แหล่งรวบรววมวิธีเล่นหุ้น
 
 

เนื้ออบตงก่วน เนื้ออร่อยที่ลูกลืม



ผมไปเที่ยวเมืองตงก่วน มณฑลกวางตุ้ง กับ คุณธงชัย พัฒนปรีชากุล เพื่อเยี่ยมชมโรงงานผลิตอุปกรณ์คอมพิวเตอร์ ซึ่งใหญ่เป็นอันดับ 3 ของโลก ทำให้รู้ว่าคอมพิวเตอร์ที่คนไทยใช้ ส่วนใหญ่สั่งซื้อมาจากเมืองนี้

ผมต้องตื่นตี 5 เพื่อไปเดินตลาดเช้าดูวิถีชีวิตชาวเมืองตงก่วน และหาซื้อกับข้าวไว้กินยามหิว ได้พบแม่ค้าขายเนื้ออบ ซึ่งเป็นเนื้ออบที่คนจีนกวางตุ้งหั่นให้กินกับข้าวมันไก่ แต่เดี๋ยวนี้เมืองไทยไม่มีขายแล้ว จึงอยากให้ร้านข้าวมันไก่ลองทำขายลูกค้า

เครื่องปรุง

1.เนื้อน่องลาย (เนื้อน่องที่มีเอ็นแทรกในชั้นเนื้อ) 1 กิโลกรัม

2.ซีอิ๊วขาวอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ

3.ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

4.ผงพะโล้ตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลปึก (เมืองจีนใช้น้ำตาลกรวด) 2 ช้อนโต๊ะ

6.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ

7.กระเทียมสด 4 หัว

8.ใบกระวาน 5 ใบ

วิธีทำ

1. เอาเนื้อน่องลายมาล้างให้สะอาดแล้วใช้มีดบาง ๆ กรีดให้เป็นริ้วรอยลึกเข้าไปในเนื้อ เวลาต้มเครื่องปรุงและเครื่องเทศทุกอย่างจะได้ซึมเข้าไปในเนื้อ

2. นำเนื้อใส่หม้อพร้อมกับเครื่องปรุงและเครื่องเทศทุกอย่างพร้อมกัน

3. เติมน้ำสะอาดให้ท่วมชิ้นเนื้อสูงขึ้นไปอีกสองเท่า

4. ใช้ไฟอ่อน ๆ เคี่ยวนาน 3-4 ชั่วโมง จนเนื้อน่องลายนุ่ม เส้นเอ็นในร่องเนื้อเป็นวุ้นใส

5. หั่นเนื้ออบที่เปื่อยนุ่มแล้วกินกับข้าวมันไก่หรือข้าวสวยร้อน ๆ ราดด้วยน้ำตุ๋นเนื้ออบที่เคี่ยวกับเนื้อน่องลาย หอมอร่อยจนข้าวหมดจาน

ถ้าอยากกินเนื้ออบตงก่วน ให้ไปที่ ร้านเบลีฟ ชั้น 1 โรงพยาบาลพระราม 9 ใกล้สี่แยก อสมท. คุณธงชัย พัฒนปรีชากุล เอาสูตรเนื้ออบตงก่วนทำขายที่นี่ รสชาติอร่อยเหมือนไปกินที่เมืองตงก่วน มณฑลกวางตุ้ง โทร. 0-2246-3133.





 

Create Date : 05 กันยายน 2550   
Last Update : 5 กันยายน 2550 15:11:46 น.   
Counter : 2279 Pageviews.  


ขายผลไม้’ ธรรมดา....ที่ไม่ธรรมดา !

ขายผลไม้’ ธรรมดา....ที่ไม่ธรรมดา !

อาชีพ “ขายผลไม้สด” ตามแผง ใครอาจมองเป็นอาชีพธรรมดา หากแต่ถ้าผู้ค้ารู้จักคิดพลิกแพลงให้เข้ากับเทศกาล รู้จักสร้างจุดขาย อาชีพที่แสนธรรมดาที่ว่านี้ก็อาจจะกลายเป็นช่องทางสร้างกำไรได้อย่างน่าสนใจ

ดังเช่น “สถาพร เนตรไพบูลย์” แม่ค้าผลไม้ หน้าตลาดน้ำดอนหวายรายนี้...

