Cake@home
Group Blog
 
All blogs
 

คุกกี้เนย ++ บาน บาน แบน แบน ++

ครั้งแรกกับการทำคุกกี้เนย สูตรนี้ของเจ๊หลีค่ะ รสชาติอร่อยมาก
แต่คนทำไม่ค่อยจะเก่ง คุกกี้ก็เลยบานอย่างที่เห็นนี้ค่ะ รบกวนเจ๊หลีเจ้าของสูตรคอมเมนต์ให้ด้วยนะคะ จะได้เอาไปปรับปรุง ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะ



บานและแบนไม่เป็นรูปร่าง


แถมหน้าคุกกี้ก็ไม่เนียน




 

Create Date : 05 ตุลาคม 2552    
Last Update : 5 ตุลาคม 2552 21:55:59 น.
Counter : 1590 Pageviews.  

++เค้กมะพร้าวอ่อน++

เค้กมะพร้าวอ่อน เมนูสุดโปรดของข้าพเจ้าเอง สูตรนี้ได้มาจากแม่สลิ่ม และ คุณลูกปลา ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว มาชิม มาชม มาเมนต์กันได้เลยจ้า




ส่วนผสมตัวเค้ก


1.แป้งเค้ก 60 กรัม

2.น้ำตาล 40 กรัม

3.เนยสดละลาย 40 กรัม

4.ไข่ไก่ 2 ฟอง

5.น้ำมะพร้าวหอม 20 กรัม

6.เกลือ 1/8 ช้อนชา

7.กลิ่นวนิลา 1/4 ช้อนชา

8.ผงฟู 1/2 ช้อนชา

9.นมข้นจืด 20 กรัม

1.ไข่ไก่ , เกลือ,น้ำตาล,น้ำมะพร้าว ใส่ลงโถผสม



2.ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุด จนส่วนผสมเป็นครีมข้น จากนั้นหยุดเครื่องเติมแป้งที่ร่อนไว้ ตีส่วนผสมต่อด้วยสปีดต่ำสุดประมาณ 1 นาที จากนั้นปรับเป็นสปีดปานกลางแล้วตีต่อประมาณ 3 นาที



3.ผสมนมข้นจืดกับกลิ่นวลิลาเข้าด้วยกัน และนำไปเเทลงโถผสม และ เนยสดละลายตามลงไป ตีอีกประมาณ 1 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากัน


4.เทลงพิมพ์ 6 นิ้ว แล้วเข้าเตาอบ กุลไฟ 180 องศา อบ 25 นาที เรื่องเตาต้องปรับเอาเองนะคะ เพราะเตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน


ระหว่างที่รอเค้กสุก อย่าให้เสียเวลาเปล่า เรามาทำครีมมะพร้าวอ่อนสำหรับสอดไส้และแต่งหน้าเค้กกันเลย

ส่วนผสมครีมมะพร้าวอ่อน


1.เนื้อมะพร้าวอ่อน 3 ลูก วันนี้มะพร้าวเนื้ออ่อนมากเลยใช้ไป 3 ลูก

2.กระทิ 250 กรัม

3.น้ำมะพร้าว 150 กรัม

4.เกลือ 1/4 ช้อนชา

5.แป้งกวนไส้ 30 กรัม

6.น้ำตาล 50 กรัม

ส่วนผสมทุกอย่างเทลงหม้อ ยกเว้นเนื้อมะพร้าว ใช้ตะกร้อมือคนให้ละลายเข้ากัน ผสมเนื้อมะพร้าวอ่อนแล้วนำไปตั้งไฟ



ใช้ไฟอ่อนๆนะคะ ระหว่างนั้นก็ให้คนตลอด พอส่วนผสมเหนีวเป็นครีมข้นก็ใช้ได้แล้วค่ะ พักไว้ให้เย็นแล้วเอาไปแต่งเค้ก


เค้กสุกแล้ว มาดูสิใด้ป่าว







จากนั้นนำเค้กมาแบ่งครึ่งเป็นสองชั้น ปาดด้วยวิปปิ้งครีมและสอดไส้ด้วยครีมมะพร้าวอ่อน ชอบมะพร้าวก็ใส่ไปเยอะๆเลยค่ะ


เอาเค้กชั้นบนมาประกบและปาดรีมด้านข้าง กุลถนัดใช้การ์ดปาดค่ะ ด้านข้างเสร็จก็มาทำด้านบนให้สวย



เสร็จแล้วก็ราดด้วยครีมมะพร้าวอ่อน และโรยด้วยมะพร้าวสด


คนละชิ้นกับที่ทำวันนี้นะคะ ชิ้นนี้ทำนานแล้วค่ะ





 

Create Date : 13 กันยายน 2552    
Last Update : 14 กันยายน 2552 19:07:21 น.
Counter : 9492 Pageviews.  

