Cooking For Fun
Group Blog
 
All blogs
 
รับข้าวต้มมัด ขนมไทยๆ ฉลองปีใหม่ไทยกันมั้ยคะ

สวัสดีค่า เพื่อนๆทุกคน เทศกาลสงกรานต์นี้ บางคนอาจจะไปเที่ยว
กลับบ้านไปรดน้ำดำหัว ขอพรผู้ใหญ่ ไปเล่นสาดน้ำ
หรือบางคนก็ไม่ได้ไปไหนเลยพักผ่อนอยู่กับบ้าน
แต่สิ่งที่รู้สึกได้เมื่อถึงเทศกาลนี้คือ มีแต่ความสุขสนุกสนาน รื่นเริง
ยังไงก็ขอให้ทุกคนมีความสุขตามแนวทางของตัวเองแล้วกันนะคะ
ชาร์จพลังให้เต็มที่จะได้กลับมาสู้กับงานกันต่อ

เพื่อให้เข้ากับปีใหม่ไทย วันนี้ก็เลยเอาเมนูขนมไทยๆที่เคยทำไว้นานแล้ว
ตั้งแต่สมัยไปทำงานที่ต่างจังหวัดค่ะ คืออยู่ไม่ค่อยสุข จะต้องหาเรื่องทำขนมตลอด ไม่มีเตาอบงั้นทำขนมไทยก็ได้ ไม่ต้องอบ เอากะเค้าสิ ฮ่าๆๆๆ หาเรื่องได้ตลอด

เพื่อไม่เป็นการเสียเวลา มาเริ่มทำกันเลยดีกว่านะคะ สูตรและวิธีทำ วิธีห่อ
ก้อยดูมาจากบล็อกเจ๊หลีคนเก่งแสนขยันอีกแล้วค่ะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
วิธีห่อก็มีรูปขั้นตอนอย่างละเอียด ขนาดก้อยไม่ค่อยจะมีฝีมือดูแล้วยังทำตามได้เลยค่ะ
ตามไปดูสูตรและวิธีการทำและห่ออย่างละเอียดที่บล็อคเจ๊หลีที่นี่เลยค่ะ
ส่วนก้อยทำไส้กล้วยอย่างเดียวนะคะ เจ๊หลีมีไส้เผือกด้วย
ส่วนผสม มีไม่กี่อย่างเองค่ะ ใบตองตัดจากแถวๆบ้านพัก
ส่วนกล้วยได้มาจากงานวิ่งเค้ามีกล้วยน้ำว้าแจกให้คนที่มาร่วมงานเยอะแยะเลยค่ะ เลยขอแบบงอมๆมา



รู้สึกว่าก้อยจะปรับลดน้ำตาลลงมานิดหน่อย ทำเมื่อนานมาแล้วจำไม่ค่อยได้ค่ะ แหะๆ
ซื้อมะพร้าวมาคั้นกะทิเองค่ะ ถ้าเป็นไปได้ใช้กะทิคั้นสดๆจะทำให้ขนมหอมมัน
อร่อยกว่าใช้กะทิกล่องค่ะ โดยเฉพาะขนมนี่ก้อยว่ามีผลมากๆเลยค่ะ
ถ้าเป็นของคาวอาจจะไม่ค่อยเท่าไหร่เพราะมีพวกเครื่องแกงช่วยเรื่องกลิ่นอยู่มาก
กะทิต้มรวมกับน้ำตาลทรายและเกลือจนเดือดและน้ำตาลละลายหมด




ใส่ข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงลงไปเคี่ยวกับกะทิจนงวดและแห้งดี กะๆเอาประมาณนี้ค่ะ



