Cooking For Fun
Group Blog
 
All blogs
 
Chocola Mount of Chouxs ภูเขาชูว์ครีมราดช็อกโกแลต ครีมนุ่มๆกับช็อกโกแลตขมๆ เป็นส่วนผสมที่ลงตัวจริงๆ

กลับมาพบกันอีกครั้งแล้ว ช่วงนี้อัพบล็อกถี่ค่ะ มีเวลาเยอะ ทั้งเวลาทำเวลาโพส อิอิ ก็คนมันว่างงานนิ
วันนี้มีขนมที่ทุกคนคงจะเคยทานกันมาตั้งแต่เด็กๆและคงเป็นขนมโปรดของใครหลายๆคน
เพราะว่าความหอมหวานนุ่มละมุนของไส้ Pastry Cream ที่ถูกห่อหุ้มด้วยแป้งชูว์แสนบอบบาง
บางคนอาจสงสัยว่าชูว์ครีมกับเอแคลร์ต่างกันยังไง ก้อยก็งงมานานเหมือนกันค่ะ
แต่หลังจากที่ได้หาข้อมูลมา ขนมสองอย่างนี้ต่างกันเพียงรูปร่างเท่านั้นเอง
ชูว์ครีมจะมีลักษณะเป็นลูกกลมๆ เล็กใหญ่ก็แล้วแต่ร้านที่ทำ แต่เอแคลร์จะบีบเป็นแท่งยาวๆ
และอาจมีการราดด้วยช็อกโกแลตเพื่อเพิ่มความสวยงามและรสชาติ
ผิดถูกอย่างไรใครมีคำตอบที่แน่ชัดช่วยยืนยันอีกทีนะคะ

มาเริ่มทำกันเลยดีกว่านะคะ ชูว์ครีมวันนี้ถ้าทำแล้วเอามากินเลยมันจะธรรมดาไป 555
ก็เลยเอาเรียงเป็นภูเขาแล้วราดช็อกโกแลตอีกที
กลายเป็นภูเขาชูว์ครีมราดช็อกโกแลตที่เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ
ไม่เป๋ไม่ป่วยทำไม่ได้นะเนี่ย อิอิ เพราะคงต้องไปนั่งทำฟันมือเป็นระวิงอยู่

เคยกินที่โรงแรมเอราวัณ แต่จำชื่อไม่ได้แล้ว ก็เลยนั่งเทียนเขียนชื่อเองซะเลยอิอิ
เอามันง่ายๆอย่างงี้นี่แหล่ะ Chocola Mount of Chouxs

มาดูส่วนผสมกันก่อนค่ะ

ทำไส้เตรียมไว้ก่อนนะคะ

วันนี้ทำไส้ Pastry Cream ยอดฮิตค่ะ
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 30 g.
น้ำตาลทราย 60 g.
เกลือป่น 1/8ชช.
นมสดจืด 1 1/2 ถต.
ไข่แดง 2 ฟอง
วนิลา 2 ชช.
เนยสดเค็ม 2ชต.
นมผง 2 ชต.


วิธีทำ

เอาทุกอย่างยกเว้นเนยกับกลิ่นวนิลารวมกันในหม้อ คนให้เข้ากันยกขึ้นตั้งไฟกวนจนข้นแป้งสุก



ยกลงจากเตาแล้วใส่เนยกับกลิ่นวนิลา ที่ทำแบบนี้เพื่อให้หอมไม่ให้กลิ่นระเหยไปหมด



ตักใส่ชาม แล้วเอาพลาสติกปิดให้แนบกับเนื้อครีมเลยนะคะจะได้ไม่เกิดผิแห้งๆตรงด้านบน พักให้เย็น




คราวนี้มาทำตัวแป้งกันนะคะ

แป้งชูว์

เนยจืด 110 g.
น้ำเปล่า 1 ถต.
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 120 g.
Baking Soda 1/4 ชช.
ผงฟู 1 ชช.
เกลือป่น 1/4 ชช.
ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
(ค่อยๆใส่นะคะ บางทีไข่ใหญ่ไม่เท่ากัน ถ้าใส่ไข่เยอะไปแป้งเหลวบีบแล้วไม่เป็นทรง)
กลิ่นวนิลา 1ชช. เพื่อดับกลิ่นคาวไข่

