Bloggang.com : sokheang14 - COOKIE หมูหยอง & COOKIE กุ้งแห้ง

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

COOKIE หมูหยอง & COOKIE กุ้งแห้ง

ขออนุญาต copy มาจากกระทู้ที่ตั้งไว้ที่ก้นครัวตะกี้เลยนะคะ

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ

วันนี้เอาสูตรคุกกี้กุ้งแห้ง กับ คุกกี้หมูหยองมาฝาก ค่ะ

เป็นการนำเอาของคาวและของหวานมารวมกันได้อย่างลงตัวดีเหมือนกัน

ใครไม่ชอบคุกกี้เลี่ยนๆ แนะนำให้ลองทำกันดูนะคะ

ปล. เป็นสูตรของครัวการอาชีพวังฯ (วังไกลกังวล) ค่ะ

เริ่มแรกมาเตรียมกุ้งแห้งกันก่อน

นำกุ้งแห้งมาแช่น้ำค่ะ (ปริมาณตามชอบ) อันนี้ทั้งบ้านเหลือแค่นี้ก็เลยใช้แค่นี้ ^^

แช่ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที พอให้มันนิ่ม ก็นำมาใส่เครื่องบดผสมอาหาร

ปั่นๆๆ จนละเอียดยิบๆ

เตรียมผักชีหั่นละเอียดไว้จำนวนหนึ่ง

เตรียมพริกไทยมาไว้ด้วยค่ะ สำหรับคุกกี้กุ้งแห้ง

ส่วนหมูหยอง ไม่ต้องทำอะไรเพิ่มค่ะ ซื้อมายังไงก็ใช้อย่างงั้น

(วันนี้เราใช้ประมาณ 1 ถ้วย)

เมื่อเตรียมเสร็จแล้ว ก็มาเริ่มทำตัวคุกกี้กันค่ะ

ส่วนผสมตัวคุกกี้

แป้งเค้ก 300 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด 200 กรัม
เนยขาว 50 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 130 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา

เนื่องจากครั้งนี้อยากให้คุกกี้กรอบๆหน่อย เลยใส่แป้งขนมปังผสมลงไปด้วย 50 กรัม

(ปรับสูตรเป็น แป้งเค้ก 250 กรัม + แป้งขนมปัง 50 กรัม)

ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ รวมกัน 2-3 ครั้ง แล้วพักไว้

นำเนยสดที่นุ่มบ้างแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และเนยขาว ใส่ลงในเครื่องตี

ตีจนเนยขึ้นฟู ขาวเนียน

ค่อยๆทะยอยใส่น้ำตาลป่นลงไป ทีละช้อน

ตีต่อไปจนน้ำตาลละลาย (ลืมบอกไป ตีเนยนี่ใช้ความเร็วสูงสุดเลยนะคะ) จะได้เนยฟูๆแบบนี้

ตอกไข่ไก่ และ ใส่กลิ่นวนิลลาลงไป

ตีให้เข้ากัน

มาถึงขั้นตอนนี้เราเอาออกจากเครื่องแล้วค่ะ เนื่องจากโถตีเล็ก แล้วปริมาณเนยมันเยอะ กลัวว่าใส่แป้งไปตีไป เครื่องอาจเลอะเทอะ

เตรียมผสมด้วยระบบมือกันต่อ

ค่อยๆทะยอยใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป (แบ่งใส่ซัก 3-4 รอบ แต่ละรอบก็คนให้เข้ากัน)

จะได้ออกมา ข้นๆแบบนี้

แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกทำคุกกี้กุ้งแห้ง

ก็ใส่กุ้งแห้งที่ปั่นไว้ตอนแรก + ผักชีหั่น + พริกไทย (ตามชอบ)

ผสมให้เข้ากัน

อีกส่วนผสมกับหมูหยองที่เตรียมไว้

ผสมให้เข้ากัน

ปั้นเป็นก้อน ด้วยวิธีใช้ช้อนสองอัน ตักไปตักมา

แล้วเรียงไว้ในถาด ที่ทาไขมันไว้แล้ว เว้นระยะห่างซักหน่อย

ถาดที่สอง

ปล. สูตรนี้ทำได้สามถาดค่ะ (เตาอบเราเล็กค่ะ)

ซูมให้ดูคุกกี้กุ้งแห้งก่อนอบ (มีสีเขียวของผักชี ทำให้แยกออกว่าอันไหนคุกกี้กุ้งแห้ง ^^)

อันนี้หมูหยอง

แล้วก็นำเข้าตู้เย็นพักไว้ก่อน พร้อมกับตั้งวอร์มเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส

พอเตาอบได้ก็นำออกจากตู้เย็น เข้าอบประมาณ 12-15 นาที

ได้ออกมาแบบนี้ (เตาอบบ้านเราอุณหภูมิไม่ค่อยทั่วทั้งเตา เลยเกรียมเป็นที่ที่ แบบที่เห็นนี่แหละค่ะ)