Cooking For Fun
Group Blog
 
All blogs
 
Chicken Farm Baker's Project # 34 : Boost your body with Yummy Sweet :Blancmange with Ginko

สวัสดีเดือนพฤษภาคมค่ะเพื่อนๆพี่ๆน้องๆทุกคน
เดือนนี้ก็เข้าฤดูฝนอย่างเป็นทางการแล้วนะคะ ฝนตกหนักแทบทุกวันเลย
โจทย็การบ้านฟาร์มไก่เดือนนี้ก้อยเป็นโฮสเองล่ะค่ะ อิอิ
จากเหตุการณ์และสภาพแวดล้อมโลกในตอนนี้คาดว่าหลายๆคนคงจะมีอาการไม่สบาย
ปวดหัว ตัวร้อน แถมยังมีภัยธรรมชาติรุนแรงทั่วโลกเลย
จิตใจก็คงจะหดหู่ตามไปด้วย
ก้อยก็เลยคิดว่าเดือนนี้น่าจะมาทำขนมที่ช่วยฟื้นฟูทั้งร่างกายและจิตใจ
ให้พร้อมรับกับสภาวะแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงแบบคาดเดาไม่ถูกเลยจริงๆ
ใครเป็นเหมือนก้อยบ้างคะ เวลาที่ได้กินขนมอร่อยๆเนี่ย
เราก็จะรู้สึกสดชื่นขึ้นมาทันทีเลยล่ะค่ะ
แล้วถ้าเป็นขนมที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพด้วยก็ยิ่งดีขึ้นไปอีกใช่มั้ยล่ะคะ
โดยมีเงื่อนไข 2 ข้อค่ะคือ

1. ขอให้เป็นขนมหรือของหวานที่มีพืชผักผลไม้หรือธัญพืชเป็นส่วนประกอบ
ถ้าเป็นสมุนไพรที่ปกติไม่ค่อยเห็นเอามาทำขนมกันได้ก็จะดีมากๆเลย
อย่างพวก ใบบัวบก เก๋ากี้ เป็นต้น
จะทำด้วยวิธีการใดๆก็ได้ ไม่ว่าจะอบ ต้ม ตุ๋น นึ่ง ไม่จำกัดวิธีการค่ะ


2. ให้บอกสรรพคุณของขนม ว่าช่วยส่งเสริมสุขภาพด้านไหน
ข้อนี้ขอให้ระบุเฉพาะเจาะจงหน่อยนะคะ เอาเป็นว่าให้เหมาะกับ
บริบทของแต่ละคนแล้วกันค่ะ ตามสภาพอากาศและร่างกายของแต่ละคน
เช่นคนที่มักจะท้องอืดบ่อยๆอาจจะทำขนมที่มีส่วนผสมของขิงหรือมินต์
ช่วยลดอาการท้องอืด หรือคนที่ร้อนในบ่อยๆก็อาจจะใช้ส่วนประกอบ
ที่มีฤทธิ์เย็นเพื่อลดความร้อนในร่างกาย


สำหรับขนมที่ก้อยทำในคราวนี้ เป็นขนมที่เย็นๆนุ่มๆ
เหมาะกับอากาศร้อนๆอย่างเมืองไทยมากๆเลยค่ะ นั่นก็คือ
" Blancmangeserve with Ginko ,Brown Sugar Syrup & Ginger Powder "
โดยมีส่วนผสมหลักเป็นนมถั่วเหลืองเพิ่มความหวานหอมจากน้ำมะพร้าวน้ำหอม
ซึ่งตัวเนื้อขนมจะไม่หวานมากแต่ก็จะมีน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง
สำหรับคนที่ต้องการเพิ่มความหวานมากขึ้น เสิร์ฟพร้อมแปะก้วยที่ช่วยบำรุงไต
ปิดท้ายด้วยขิงป่นนอกจากช่วยเสริมรสชาติให้ลงตัวมากขึ้นยังช่วยขับลมอีกด้วย
สรุปแล้วคล้ายๆกินเต้าฮวยน้ำขิงแต่เสิร์ฟแบบเย็นๆเลยค่ะ
เมนูนี้เป็นเมนูของหวานที่ก้อยคิดขึ้นเพื่อป่าป๊าเลยค่ะ เพราะป๊าเป็นเบาหวาน
แล้วก็มีไตพร่อง ทำให้ปัสสาวะบ่อย เวลาจะไปไหนไกลๆ
ต้องเคาะแปะก้วยกินก่อนเดินทางทุกที

