Cooking For Fun
Group Blog
 
All blogs
 
ขนมปังบอลลูนเผือก มีลูกชิดอยู่ข้างในด้วยน๊า เหนียวๆนุ่มๆ อร่อยจัง

สวัสดีค่ะ วันนี้ชวนมาทำขนมปังกันค่ะ จะบอกว่าจริงๆแล้วเนี่ยก้อยชอบกิน
แล้วก็ชอบทำขนมปังมากกว่าเค้กอีกค่ะ แต่ไม่ค่อยได้เอามาลง
ที่ว่าชอบนี่ชอบจริงๆจังๆเลยนะคะ ทั้งขนมปังแบบเนื้อเหนียวนุ่มแบบที่คนไทยส่วนใหญ่ชอบกัน
หรือทั้งแห้งทั้งแข็งแบบยุโรป เห็นเป็นไม่ได้ต้องชิมๆๆๆ
หลงรักกลิ่นขนมปังตอนมันขึ้นฟู ตอนอบอยู่ในเตาและขนมปังกำลังสุกมากๆ
วันนี้ชวนมาทำขนมปังบอลลูนเผือกกันค่ะ
จริงๆไม่ต้องทำเป็นทรงบอลลูนแบบนี้ก็ได้นะคะ แต่พอดีแถวบ้านก้อย
มีร้านเบเกอรี่ร้านนึงเค้าทำอร่อยมากๆเลย เค้าทำเป็นทรงบอลลูนน่ารักดีค่ะ
(ลูกใหญ่โตดีด้วยค่ะ อิอิ อันเดียวอิ่มได้เลย) แถมข้างในยังมีไส้ลูกชิดด้วย
ไม่เคยทานที่ไหนอร่อยเท่าร้านนี้เลยจริงๆค่ะ เนื้อขนมปังเค้าเหนียวนุ่มหอม
หวานนิดๆแล้วก็เข้ากับลูกชิดอย่างไม่น่าเชื่อ
กินแล้วต้องอุทานออกมาดังๆว่า "คิดได้ไงเนี่ย"
พอได้เตาใหม่มาเลยคันไม้คันมือ เพราะเป็นอีกหนึ่งอย่างที่อยากจะทำมานานแล้วค่ะ
(มีอีกประมาณร้อยกว่าอย่างได้มั้งคะที่อยากจะทำ )

แถมอากาศแบบร้อนๆแบบนี้ก็มีข้อดีอยู่อย่างคือ ทำขนมปังแล้วมันขึ้นอืดเร็วดีจริงๆค่ะ


มาดูสูตรกันนะคะ จริงๆใครมีสูตรขนมปังหวานที่ชอบอยู่แล้ว
ก็เอามาดัดแปลงได้เลยค่ะ ใส่เผือกนึ่งสุกเพิ่มลงไป

แต่สูตรที่ก้อยทำวันนี้มีดังนี้ค่ะ (ได้บอลลูนเผือกขนาดใหญ่ 8 ชิ้น )


แป้งสาลีทำขนมปัง(ก้อยใช้ตราหงส์ขาวค่ะ) 360 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ชต.
น้ำตาลทราย 70 กรัม
เกลือป่น 3/4 ชช.
(วันที่ทำใช้เผือกที่ต้มสุกที่หาบๆมาขายอ่ะค่ะ มันเค็มอยู่แล้ว เลยลดเกลือเหลือ 1/2 ชช.)
นมสดอุ่นๆ 180-200 มิลลิลิตร
(แล้วแต่ว่าเผือกมีน้ำมากแค่ไหนด้วยค่ะ)
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสดจืด 60 กรัม
เผือกนึ่งสุก บดละเอียด 100 กรัม
สีม่วง 2-3 หยด






วิธีทำ วันนี้ทำแบบ 2 ขั้นตอนค่ะ เค้าว่าจะได้ขนมปังที่นุ่มเหนียวมากๆ

1. ทดสอบยีสต์ก่อน ใส่ยีสต์ลงในนมอุ่น(ประมาณ 40 องศาซี
หรือร้อนกว่าร่างกายเรานิดหน่อย) ใส่น้ำตาลลงไปนิดหน่อย
ให้เป็นอาหารของยีสต์ พักไว้ 10 นาที ยีสต์จะขึ้นอืดเลย
จริงๆเมืองไทยอากาศร้อนอาจผสมยีสต์กับแป้งนวดไปพร้อมกันก็ได้
แต่ทำอย่างนี้จะได้รู้ว่าใช้ได้ยีสต์ยังทำงานได้อยู่
บางทีเก็บไว้นานๆยีสต์ตายหมดพอเอามาทำหมักเท่าไหร่ขนมปังก็ไม่ขึ้น
และเป็นการกระตุ้นให้มันตื่นตัวหร้อมทำงานด้วยค่ะ

