Bloggang.com : jena_naam

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

moon cake

moon cake

วันนี้ลองทำขนมไหว้พระจันทร์ แบบง่ายๆ เพราะเพื่อนพ้อง ต้องการสูตร
ขั้นตอนอาจไม่ละเอียด เพราะรีบ เดวอีก2-3วันจะทำอีกเดวจะมาลงภาพเพิ่มนะคะ
เอาให้ละเอียดเลย

สูตรก้อมี
แป้งเค้ก(แต่ น้ำใช้แป้งดอกไม้แดง แป้งเทพมากขอบอก)300กรัม
น้ำเชื่อมสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์(ซื้อสำเร็จ) 250กรัม
น้ำมันพืช70กรัม(น้ำมันถั่วิสงจะดีที่สุด ในสูจรบอกไว้)
น้ำด่าง(ซื้อสำเร็จ) ครึ่งชต
น้ำมะนาวประมาณ เศษ1ส่วน8ของลูก

วิธีทำ

ใส่น้ำเชื่อม/น้ำมัน/น้ำด่าง/น้ำมะนาวลงในอ่างผสม
คนให้เข้ากัน น้ำคนประมาณ3นาทีกว่าจะเข้ากัน
ค่อยๆทยอยใส่แป้งลงไปทีละนิด คนให้เข้ากัน เติมแป้งอีกคนอีก จนหมดแป้ง
คนให้เข้ากัน อย่าลืมร่อนแป้งก่อนด้วยนะจ๊ะ
เมื่อเข้ากันดีแล้ว พักไว้3-4๙ม น้ำเคยพัก ทั้ง3ชม และ4 ชม ขนมที่ได้ออกมาไม่ต่างกันค่ะ

ไส้ เป็นไส้ขนมไหว้พระจันทร์ รสมีราวิสึ ยี่ห้อนี้ best seller ของมาเลเซียค่ะ ไส้กวนได้เนียนละเอียด ไม่หวานมาก ทำจากเม็ดบัว แต่งกลิ่นและสีตามกรรมวิธีค่ะ

วิธีขึ้นรูป
ชั่งไส้ขนม ก้อนละ100กรัม(สำหรับพิมพ์3นิ้ว)
ปั่งแป้ง60กรัม(สำหรับพิมพ์3นิ้ว) ถ้าต้องการลดต้นทุน สำหรับทำขาย อาจลด นน ไส้เหลือ60-70กรัม

ก่อนอื่นหาพลาสติก ดังในภาพ น้ำใช้ถุงพลาสติกใหญ่มาตัดค่ะ
วางพลาสติกด้านล่าง วางแป้งที่ชั่งได้ลง แล้ววางพลาสติกทับอีกด้านก่อน คลึง
หลังจากนั้น คลึงให้บาง ควรมีโรลลิ่งแมท ติดบ้านไว้นะคะ สะดวกเวลาทำขนมอบ มูนเค้ก คุ้กกี้ ทาร์ต พาย แถมยังใช้ยวด ฟอนแดน นวดแป้งซาลาเปา นวดขนมปังได้ด้วยค่ะ ใช้งานดีมากๆ

เมื่อคลึงได้ตามต้องการแล้ว ลอกพลาสติกด้วนบนออก

ใส่ไส้ลงไปแล้วรวบพลาสติกขึ้น ดังภาพ อันนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับน้ำนะคะ

คลึงอีกรอบให้ผิวขนมเรียบและกลมสวย

จากนั้น ยัดใส่ลงไปในพิมพ์ กดให้แน่น ก่อนยัดขนมลงไป ควรทานวลที่พิมพ์ก่อนนะคะ ทาแป้งที่พิมพ์ แล้วเคาะค่ะ อย่าให้แป้งติดที่พิมพ์มาก และต้องทาให้ทั่ว ขนมจะได้ไม่ติดพิมพ์ปั๊มออกมาสวยๆค่ะ

จากนั้นก้อป๊าปลงไปเลยค่ะ

ถาดอบพ่นสเปรยน้ำมัน หรือถ้าไม่มี ใช้กระดาษไขปูรองได้ค่ะ แต่น้ำชอบสเปรมากกว่า ขนมที่ปั๊มออกมาได้ นำไปวางเรียงในถาด อย่าให้ชิดกันนะคะ เผื่อเวลาอบขนมจะพองตัวอีก

ลายจาก พิมพ์ปั๊ม

นี่ก้อจากพิมพ์ปั๊ม

อันนีพิมพ์แบบดัน ลืมถ่ายรูปขั้นตอนการใช้งาน เดวทำอีกรอบจะมาลงภาพเพิ่มค่ะ

ขึ้นรูปเสร็จเรียบร้อย จากนั้นก้อนำไปอบค่ะ อบไฟ180องศา(ดูเตาใครเตามันนะคะ เตาน้ำอบแค่170) ถ้าอบแบบทาไข่ อบครั้งแรก 10นาที นำออกมาทาegg wash แล้วอบต่ออีกประมาณ10-15นาทีนะคะ สังเกตจากสีขนม
แต่น้ำไม่ทา egg wash ค่ะ อบยาวเลย25นาที ออกมาสีพอดีตามที่ต้องการ
ของน้ำออกมาปุ๊บ ทาซุปเปอรืกลาเซ่ปั๊บเลยค่ะ ทาบางๆให้ทั่ว ตัวขนม พอขนมเย็น จะได้ขนมไหว้พระจันทรืที่ วิ้งๆ ใสกิ๊ง มากค่ะ น้ำทาegg wash ไม่เป็น ทาออกมา กระดำกระด่าง มองแทบไม่เห็นลายขนมเลยค่ะ เลยต้องใช้ตัวช่วยตัวอื่นค่ะ