+++เนยสด+บลูเบอรี่+++ภาคปฏิบัติ

เนยสดบลูเบอรี่ สูตรนี้ทำค่อนข้างบ่อยเหมือนกันค่ะ เนื่องจากพี่ที่ทำงานติดใจในรสชาดเลยมีออเดอร์มา2ปอนด์สำหรับเป็นเค้กวันเกิด วันนี้มีเวลาค่ะเลยจะมาเปิดเผยเคล็ดลับความอร่อยพร้อมวิธีทำ ตามมาเลยค่ะ ....
กุลชอบเค้กเนยสดสูตรนี้มากเพราะทำง่ายไม่ยุ่งยาก ใช้วิธีการตีแบบ single mehtod โดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างพร้อมกัน ใช้เวลาในการตีส่วนผสมเพียง 7 นาทีเท่านั้น ...อิอิ ง่ายมั้ยละคะ

วอร์มเตา 180 องศา เตรียมพิมพ์ 8 นิ้ว ทาเนยกรุกระดาษไข
ส่วนผสมตัวเค้ก
1.แป้งพัดโบก 200 กรัม
2.ผงฟู 8 กรัม
3.นมผง 50 กรัม
4.ไข่ไก่# 2 3 ฟอง
5.น้ำตาลทราย 160 กรัม
6.เกลือ 5 กรัม
7.เนยสดจืด 180 กรัม
8.น้ำส่วน 1
9.น้ำส่วน 2
10.EC25K 20 กรัม




1.ร่อนแป้ง,ผงฟู,นมผงรวมกัน 3 ครั้ง

2.จากนั้นนำส่วนผสมทุกอย่างมารวมกันในโถผสม เริ่มจากส่วนที่เป็นแป้ง เนย


3.จากนั้นตามมาด้วย น้ำตาล.ไข่ไก่,น้ำส่วน1 และ EC25K


4.จากนั้นตีส่วนผสมด้วยหัวตีใบไม้สปีดต่ำ 1 นาที


5.หุหุ ออกตัวแรงไปนิงนึง แป้งฟุ้งกระจุยเรย หยุดเครื่องปาดส่วนผสม


6.จากนั้นตีแป้งต่อด้วยสปีดปานกลางเป็นเวลา 5 นาที และปรับมาเป็นสปีดต่ำ เติมน้ำส่วน2 และตีต่ออีก 1 นาที


7.ปิดเครื่อง คนส่วนผสมเล็กน้อย จากนั้นทำการวัดค่าความหนาแน่นของเค้ก โดยให้สูตร
D = M/V
D = ความหนาแน่ของเนื้อเค้ก
M = มวลของเค้ก
V = ปริมตรของน้ำ
ค่าความหนาแน่นที่พอดีควรจะเป็น 0.8 วันนี้ได้ 0.8 พอดีเลยค่ะ



8.เทใส่พิมพ์แล้วเข้าเตาอบเลยค่ะ กุลใช้ไฟล่าง 50 นาที

9.สุกแล้วนำออกมาพักให้เย็น หน้าตาขี้เหล่มากเลย น่าอายจริงๆ



10.ต่อไปขออธิบายโดยรูภาพนะคะ






สุดท้ายนี้เซอร์ไพรส์เจ้าของวันเกิดค่ะ




 

Create Date : 21 กรกฎาคม 2552    
Last Update : 21 กรกฎาคม 2552 1:49:48 น.
Counter : 768 Pageviews.  

Kiwi Cake

Kiwi Cake นี้ได้ไอเดียมาจากเพื่อนเก๋ apple wine ช่วงนี้งานที่ออฟฟิชเยอะจัดเลยไม่มีเวลาเปิดตำรา อาศัยถามเพื่อนเอาดีกว่าจะได้รู้ด้วยว่าทำออกมาแล้วจะอร่อยมั้ย
สูตรที่ทำก็เป็นสปันจ์เค้กธรรมดาปาดด้วยวิปครีมสอดไส้กีวี วันนี้ใชกีวีเขียวค่ะ ถ้าได้กีวีสีทองคงจะอร่อยกว่านี้ ลองชมผลงานดูค่ะ












 

Create Date : 29 มิถุนายน 2552    
Last Update : 29 มิถุนายน 2552 0:25:44 น.
Counter : 936 Pageviews.  

