แกงอ่อมปลาดุกย่าง เมนูทำไว้กินตอนลดความอ้วนบ่อยๆค่ะ ผักเยอะดี ขอบคุณแม่ค้าส้มตำหน้าคอนโดที่ทำให้ค้นพบแกงอ่อมปลาดุกย่างค่ะ เตรียมของจ้าา - ผักกวางตุ้ง, ผักชีลาว, กะหล่ำปลี, ต้นหอม, ใบแมงลัก, มะเขือ - ปลาดุกย่าง - พริกแกงมี พริกขี้หนู, หอมแดง, กระเทียมนิดหน่อย, ตะไคร้ค่ะ โขลกรวมกัน - น้ำปลาร้า, ข้าวคั่ว ,น้ำปลา วิธีทำ - เอาหม้อใส่น้ำตั้งไฟกลาง น้ำเริ่มเดือดใส่พริกแกงลงไป น้ำเดือดอีกทีใส่น้ำปลาร้าลงไปค่ะปิดฝาไว้ - ใส่ผักลงไปเริ่มจากผักที่สุกยากก่อน มะเขือ กะหล่ำปลี กวางตุ้ง ผักชีลาว - ปลาดุกแกะเอาแต่เนื้อใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผักใกล้สุกใส่ต้นหอม ใบแมงลัก ปิดไฟเลยค่ะ - ยกลงจากเตาใส่ข้าวคั่วเป็นอันดับสุดท้ายค่ะ * ข้าวคั่วคือเม็ดข้าวเหนียวที่ยังไม่ได้แช่น้ำ เอาไปคั่วไปอ่อน ๆ ให้เหลืองแล้วเอาไปตำกับครกให้ละเอียดค่ะ * ชิมก่อนใส่เกลือนะค่ะ น้ำปลาร้ารสจะออกเค็มอยู่แล้วค่ะ * เปลี่ยนจากปลาดุกย่าง เป็นเนื้อสัตว์ ให้เอาเนื้อสัตว์ใส่น้ำปลาร้านะคะ   Create Date : 22 เมษายน 2553     Last Update : 22 เมษายน 2553 13:39:31 น. Counter : 6133 Pageviews.   7 comment Share Tweet

ยำปลาสลิดทอด จานนี้จะกินกับข้าวต้มหรือทำเป็นกับแกล้ม ก็อร่อยค่ะ เตรียมของกันเลย - ปลาสลิดแล่เอาก้างออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ - กุ้งแห้ง, ถั่วลิสงทอด - ผักชี, พริกขี้หนู, หอมแดง - มะนาว, น้ำกระเทียมดอง, น้ำปลา, น้ำตาล วิธีทำ - ตั้งกระทะใช้ไปอ่อน ใส่น้ำมันให้พอท่วมปลาที่จะทอด พอน้ำมันพอร้อนใส่ปลาลงไปทอด ปลาใกล้จะเหลืองเร่งไฟแรงขึ้นเหลืองแล้วตักออกใส่ตะแกรงพักไว้ - เอากุ้งลงไปทอด ทอดไม่นานระวังไหม้ด้วยนะจ๊ะ ตักขึ้นพักไว้ ทำน้ำยำต่อกันเลย - ผสมน้ำปลา, น้ำตาล, น้ำกระเทียมดอง, พริกขี้หนูบุบ, หอมแดงซอย, เข้าด้วยกัน - เอาปลาและกุ้งแห้งที่ทอดเตรียมไว้ ถั่วลิสง ลงไปคลุกกับน้ำยำ ตักใส่จานแต่งหน้าด้วยผักชีจ้า * วิธีแล่ปลา จับมีดเฉียงๆ ลงไปบริเวณเนื้อที่ติดหางปลาให้มากที่สุด แล้วลากมีดขึ้นไปยังส่วนหัวปลา พยามกดมีดให้ชิดก้างปลามากที่สุด แล่ทั้ง 2 ข้าง ก้างเหลืออย่าทิ้งเอาไปทอดกรอบอร่อยค่ะ * น้ำกระเทียมดองอย่าใส่เยอะ รสจะออกหวานนะคะ * น้ำปลาก็อย่าใส่เยอะ ปลาสลิดบางเจ้ารสก็ออกเค็มค่ะ * เวลาทำยำปรุงรสเค็ม หวาน ให้เข้ากันก่อนค่อยใส่พริกทีหลังนะคะเผ็ดแล้วจะชิมไม่รู้รส   Create Date : 21 เมษายน 2553     Last Update : 21 เมษายน 2553 20:53:13 น. Counter : 2637 Pageviews.   4 comment Share Tweet

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม รวมรูปอาหารที่ได้ทำและถ่ายเก็บไว้ มีโครงการจะทำขายกับเพื่อนสมัยกาลครั้งหนึ่งมาแล้วนำมาลงเป็นบางส่วนสำหรับเพื่อน ๆ ที่สนใจจะทำอาหารทานเองจ้า เตรียมของกัน - ปลาหมึก ล้างให้สะอาดจนหมดเมือก บั้งไว้ค่ะ - ไข่เค็มเอาเฉพาะไข่แดง จะใส่ทั้งฟองก็ได้ค่ะ - พริกชี้ฟ้า, ต้นหอม, กระเทียม - น้ำพริกเผา, ซีอิ้วขาว, พริกไทย, น้ำตาลปี๊บ วิธีทำ - ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย น้ำมันเริ่มอุ่นใส่ กระเทียมลงไปเจียวพอให้กลิ่นหอม - เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่ปลาหมึก พริกชี้ฟ้า ลงไปผัด ซักพักใส่ ไข่เค็ม ซีอิ้วขาว ตาม - ใส่น้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บนิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม และพริกไทย เป็นสุดท้ายจ้า * ปลาหมึกนำไปลวกก่อนนะจ๊ะ * จะนำเครื่องปรุงทั้งหมด มาผสมกับไข่เค็มในชามให้เข้ากันก่อนก็ได้ค่ะ * น้ำตาลอย่าใส่เยอะ เพราะน้ำพริกเผา รสออกหวานค่ะ   Create Date : 21 เมษายน 2553     Last Update : 21 เมษายน 2553 17:41:15 น. Counter : 932 Pageviews.   4 comment Share Tweet