"หมูสับผัดฉ่า" มาแล้วจ้า...
ดับหนาวกับ "ซี่โครงหมู+ไชเท้า ตุ๋นยาจีน" กันค่ะ
ลาซานญ่ากะสลัดผัก สำหรับวันครบรอบ
พอดีว่าเมื่อวาน(วันที่ 8) เป็นวันครบรอบแห่งการคบกันของแนนและคุณแฟนค่ะซึ่งปกติแล้วถ้าเป็นวันครบรอบในแต่ละเดือน ก็เหมือนกับคู่อื่นๆ ที่ชอบไปทานข้าวตามร้านน่ารักๆ กุ๊กกิ๊กโรแมนติกแต่ด้วยเดือนนี้ ทั้งแนนและคุณแฟนต่างมีรายจ่ายเยอะ เริ่มจากคุณแฟน เค้าเพิ่งไปถอยเครื่องเกม Nintendo Wii มาค่ะ หมดไปกับค่าเครื่องและก็แผ่นเกมไปร่วม 200 ปอนด์ส่วนตัวแนนเองก็หมดไปกับเสื้อผ้าช่วง End Season Sales กับซื้อแผ่นเกมช่วยคุณแฟน โดยที่ลืมนึกไปว่าช่วงมกราที่ผ่านมาไม่ได้ไปทำ part-time เลยไม่มีรายรับ นอกจากเงินที่พ่อแม่ส่งมา ^^''วันครบรอบคราวนี้ เลยตัดสินใจว่าทำกับข้าวกินกันเองฉลองเล็กๆกันสองคนที่บ้านก็ได้เลยเป็นที่มาของ ลาซานญ่า ที่เอามาแบ่งเพื่อนๆ ในวันนี้ค่ะมาเริ่มที่ส่วนผสมกันก่อนเน้อ..เริ่มที่ meat sauceหอมใหญ่ 1 หัวกระเทียมสับ 2-3 กลีบหมูสับ(เนื้อสับ) ตามความชอบ แนนใช้ไปประมาณ 3 ขีดค่ะ >>คือคุณแฟนไม่ทานเนื้อ เลยต้องจำใจใช้หมูแทนด้วยความรัก....อิ๊วววว...เซเลอรี่ 1 ก้านแครอท 1 หัวมะเขือเทศ 2 ลูกไวน์แดง 1/2 - 1 ถ้วยtomato paste แนนหมดไป 1 หลอด กี่กรัมไม่ทราบซากมันไม่อยู่แล้วอ่ะค่ะ ไม่มีก็ใช้ซอสมะเขือเทศได้ไม่ว่ากันค่ะน้ำซุปหมู หรือเนื้อ 1 ถ้วย >> วันนี้แนนใช้ซุปก้อนแทนเนย ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะออริกาโน่(ถ้าได้แบบสดจะดีมาก), เกลือ, น้ำตาล, parmesan cheese, mozzarella cheese ตามชอบเลยค่ะอ่อ...อย่าลืมแผ่นลาซานญ่านะส่วนผสมของ Bechamel Sauceหอมใหญ่ ครึ่งหัวนมสด 1 ถ้วยกระเทียมสับ 2-3 กลีบใบกระวาน 1-2 ใบเนย 2 ช้อนโต๊ะครีมสด 1/2 ถ้วยแป้งสาลี 1/4-1/3 ถ้วยnutmeg ผง 1/4 ถ้วย >>เจ้า nutmeg นี่ภาษาไทยเรียกว่าไรอ่ะคะ??parmesan cheese 2 ช้อนโต๊ะเริ่มกันเลยดีกว่า...เอา หอมใหญ่ แครอท เซเลอรี่ และมะเขือเทศ มาหั่นให้เป็นลูกเต๋าเล็กๆ เตรียมไว้เลยค่ะอย่าลืมเอาเม็ดมะเขือเทศออกโตยเน้อ...หลอดสีน้ำเงินที่เห็นเป็น tomato paste ค่ะ ส่วนก้อนสีทองๆ เป็นซุปก้อนจ้า...คราวนี้มาดูหน้าตาส่วนผสมอื่นๆกันบ้างขวดที่เห็นอยู่ข้างหลังเป็น white cream sauce สำเร็จรูปของ M&S วันนี้มีความจำเป็นที่ต้องพึ่งของสำเร็จ ด้วยไม่มีเวลาและงบที่มีอยู่จำกัดค่ะ(คือถ้าทำเองก็ต้องหมดตังค์ร่วมๆ 5-6 ปอนด์ ซื้อสำเร็จรูป 1.3ปอนด์เองค่าาาา)กล่องฉลากเขียว เป็น spread ที่ทำมาจากน้ำมันมะกอกที่แบนๆ เป็นแผ่นลาซานญ่าสดค่ะส่วนสองอันนี้ เป็น parmesan กะ mozzarella ขูดค่ะเริ่มจากผัดเนย..