เสร็จแล้วตักขึ้นมาพักไว้บนจานให้เย็น แผ่ๆมันออกมาแบบนี้จะได้เย็นเร็วๆ



ตอกแช่น้ำให้นิ่ม



กล้วยน้ำว้าปอกเปลือกผ่าครึ่งไว้




ใบตองฉีกแผ่นนอกใหญ่ แผ่นในเล็ก หันนวลตองเข้าหากัน
และให้เส้นใบตั้งฉากกันแบบนี้ค่ะ เวลาห่อจะได้ไม่แตก
อ้อ ตัดใบตองออกมาทิ้งไว้ก่อนซักวันนึงก็ได้ค่ะ
ถ้าใบตองสดมากเวลาห่ออาจจะแตกได้เหมือนกัน แล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำให้สะอาดก่อนใช้
วางถั่วดำต้มสุกลงไป ใครใคร่ใส่มากใส่ ชอบน้อยใส่น้อย ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ เราทำกินเอง



ตักข้าวเหนียวลงบนใบตองแผ่ให้แบนๆ อย่าใส่เยอะนะคะ เพราะเดี๋ยวเวลาสุกจะพองตัวขึ้นอีกนิดหน่อย




วางกล้วยผ่าครึ่งลงไป



ตักข้าวเหนียวทับลงไปพอให้คลุมกล้วยมิด แล้วตามด้วยถั่วดำต้มสุกอีกที
เหมือนเดิม ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อย แต่พอดีก้อยแอบจกถั่วดำไปเยอะเลยไม่กล้าใส่เยอะค่ะ กร๊ากกก กลัวไม่พอ แล้วก็ไม่พอจริงๆ ห่อหลังๆไม่มีถั่วดำซะงั้น




วิธีการห่อดูแบบละเอียดที่บล็อคเจ๊หลีนะคะ เจ๊หลีทำไว้ละเอียดมากๆ
สำคัญคือต้องห่อให้แน่นๆไม่งั้นข้าวเหนียวจะไม่เกาะเป็นก้อนจะแฉะแม่อร่อยค่ะ










จับคู่ๆ


มัดด้วยตอกให้แน่นๆเลยค่า



เรียงในซึ้ง นึ่งน้ำเดือดประมาณ 11/2 -2 ชั่วโมงค่ะ
(ขอบคุณกระทะไฟฟ้าพร้อมซึ้งของพี่บ๊วยด้วยค่ะ)




นึ่งนานหน่อยนะคะ เพราะห่อใบตองหนาแล้วข้าวเหนียวก็สุกยากด้วย
เย่ๆ เสร็จแล้ว หอมเชียว




พักให้หายร้อนก่อนนะคะ เดี๋ยวลวกปาก อิอิ แต่พักให้เย็นตัวจะอร่อยกว่าร้อนๆ เพราะข้าวเหนียวจะเซ็ตตัวทำให้อร่อยขึ้นค่ะ

ง่ำๆ มาทำขนมไทยกินขนมไทยกันนะคะ พอได้ลงมือทำเองแล้ว รู้สึกว่า
ซื้อกินมัดละ 5 บาท สิบบาท ไม่แพงเลยจริงๆ กว่าจะเสร็จ เฮ้อออ ปาดเหงื่อ



มีเวลาดีๆ เดินทางปลอดภัยกันทุกคนนะคะ



Create Date : 14 เมษายน 2554
Last Update : 14 เมษายน 2554 16:49:07 น. 17 comments
Counter : 2854 Pageviews.

 
คนแรกกกกกกก

ขอ 2 มัดจ๊ะ น่ากินม๊ากกกกกก


โดย: เนส IP: 125.26.145.246 วันที่: 14 เมษายน 2554 เวลา:17:16:54 น.  

 
ข้าวต้มมัดแบบไทยๆ น่าทานจังเลยค่ะ
สุขสันต์วันสงกรานต์ มีความสุขมากๆ นะคะ




โดย: diamondsky วันที่: 14 เมษายน 2554 เวลา:17:39:28 น.  

 
สุดยอด ใส่กล้วยได้ใจมากค่ะ น่าอร่อย


โดย: ปลาโลมาปากขวด วันที่: 14 เมษายน 2554 เวลา:19:20:23 น.  