+++Green Tea + Red Bean+++



เลยวันเกิดตัวเองมาหลายวันแล้ว บอกเพื่อนไว้ว่าจะทำเค้กมาให้ทานตั้งแต่สัปดาห์ที่แล้ว
พอดีช่วงนั้นงานเยอะทำไม่ทันเลยผลัดมาเป็นวันนี้ เดิมทีจะทำเค้กมะพร้าวอ่อนกับบลูเบอรี่นมสด
แต่เปลี่ยนใจมาทำเค้กชาเขียวกับทาร์ตผลไม้ดีกว่า เพราะยังมีอะไรค้างคาใจกับ เค้กชาเขียวชิ้นนั้นอยู่ 
ส่วนทาร์ตผลไม้ก็อยากทำมานานแล้ว ถ้าไม่ทำตอนนี้ก็ไม่รู้ว่าจะได้ทำเมื่อไร
ต้นตำหรับจากคุณbeebie (Passion for Cooking) กุลเอามาปรับสูตรนิดหน่อยตามนี้ค่ะ

Sponge Green Tea
1.แป้งเค้กพัดโบก 80 g
2.ผงฟู 3/4 ชช
3.น้ำตาล 80 g
4.ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง
5.เกลือ 1/2 ชช
6.เนยจืดละลาย 25 g
7.ผงชาเขียว 2 ชช
8.น้ำร้อน 2 ชต
9.นมสด 3 ชต.
10.SP 20 g

1.เตรียมพิมพ์ขนาด 9x9 " ปูกระดาษไขไม่ต้องทาเนยและวอร์มเตา 180 องศาไฟบน-ล่าง

2.ร่อนแป้งกับผงฟู 2-3 ครั้งพักไว้

3.ไข่ไก่ , น้ำตาล , SP ตีรวมกันที่ความเร็วสูงสุด (กุลใช้ KA สปีด 10 ประมาณ 2 นาที)
ระหว่างนี้เอาเนยไปละลายในไมโครเวฟค่ะ กุลชั่งน้ำหนักมาเกินนิดหน่อยเพราะเวลาที่เนยละลายแล้ว
กุลจะใช้เฉพาะเนยที่เป็นน้ำใสๆส่วนที่เป็นตะกอนก้นถ้วยจะไม่ใช้ค่ะ
4.พอตีน้ำตาลกับใข่ได้ที่แล้วเนื้อจะเป็นครีมข้น ปรับความเร็วKAลงที่สปีด1 ตอนนี้ให้เติมแป้งไปได้เลยค่ะตี
ต่อด้วยสปีด 1 ประมาณ 1 นาที หยุดปาดขอบอ่าง แล้วตีต่อด้วยสปีด 4 ประมาณ 2 นาที
ระหว่างนี้ละลายชาเขียวกับน้ำร้อนไว้ค่ะ

5.พอส่วนผสมของแป้งเข้ากันดีแล้วให้เติมชาเขียวลงไปค่ะตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที จากนั้นเติมเนยสดละลาย
ตีต่อด้วยสปีด 2 อีกประมาณ 2 นาที

6.เทลงพิมพ์เข้าเตาอบ วันนี้ใช้เตาเล็ก ออตโต787 ไฟบน-ล่าง ใช้เวลา 20 นาทีพอดีค่ะ เชคสุกโดยการแตะๆดูที่ตรงกลางเค้ก
ถ้าสุกแล้วเนื้อเค้กจะสปริงกลับ (วิธีนี้เพิ่งจะทำเป็นหลังจากไปเรียนกับอาจารย์โชคชัย)

Red bean cream
1.ถั่วแดงกวน 200 g
2.วิปครีม 100 g

ตีวิปครีมด้วยความเร็วสูงสุดพอตั้งยอดอ่อนเติมถั่วแดงกวนลงไปตีให้เข้ากันเสร็จแล้วเอามาปาดเป็นไส้เค้ก

ตัดมาก่อน1ชิ้นเอาไปทดสอบแบบทำลาย Smiley เนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้นมากเลย ไส้ถั่วแดงหวานมันกำลังดี


เช้าแล้วก่อนออกจากบ้านถ่ายรูปซะหน่อย









 

Create Date : 08 มิถุนายน 2552    
Last Update : 8 มิถุนายน 2552 20:52:43 น.
Counter : 405 Pageviews.  

1  2  3  

ordinarymum
Location :
ชลบุรี Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Cake@home

♥ Cake@home by Kun ♥
Friends' blogs
[Add ordinarymum's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.