สถาพร แม่ค้าผลไม้วัย 42 ปี ซึ่งยึดอาชีพขายผลไม้มา 20 กว่าปีเล่าว่า เริ่มขายผลไม้แห่งแรกที่หน้าสวนสามพรานมาได้ 7-8 ปี จึงเพิ่มสาขาอีกแห่งไปขายที่บริเวณวัดไร่ขิง โดยขายอยู่ที่นี่ประมาณ 8-9 ปี หลังจากนั้นจึงขยับขยายอีกครั้งโดยมาลงเอยที่ตลาดริมน้ำดอนหวาย แหล่งท่องเที่ยวขึ้นชื่อของ จ.นครปฐม ในปัจจุบัน

ผลไม้ในร้านที่ขายอยู่เป็นประจำก็จะมี อาทิ แอปเปิ้ล ส้มเขียวหวาน ส้มจีน สตรอเบอรี่ ลูกพลับทั้งชนิดสดและแห้ง องุ่นนำเข้า แก้วมังกร มะม่วงเขียวเสวย มะม่วงน้ำดอกไม้ ฟักทองและฟักเงิน ทับทิมสเปน มะเขือเทศราชินี สาลี่หิมะ สาลี่น้ำผึ้ง พุทราจัมโบ้ มะขามหวาน และมะขามเทศ เป็นต้น

นอกจากนี้ก็อาจรับผลไม้ที่กำลังนิยม หรือเป็นผลไม้เฉพาะฤดูกาล มาขายเพิ่มในแต่ละช่วง

อาชีพนี้แหล่งซื้อผลไม้ที่เป็นแหล่งประจำถือว่ามีความสำคัญมาก เพราะนอกจากสามารถเลือกคุณภาพได้แล้ว ยังสามารถต่อรองราคาได้อีกด้วย โดยแหล่งซื้อผลไม้ที่รายนี้ซื้ออยู่เป็นประจำคือที่ตลาดมงคล ใน จ.นครปฐม

“ข้อดีของการซื้อร้านประจำก็คือจะเชื่อถือได้มากกว่า แม่ค้าไม่กล้ายัดผลไม้เกรดไม่ดีมาให้ แถมบางครั้งยังได้ผลไม้ที่สวยและสดกว่าใคร ส่วนคนที่ไม่มีร้านประจำแนะนำว่าให้ลองเลือกซื้อจากร้านขายส่งใหญ่ ๆ ก่อน เพราะถ้าไม่ดีก็ยังพอจะพูดคุยหรือเปลี่ยนได้” แม่ค้าผลไม้แนะนำเคล็ดลับ

ในสัปดาห์หนึ่งจะต้องออกไปซื้อของ 2-3 ครั้ง โดยทุนหมุนเวียนแต่ละครั้งขึ้นอยู่กับขนาดของแผงและผลไม้ที่ซื้อมาว่าเป็นฤดูของผลไม้ชนิดนั้นหรือเปล่า โดยราคาตลาดในแต่ละช่วงจะมีผลทำให้ต้นทุนถูกลงหรือแพงขึ้น ส่วนการตั้งราคาขายหน้าแผง สมมุติซื้อส้มมาขายกิโลกรัมละ 12 บาท ราคาวางขายวันแรกนั้นต้องบวกเพิ่มไปอีก 1 เท่าตัว คือขายกิโลกรัมละ 24 บาท เพื่อคืนทุน จากนั้นจะค่อย ๆ ลดราคาลงมาอีกประมาณกิโลกรัมละ 3-5 บาท

สาเหตุที่ราคาขาย-กำไรลดลง ก็เนื่องจากผลไม้ค้างอยู่กับแผงนาน ทำให้ความสดจะสู้ในวันแรก ๆ ไม่ได้ ทำให้ต้องลดราคาลงเพื่อรีบขายออกจากร้านก่อนที่ผลไม้จะเหี่ยวเฉาหรือเสีย

“ถ้าวันเดียวขายหมดเลย จะเห็นกำไรแน่นอน ตกอยู่ที่ประมาณ 60-70% ของเงินทุน แต่ถ้าผลไม้ยังไม่หมด แต่อยู่ในช่วง 2-3 วัน กำไรก็จะลดลงเหลือเพียงประมาณ 40-50% ของเงินทุน”