สำหรับสูตรก้อยปรับจากBlancmange ของเชฟพี่พล ตัณฑเสถียร



บรามันเจะมะพร้าวอ่อน

นมถั่วเหลืองไม่หวาน 250 ml.
น้ำมะพร้าวอ่อน 250 ml.
วิปปิ้งครีม 100 ml.
เจลาตินแผ่น 5 แผ่นสั้น

(น้ำตาลทราย 2 ชต.
จะเติมมากหรือน้อยกว่านี้ก็ได้ค่ะชิมรสตามชอบ)

แปะก้วยนึ่งสุกกระเทาะเปลือก 1 ถ้วย
ขิงผง 100 % สำหรับโรยหน้า

Brown Sugar Syrup
น้ำตาลทรายแดง 4 ชต.
น้ำเปล่า 4 ชต.
ต้มจนเดือดและข้นขึ้นเล็กน้อย

ส่วนประกอบหลัก



แช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็นจนอิ่มตัว ก้อยแช่ในน้ำละลายน้ำแข็งเลยค่ะ



ต้มนมถั่วเหลืองกับน้ำมะพร้าวอ่อนและน้ำตาลทราย(ถ้าใส่) รวมกันในหม้อ
ความจริงแค่ให้ร้อนประมาณ 70 องศาเซลเซียส ไม่ต้องเดือดนะคะ
แต่พอดีก้อยทำนู่นทำนี่ลืมตั้งไว้บนเตาจนเดือดพล่านเลยค่ะ
ก็เลยออกมาเป็นแบบนี้ แยกตัวคล้ายๆเต้าหู้เลยอ่ะค่ะ แหะๆ



บีบน้ำส่วนเกินออกจากเจลาติน



ใส่ลงในหม้อคนจนละลาย จริงๆก้อยเอาไปกรองด้วยกระชอนอีกทีค่ะ
เพราะสภาพมันไม่ไหวจริงๆ ดูสิ เป็นลิ่มๆเลย



แต่เสียดายไม่อยากเททิ้งก็เลย เอาก็เอาลองดู ใส่วปปิ้งครีมลงไป
ไม่น่าเชื่อ ดูดีขึ้นมาเยอะเลยค่ะ คนให้เข้ากันแล้วปิด
ด้วย plastic wrap เข้าตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงหรือจนอยู่ตัว



ระหว่างนี้เราก็มาเตรียมแปะก้วยกันนะคะ
แปะก้วยแนะนำให้ซื้อแบบดิบมานึ่งเองนะคะ ซื้อมากก็เอามาล้างให้สะอาด
แล้วก็เอาไปนึ่งให้สุก ประมาณ 20 นาทีก็สุกแล้วค่ะ
แล้วก็เอามาเคาะ ใช้สากหรือค้นเล็กๆก็ได้ค่ะ ทุบตรงสันเบาๆ



มันจะแตกตามรอยที่เป็นขอบแกะออกมาจะมีเยื่อหุ้มบางๆสีน้ำตาล
ส่วนนี้จะเอาออกหรือไม่ก็ได้ค่ะ แต่นิยมเอาออกกัน
ถ้าจะเอาออกให้เอาไปต้มพอเดือด แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที
จะทำให้ลอกเปลือกออกง่ายขึ้นค่ะ



ตรงกลางจะมีไส้แบบนี้ ส่วนนี้จะขมนดๆถ้าใครไม่ชอบเอาออกก็ได้ค่ะ
แต่ก้อยไม่ได้เอาออก คิดว่าสรรพคุณทางยาอาจจะมาจากส่วนขมๆนี่ล่ะค่ะ



ลอกเปลือกออกแล้วก็จะเหลืองอร่ามแบบนี้



แล้วก็มาทำน้ำเชื่อมกันค่ะ เอาน้ำตาลทรายแดงและน้ำเปล่าใส่หม้อใบเล็กๆ
ต้มจนเดือดและข้นขึ้นเล็กน้อย ระวังอย่าใก้งวดมากนะคะ
เพราะพอเย็นแล้วจะข้นขึ้นอีก และอาจจะขมเพราะน้ำตาลหไหม้ได้ค่ะ



พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ของหวานนุ่มๆเย็นๆ ใครไม่ชอบหวานไม่ราดซีรัปก็ได้นะคะ



อันนี้ Full option ราดน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงพร้อมโรยขิงผง



อ้ามมมม ดูใกล้ๆเห็นเลยว่าเนื้อไมเนียน อิอิ



ลองไปทำทานกันดูนะคะ สำหรับเมนูขนมหวานเบาๆเมนูนี้
เหมาะกับอากาศร้อนๆเลยล่ะค่ะ
ยังไงก็รักษาสุขภาพกันทุกคนนะคะ แล้วพบกันใหม่บล็อคหน้าค่า
วันนี้รีบมารีบไป ขอตัวไปเที่ยวเล่นก่อนนะคะ อิอิ
ขอให้มีความสุขและสนุกกับทุกสิ่งที่ทำนะคะ



Create Date : 15 พฤษภาคม 2554
Last Update : 15 พฤษภาคม 2554 0:29:43 น. 15 comments
Counter : 1435 Pageviews.