2.ใส่แป้งขนมปัง 200 กรัม ลงในอ่างผสม เทนมที่ใส่ยีสต์จนขึ้นอืดไว้เมื่อกี๊
ลงไปใช้พายคนผสมให้เข้ากัน คลุมพลาสติกหรือผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ
พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือแป้งขึ้น 2 เท่า อากาศร้อนๆขึ้นเร็วดีค่ะ

3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือยกเว้นเนยสดนวดให้เข้ากันแล้วค่อยใส่เนยสดนิ่มๆ
ลงนวดต่อจนเนียนไม่ติดอ่างผสม หรือขึงเป็นฟิล์มบางๆได้
คลุมพลาสติกพักไว้ให้ขึ้นอีก 2 เท่า ประมาณ45-60 นาที

4.นำมาต่อยไล่ลมแล้วแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆคลึงกลมพักไว้ 10 นาที

5.นำมาใส่ไส้ลูกชิดวางลงในพิมพ์ทาเนยพักให้ขึ้นฟู 2 เท่า

6.อบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส 12-20 นาที แล้วแต่ขนาดขนมปัง
เมื่อสุกแล้วนำออกจากพิมพ์ทันทีผึ่งให้เย็นบนตะแกรง



ทดสอบยีสต์ค่ะ



ผสมแป้งครั้งที่ 1


ขึ้นแล้วค่ะ



เผือกนึ่งสุกใช้นิดเดียวเอง วันนี้เลยไปซื้อที่เค้าหาบขายคู่กับมันต้ม ถั่วต้มน่ะค่ะ
แต่เค้าจะใส่เกลือด้วย มีเค็มๆหน่อย เลยลดเกลือลงนิดนึง



บดให้(ไม่ค่อย)ละเอียดเลยค่ะ



ใส่ที่เหลือลงไป นวดต่อค่ะ วันนั้นนวดไปดูดงผู้ดีไป เพลิดเพลินเจริญใจเป็นอย่างมาก
เผลอๆก็ได้ที่แล้วค่ะ (แต่เล่นเอากล้ามขึ้นนิดๆเหมือนกันนะเนี่ย)


มาหยดสีทีหลังเลยต้องนวดอีกรอบ ถ้าเพื่อนๆจะใส่ใส่ตั้งแต่แรกเลยดีกว่านะคะ



ขึงเป็นฟิล์มบางๆ พยายามอยู่นาน มือนึงขึง มือนึงถ่าย ได้แค่นี้อ่ะค่ะ



เนียนนุ่ม ไม่ติดมือ ไม่ติดอ่างแล้วคลุมพลาสติกพักไว้ค่ะ ประมาณ 45 นาที




ฮี่ๆ แป๊บเดียวก็ขึ้นอืดแบบนี้แล้ว



ทดสอบว่าขึ้นได้ที่รึยัง เอานิ้วจิ้มแป้งนวลซะหน่อย
จิ้มโดว์ดูถ้ายุบลงไปไม่เด้งคืนก็ใช้ได้ค่ะ



แบ่งแป็งเป็นก้อนเล็กๆ คลึงกลมพักไว้ก่อนค่ะ ตามสูตรที่ทำวันนี้
ได้โดว์หนัก 800 กรัมพอดี ก้อยเลยแบ่งเป็นก้อนละ 80 กรัม 6 ก้อน
สำหรับพิมพ์บอลลูนอันใหญ่ ที่เหลือแบ่ง 40 กรัม 8 ก้อน ใส่พิมพ์เล็กค่ะ



ลืมๆ ให้ดูหน้าตาพิมพ์บอลลูนที่ใช้ เป็นแบบนี้ค่ะ ทาเนยหนาๆเลยนะคะ จะได้ไม่ติดพิมพ์



ใส่ไส้ลูกชิด พยายามตักแห้งๆแล้วนะคะเนี่ย



เก็บตะเข็บให้มิดเลยนะคะ อ้อพยายามให้ไส้อยู่ตรงกลางนะคะ
มิฉะนั้นจะเป็นแบบไหน เดี๋ยวไปดูกันค่ะ