วิธีทำ


เอาเนยและน้ำใส่หม้อตั้งไฟจนเดือด



แบบนี้



แล้วก็ใส่แป้งที่ร่อนรวมกับผงฟูและเบคกิ้งโซดาและเกลือลงไป คนเร็วๆให้เข้ากัน



พักไว้ให้เย็นลงหรือเย็นสนิทไปเลยก็ได้ค่ะ แล้วค่อยใส่ไข่
ไม่งั้นใส่ตอนร้อนๆไข่จะสุกก่อนที่จะอบ เวลาอบแล้วแป้งจะไม่พอง
ขั้นตอนนี้ต้องระวังดีๆนะคะ



ใส่ไข่ทีละฟองนะคะ ใส่ฟองแรกแล้วผสมให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยใส่ฟองที่สอง
ก้อยตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วตีให้แตกก่อน ค่อยๆเทไข่ใส่ทีละนิดคนให้เข้ากันก่อน
เพราะถ้าใส่ไปเลยทั้งฟองแป้งอาจเหลวเกินไป บีบแล้วจะไม่อยู่ทรงเหลวไปหมด
แป้งที่ได้ต้องมีลักษณะที่ตักขึ้นมาแล้วข้นๆไหลได้แบบหนืดๆหน่อย
อธิบายยากจัง ดูจากรูปนะคะ




จากนั้นก็อุ่นเตาอบรอเลยค่ะ ที่200 องศาเซลเซียส
แล้วเราก็มาบีบแป้งชูว์กัน เตรียมถาดรองกระดาษไข
แนะนำให้ใช้แบบเคลือบซิลิโคนค่ะ เวลาอบเสร็จขนมจะไม่ติดเลยร่อนออกมาเอง

บีบแป้งก็แล้วแต่ว่าชอบเล็กหรือใหญ่ แต่เวลาอบสุกแป้งจะพองขึ้นมา 2เท่าเลยค่ะ
เพราะฉะนั้น ต้องเผื่อที่ให้เค้าพองด้วยนะคะ
แล้วก็อย่าบีบใหญ่เกินไปเพราะจะสุกยากค่ะ

ตรงยอดแหลมๆถ้าไม่อยากให้มี ให้เอานิ้วแตะน้ำแล้วเอาไปแตะตรงแหลมๆลงค่ะ

เวลาที่อบก็แล้วแต่ขนาดค่ะ แต่หลักการก็คือ ช่วงแรกให้อบไฟแรงก่อนเพื่อให้แป้งพองสวย
เมื่อพองได้ที่แล้วก็ลดไฟลงเหลือประมาณ 170 องศา อบต่อจนแป้งสุกแห้งและอยู่ตัว
ถ้าเอาขนมออกจาดเตาก่อนแป้งสุก ออกมาแล้วขนมจะยุบบุบบู้บี้เลยล่ะค่ะ



พักแป้งให้เย็นแล้วค่อยบีบไส้นะคะ พอบีบไส้เสร็จก็เอามาเรียงเป็นภูเขาแบบนี้





ยังไม่เสร็จค่า อยากกินของอร่อยต้องใจเย็นๆ
มาตุ๋นช็อกโกแลตไว้ราดกันก่อน

Dark Chocolate 150 g.
เนยสด 30 g.
ครีม 2 ชต.




