ช๊อบชอบหนังสือเล่มนี้คะ คือ ปกติ หนังสือ ที่รวมเรื่องราว baking ไว้ละเอียดๆเนี่ย เล่มใหญ่ยังกะ textbook ที่เรียนตอนมหาวิทยาลัยเลย แต่ละsection ในหนังสือ พวกนี้ก็อ่านยากคะ แต่เล่มนี้ ทำให้อ่านง่าย และ เนื้อหาไม่มากเกินไป แต่ยังคงได้ข้อมูลเทคนิคของขนมอบไว้อย่างละเอียด ดีทีเดียวเลยคะ รูปก็สวยนะคะ ลองทำกันดูนะคะ เริ่มจากเตรียม flaky pie ก่อนFlaky Pie (for Savory Crust)ดัดแปลงจากหนังสือของ Cindy นะจ๊ะ1/2 ถ้วย เนยจืด หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก แช่ช่อง freezer ไว้ ก่อนใช้ 20 นาทีคะ3 ชต น้ำเย็น แช่ตู้เย็น เอาออกมาตอนใช้นะคะ1 1/4 ถ้วย Organic Unbleached flour1/4 ชช เกลือเอาเนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วแช่ช่องแข็ง 20 นาทีก่อนใช้ น้ำก็ อยู่ในตู้เย็นจนกว่าจะต้องใช้นะคะ วิธีของซินดี้ ดีจริงๆ เหมาะกับอากาศแถวนี้ ซึ่งร้อนมากๆคะ ( สำหรับคนที่มือใหม่ไม่เคยทำพายนะคะ เหตุผลที่แช่ตู้เย็นและช่องแข็ง เพราะ เราไม่ต้องการให้เนยละลายคะ เนยที่ทำขนมอบพวกพายนี่ เราะใช้เนยเย็นๆเท่านั้นคะ) เอาแป้งและเกลือ ผสมด้วยกัน คนสัก 10 วินาที นะคะ ขั้นตอนนี้ ถ้าใครไม่มีfood processer ก็ทำเหมือนน๊อต คือเอา ที่คนตระกร้อมาคนคะ หรือจะใช้ช้อนก็ได้ไม่ว่ากันจ้า สำหรับคนที่มี food processer ใส่แป้งและเกลือ เปิดเครื่องทำงาน 10 วินะคะ หลังจากนั้นเอาเนยออกจากช่องแข็ง ใส่ food processer หรือ จะใช้มีดสับ ก็ได้คะ สำหรับคนที่จะใช้มือ บี้ ทำรวดเร็วนิดนึง เพราะความร้อนในมือคุณทำให้เนยละลายได้จ้า ส่วนผสมจะได้ แบบร่วนๆ เหมือนทราย ผสมกรวดคะ ใส่น้ำเย็นทีละช้อนโต๊ะ (ใครใช้ food processer ให้เอาออกมาใส่ชามใหญ่นะคะ) แล้วใช้มือตะล่อมไปตะล่อมมา เช็คทุกครั้งว่าเริ่มชื้นพอที่จะทำเป้นก้อนได้หรือยัง ก่อนจะใส่ ช้อนต่อไป น๊อตใช้แค่ 3 ชต คะ โดที่ได้ จะไม่แฉะ ติดมือ หรือ แห้งร่วนจนรวมกันไม่ได้ นวดเข้าด้วยกัน ประมาณ 3-6 ครั้ง ไม่ต้องนวดมากนะคะ แช่ตู้เย็น 30 นาที ก่อนจะเอามาคลึงให้ได้ หนา1/8 นิ้ว รูปทรงตามภาชนะที่จะใช้คะ วิธี roll ก็ เอาออกจากตู้เย็น ตอนแรก อาจจะแข็งนิกนึง ก็ พักไว้สักครู่ หนังสือ แนะนำ 10-15 นาที แต่ ที่บ้านอากาศร้อน วางไว้ไม่กี่นาทีก็คลึงได้แล้วคะ โรยแป้งไว้บนพื้นผิวที่จะคลึงนะคะ เพื่อจะได้ไม่ติด ถ้า ทำๆไปโดเริ่มติดโต๊ะ ก็ เอาเข้าตู้เย็นก่อนค่อยทำใหม่คะ
ยินดีต้อนรับทุกคน
มาทำขนมกันนะคะ
สูตรขนมล่าสุด
Brownie Buttons
Triangle of Love Cake
Secret Forest Cake
Lemon Posset
Tripple "C" Cake
Perfect Love Cake
Teddy Bear Kingdom
อัพเดทล่าสุด
ผ้าที่เพิ่งซื้อมาคะ
Pennesagna
Kid's Birthday Cake Book
DIY 2:It's Bunnie's Day