การเก็บรักษาผลไม้สำหรับขายถือเป็นอีกเรื่องที่สำคัญในการประกอบอาชีพนี้ แม่ค้าผลไม้คนเดิมแนะเคล็ดลับของเธอให้ฟังว่า ถ้าเป็นผลไม้ที่ไม่จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิ เช่น ส้ม มะม่วง แก้วมังกร ก็สามารถเก็บลงลังแล้วใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ห่อหรือคลุมได้เลย แต่หากเป็นผลไม้ที่ต้องรักษาอุณหภูมิหรือต้องแช่เย็น อาทิ สตรอเบอรี่ ลูกพลับสด องุ่น มะเขือเทศราชินี สาลี่หิมะ พุทราจัมโบ้ เป็นต้น ก็ต้องใช้ลังพลาสติกสำหรับแช่หรือตู้แช่ผลไม้

สำหรับวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำอาชีพขายผลไม้นั้น เธอบอกว่าใช้ทุนเพียงประมาณ 2,500 บาท โดยมีเพียงกระด้งหรือกระจาดสำหรับใส่ผลไม้ตามชนิดเพื่อขาย, ลังพลาสติกหรือเข่งบรรจุผลไม้, ตาชั่งน้ำหนัก, ถุงพลาสติกบรรจุผลไม้สำหรับลูกค้า ซึ่งควรมีหลายขนาด, ร่มกันแดด และฝักบัวรดน้ำ สร้างความชุ่มชื้นให้ผลไม้

เคล็ดลับในการจัดหน้าร้านหรือวางผลไม้บนแผงก็สำคัญ เธอบอกว่าเทคนิคของที่ร้านจะใช้กระด้งและกระจาด โดยนำกระจาดก้นลึกคว่ำลงบนกระด้ง จากนั้นจัดผลไม้ให้วางเป็นรูปทรงพีระมิด โดยจะจัดเรียงชนิดละ 1 กระด้ง จะไม่นำมาปนกัน จากนั้นใช้ลังผลไม้ตั้งซ้อนเรียงกันเป็นขั้นบันไดสำหรับวางกระด้งผลไม้

“การจัดแบบนี้ผลไม้จะไม่ทับ ไม่ซ้อน ทำให้ไม่ช้ำ ที่สำคัญยังสะดวกแก่ลูกค้าเวลาเลือกซื้ออีกด้วย หากต้องการเพิ่มความสวยงามให้ดูน่ามองก็ให้ใช้ใบไม้มาแซมตกแต่ง การขายผลไม้จะต้องขยันจัดเรียงและพรมน้ำบ่อย ๆ ใช้น้ำพรมให้ผลไม้ดูสดใหม่น่าทาน และยังได้ราคาดีอีกด้วย”

แม่ค้าคนเดิมกล่าวอีกว่า อาชีพขายผลไม้นั้นแม้จะถูกมองว่าเป็นอาชีพค้าขายธรรมดา แต่จริง ๆ แล้วไม่ว่าจะทำอาชีพอะไรก็จำเป็นต้องใส่ใจทั้งสิ้น ที่สำคัญยังต้องรู้จักพลิกแพลงดัดแปลง เพื่อให้สินค้าสามารถขายได้ ซึ่ง “การรับจัดกระเช้า” ก็ถือว่าเป็นอีกบริการที่ช่วยเสริม และเพิ่มรายได้ให้กับอาชีพนี้ได้เป็นอย่างดี

“ที่ร้านก็จะรับจัดกระ เช้าให้ลูกค้าในช่วงเทศกาลต่าง ๆ อาทิ ปีใหม่ ตรุษจีน โดยลูกค้าอาจเป็นคนเลือกหรืออาจให้เราเลือกจัดผลไม้ให้เหมาะสมตามงบประมาณที่ลูกค้าต้องการ ถือว่าเป็นบริการเสริม และเป็นช่องทางเพิ่มรายได้เข้าร้านได้อีกทาง” สถาพรกล่าว

อาชีพ “ขายผลไม้” แม้จะเก่า แต่ถือว่าเป็นอีกหนึ่งอาชีพที่ยังไปได้ โดยอาจเริ่มจากการค้าขายผลไม้ชนิดเดียว จากนั้นจึงค่อย ๆ เพิ่มผลไม้มากขึ้น ถือเป็นอีก “ช่องทางทำกิน” ที่น่าสนใจสำหรับอาชีพซื้อมาขายไป.





 

Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2550   
Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2550 23:08:15 น.   
Counter : 35690 Pageviews.  


