I Love Coffee Design

macoffee
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]




Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add macoffee's blog to your web]
Links
 

 
การค้นหาเมนูสูตรเข้มข้น เพื่อเป็นเมนูเด่นประจำร้าน


- อันดับแรกต้องค้นหาเมล็ดกาแฟที่ชอบเสียก่อน ซึ่งสิ่งที่ต้องดูคือการคั่วระดับไหน


โดยส่วนใหญ่ก็แบ่งเป็นสามระดับ คือ อ่อน กลาง และเข้ม


ซึ่งถ้าเป็นคนไทยแล้วจะนิยมดื่มกาแฟเย็นมากกว่าร้อน


ดังนั้นการเลือกระดับการคั่วคงหนีไม่พ้น ระดับกลาง และระดับเข้ม


ส่วนตัวผมเองนั้นชอบนำทั้งสองระดับมาเบรนผสมกัน 


เพื่อให้ได้กลิ่นหอมแบบระดับกลางซึ่งหอมกว่า และได้ความนุ่ม เข้มขมจากระดับคั่วเข้ม


ซึ่งวันนี้ผมจะใช้กาแฟคั่วกลางจากดอยช้าง + และคั่วเข้มจากกาญจนบุรี



 อัตราส่วน คั่วกลาง:คั่วเข้ม / 1:3 (ต้องลองไปผสมดูอันนี้แล้วแต่ความชอบ)


 


- อันดับต่อมาก็มาทำส่วนผสมที่สำคัญ คือ นมผสม


โดยเป็นการผสมกันระหว่างนมข้นหวาน และนมข้นจืด 


(โดยปกติถ้าเป็นสูตรตามมาตรฐานของของเมืองนอกก็จะไม่มีนมข้นหวานเลย 


แต่สำหรับคอกาแฟเมืองไทยแล้วก็จะขาดกันไม่ได้เลยทีเดียว หากไม่ใส่อาจมีคนติว่า 


ขอเข็มข้น แล้วทำไมมันใสจัง ไม่เห็นเข้มข้นเลยละ!)


ซึ่งข้อดีเด่นๆของการทำนมผสมคือ นมข้นหวานจะไม่ข้นหนืดซึ่งง่ายต่อการชงกาแฟ


ทำให้การชงรวดเร็วขึ้น อีกทั้งยังมีส่วนผสมที่เป็นนมข้นจืด


ซึ่งให้ความมันโดยไม่ต้องราดนมข้นจืดในตอนท้าย เพราะอาจลดความเข้มของกาแฟลงไป



 อัตราส่วน ข้นหวาน:ข้นจืด / 1 กระป๋อง : 50 ml. 


(ช่วงนี้ Falcon ก็จะเป็นพระเอกของเรา ซึ่งก็จะหาซื้อสะดวก ไม่ขาดตลาด)




 


- เมื่อได้นมผสมแล้วก็นำมาใส่ขวดบีบ 



 หลังจากนั้นเราก็มาทำ Espresso Shot กัน 



เท่านี้เราก็จะได้กาแฟสูตรเข้มข้น เพื่อคอกาแฟตัวจริงกันแว้ววววว.........



 หากใครสนใจที่จะศึกษาข้อมูลเพิ่มเติม ลองเข้าไปดูที่นี่ / ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก


//www.foremostforlife.com/news/activity.aspx?cid=3








Free TextEditor



Create Date : 18 มกราคม 2555
Last Update : 20 มกราคม 2555 17:14:16 น. 1 comments
Counter : 922 Pageviews.

 
กำลังสนใจจะเปิดร้านเหมือนกันค่ะ ขออนุญาตแอดและเก็บข้อมูลนะคะ


โดย: witch@thedog วันที่: 9 เมษายน 2555 เวลา:9:06:14 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.