Living for Eating!!
Group Blog
 
All Blogs
 
OoOoแป้งพายสารพัดประโยชน์oOoO



CusTard Pie



Ichiko Custard Pie


สวัสดีค่ะ พี่ป้าน้าอา หายไปนานอีกแว้ว ปล่อยบล๊อคเป็นป่าช้า จนเค้าจะตัดนู๋ออกจากกองมรดกละมั้ง แต่ยังไงก็คิดถึงทุกๆคนนะคะ ช่วงนี้เมนี่ก็ยุ่งๆเรื่องการเรียน เพราะปี 4 เทอมสุดท้ายแล้ว มีรายงาน พรีเซนต์งาน เยอะแยะมากมายค่ะ ช่วงเดือนก่อนแทบไม่ได้กลับบ้านเลย มีทั้งสอบมิดเทอม พรีเซนต์งาน ส่งเปเปอร์เยอะแยะมากมายค่ะ เลยไม่ได้ทำขนมไปเสียนาน แต่ก็คิดๆไว้นะคะว่าอยากจะทำอะไรบ้าง ตอนแรกคิดว่าจะลอง ล้างแค้นเอแคล์อีกรอบ แล้วก็ต่อด้วยเค้กช๊อคหน้านิ่ม แต่ก็ลืมเอาสูตรกลับไป แอบเซ็ง นั่งคิดนอนคิด พอดีไปเจอหนังสือแม่บ้าน เปิดๆดูเห็นสูตรพายชั้น ตัวเมนี่เอง ไม่เคยทำพายชั้นสำเร็จเลย ก็เลยสนใจมากมายค่ะ แล้วก็ลืมไปว่า ยังมี มาการีน เพสตรี้อยู่ อุปกรณ์ทุกอย่างก็พร้อม เลยทำซะเลย ตามไปดูเมนี่กันนะคะว่าจะเป็นยังไงบ้าง


ก่อนอื่นก็บอกก่อนว่า มี 2 เมนูนะคะ จากแป้งพายชั้น เมนูแรก เป็น พายไข่แดงเหมือนของร้าน KANOM เลยค่ะ นู๋ชอบซื้อกินแต่ก็ราคาแพงนิดนึงนะคะ จากการซื้อกินบ่อยๆก็เลยคิดว่า ลองมาทำดูเองไม่น่าจะยาก มาเริ่มกันดีกว่าค่ะ นู๋ขอบอกสูตรแป้งพายก่อนนะคะ

สูตรแป้งพายชั้น (สูตรจากนิตยสารแม่บ้าน)
1.แป้งขนมปัง 430 กรัม
2.แป้งอเนกประสงค์ 330 กรัม
3.เนย 150 กรัม
4.ไข่แดง 2 ฟอง (นู๋ใช้เบอรื 2 น่ะค่ะ)
5.น้ำเย็นจัด 175 กรัม
6.มาการีน เพสตรี้ 350 กรัม

เตรียมของเสร็จแล้ว มาลงมือทำกันดีกว่าค่ะ



เอาแป้ง 2 ชนิด มาผสมรวมกันในอ่าง ไม่ต้องร่อนนะคะ เอาใส่ลงไปเลย หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเอาใส่ลงในแป้งค่ะ ใช้เบลนเดอร์ ตัดๆเนย ให้แปล้งหุ้มเนย มีขนาดเม็ดทั่วเขียว แฮะๆ แต่นู๋ไม่มีเบลนเดอร์เลยใช้มือนี่แร่ะค่ะ เอามาขยำๆ ขยี้ๆ อย่างรวดเร็วนะคะ เดี๋ยวเนยจะละลาย



ได้มาประมาณนี้ค่ะ



เอาไข่แดง กับ น้ำเย็นมาค่ะ



เอามาผสมให้เข้ากันค่ะ




ค่อยเทผสมลงในแป้งค่า ใช้มือหรือเครื่องก็ได้นะคะ ผสม นวดให้เข้ากันจนเนียน ห่อด้วย wrap แล้วเอาเข้าตู้เย้นสัก 20-30 นาทีนะคะ ตอนแรกก็ถ่ายรูปไว้แต่ มันไม่ชัดน่ะค่ะ สูตรนี้ทำได้แป้งประมาณ กิโลกว่าๆได้ค่ะ นวดจนเหนื่อยเลยค่ะ

