เข้าครัวทำ“ปลาทอดราดซอสมะขาม พบกันทุกวันพุธกับ “จานโปรด” ที่จะมาแนะนำเมนูอาหารทำง่าย (แต่อร่อย) ให้กับคุณผู้อ่าน ซึ่งวันนี้จะขอเอาใจผู้ที่ชอบรับประทานปลากันสักหน่อย กับเมนูที่มีชื่อว่า “ปลาทอดราดซอสมะขาม” ก่อนอื่นก็ต้องไปเตรียมเครื่องปรุงและส่วนผสมกันก่อนค่ะ เครื่องปรุง - ส่วนผสม 1. ปลากะพงแล่เป็นชิ้นบาง ๆ 100 กรัม 2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย 3. เกลือป่น 1 ช้อนชา 4. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา 5. ผักสดตามชอบ 6. น้ำมันสำหรับทอด ส่วนผสมสำหรับทำซอสมะขาม 1. น้ำมะขามเปียก 200 กรัม 2. น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม 3. น้ำตาลทราย 40 กรัม 4. ซีอิ๊วขาว 30 กรัม 5. เกลือป่น 2 กรัม ลงมือเข้าครัว 1. นำปลากะพงที่แล่เตรียมไว้ ไปคลุกกับพริกไทย เกลือ ก่อนหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที 2. ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นนำปลาที่หมักทิ้งไว้ ไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว ก่อนจะนำไปทอดด้วยไฟปานกลาง ให้เนื้อปลามีสีเหลืองทอง 3. ตักปลาใส่จาน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 4. เตรียมทำซอสมะขาม โดยนำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ไปเคี่ยวจนเริ่มเหนียว ชิมรส โดยให้มีรสเปรี้ยวนำ 5. ตักปลาใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ก่อนที่จะราดด้วยซอสมะขาม จัดผักเป็นเครื่องเคียงตามชอบ เป็นไงบ้างคะ เมนู “ปลาทอดราดซอสมะขาม” ของเราในสัปดาห์นี้ แม้จะดูว่ามีเครื่องปรุงและส่วนผสมที่มากหน่อย แต่ก็มีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก รับรองว่าต้องถูกปากแน่ พบกันใหม่สัปดาห์หน้า... ที่มา เดลินิวส์   Create Date : 01 สิงหาคม 2551     Last Update : 1 สิงหาคม 2551 15:45:17 น. Counter : 425 Pageviews.   Share Tweet

วิธีตำน้ำพริกกะปิให้อร่อย ใครที่ชอบทานน้ำพริกกะปิ วันนี้เดลินิวส์ออนไลน์มีวิธีตำน้ำพริกกะปิให้อร่อยมาฝากกัน... วิธีตำน้ำพริกกะปิให้อร่อย คือ เริ่มตั้งแต่การเลือกซื้อกะปิ ต้องเป็นกะปิดี หอมไม่หืน กระเทียมที่ใช้ควรเป็นกระเทียมกลีบเล็ก เพราะจะหอมกว่ากระเทียมเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูก็เหมือนกันควรเป็นพริกขี้หนู เม็ดเล็ก และก่อนจะตำให้เอาใบตองมาห่อกะปิไปปิ้งให้หอม หลังจากนั้นก็เอาไปตำตามสูตรของตัวเองได้เลย ทั้งรส เปรี้ยว หวาน เค็ม ตามชอบ แต่ถ้าอยากให้น้ำพริกดูมีเนื้อข้น แนะนำให้ใส่กุ้งแห้งลงไปตำด้วย เคยลองใช้น้ำส้มคั้นผสมลงไปด้วย ให้รสหวานอมเปรี้ยวกลมกล่อม ก็จะเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น รู้อย่างนี้แล้ว ถ้าอยากทานน้ำพริกกะปิอร่อย ๆ ก็ลองนำวิธีที่แนะนำไปปฏิบัติ ที่มา เดลินิวส์   Create Date : 01 สิงหาคม 2551     Last Update : 1 สิงหาคม 2551 15:18:16 น. Counter : 437 Pageviews.   Share Tweet

ยำหอยแครง(เห็ดหอม) เปลี่ยนบรยากาศจากเมนูปลา มาเรียกน้ำย่อยด้วยยำหอยแครง เมนูนี้ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะกับคนที่(ชอบอ้างว่า)ไม่ค่อยมีเวลา จะทานกับข้าวสวยร้อนๆหรือข้าวต้มหอมกรุ่นก็อร่อยไม่แพ้กัน รับประทานสมุนไพรจำพวกตะไคร้ ขิง ใบมะกรูด นอกจากจะทำให้เลือดลมไหลเวียนสะดวกดีแล้ว เมนูนี้ยังปราศจากคอเลสเทอรอล เหมาะสำหรับคนกลัวอ้วน ส่วนผสม เห็ดหอมแห้งหรือสดดอกใหญ่ 5 ดอก ตะไคร้หั่นฝอย 1/4 ถ้วย ขิงหั่นฝอย 1/4 ถ้วย ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา หัวหอมซอยบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า1 ถ้วย เครื่องปรุงน้ำยา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ทำความสะอาดเห็ดหอม จากนั้นนำไปต้มกับน้ำเปล่าจนสุก ถ้าเป็นเห็ดหอมแห้งให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆประมาณ 6 ชิ้น ซอยขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด แล้วล้างด้วยน้ำเกลือ ปล่อยไว้ให้สะเด็ดน้ำ ผสมน้ำยำ (หากชอบรสจัดอาจเพิ่มตามชอบ) ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้า เวลาจะรับประทานให้นำขิง ตะไคร้ หัวหอม ใบมะกรูด คลุกรวมกัน รับประทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวย ขอขอบคุณเนื้อหาดีดี จาก ชีวจิต   Create Date : 31 กรกฎาคม 2551     Last Update : 31 กรกฎาคม 2551 13:54:38 น. Counter : 193 Pageviews.   Share Tweet