 
เป็นวันที่อยากทานข้าวต้มมัดอยู่พอดีเลยค่ะ
เดี๋ยวรีบไปซื้อข้าวเหนียวมาทำบ้างดีกว่า


โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 เมษายน 2554 เวลา:19:21:07 น.  

 
น่ากินจังค่ะ หเ็นแล้วคิดถึงแม่เลย ขอข้าวเหนียวล้วนๆ
นะคะ อิอิ


โดย: สัญญาลมปาก วันที่: 14 เมษายน 2554 เวลา:19:23:05 น.  

 
ห่อเก่งมาก เห็นไส้กล้วยรำไร น่ากินสุด ๆ
ชอบแบบไส้กล้วยแล้วก็ถั่วดำเยอะๆ ค่า


โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 14 เมษายน 2554 เวลา:19:35:22 น.  

 
สองมัดพอมั้ยคะพี่เนส ทำทีได้ตั้งยอะแน่ะ หลายๆมัดก็ได้นะคะ

ขอบคุณค่ะพี่เอิง ชิมพาสตาครีมซ็อสของพี่เอิงตบท้ายล้างปากด้วยข้าวต้มมัดซักคู่ สวรรค์

คุณปลาโลมาขา ก้อยก็ชอบไส้กล้วยค่ะ อาหย่อย ต้องกล้วยงอมๆนะคะ ทำเสร็จแล้วสีจะแดงสวย
ต้มยำปลาทูของพี่โอก็น่ากินมากกกก เห็นแล้วก้อยอยากไปซื้อปลาทูมาทำพรุ่งนี้เลยค่ะ แต่ช่วงสงกรานต์แบบนี้เห็นทีจะยาก พี่โอทำเมื่อไหร่อย่าลืมมาตามหนูไปดูนะคะ อยากเห็นๆ พี่โอต้องห่อได้สวยกว่าหนูแน่ๆ หนูห่อไม่เป็นสับปะรดเลยค่ะ

คุณสัญญาลมปากก้อยก็ชอบนะคะ ข้าวเหนียวเยอะๆ แต่ถ้าข้าวเหนียวล้วนเดี๋ยวคราวหน้าจะห่อให้พิเศษเลยค่า


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 14 เมษายน 2554 เวลา:19:37:27 น.  

 
ขอบคุณค่ะ คูณsecreate ชอบเหมือนกันเลย ถั่วดำเยอะๆ คราวหน้าต้องต้มถั่วดำเผื่อกินเล่นอีกหน่อย แหะๆ ไม่งั้นประวัติศาสตร์จะซ้ำรอย ถั่วดำไม่พอห่อหลังๆเลยไม่มีถั่วเลย


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 14 เมษายน 2554 เวลา:19:39:43 น.  

 
เมนูโปรดเลยค่ะ เก่งจัง อยากทำแบบนี้ได้บ้าง


โดย: Close To Heaven วันที่: 14 เมษายน 2554 เวลา:19:46:05 น.  

 
การี๊ดดดด กิซซซซ วันนี้คุณหมอน้องก้อยมาแบบไทย ๆ
ทำข้าวต้มมัด เห็นแล้วอยากกินขึ้นมาทันที วันนี้อยากกินหลายอย่างจัง
น้องก้อยผูกมัดได้สวยงามจริง ๆ อยากกินทั้งไส้กล้วยและเผือก
แถวบ้านน้าบี๊มีทำไส้ถั่วเหลืองด้วยคะ เหมือนไส้ขนมเทียนเลย
เห็นข้าวต้มมัดของน้องก้อย คิดไปถึงข้าวเหนียวปิ้งอีก อยากกินด้วย
แต่น้าบี๊ไม่ชอบทานถั่วดำในข้าวต้มมัด เค้าใส่มาเราแกะออกหมด
แต่ถ้าเป็นข้าวเหนียวถั่วดำแบบนี้กินคะ ชอบมากอีก แปลกดีเน๊อะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 14 เมษายน 2554 เวลา:20:03:29 น.  