 
หม่ำด้วยคนค่ะ



โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 15 พฤษภาคม 2554 เวลา:3:50:51 น.  

 
แค่เห็นก็เย็นแล้วค่ะพี่ก้อย ขอชิมคำนึงนะคะ


โดย: มิคุริ วันที่: 15 พฤษภาคม 2554 เวลา:7:44:54 น.  

 
น้าบี๊แวะมาสวัสดี ทักทายคุณหมอน้องก้อยคะ
พร้อมชมขนมน่ากิน มีใส่แปะก๊วยด้วย ชอบคะ
จัดเป็นขนมสุขภาพได้น๊ะเนี่ยน้องก้อย
สูตรมายไอดอล คุณพล ซ๊ะด้วย ปลื้มหนุ่มคนนี้คะ

แปะก๊วยที่ต้มแล้วแกะเปลือก หากไม่รู้มาก่อนว่า
เป็นลูกแปะก๊วย นึกว่า Brazil Nut เหมือนเลยคะ
มันคล้าย ๆ เต้าฮวยราดคาราเมลเลย แปลกดีคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 15 พฤษภาคม 2554 เวลา:14:41:19 น.  

 
น่าทานมากๆลยค่ะ พี่ไม่ถนัดทำขนมเอาซะเลย ว่าจะๆหลายครั้ง คงได้เวลาเริ่มลงมือหัดทำบ้างแล้ว


โดย: sawkitty วันที่: 16 พฤษภาคม 2554 เวลา:6:08:25 น.  

 
แวะมาชิมอาหารว่างค่ะน้องก้อย..

พี่คงจะเริ่มทำพรุ่งนี้ ค่ะ ^^


โดย: ตาโตสุดสวย IP: 223.204.111.15 วันที่: 16 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:33:41 น.  

 
แค่ต้มแปะก๊วยเองแกะเองพี่ก็ให้ 5 ดาวแล้วจ้า..ปกติพี่มีหน้าที่ทุบแล้วก็แกะเปลือกอ่ะ เป็นแรงงานให้ม่าม้า


โดย: bake-aholic วันที่: 17 พฤษภาคม 2554 เวลา:23:12:43 น.  

 
ว้าววว พี่ก้อยโพสต์เร็วสมกะเป็นโฮสต์ น่ากินแล้วยังมีประโยชน์ด้วย
ไอ้ไส้แปะก๊วยนี่เคยต้องเอาออกตอนฝึกงานในโรงแรมค่ะ ไปอยู่แผนกครัว หยิบเม็ดแปะก๊วยทีละเม็ด ควักไส้ออก เสร็จปุ๊บมือเปื่อยได้ที่เลยค่ะ


โดย: ~*Sing Praise*~ วันที่: 18 พฤษภาคม 2554 เวลา:15:31:55 น.  

 
ชอบแปะก๊วยมากน้องก้อย เพิ่งรู้จักว่าภาษาอังกฤษเขาเรียก Ginkgo เนาะ ... เวอร์ชั่นนี้น่าอร่อยมาก ค่ะ

อะแฮ่ม ... พี่มาแปะโป้งไว้ก่อนเด้อ ยังไม่ได้คิดโปรเจ็คท์เลยค่ะ แบบว่าช่วงนี้ พี่เป็นฝืด ๆ อืด ๆ ดีจริง ๆ ... ไว้เสาร์อาทิตย์จะลองหารายการทำดู คงส่งช้าแน่ ๆ ค่ะ ไม่ว่าเนาะ :))


โดย: Tristy วันที่: 19 พฤษภาคม 2554 เวลา:6:42:48 น.  

 
แวะมาทักทาย...สบายดีมั๊ยคะ..ได้มาเห็นขนมหวานน่าทานๆอีกแล้ว


โดย: little_angel_com วันที่: 19 พฤษภาคม 2554 เวลา:19:02:54 น.  

 
สวัสดียามค่ำค่ะ วันนี้เปลี่ยนบรรยากาศ (อีกแล้ว) พาเที่ยวตรังต่อจ้า


โดย: sawkitty วันที่: 21 พฤษภาคม 2554 เวลา:19:24:25 น.  

