I Love Coffee Design

macoffee
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]




Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add macoffee's blog to your web]
Links
 

 

ร้านกาแฟ เป็นอะไรได้บ้าง?

เป็นความคิดที่แว็บเข้ามาในสมอง เมื่อตอนคิดถึงเรื่องโปรโมชั่นที่ร้าน
จากการที่เห็นว่ามีร้านกาแฟหลายร้านที่มีแนวความคิดต่างๆ
ไม่ว่าจะเป็นห้องสมุด, ร้านต้นไม้, ร้านขายหนังสือ, ศิลปะภาพเขียน, โปสการ์ด ฯลฯ
ถ้าอย่างนั้นเรามาลองคิดกันเล่นๆไหมครับ สำหรับคนที่ชอบสิงสถิตอยู่ร้านกาแฟ
ว่า “ร้านกาแฟ เป็นอะไรได้บ้าง?”

ร้านกาแฟ = แน่นอนก็ต้องไว้ฝากท้องเวลากระหายกาแฟ และขนมอื่นๆ เช่น เค้ก แซนวิช

ร้านกาแฟ = ห้องรับแขกเก๋ๆ แค่เพียงนัดเพื่อนฝูง หรือลูกค้าก็ๆได้ที่ร้านกาแฟ ประหยัดค่าตกแต่งบ้าน หรืออ๊อฟฟิตไปได้เยอะเลย

ร้านกาแฟ = ที่นั่งตากแอร์สบายๆ ที่บ้านอาจไม่ต้องติดแอร์ ถ้าร้านกาแฟนี้อยู่ไม่ไกลจากบ้านเรานัก 5555

ร้านกาแฟ = ห้องอ่านหนังสือ ประหยัดค่านิตยสาร และหนังสือใหม่ เพราะได้อ่านฟรี

ร้านกาแฟ = สถานที่นัดพบ ที่เราอาจมาสายได้โดยคนที่มารอไม่โกรธ เพราะมีอะไรให้ทำจนลืมเวลา

ร้านกาแฟ = สถานที่ปลีกวิเวกมาดามหัวใจเวลาอกหัก

ร้านกาแฟ = สถานที่เช็ดเรตติ้งค์ โดยวัดจากสายตาคนในร้าน

ร้านกาแฟ = สถานที่หาอาหารตา แกล้มกับกาแฟ

ร้านกาแฟ = สถานที่ๆสามารถค้นหาจินตนาการเรื่องต่างๆ เมื่อคิดอะไรไม่ออก

ร้านกาแฟ = สถานที่ๆเล่นอินเตอร์เน็ตฟรี แต่จ่ายค่ากาแฟเพียงแก้วเดียว (บางที่มีอินเตอร์เน็ตไว้บริการฟรี)

ร้านกาแฟ = ที่นัดเดทที่ประหยัด แค่กาแฟคนละแก้วก็จู๋จี๊กันได้ทั้งวัน

ร้านกาแฟ = สถานที่ๆนั่งวางมาดไฮโซดูดีได้แม้ไม่ค่อยมีตังค์

ร้านกาแฟ = สถานที่ๆนั่งเลือกต้นไม้ได้ทั้งวัน (บางที่มีต้นไม้ขายด้วย)

ร้านกาแฟ = เป็นที่ทำงานไปเลย สำหรับบางร้านที่มีปลั๊กไฟให้เสียบคอมพิวเตอร์โน๊ตบุค (นั่งทั้งวัน แต่หมดค่ากาแฟไปแก้วเดียว)

ร้านกาแฟ = สถานที่ๆนั่งเม้าท์ สำหรับบรรดาคุณแม่บ้านที่ไปส่งลูกที่โรงเรียนตอนเช้าแล้วไม่รู้จะไปไหนดี

ร้านกาแฟ = เป็นที่หาของขวัญให้เพื่อน จากของที่ระลึกที่ขายในร้าน (บางทีก็เป็นของได้ฟรี ประหยัดไป อิอิ)

ร้านกาแฟ = สถานที่ๆฝึกฝีมือด้านศิลปะ สำหรับร้านที่มีสอนศิลปะด้วย

ร้านกาแฟ = ที่ติวหนังสือ ตอนใกล้จะสอบ

ร้านกาแฟ = เป็นที่นั่งเล่น รอให้รถหายติด ตอนวันศุกร์แห่งชาติ

ร้านกาแฟ = สถานที่ๆไว้ฝึกถ่ายภาพ ถ่ายมุมไหนก็สวย (เจ้าของร้านแต่งไปหลายบาท 5555) แถมมีภาพอาหารด้วย ถ่ายไปกินไป อิ่ม

ร้านกาแฟ = เวลาไม่รู้จะเขียนบล็อกเรื่องอะไรดี ก็แนะนำร้านกาแฟนี่แหละวะ 5555

ถ้าเพื่อนนึกออกอีกก็มาเม้นท์เพิ่มกันได้เลยครับ




 

Create Date : 07 กรกฎาคม 2552    
Last Update : 9 กรกฎาคม 2552 10:32:06 น.
Counter : 684 Pageviews.  