 
ทำเ่ก่งจังเลยค่ะ น้องก้อย

พี่ไม่สามารถค่ะ

แต่เมนูนี้ ของโปรดเลยค่ะ

สุขสันต์วันสงกานต์นะค่ะ


โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 14 เมษายน 2554 เวลา:20:04:43 น.  

 
พี่นะชอบกินขนมไทยมากๆ ข้าวต้มมัดนี่อยากทำมานานแหละ แต่หากล้วยน้ำว้าไม่ได้เลย สงสัยถ้าอยากมากคงต้องใช้กล้วยหอมแทน แหะะๆๆ


โดย: allenalina วันที่: 14 เมษายน 2554 เวลา:20:07:07 น.  

 
ห่อได้สวยมากค่ะ


โดย: ต้นข้าวรวงรัก วันที่: 14 เมษายน 2554 เวลา:21:45:40 น.  

 
กล้วยเต็มๆคำ น่าอร่อยมากๆ เดี๋ยวนี้หากินยากไม่พอ หาอร่อยกินยากอีกตะหาก


โดย: vekalover วันที่: 15 เมษายน 2554 เวลา:0:37:10 น.  

 
สวัสดีวันสงกรานต์ค่ะน้องก้อย
ห่อข้าวต้มมัดสวยจังค่ะ เดี๋ยวนี้ห่อกันไม่ค่อยเป็นแล้ว
ใบตองก็แพงอีกต่างหาก ประกบคู่เท่ากันเป๊ะเลย
ทำไว้เยอะหรือปล่าวพี่ขอแบ่งบ้างค่ะ ^^


โดย: CoffeeBake วันที่: 15 เมษายน 2554 เวลา:4:48:41 น.  

 
มาขอรับข้าวต้มมัดด้วยคนค่ะ
มัดได้สวยมากค่ะ ปรบมือให้แปะๆ
แบบนี้เจ๊หลีภูมิใจมากๆเลย


โดย: AdrenalineRush วันที่: 15 เมษายน 2554 เวลา:13:41:14 น.  

 
น่ากินจังน้องก้อย เห็นเเล้วอยากกัดชะมัดเลย ไม่ได้กินเเสนนานเเล้ว เเถวบ้านพี่เขาใส่ถั่วลิสงด้วยนะน้องก้อย


โดย: schneegloeckchen วันที่: 15 เมษายน 2554 เวลา:22:17:23 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ฟันคุดน้อยซี่ที่7
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]




ผู้หญิงธรรมดาที่ชอบใช้ชีวิตธรรมดา ว่างก็ทำขนม ทำอาหาร ถ่ายภาพ ปลูกต้นไม้ อ่านหนังสือ ออกกำลังกาย ฟังเพลง ก็มีความสุขแล้วค่ะ เรียกว่ามีโลกส่วนตัวสูงก็ได้ค่ะไม่ชอบที่คนเยอะๆ รู้สึกว่ามันวุ่นวายจัง วันไหนได้อยู่บ้านนี่ทำขนมได้ทั้งวันเลยจนพี่ๆแซวว่าก้อยเปิดโรงงานทำขนมทุกอาทิตย์ ทำไงได้ล่ะคะ ก็คนมันรัก(การทำอาหาร) นี่นา แค่ได้ทำอาหารให้คนรอบข้างได้กินของ(ที่เราดิดว่า)ดีๆ ก็มีความสุขแล้วค่ะ เพื่อนๆเป็นกันมั้ยคะ ^__^
หลังไมค์ถึงฟันคุดน้อยฯกดที่นี่ เฟซบุคเชิญทางนี้ค่ะ cooking for fun
Friends' blogs
[Add ฟันคุดน้อยซี่ที่7's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.