ใส่ลงในพิมพ์เลย อันนี้พิมพ์ใหญ่



พิมพ์เล็ก



พักให้ขึ้นฟู ล้นเลยค่ะเนี่ย



อันเล็กบ้าง



อันใหญ่อบไป 15 นาที



ส่วนอันเล็กอบ 10 นาทีพอดีค่ะ แล้วแต่เตาใครก็เตาใครนะคะ
ดูสีหน้ากันเอาเอง อิอิ ก้อยกะเอา ได้กลิ่นหอมๆ หน้าเหลืองๆก็เอาล่ะค่ะ



คว่ำออกมาผึ่งบนตะแกรง อย่าเพิ่งทานทันทีนะคะ !!!
เพราะว่ามันจะลวกปาก อิอิ
ทานตอนอุ่นๆจากเตาอร่อยมากเลยค่ะ




บอลลูนเล็ก กับใหญ่




มุมสูง



กินให้ดูซะหน่อย อร่อยเหนียวนุ่มจริงๆค่ะ ใครชอบทานขนมปังลองทำดูนะคะ



อ้อ มีข้อผิดพลาดต้องปรับปรุงค่ะ
ควรซับน้ำเชื่อมออกจากลูกชิดให้แห้งที่สุดหรือไม่ก็ใช้ลูกชิดแบบอบแห้งไปเลยก็ได้ค่ะ
ไม่งั้นเวลาทิ้งขนมปังไว้ข้ามวัน น้ำเชื่อมจะซึมเข้าไปทำให้เนื้อขนมปังแฉะค่ะ

แล้วก็อีกอย่างคือ ห่อแล้วไม่อยู่ตรงกลาง ก็เลยเป็นเยี่ยงนี้แหล่ะ แฮ่ๆ ปลิ้นค่ะปลิ้น



ขอให้มีความสุขและสนุกกับการทำขนมนะคะ



Create Date : 01 พฤษภาคม 2552
Last Update : 10 มิถุนายน 2552 23:50:24 น. 23 comments
Counter : 4141 Pageviews.

 


โดย: NIRISSA วันที่: 1 พฤษภาคม 2552 เวลา:22:58:28 น.  

 


เข้ามากลืนน้ำลายอย่างเดียวเลย


โดย: MONROVIA วันที่: 1 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:10:41 น.  

 
เอามาม่อนมาแลกนะคะ ^^


โดย: yayojung วันที่: 1 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:13:40 น.  

 
กลืนน้ำลายมั่ง ก้นขาวน่ากินจังค่ะ


โดย: Febie วันที่: 1 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:45:14 น.  

 
อู๊ย...น่ากินมากๆ เลย เห็นแล้วท้องไส้ปั่นป่วน..


โดย: งาขาว วันที่: 2 พฤษภาคม 2552 เวลา:4:24:19 น.  

 
เข้าใจใส่ลูกชิด บิออกมาเนื้อขนมปังเป็นใยนุ่มฟู น่ากิตมาก ๆ ค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 2 พฤษภาคม 2552 เวลา:7:56:24 น.  

 
ว้าวๆ มีลูกชิดแห้งอยู่พอดี แต่เผลอกินไปแล้วซะครึ่งถุง แหะๆๆๆ เดี๋ยวลองเอามาทำหนมปังมั่งดีก่า
ขอบคุณสูตรน่าอร่อยๆค่า


โดย: ่Jib (IyadA ) วันที่: 2 พฤษภาคม 2552 เวลา:8:43:40 น.  

 
น่าลองชิมจังเลยค่ะหมอก้อย ขนมปังใส้ลูกชิด


เพราะธรรมดาเจ๊หลีก็ชอบลูกชิดอยู่แล้ว


ปกติเจ๊หลีก็ชอบขนมปังค่ะ รู้สึกไขมัน ของตัวขนมน้อยดี เหมาะกับคนแก่ ๆ แบบเจ๊หลี


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 2 พฤษภาคม 2552 เวลา:8:51:29 น.  

 
ขอลูกใหญ่อย่างเดียวเลยค่ะหมอก้อย
น่ากินอย่างนี้ลูกเล็กจะไปพออาร้ายยยย


โดย: Tiny Bakery วันที่: 2 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:06:41 น.  

 
น่าทานมากกกกกกกมากก


โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน IP: 125.25.245.204 วันที่: 2 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:52:22 น.  

 
น่าหม่ำจังเลยค่ะ..


โดย: never the last วันที่: 2 พฤษภาคม 2552 เวลา:12:15:55 น.  

