• test
• "แนะนำตัวกันก่อนเน้อ"
• "บอกเล่า(เรื่อง)เก้าสิบ - ก่อนวัยเรียน
• "มาอ่านหนังสือกัน"
• "ตีท้ายครัว....ว
• "ตีท้ายครัว....ว ภาค2
• "ตีท้ายครัว....ว ภาค3
• "ขอจัดดอกไม้ด้วยคน"
• "รอบรั้วทั่วบ้าน"
• "ท่องเที่ยวทั่วไทย ไม่ไปไม่รู้..."
• "นอกเขตประเทศไทย"
• "บอกเล่า(เรื่อง)เก้าสิบ - วัยเรียน"
• "ขนมของครอบครัวเรา"
• \"ขนมของครอบครัวเรา ภาค2\"
• "อาหารคาว/หวาน...จากตำราอาหารเก่าๆ..เก่าจริงๆ"
• "อาหารเช้าใส่กล่อง
• "อาหารเช้าใส่กล่อง ภาค2

ขนมปังหวาน Poppy Seed Buns ปกติแม่แจ่มใสไม่ค่อยทำขนมปังอะไรที่แหวกแนวไปกว่า white bread กัน Bun ธรรมดาๆ เพราะความที่ไม่ค่อยพิถีพิถัน มักจะใส่ส่วนผสมลงไป แล้วก็กดปุ่ม....กดปุ่ม.....แล้วก็ไปทำอย่างอื่นเลย บางที่เวลาทำ Bun แล้วได้แป้งแฉะไปมั่ง กระด้างไปมั่ง ก็ช่างมัน.....กินง่าย อยู่ง่าย วันนี้ตั้งใจเป็นพิเศษ........บอกกับตัวเองว่า " วันนี้ฉันจะตั้งใจมากกว่าเดิม" ใส่ส่วนผสมโดยกั๊กนมสดไว้หน่อยหนึ่ง ยังไม่เทหมด ติดตามดูว่าแป้งที่นวดพอดีหรือไม่ ถ้าแข็งไปก็เติมนมเพิ่ม ถ้าแฉะก็เติมแป้งเพิ่ม..... ผลออกมาเป็นที่น่าตื่นเต้น เพราะวันนี้แป้งไม่ติดมือเลอะเทอะ ตัดแบ่ง แล้วอบออกมาได้เป็น ขนมปังที่อร่อย นุ่มกำลังดีเลย.........สมกับที่ตั้งใจเต็มที่ ใส่ส่วนผสมเหลว คือ ไข่ นม เนย และ เกลือ น้ำตาล ลงในโถ ตามด้วยแป้ง และทำหลุมใส่ยีสต์ แล้วเกลี่ยแป้งกลบยีสต์ ตั้งโปรแกรม เบอร์ 9 ปล่อยให้เครื่องนวดไป พอเครื่องร้องเตือนรอบแรก ค่อยโรย Poppy Seed ลงไป พอเครื่องนวดเสร็จ ร้องเตือนเสียงดังฟังชัด ก็เอาส่วนผสมออกมา ตัดแบ่งก้อนละ 50 กรัม วางใส่ถาด เอาผ้าคลุมไว้จนขึ้นอืดเต็มถาด ส่งเข้าเตาอบ (ที่วอร์มไว้แล้ว) ไป180 c ประมาณ 15-20 นาที อบออกมาแล้ว............หน้าตาดี มีสกุล....... ข้างนอกสุกใส......ข้างในอร่อยเหาะ.....นุ่มนิ่ม หวานกำลังดี.....เคี้ยวแล้วกรุบๆ เพราะ poppy seed ทานเปล่าๆได้เลย คราวหน้าจะเอาใจใส่แบบนี้อีก จะได้ทานแบบอร่อยๆ แถมไม่เลอะเทอะมือ.....คนใจร้อนที่มักทำอะไรหลายๆอย่างพร้อมๆกัน ก็เป็นแบบนี้ ต้องคอยเตือนตัวเอง ........ จำไว้ ........ จำไว้   Create Date : 03 กรกฎาคม 2552     Last Update : 3 กรกฎาคม 2552 21:41:07 น. Counter : 1091 Pageviews.   14 comment Share Tweet

Ginger Snap........คุกกี้ขิง วันนี้ได้ฤกษ์ทำขนม ทั้งอาทิตย์ไม่ได้ทำเลย เพราะลูกสาวไม่ค่อยทานขนม นิดๆหน่อยๆเขาก็พอแล้ว แม่แจ่มใสเลยใช้แวะซื้อระหว่างทางไปรับลูกสาวที่โรงเรียน ค่ำๆก็ทานผลไม้กัน แต่วันนี้ลูกชายกลับจากโรงเรียนประจำ แหม..อดอยากปากแห้ง ส่วนใหญ่มีแต่ขนมไทยๆ ไม่ถูกปาก เลยทำไว้ให้คะ และอีกอย่างพรุ่งนี้วันเสาร์ เป็นวันที่เอือกเถือกอยู่บ้านกัน ไม่มีขนมจะอยู่กันได่อย่างไร วันศุกร์ ไม่สุขเหมือนวันอื่น เพราะภาระมากมาย ส่งลูกสาวเสร็จก็แวะไปซื้อ แป้ง เนย นม.....