 
ไม่เคยทานเลยค่ะ น่าลองจัง ดูเนื้อนุ่มน่าทานมากค่ะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 22 พฤษภาคม 2554 เวลา:12:34:05 น.  

 
คุณไก่ ชนุกกี้ ดอกไมสวยมากเลยค่ะ สีม่วงสีโปรดเลย

ได้เลยจ้าน้องกรุ๊ป หายหน้าหายตาไม่อัพบล็อคเลยน๊า

น้าบิ๊ปลื้มพี่พลเหรอคะ แหมเสียดายจังตอนก้อยดูเป็นยูทูปล่ะค่ะ พี่พลเป็นคนทำเองในรายการพลพรรคนักปรุงเลยล่ะค่ะ น้าบิ๊ลองเสิร์ชดูนะคะ พอดีก้อยลองลงแล้วมันไม่ได้อ่ะค่ะ แหะๆ

เนอะน้องกิฟท์เนอะ พี่ว่ามีขมๆหน่อยก็อร่อยไปอีกแบบ (หรือว่าพี่เริ่มแก่แล้วหว่า )

ไม่เป็นไรค่าพี่ฉวี ไม่ซีๆ อิอิ ทำขนมถ้าไม่มีอารมณ์ก็ไม่อร่อยนะคะ (ศิลปิน ดีๆนี่เอง ฮ่าๆ)

อาหารคาวพี่สาวก็น่ากินทุกเมนูเลยค่า เห็นแล้วหิว

สวัสดีค่ะคุณลิตเติ้ลแองเจิล ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลง รักษาสุขภาพด้วยนะคะ

นุ่มๆเย็นๆ ลื่นคอดีค่ะคุณบุ๊ง แต่ขนมปังเนยสดของคุณบุ๊งก็นุ่มน่าทานไม่แพ้กันนะคะ อิอิ


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 23 พฤษภาคม 2554 เวลา:18:19:48 น.  

 


โดย: peter125 (steven1064 ) วันที่: 2 มกราคม 2555 เวลา:3:09:34 น.  

 


โดย: peter125 (steven1064 ) วันที่: 2 มกราคม 2555 เวลา:8:41:20 น.  

 
ผมเห็นว่า บล็อกของคุณมีสูตรอาหารที่อร่อยๆ หลายสูตร ผมเลยอยากที่จะแนะนำให้คุณเข้าร่วมกับเว็บไซต์รวมสูตรอาหาร ที่มาใหม่ล่าสุดของประเทศและมีสาขาอยู่ทั่วโลก เพื่อได้รับการอัตราการเยื่ยมชมเพิ่มมากยิ่งขึ้นและมีสูตรอาหารของคุณในฐานข้อมูลของ myTasteThailand.com ที่นี่;
www( จุด )mytastethailand.com/top-food-blog

หากคุณต้องการที่จะเพิ่มบล็อกสูตรอาหารของคุณกับเรา สิ่งที่คุณต้องทำคือ คลิกที่นี่;
www( จุด )mytastethailand.com/khaoruem-top-food-blog

ผมหวังว่า จะได้รับการติดต่อจากคุณเร็วๆ นี้
ขอบคุณมากครับ
ศักดิ์ ลิส ถาวรคุน
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ info@mytastethailand( จุด )com


โดย: sakk IP: 192.99.14.34 วันที่: 31 มีนาคม 2557 เวลา:18:56:00 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ฟันคุดน้อยซี่ที่7
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 40 คน [?]




ผู้หญิงธรรมดาที่ชอบใช้ชีวิตธรรมดา ว่างก็ทำขนม ทำอาหาร ถ่ายภาพ ปลูกต้นไม้ อ่านหนังสือ ออกกำลังกาย ฟังเพลง ก็มีความสุขแล้วค่ะ เรียกว่ามีโลกส่วนตัวสูงก็ได้ค่ะไม่ชอบที่คนเยอะๆ รู้สึกว่ามันวุ่นวายจัง วันไหนได้อยู่บ้านนี่ทำขนมได้ทั้งวันเลยจนพี่ๆแซวว่าก้อยเปิดโรงงานทำขนมทุกอาทิตย์ ทำไงได้ล่ะคะ ก็คนมันรัก(การทำอาหาร) นี่นา แค่ได้ทำอาหารให้คนรอบข้างได้กินของ(ที่เราดิดว่า)ดีๆ ก็มีความสุขแล้วค่ะ เพื่อนๆเป็นกันมั้ยคะ ^__^
หลังไมค์ถึงฟันคุดน้อยฯกดที่นี่ เฟซบุคเชิญทางนี้ค่ะ cooking for fun
Friends' blogs
[Add ฟันคุดน้อยซี่ที่7's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.