“อยากมีร้านกาแฟ ต้องทำอย่างไร” ตอนที่ 2 - ความรู้

ในที่นี้คือ ความรู้แบบเอามาใช้จริงนะครับ ไม่ต้องยึดทฤษฏีจ๋า
เพราะบางทีคนเขียนตำราเขาก็ต้องการขายของเหมือนกัน
ประวัติต่างๆก็ไปอ่านเองตามหนังสือทั่วๆไปนะครับ ตอนนี้ออกมากันเต็มแผงเลยทีเดียว

สิ่งที่ต้องรู้คือ กาแฟสายพันธุ์ที่คนเราใช้กินกันตอนนี้มี 2สายพันธุ์ คือ
- โรบอสต้า = ใช้ทำกาแฟกระป๋อง เข้ม ขม คาเฟอีนเยอะ กลิ่นอโรมาน้อย
- อาราบิก้า = ใช้ทำกาแฟสด หอมอโรมากกว่า เข้ม ขมน้อยกว่า คาเฟอีนน้อยกว่า มีรสเปรี้ยวกว่า

ทีนี้เราก็มักจะเห็นป้ายตามหน้าร้านเขียนว่า อราบิก้า 100%
ไอ้ตอนแรกผมก็จะงงเล็กน้อย มันดียังไง???
อ้า คืออย่างนี้ครับ มันมีความเชื่อกันหลายทางมาก บางคนบอก อราบิก้า 100% มันดีกว่า เพราะแพงกว่า อ้าาา อร่อยกว่า มันเลยต้องอราบิก้าล้วน คนคั่วกาแฟขาย ก็มาบอกเราตอนขายว่า อราบิก้า 100%
ไม่เบรนด์โรบอสต้าแน่นอน จริงเหรอ?
เราก็เลยต้องดูเมล็ดพอเป็นครับ ว่าไอ้อันนี้มันคือพันธุ์ไหน กันคนขายเมล็ดมาต้ม เอาของถูกมาขายแพง

แล้วถามว่า 100% มันดีไหม อันนี้ตอบยากครับ
(ส่วนตัวนะครับ ชอบเบลนด์ครับ ตามแบบอิตาลี สิ่งที่ได้คือ กลิ่นหอมของอราบิก้าแรงหน่อย เมื่อเริ่มจิบ บอดี้ จะหอม เข้ม ปลายฝาดและเปรี้ยวนิดๆ ครับ )
เพราะต้องดูว่าองค์ประกอบมันมีอะไรบ้าง เช่น
ระดับการคั่ว เข้ม กลาง อ่อน
แบ่งได้อีก เป็น 9 ระดับ อันนี้ค่อยลงรายละเอียดครับ
เราต้องเลือกระดับการคั่วให้เหมาะกับลูกค้าเราครับ
ทุกสิ่งทุกอย่างต้องขึ้นอยู่กับลูกค้าเราทั้งหมดครับ เพราะเราทำมาเพื่อขายให้เขา ใช่ไหมเอ่ย
ลูกค้าเราเป็นคนกลุ่มไหน
วัยรุ่น, วัยทำงาน, คนออฟฟิต หรือคน 40 UP ต้องรู้ครับ
ต้องวิเคราะห์กันก่อนค่อยเลือกให้ตรงใจเขาครับ

สรุปสิ่งต้องรู้กันเลยครับ แล้วค่อยเจาะลึกอีกทีเพราะผมเมื่อยแล้ว จิ้มดีดอยู่ครับ


- เลือกทำเลเป็น
- ดูเมล็ดให้เป็น
- เลือกกาแฟให้ตรงกลุ่มลูกค้า
- เลือกเครื่องตรงเงินในกระเป๋า และความเหมาะสมกับร้านเรา
- concept ร้าน ส่วนตัวชอบแนวๆครับ

อีกหลายเรื่องแต่ตอนนี้นึกไม่ออกอะ
“ รู้ไว้ใช่ว่า ใส่บ่าแบกหาม ”
แล้วค่อยมาต่อนะครับ




 

Create Date : 04 มิถุนายน 2552    
Last Update : 4 มิถุนายน 2552 15:11:18 น.
Counter : 739 Pageviews.  