สูตรลับหูฉลามน้ำแดง ร้านฮ่องกงหูฉลาม

สูตรลับหูฉลามน้ำแดง ร้านฮ่องกงหูฉลาม







เคยกินอาหารจีนที่ภัตตาคารเจ้าสัว เวิลด์เทรดราชดำริ แล้วเข้าไปดูในครัวว่าทำไมน้ำซุปหูฉลามถึงอร่อยนัก เปิดหม้อน้ำซุปดูจึงเข้าใจว่าทำไมอาหารที่นี่โต๊ะละ 1 แสนบาท

คุณสุวโรจน์ อัครวุฒิเมธากรณ์ เฮียฮ้ง ผู้เชี่ยวชาญอาหารจีนโบราณ เปิดร้าน ฮ่องกงหูฉลาม ถนนวงแหวนกาญจนาภิเษก เล่าถึงเคล็ดลับต้มน้ำซุปหูฉลามดังนี้

ขั้นตอน 1

ใช้กระดูกสันหลังหมู (เอียเล้ง) 5 กิโลกรัม ต้มกับน้ำสะอาดเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ นาน 3 ชั่วโมง จนเหลือน้ำซุปเพียง 6 กิโลกรัม

ขั้นตอน 2

มีเครื่องปรุง

1.หมูเนื้อสัน 2.5 กิโลกรัม

2.ไก่แก่ 2.5 กิโลกรัม

3.ขาหมู (ขาหลัง) เผา 2 กิโลกรัม

4.เนื้อขาแฮมยูนนาน 2 ขีด

5.น้ำซุปต้มกระดูกหมู (เอียเล้ง) 6 กิโลกรัม

6.นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่หม้อแล้วนำไปนึ่งในลังถึงนาน 6 ชั่วโมง จะได้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอม รสน้ำซุปหวานโดยไม่ต้องใส่ผงชูรส

ขั้นตอน 3

เมื่อต้องการทำซุปหูฉลามน้ำแดง ตักน้ำซุปใส่กระทะ ปรุงรสด้วย

1.น้ำมันหอย 1.5 ขีด

2.เหล้าจีน 1 ขีด

3.แป้งมันฮ่องกง 1.5 ขีด

4.ตีน้ำซุปกับเครื่องปรุงทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน

5.ต้มเส้นหูฉลามนาน 2 ชั่วโมงให้เส้นหูฉลามนุ่ม ใส่ลงไปรวนกับน้ำซุปจนเข้ากัน

เฮียฮ้งใช้โถไม้ไผ่ดำจากเมืองจีนมาใส่ซุปหูฉลามปิดให้แน่นก่อนเสิร์ฟ จึงได้กลิ่นหูฉลามน้ำแดงเคล้ากับเยื่อไผ่หอมอบอวลน่ากินโถละ 300 บาท แต่รสชาติความอร่อยเท่ากับหูฉลามบนโต๊ะ 1 แสนบาท

แล้วยังมี ก๋วยเตี๋ยวหลอดเนื้อปูสด ๆ และก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งเนื้อกรอบ ที่เป็นเคล็ดลับของภัตตาคารจีนมานาน ฮ่องกงหูฉลาม โทร. 08-6321-4591, 08-1622-3391.






 

Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2550   
Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2550 23:01:14 น.   
Counter : 18495 Pageviews.  


สูตรหมูสะเต๊ะ เปี๊ยก 5,000 ไม้ สุพรรณบุรี

สูตรหมูสะเต๊ะ เปี๊ยก 5,000 ไม้ สุพรรณบุรี







ปรีชา ศรีวัฒนะชัย ขายอาหารมาหลายชนิด ทั้งก๋วยเตี๋ยวหมู กวยจั๊บ บะหมี่เกี๊ยว น้ำแข็งไส ล้มลุกคลุกคลานมานาน จนได้สูตรการทำ หมูสะเต๊ะ ที่อร่อยแปลกไม่เหมือนใคร ปรีชาจึงหันมาทำหมูสะเต๊ะขายที่หน้าร้านข้าวต้มโกเฑียร เมืองสุพรรณบุรี

วันนี้ปรีชาขายหมูสะเต๊ะในงานเทศกาลอาหารสุพรรณบุรีคืนละ 5,000 ไม้ จึงได้ฉายาจากชมรมร้านอาหารสุพรรณบุรีว่า เปี๊ยก 5,000 ไม้ เป็นอาชีพที่เลี้ยงครอบครัวสบาย ๆ