พอเนยละลายใกล้หมดใส่หอมใหญ่ตามไปเลยจ้าใช้ไฟอ่อนๆ ผัดจนหอมใหญ่นิ่ม และเริ่มออกสีน้ำตาลเล็กๆตามด้วยเซเลอรี่หั่นเต๋าและแครอทค่ะ...สีสวยจัง..หันมาดูของที่เตรียมไว้...เหยย..ลืมใส่กระเทียม..เลยมาใส่ตอนนี้แทนค่ะมือสั่นซะ..รูปไม่ชัดเลยไอร้อนทำให้เลนส์กล้องเป็นไอน้ำ...ดูมัวๆ ฝันๆ ดีแหะมาดูกันอีกทีว่าตะกี้ใส่อะไรลงไปมะเขือเทศเจ้าค่ะพอผักที่ผัดอยู่เริ่มที่จะสุกเล็กน้อย ใส่หมูสับตามลงไปเรยยเปิดตู้เย็นจะหาน้ำมาดื่ม เห็นเห็ดอยู่ในตู้..เออ..เอามาใส่หน่อยดีกว่าใส่ออริกาโน่ลงไป...แนนชอบกลิ่นของออริกาโน่มากๆ เลยใส่ไปซะแยะเลย อิอิอิมาถึงตอนนี้...จะทำmeat sauce แต่ไวน์แดงไม่มี..จะให้วิ่งไปซื้อหรอ?? ไม่มีทาง...มีโรเซ่เหลือ เอามาแทนกันก้อได้..ไม่เปลือง..^^ปล่อยให้หมูขี้เมามันดื่มไวน์ไปซักพักค่ะ ค่อยเติม tomato paste แล้วก็น้ำซุป แนนไม่มีน้ำซุปเลยเป็นซุปก้อนกะน้ำถ้วยนึงค่ะปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและน้ำตาลค่ะ..ตั้งไฟทิ้งไว้ซักระยะก็เสร็จแย้วววเอ้า..มาโชว์หน้าตากันอีกทีอย่างที่บอกไปก่อนหน้านี้ค่ะว่า เดือนนี้งบหมดเลยจำใจต้องใช้white cream sauceสำเร็จรูป เลยไม่ได้ทำ Bechamel Sauce ให้ดูกันใครที่มีเวลาและมีงบก็ลองทำกันดูนะคะวิธีทำก็1. เอานมสดตั้งไฟอ่อนๆกับหอมใหญ่สับ กระเทียม และใบกระวาน ต้มไปซักพักจนนิ่มแล้วกรองเอาซากผักออก พักไว้ก่อน2. ทำ roux โดยผัดเนยกับแป้งสาลีให้สุก 3. นำเอา roux กะ นมที่ต้มไว้ในข้อที่ 1 มาผสมกัน ตั้งไฟอ่อน คอยคนอย่าให้ roux นอนก้นหม้อ พอนมเริ่มค้นไม่มีroux เหลือเป็นก้อน เติมครีมสดและก็ปิดไฟเลยค่ะ4. ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ nutmeg พริกไทยดำ และก็ parmesan cheese ค่ะ แล้วก็ทิ้งไว้ให้เย็นเลยกลับมาประกอบร่าง ลาซานญ่ากันดีกว่าวางแผ่นลาซานญ่าสดไปหนึ่งแผ่นที่ภาชนะ ตัก meat sauce ใส่ลงไปปิดชั้นแรกด้วยแผ่นลาซานญ่าอีกครั้ง คราวนี้เปลี่ยนเป็น white sauce และก็ mozzarellaสลับชั้น meat sauce กะ ชั้น white sauce ไปเรื่อยๆค่ะ พอชั้นสุดท้ายให้ปิดหน้าด้วย parmesanเอาไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีก้อได้ทานแล้วค่ะเพิ่มเติมวันนี้ด้วยผักพวกนี้จับมาทำสลัดซะเลย...