ระหว่างรอ ก็หันมาจัดการกับ "มาการีนเพสตรี้"ค่ะ บางคนอาจจะงงนะคะว่ามันคืออะไร มันคือ เนยชนิดหนึ่งที่เค้าเอาไว้ทำพวกพายชั้น หรือเดนิส น่ะค่ะ หาซื้อตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่น่าจะมีขายค่ะ นู๋ซื้อยี่ห้องโอลิมปิก ค่ะ ห่อละ 1 กิโล ราคา 55 บาทเองค่ะ เราเอามาตัดชั่งน้ำหนักนะคะ เสร็จแล้วก็ทำแบบนี้ค่ะ

ปูกระดาษแร๊ปให้ใหญ่พอสมควร



แล้วก็เอา ตัวมาการีนวางลงไป แล้วเอา แร๊กวางทับ ให้คลุมมาการีนไว้แบบนี้ค่ะ เพราะเราจะทำการ รีดมัน แบบนี้ค่ะ




จากนั้นก็ ใช้ไม้นวดแป้ง คลึงๆให้มันเป็นแผ่นเดียวกัน กว่าจะได้ขนาดนี้เหนื่อยเลยต่ะ




แป้งได้ที่แล้วค่า ออกมาแบบนี้



สังเกตุดูดีๆว่า แป้งนวดไม่ได้ที่ เพราะ เหนื่อยค่ะ ไว้คราวหน้าต้องนวดให้เนียนกว่านี้ ดูสิคะ แป้งมันมีด่างๆเหมือนมันไม่ผสานกันเลย เอ๊ะหรือว่าแป้งที่ดีต้องเป็นแบบนี้ ใครรู้ช่วยบอกเมนี่ทีนะคะ



เอาออกมาคลึงให้ใหญ่กว่า แผ่นมาการีน ที่คลึงไว้ เล่นเอาเหนื่อยเหมือนกันค่ะ ทำพายนี่เหนื่อยมากๆ กว่าจะทำได้ใหย่ขนาดนี้ ใช้เวลาประมาณ 20นาทีเลยนะคะ



วิธีเอาลงก็ง่ายๆค่ะ เหมือน แปะสติ๊กเกอร์ลอกด้านหนึ่งออกเอาวางลงไปบนแป้งแล้วก็ลอกอีกด้านออกเท่านั้นเองค่ะ



พับแป้งให้หุ้มมาการีนไว้ค่ะ พับ 4 ด้านนะคะ จากนั้นนวด พยายามอย่าให้มาการีนทะลักออกมานะคะ คืออย่านวดแรงมาก แค่พอให้แป้งมันขยายตัวละกันนะคะ เพราะเราจะต้องมาพับทบอีกค่ะ



พอคลึงให้เป็น 4 เหลี่ยมผืนผ้า แล้วก็พับทบเป็น 3 ทบนะคะ ในรูปนี้คือ ทบที่ 1



ทบที่ 2 และ 3 ค่ะ เห็นชัดมั้ยคะ



ได้มาแบบนี้ค่ะ แล้วก็เอาเข้าตู้เย็น 15 นาที แล้วเอาออกมาคลึง แบบเดิมแล้วพับทบ 3 ทบ เอาเข้าตู้เย็นอีก ทำทั้งหมด 3 ครั้งค่ะ ใช้เวลาตรงส่วนนี้ทั้งหมด 45 นาทีค่ะ