ปลาต้มสมุนไพร อาหารสุขภาพสำหรับโรคหัวใจ คุณสุกัญญา กดหมั่นศิลป์ สมุทรปราการ ขออาหารสำหรับคนเป็นโรคหัวใจ คนเป็นโรค หัวใจต้องกินอาหารที่มีไขมันต่ำ รสไม่หวาน และเค็มจัด จึงควรใช้อาหารที่ทำด้วยปลา ถ้ากินปลาเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ เครื่องปรุง - ปลากะพงขาวขอดเกร็ด ควักไส้ออก หั่นเป็นท่อน 1 นิ้ว 1 ตัว - น้ำเปล่า 2 ถ้วย - หัวหอมบุบพอแตก 5 หัว - กระเทียมบุบพอแตก(กระเทียมโทน) 6 หัว - ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ ๆ 1/2 ถ้วย - ข่าหั่นแว่น 2 แว่น - ผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ 1 ต้น - พริกขี้หนูทอด 6 เม็ด - น้ำมะนาว 1 ช้อนชา - น้ำปลา 1 ช้อนชา - น้ำมะขามเปียก วิธีทำ 1 ตั้งน้ำให้เดือด ใส่หัวหอม กระเทียม ตั้งไฟกลาง พอเดือดทั่ว 2 ใส่ปลา ใส่พริกขี้หนูทอด ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา 3 ใส่ใบกะเพรา ผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวอีกครั้ง ที่มา : mcdang.com   Create Date : 31 กรกฎาคม 2551     Last Update : 31 กรกฎาคม 2551 13:44:26 น. Counter : 231 Pageviews.   Share Tweet

แกงเลียง เครื่องปรุง 1. ฟักทองเนื้อดี หั่นชิ้นพอคำ จำนวน 10-12 ชิ้น 2. บวบเหลี่ยม (หักชิมดูเสียก่อนว่าไม่ขม) ประมาณ 1 ลูก ขนาดพอดี ปอกเปลือกออก แต่ไม่ควรปอกจนเกลี้ยงเกลาให้เหลือเปลือกไว้บ้าง เพื่อรักษาคุณค่าทางอาหาร หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ประมาณ 12-15 ชิ้น 3. ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ 4 ฝัก 4. กระชาย 2 หัว ทุบเบา ๆ แล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว 5. ตำลึงยอดงาม ๆ สัก 10 ยอด เด็ดเอาแต่ใบอ่อน ๆ 6. แมงลัก 3-4 กิ่ง เด็ดเอาแต่ใบหรือยอดดอกอ่อน ๆ 7. กุ้งแม่น้ำ หรือกุ้งชีแฮ้ 6-7 ตัว ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก 8. น้ำซุป (จากการต้มซี่โครงหมูหรือโครงไก่) 4 ถ้วยตวง 9. น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ 10. หากชอบเผ็ดเพิ่มพริกขี้หนูสดอีก 5-6 เม็ด บุบพอแตก เครื่องปรุงพริกแกง 1. พริกชี้ฟ้าแดงผ่าเอาเมล็ดออก 2 เม็ด 2. กระชาย 4 หัว 3. หอมแดงหัวขนาดกลาง 5 หัว 4. พริกไทยขาว 12 เม็ด 5. กะปิเผาไฟพอสุก 2 ขีดครึ่ง 6. กุ้งแห้ง 2 ขีดครึ่ง วิธีทำ นำเครื่องปรุงพริกแกงเหล่านี้โขลกให้ละเอียด ถ้าชอบให้น้ำแกงข้นอีกนิดก็ใช้เนื้อปลา จะย่างหรือต้มให้สุกก่อนก็ได้ แล้วนำมาโขลกรวมกันกับพริกแกง นำน้ำซุปตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมให้ได้รสเค็มและเผ็ดนิด ๆ พอน้ำแกงเดือดอีกที ใส่ผักชนิดสุกยากลงก่อน เช่น ฟักทอง ข้าวโพด ตามด้วยกุ้ง รอจนแน่ใจว่าผักสุกดีแล้ว ใส่ใบตำลึง และใบแมงลักเป็นรายการสุดท้าย คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟในขณะร้อน ๆ อร่อยนักแ ที่มา โหระพา   Create Date : 12 พฤษภาคม 2551     Last Update : 12 พฤษภาคม 2551 17:49:27 น. Counter : 187 Pageviews.   Share Tweet