เอาทั้งหมดตุ๋นรวมกันแบบ Doubleboiller นะคะ



แล้วก็เอามาราดบนภูเขาชูว์ครีมได้เลย ตกแต่งด้วยอัลมอนด์สไลซ์อบกรอบ อร่อยที่สุดเลยค่า



ใกล้ๆลูกเล็ก ไกลๆลูกใหญ่



ภูเขาโดนระเบิดแล้ววว



อันนี้เขาน้อยๆเอาไปฝากคุณหมอค่ะ ไม่รู้คุณหมอชอบรึเปล่าแต่ตั้งใจทำให้



วันนี้ลาไปก่อน ขอบคุณเพื่อนๆที่เข้ามาเยี่ยมนะคะ
ขอให้มีความสุขและสนุกกับชีวิตทุกๆวันนะคะ
บ๊ายบายค่ะ




Create Date : 07 สิงหาคม 2553
Last Update : 7 สิงหาคม 2553 17:31:40 น. 10 comments
Counter : 1585 Pageviews.
Share

 
น้ำลายไหล


โดย: แฟนหล่อ วันที่: 7 สิงหาคม 2553 เวลา:19:52:12 น.  

 
คุณก้อย..จุ๊บ ๆ

น่าหม่ำมากๆเลย

เห็นกี่ครั้งก็ใจจะละลายเลยค่ะ



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 7 สิงหาคม 2553 เวลา:20:03:21 น.  

 
น่าทานค่ะ เก๋ดีจังเลย


โดย: Vizenza วันที่: 7 สิงหาคม 2553 เวลา:20:46:05 น.  

 
น่าหม่ำสุด สุด เมนูนี้ถูกใจลูกชายปาร์เรยคร้า


โดย: prettypar วันที่: 7 สิงหาคม 2553 เวลา:20:55:43 น.  

 
ดูน่ากินจังเลยค่ะ อยากกินบ้างจัง
แต่สงสัยต้องไปหาร้านกิน
เพราะขืนรอทำกินเองไม่ได้กินชัวร ^^


โดย: fordear วันที่: 7 สิงหาคม 2553 เวลา:20:58:19 น.  

 
ดูดี น่ากินๆๆ ค่ะ


โดย: Gibpiko วันที่: 7 สิงหาคม 2553 เวลา:21:05:39 น.  

 
น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก ค่ะ


โดย: เต้าหู้ใบเตย IP: 180.210.216.74 วันที่: 7 สิงหาคม 2553 เวลา:21:32:00 น.  

 
ลูกเล้กไป เค้าไม่อิ่ม อิอิ


โดย: Tiny Bakery วันที่: 7 สิงหาคม 2553 เวลา:22:52:22 น.  

 
ว้าววววว อยากกัดซักคำจริงๆค่ะ

ช็อคฯเยิ้มเลยยยย น่ากิ๊นนนนนนนน


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 9 สิงหาคม 2553 เวลา:1:21:44 น.  

 
โอ้ยยย เยิ้มกันแบบนี้เลยเหรอค่ะ

แล้วจะอดใจไหวเหรอค่ะเนี่ย


โดย: ซามอ วันที่: 9 สิงหาคม 2553 เวลา:14:11:46 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ฟันคุดน้อยซี่ที่7
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [?]

ผู้หญิงธรรมดาที่ชอบใช้ชีวิตธรรมดา ว่างก็ทำขนม ทำอาหาร ถ่ายภาพ ปลูกต้นไม้ อ่านหนังสือ ออกกำลังกาย ฟังเพลง ก็มีความสุขแล้วค่ะ เรียกว่ามีโลกส่วนตัวสูงก็ได้ค่ะไม่ชอบที่คนเยอะๆ รู้สึกว่ามันวุ่นวายจัง วันไหนได้อยู่บ้านนี่ทำขนมได้ทั้งวันเลยจนพี่ๆแซวว่าก้อยเปิดโรงงานทำขนมทุกอาทิตย์ ทำไงได้ล่ะคะ ก็คนมันรัก(การทำอาหาร) นี่นา แค่ได้ทำอาหารให้คนรอบข้างได้กินของ(ที่เราดิดว่า)ดีๆ ก็มีความสุขแล้วค่ะ เพื่อนๆเป็นกันมั้ยคะ ^__^
หลังไมค์ถึงฟันคุดน้อยฯกดที่นี่ เฟซบุคเชิญทางนี้ค่ะ cooking for fun
Friends' blogs
[Add ฟันคุดน้อยซี่ที่7's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.