เครื่องปรุงหมูสะเต๊ะ เปี๊ยก 5,000 ไม้

1.เนื้อหมูใต้ซี่โครง 10 กิโลกรัม

2.น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

3.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

4.ผงกะหรี่ตรามือ 2 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำส้มสายชู 5% 1 ถ้วยแก้ว
วิธีหมักเนื้อหมูสะเต๊ะ

1.แล่เนื้อหมูให้เป็นชิ้นพอเสียบไม้

2.เทเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปหมักในหมู
นาน 3 ชั่วโมง จึงนำหมูไปเสียบไม้
เครื่องปรุงน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

1.ถั่วลิสงคั่วบด 2 กิโลกรัม

2.พริกแกง (สีแดง) 1.5 กิโลกรัม

3.เกลือป่น 1 ช้อนชา

4.กะทิ 5 กิโลกรัม

5.น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

1.รวนพริกแกงกับน้ำกะทิให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น ให้ออกรสหวานนำเผ็ดจากพริกแกง

2.โรยถั่วลิสงบดลงไปในน้ำแกง เคี่ยวจนเครื่องปรุงต่าง ๆ เข้ากัน

อยากกินหมูสะเต๊ะเปี๊ยก 5,000 ไม้ สุพรรณบุรี ต้องไปที่หน้าร้านข้าวต้มโกเฑียร โทร. 08-9551-2257 หรือไปที่ งานไทคัพ สุพรรณบุรี 14-22 ธันวาคมนี้ ชมฟุตบอลแล้วแวะไปกินหมูสะเต๊ะเปี๊ยก 5,000 ไม้ ที่ถนน เณรแก้ว.







 

Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2550   
Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2550 22:58:26 น.   
Counter : 3067 Pageviews.  


สูตรลับหมูแดงนายสูน ตรอกซุง บางรัก

สูตรลับหมูแดงนายสูน ตรอกซุง บางรัก



ร้านเจริญเวียงโภชนา นายสูน เป็นร้านขายเป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบ เจ้าเก่าแก่ของย่านบางรัก อยู่ในซอยเจริญเวียงหรือตรอกซุง คุณจรินทิพย์ จงนันทนาวนิชย์ หั่นตีนเป็ดยัดไส้ หมูแดง เป็ดย่าง เกี๊ยวยักษ์ลูกใหญ่ ๆ มาให้กิน จึงขอสูตรย่างหมูแดงมาให้ทำกัน


เครื่องปรุงหมูแดง


1.เนื้อสะโพกหมู 1 กิโลกรัม
2.ผงพะโล้ตรามือ 2 ช้อนโต๊ะ
3.ตะไคร้ 2 ต้น
3.ใบมะกรูด 10 ใบ
4.ขิงแก่ 20 กรัม
5.รากผักชี 5 ราก
6.กระเทียม 3 หัว
7.เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ


1.นำตะไคร้ ใบมะกรูด ขิงแก่ กระเทียม รากผักชี ใส่เครื่องบดปั่นให้ละเอียด แล้วเทใส่กะละมังพักไว้
2.เทพริกไทยป่น เหล้าจีน น้ำตาลปี๊บ ลงในกะละมัง พร้อมกับเติมน้ำสะอาดลงไป ใช้ทัพพีคนเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้เข้ากัน
3.แล่เนื้อหมูให้เป็นเส้นยาว ใส่ลงไปหมักเคล้ากับเครื่องปรุง ทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน
4.ย่างด้วยเตาถ่านร้อน ๆ คอยพลิก กลับไปมา จะได้หมูแดงหอมอร่อย


ร้านเจริญเวียงโภชนา นายสูน อยู่ตรงข้ามห้างโรบินสันบางรัก โทร.0-2235-1088, 0-2234-7624 ราคาอาหารถูก รสชาติโบราณอร่อยมากในย่านนี้







 

Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2550   
Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2550 22:57:29 น.   
Counter : 1441 Pageviews.  


1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  

hoon_vi
 
Location :
ขอนแก่น Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [?]




เป็นนักลงทุนมือใหม่ กำลังหาวิธีการเหมาะสำหรับตัวเอง ชอบการถ่ายรูป ท่องเที่ยว เขียนบทความ
[Add hoon_vi's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com