“อยากมีร้านกาแฟ ต้องทำอย่างไร” คำถามอันดับ1ที่โดนถามตั้งแต่เปิดร้านครับ

และติดตามมาด้วยคำถามชุด ที่ต้องถามแน่นอน ถ้าลองได้เอื้อนเอ่ย คำถามแรกออกมา คือ
“ต้องใช้ทุนเท่าไร”
“ใช้กาแฟอะไร”
“ใช้เครื่องอะไร ทำไมมันแพงจัง”
ฯลฯ
เลยมีความคิดว่า น่าจะนำมาเล่าให้เพื่อนๆฟัง ในสิ่งที่เรียกว่าประสบการณ์
ที่ได้ลองทำร้าน i love coffee design มาได้เกือบปี
ตั้งแต่ไม่รู้อะไรเลย จนมาถึงปัจจุบัน
ผิดพลาดหลายเรื่อง ไม่ว่าจะเรื่องเมล็ด เรื่องทำเล เรื่องรสชาด ฯลฯ
เผื่อเพื่อนๆหลายคนที่อยากทำร้านกาแฟ แบบอินดี้เหมือนกัน จะได้นำไปใช้กับร้านตัวเองได้บ้าง
ที่เรียกว่าร้านกาแฟอินดี้ เพราะเราไม่ใช่ร้านกาแฟแบรนด์ใหญ่ สาขาไม่มากมาย แต่มีความเป็นตัวตนสูง
ผมว่าความแตกต่าง เป็นจุดที่ทำให้ร้านกาแฟเล็กๆอย่างเรา ยังคงอยู่ได้ และยังเกิดขึ้นต่อไป
แม้ยังคงมีการล้มหายตายจากต่อไป แม้มันไม่หอมหวนอย่างที่คิด กำไรไม่ได้มากมายเหมือนคำชวนเชื่อเพื่อการซื้อเฟรนด์ไชด์ เพราะถ้ากาแฟดี ต้นทุนย่อมสูงแน่นอน

อาจต้องย้อนกลับมาดู ว่าทำไมถึงเลือกที่จะเปิดร้านกาแฟ กำไร ความชอบ ความสุข อาชีพเสริม ฯลฯ

สำหรับผม ณ จุดนี้ ร้าน i love coffee design เป็นมากกว่าร้านขายกาแฟ
มีสังคมใหม่ที่เกิดขึ้น ตอนนี้เรามีเพื่อนมากขึ้น

สำหรับเพื่อนที่กำลังเตรียมความพร้อมที่จะเปิดร้าน ขอให้ใจเย็นๆ ทำเลเป็นเรื่องสำคัญมาก
และที่สำคัญที่สุดคือ ความรุ้ ถ้าไม่พร้อมมันค่อนข้างจะหนักพอสมควรในช่วงแรก
แต่จงอย่ากลัว

แล้วผมจะทยอยเล่าเป็นเรื่องๆไป นะครับ ตอนนี้คงต้องทำงานต่อก่อน
(ผมยังทำงานประจำอยู่นะครับ ส่วนแฟนจะเป็นคนทำร้านเป็นหลัก)
เป็นอีกข้อที่อยากบอก ถ้าทุนเราไม่มากพอ ให้คนนึงยังคงทำงานประจำเพื่อสำรองเผื่อหมุนเงินไม่ทัน
จะได้ไม่หนักเกินไป ในช่วงแรกของธุรกิจ มันมีอุปสรรคแน่นอน

อันนี้สำหรับเมลล์ให้ลูกค้า ที่สะสมแต้มครบ พึ่งเริ่มใช้ได้สักพัก เอามาลงให้ดูกันครับ




 

Create Date : 03 มิถุนายน 2552    
Last Update : 12 กันยายน 2552 12:27:09 น.
Counter : 917 Pageviews.  

สื่อแนะนำร้านกาแฟ i love coffee design ครับ

พึ่งจะทำรูปนี้ไว้ส่งเมลล์ให้เพื่อนๆนะครับ
เลยเอามาลงไว้ให้ดูกันครับ




 

Create Date : 01 เมษายน 2552    
Last Update : 6 กรกฎาคม 2552 14:46:52 น.
Counter : 650 Pageviews.  

คิดเมนูเครื่องดื่ม เพิ่มได้อีก ครับ

สำหรับเมนูร้านกาแฟ I love coffee design แล้ว


เราพยายามจะสร้างสรรค์เครื่องดื่มที่หลากหลายมากพอกับความต้องการที่หลากหลายของคนทาน


ซึ่งอันนี้คงต้องยกความดีให้แฟนผม ที่เธอหาอะไรมาใหม่ๆได้เสมอ


ซึ่งตอนนี้อากาศร้อนมากครับ ยิ่งร้านผมไม่มีแอร์ด้วยแล้ว คนที่มาทานบางทีก็อยากดื่มอะไรที่ดับกระหายได้


บางท่านก็ไม่ทานกาแฟด้วยดังนั้นขอแนะนำเลยครับ ต้องงงงงง....


 






Free TextEditor




 

Create Date : 13 มีนาคม 2552    
Last Update : 6 กรกฎาคม 2552 14:50:00 น.
Counter : 998 Pageviews.  

1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.