Bloggang.com : แม่น้องอะตอม - เส้นหมี่ปลาดุกย่าง

Bloggang.com : weblog for you and your gang

เส้นหมี่ปลาดุกย่าง

เครื่องปรุง

เส้นหมี่ขาว แช่น้ำจนนิ่มผึ่งตะแกรง
ปลาดุกย่างแกะเอาแต่เนื้อ
บล็อคเคอรี่ซอย
ใบโหระพาเด็ด
ไข่ไก่
น้ำมันพืช
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา
น้ำเปล่า

วิธีทำ

- เทน้ำมันลงกระทะเล็กน้อยแล้วนำเนื้อปลาดุกลงไปผัดเพื่อให้เนื้อปลาไม่แฉะจนเกินไป พอได้ที่ตักขึ้นพักไว้
- ใช้น้ำมันที่เหลือติดกระทะ เจียวไข่ให้เป็นแผ่นบางๆ โดยเทไข่ที่ตีไว้แล้วเอียงกระทะไปมา นำไข่ที่สุกแล้วมาซอยแล้วพักไว้
- เติมน้ำมันลงในกระทะอีกเล็กน้อย ผัดบล็อคเคอรี่พอสุก แล้วตามด้วยเส้นหมี่ น้ำมันหอย คลุกให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าจนกว่าเส้นจะนุ่มเท่าที่ต้องการ
- เทเนื้อปลาดุกและไข่ซอยที่พักไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา ตามด้วยใบโหระพาแล้วปิดไฟ

หม่ำๆๆๆค่า