำไม่เก่งเลย เอาสต๊อคเก่าเมื่อวันก่อน มานำเสนอแล้วกันนะคะวันก่อนไปตลาดสด ตั้งใจไปหาก๋วยเตี๋ยวแคระกิน (หายากนะเออ ที่อร่อยๆ อะ ต้องในตลาดสดเท่านั้น ฮ่าๆๆ)เลยไปเห็นปลาทูสดๆ ตัวโตๆ เลยนึกอยากทานขึ้นมา คิดสาระตะ ปิ๊งไอเดีย เอามาทำฉู่ฉี่ก็แล้วกัน เลยได้มาประมาณนี้“ฉู่ฉี่ ปลาทู เมนูร้อน.”สูตรนี้ แบบน้ำขุลกขลิก วิธีทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเครื่องปรุงปลาทู สดๆ ตัวโตๆ ตาใสๆ วิธีเลือกปลา : ดูที่ตาปลา ว่าใสหรือไม่ และตาปลาไม่ควรยุบพริกแกงเผ็ดหัวกะทิ 1 ถ้วย (หากชอบน้ำเยอะๆ ก็กะทิ เยอะหน่อย)พริกชี้ฟ้าหั่นยาวใบมะกรูดหั่นฝอยน้ำตาลปีบซอสปรุงรส หรือ น้ำปลาก็ได้คะปลาตาใสๆ ตัวโตๆ คะเครื่องปรุงนะค่ะ นิดเดียวเนาะวิธีทำล้างปลาทู ให้สะอาด เอาใส้ออกด้วย บั้งตัวปลาให้สะเด็ดน้ำตั้งกระทะ ใส่กะทิลงไปให้เดือดใส่พริกแกงลงไป ผัดๆๆให้หอมตามด้วยกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบใส่ปลาทูลงไปเรียง พลิก ให้พอสุกทั้งสองด้านระหว่างที่ปลาพอสุกแล้วอย่าพลิกบ่อยนะค่ะ ปลาอาจเละได้ทิ้งไว้สักพักพอปลาสุก ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นลงไปตักใส่จาน โรยใบมะกรูดหั่นฝอย และ พริกชี้ฟ้าที่เหลือ เสร็จพิธี กินกับไข่เจียว และข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยนะจ๊ะเมนูนี้ปกติ นอยจะใช้กุ้ง แต่วันนี้ เป็นปลามั่งนะคะ
เมนู "เบคอนห่อเห็ด "
เมื่อวันอาทิตย์์เข้าไปในบล๊อค เห็นว่าเพื่อน อยากตามนอยเข้าครัว อิอิไม่รู้ชะแล้ว ว่าแม่ครัวมือใหม่ ใจสะออน ยิ่งยุ ยิ่งทำนะเนี่ยมีเวลานิดหนึ่ง ก็ค้นๆๆของในตู้เย็นลงมือเข้าครัวชะเลย ได้สองสามอย่างเชียว ขนมเค้ก(สูตรง่ายพิศดาร) กะ เบค่อนห่อเห็ดเมนูง่ายๆ เอาแบบสูตรตะนอยกลอยใจก็แล้วกันนะจ๊ะ เครื่องปรุง เบค่อน ยาวก็หั่นครึ่ง เอาแค่พอห่อเห็ดจ้าเห็ดเข็มทอง มีขายมากมาย 1 กำซอสอะไรก็ได้ตามใจชอบพริกไทยดำเนยไม้จิ้มฟันวิธีทำเอาเห็ดมาล้างให้สะอาด แยกเป็นช่อพอคำเอาเบคอนที่เตรียมไว้ ม้วนๆ พันเห็ด กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่จานเตรียมไว้ตั้งกะทะ ใส่เนยนิดหน่อยพอนะค่ะ เพราะเบคอนมีน้ำมันเพิ่มความอ้วนอยู่แล้วพอเนยละลาย เอาเบคอนห่อเห็ดที่เตรียมไว้ วางลงกระทะเลยค่ะนอยราดซอสตอนนี้เลยค่ะ กะว่ามานจะได้เข้าเนื้อ อิอิพอให้เห็ดสุก เบค่อนสุก ก็ตักขึ้นมาเลย โรยด้วยพริกไทยดำ เหยาะซอสอีกนิดหน่อย ร้อนๆๆ เสร็จแล้วจ้าาาส่วนเค้กพิศดาร เดี๋ยวค่อยมาแจ้งแถลงไขต่อนะจ๊ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