 
ขนมปังน่าทานมากกเลยค่ะ เป็นคนชอบทานขนมค่ะ แต่แบบไม่ชอบทำเลย ดูแล้วมันยากจัง


โดย: prizella วันที่: 2 พฤษภาคม 2552 เวลา:13:22:25 น.  

 
ของโปรดเลยค่ะ ขนมปังบอลลูนเผือกเนี้ย

ชอบกินของกาโต้อ่ะคะ แต่อันนั้นไม่มีไส้ลูกชิดแบบนี้อ่ะสิ

สงสัยชิ้นนี้ต้องอร่อยกว่าที่กาโต้แน่ๆเลยย


โดย: ChoCo~Bobo วันที่: 2 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:00:38 น.  

 
ชอบลูกชิดที่โผล่ออกมาจัง น่ากัด..ด..


โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) วันที่: 2 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:31:00 น.  

 
น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ ตอนนี้ท้องร้องไปหมดแล้ว


โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 2 พฤษภาคม 2552 เวลา:18:15:57 น.  

 
น่าทานมั่กๆ เลยค่ะคุณหมอก้อย

มีลูกชิดด้วย ไม่เคยเห็นเลย

คงจะหวานอร่อยน่าดูเลยนะคะเนี่ย


โดย: นู๋เต้าหู้ วันที่: 2 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:07:42 น.  

 
น่ากินมากๆ ค่ะ ชอบกินเผือกอยู่แล้ว

วันไหนอากาศร้อนๆ ขอลองมั่งนะคะ



โดย: หมวยแก้มป่อง วันที่: 2 พฤษภาคม 2552 เวลา:22:34:27 น.  

 
พระเจ้าจอร์จ ขนมปังอาไร้น่ากินเช่นนี้
สวยๆ น่าหม่ำมากเคอะ


โดย: มิคุริ วันที่: 3 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:02:05 น.  

 
เผือกปะทะลูกชิด......พี่นกตายไปเลยยยยย


โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 4 พฤษภาคม 2552 เวลา:8:55:24 น.  

 
ฟู ๆ น่ารัก น่าทานจังก้อย
ลูกชิด กะเผือก อยากลองอ่ะค่ะ
รสชาดจะเป็นไงน๊า


โดย: Annijima วันที่: 4 พฤษภาคม 2552 เวลา:12:32:15 น.  

 
ขอบคุณค่ะคุณหมอก้อย ขออนุญาตินำสูตรไปทำนะค้า


โดย: แม่กันดั้ม IP: 210.203.186.247 วันที่: 4 พฤษภาคม 2552 เวลา:18:21:20 น.  

 
แอบตามมาแล้วค่ะ ปรกติไม่ชอบเผือกแต่เมนูนี้อยากลองมากๆ ค่ะ

ตอนนี้อาภัพเตาอบ ทำขนมอบ ไม่ได้แล้วอะค่ะ

T_T


โดย: CafeTG IP: 202.149.105.100 วันที่: 12 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:26:15 น.  

 
ชอบเผือกอยู่แล้ว ต้องลองๆๆๆ


โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง วันที่: 4 มิถุนายน 2552 เวลา:16:53:26 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ฟันคุดน้อยซี่ที่7
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]




ผู้หญิงธรรมดาที่ชอบใช้ชีวิตธรรมดา ว่างก็ทำขนม ทำอาหาร ถ่ายภาพ ปลูกต้นไม้ อ่านหนังสือ ออกกำลังกาย ฟังเพลง ก็มีความสุขแล้วค่ะ เรียกว่ามีโลกส่วนตัวสูงก็ได้ค่ะไม่ชอบที่คนเยอะๆ รู้สึกว่ามันวุ่นวายจัง วันไหนได้อยู่บ้านนี่ทำขนมได้ทั้งวันเลยจนพี่ๆแซวว่าก้อยเปิดโรงงานทำขนมทุกอาทิตย์ ทำไงได้ล่ะคะ ก็คนมันรัก(การทำอาหาร) นี่นา แค่ได้ทำอาหารให้คนรอบข้างได้กินของ(ที่เราดิดว่า)ดีๆ ก็มีความสุขแล้วค่ะ เพื่อนๆเป็นกันมั้ยคะ ^__^
หลังไมค์ถึงฟันคุดน้อยฯกดที่นี่ เฟซบุคเชิญทางนี้ค่ะ cooking for fun
Friends' blogs
[Add ฟันคุดน้อยซี่ที่7's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.