***** เมนี่ง่วงแล้วล่ะค่ะ ส่วนของแป้งพายก็เสร็จแล้วค่ะ *****

ส่วนของแป้งพาย สามารถทำเก็บไว้ได้ พอทำครั้งที่ 3 แล้วก็ เอามาคลึงให้เป็นแผ่นๆ แล้วเอาเก็บไว้ในช่องฟรีซได้ประมาณ 1 อาทิตย์ค่ะ แป้งสูตรนี้ จะใช้เวลาอบประมาณ 15-20 นาที และไฟ ประมาณ 175-180 องศานะคะ เอาใส่ใส้ ทำเป็นพายไก่ หรือ เดนิสก็ได้ค่ะ ถ้าทำเป็นพายกรอบก็ใช้แค่ 15 นาทีก็พอค่ะ ก่อนเอาไปอบ อย่าลืมใช้ส้อมจิ้มๆก่อนนะคะ

เดี๋ยวพรุ่งนี้ เมนี่จะมาอัพสูตรคัสตาร์ดและ พายคัสตาร์ดสตอเบอรี่ค่ะ


Create Date : 27 ธันวาคม 2550
Last Update : 27 ธันวาคม 2550 3:23:54 น. 8 comments
Counter : 835 Pageviews.

 
เก่งมากเลยจ้า นวดแป้งพายได้ นี่สามารถจริงๆ เรื่องนวดพายชั้นนี่พี่ขอยอมแพ้เลยจ้า


โดย: Kofschip IP: 83.82.217.178 วันที่: 27 ธันวาคม 2550 เวลา:4:14:03 น.  

 
ว้าว น่าทานจังเลยนะครับ ขนาดพอดีคำเลย ทานกับชาหรือกาแฟอร่อยมากๆเลยนะครับ ขอมาชิมสักชินนะครับ


โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 27 ธันวาคม 2550 เวลา:4:35:54 น.  

 
ก่อนอื่นขอสวัสดีปีใหม่ขอพรให้คุณมีแด่ความสุขมากๆๆๆนานๆๆๆ
ขอชมว่าทำพายได้เก่งมากกำลังหาดูวิธีทำอยู่พอดีขอบคุณนะค่ะ


โดย: ณิชา (เพราะใจ ) วันที่: 27 ธันวาคม 2550 เวลา:5:29:51 น.  

 
น้องเมนี่ โอ้โห เก่งนะเนี่ย พี่ยังไม่เคยคิดจะทำเลยนะ พายชั้นอะ 5555555 ล้ำหน้าพี่ไปแล้วนะ


ว่าแต่เป็นไงบ้างจ๊ะ ไม่ค่อยออนเอ็มเลยนะจ๊ะ คงจะยุ่งมากๆ เลยล่ะสิ


โดย: pummy_beauty วันที่: 27 ธันวาคม 2550 เวลา:7:57:28 น.  

 
เก่งมากๆเลยค่ะ นวดแป้งเองด้วย สุดยอดดด


โดย: Complicatedgirl วันที่: 27 ธันวาคม 2550 เวลา:18:19:26 น.  

 
สวัสดีจ๊ะน้องเมนี่ แอบมาทำขนมตั้งแต่เมื่อไหร่คะ และพี่มัวแต่ไปงมหอยอยู่ที่ไหนเนี่ย...55 น้องเมนี่เก่งจัง ทำแป้งพายได้น่ากินมากจ๊ะ สุขสันต์วันปีใหม่นะ...

Photobucket


ในศุภวาระดิถีขึ้นปีใหม่
ขออำนวยพรให้น้องเมนี่และครอบครัวจงประสบแต่ความสุข ความเจริญ
ในสิ่งอันพึงปรารถนาทุกประการ



โดย: งาขาว วันที่: 30 ธันวาคม 2550 เวลา:22:18:11 น.  

 
ทำขนมเก่งจังค่ะ น่าทานมากเลย ^^


โดย: ปูปู IP: 10.147.20.35, 202.12.97.125 วันที่: 21 ตุลาคม 2554 เวลา:8:41:35 น.  

 
โว้ว...น่ากินอ้ะ


โดย: โรคจิตเต็มขั้น วันที่: 20 มกราคม 2555 เวลา:22:19:06 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

^KaNoM_MaNiA^
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add ^KaNoM_MaNiA^'s blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.