เยอะแยะ กลับบ้านมา เช็คเมล์หน่อย แล้วเข้าครัวเตรียมต้มไก่ไว้ให้น้องหมาทั้งหลาย พร้อมลงมือทำเยลลี่ไว้ให้ลูกก่อน ได้มา 6 ถ้วย ตามติดด้วย ginger snap คุกกี้ขิงนี่แหละ แม่แจ่มใสกับลูกๆชอบทานของ Mark & Spenser แต่ไม่ค่อยมีขาย ช่วงหลังๆนี้จะหาได้เฉพาะใกล้ปีใหม่เท่านั้น และก็แพงขึ้นทุกปี ชักกินไม่ลงแล้ว หาสูตรมาทำเอง.......ไม่เหมือนเสียที่เดี๋ยว แต่ก็หายคิดถึงได้ จำได้ว่าสมัยก่อน Little Home เคยมี สงสัยคนไทยไม่นิยมทานกัน เริ่มต้นที่สูตรก่อนเลยนะ เนย 170 กรัม น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม (บางทีก็ใช้น้ำตาลป่นคะ) น้ำเชื่อม 60 มล. หรือ 1/4 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง อบเชยป่น 1 1/2 ชช. แป้งอเนกประสงค์ 280 กรัม เบคกิ้งโซดา 1/2 ชช. เกลือ 1/4 ชช. (ถ้าใช้เนยเค็มก็ไม่ต้องใส่) ขิงผง 4 ชช. (แม่แจ่มใสว่าไม่สะใจ คราวหน้าจะใส่ สัก 6 ชช.) ของแห้ง(ยกเว้นน้ำตาล)ก็ร่อนรวมกันคะ วิธีทำพื้นๆ ไม่ลงรูปละเอียดนะ เปลืองพื้นที่ ตีเนยเป็นครีม ทยอยเติมน้ำตาลลงไปจนหมด ตีให้ฟู เทน้ำเชื่อมลงไป ตีให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ไก่ ตีจนเข้ากันดีคะ ทีนี้ก็ใช้สปีดต่ำ ค่อยๆทยอยใส่ของแห้งลงไป ตีให้พอเข้ากันคะ ไม่ต้องตีนาน จากนั้นเอาส่วนผสมที่ได้เข้าช่องแข็งสัก 15 นาทีคะ หลังจากนั้นก็เอาออกมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ แม่แจ่มใสใช้ช้อนขนาดประมาณช้อนซุปตักขึ้นมา ปั้นกลมๆ เหมือนลูกชิ้น แล้ววางเรียงบนถาด แล้วเอาแก้วน้ำมาหนึ่งไป เอาก้นแก้วจุ่มลงในแป้งก่อน จากนั้นก็ใช้ก้นแก้วค่อยๆกดลูกกลมๆให้แบนลง เอาเข้าอบได้คะ ที่180 c ประมาณ 15-20 นาที ชิมเสียหน่อย ................หร่อยจังฮู้.................. ทำไปทำมาเที่ยงแล้ว ยังอบไม่เสร็จเลยคะ ระหว่างรอถาดต่อไป เลยกำจัดขนมกุ๋ยช่ายไป 5 ชิ้น เป็นอาหารกลางวัน ซื้อมาเมื่อวาน แช่เย็นไว้ เอามาอุ่นเสียหน่อย รีบๆปั้น รีบๆอบ เพราะวันนี้ต้องรีบไปโรงเรียนลูกให้ทัน บ่ายสองโมง เนื่องจากมีงานวันต่อต้านยาเสพติด ลูกสาวเล่นดนตรีด้วย เจ๊เธออยากให้แม่ไปดู อบมาได้เกือบ 40 อันคะ ผึ่งไว่บนตระแกรง แล้วไปแต่งตัวก่อนล่ะ แล้วก็จัดการเอาอันที่เย็นแล้วใส่กล่อง กระโดดขึ้นรถ บึ่งไปโรงเรียนทันที ทันดูลูกสาวคะ แหม.....ปีนี้กลายเป็นมือเบสเสียแล้ว ...... เปลี่ยนได้ทุกปีคะ..... แรกเริ่มเล่นแต่เปียโน ต่อมาก็ไปหัดทรอมโบน....จากนั้นก็เป่าแซกโซโฟน...เป่าได้ 1 ปี เลิกแล้ว...จะไปขอครูเข้าวงอีก อยากเป่าทรัมเป็ต...แม่แจ่มใสบอก "อย่าเลยลูกเอย...เกรงใจครูมั้ง...เปลี่ยนบ่อยจัง" หลังจากนั้นขอไปเรียนร้องเพลง....ปีที่แล้วเป็นนักร้องของวงโรงเรียน...เอา....หัดเล่นกีต้าอีกแล้ว.......แม่ล่ะตามเธอไม่ทัน..... ภาระกิจวันนี้ยังไม่หมดนะคะ ออกจากโรงเรียนลูกสาว ก็แจ้นไปรับลูกชายอีก แต่ไปรับที่บ้านคุณพ่อของแม่แจ่มใสคะ คุณตาไปรับหลานชายมาไว้ที่บ้านก่อน แล้วแม่แจ่มใสก็แวะทานข้าวเย็นก่อนพาลูกๆกลับบ้านคะ กว่าจะถึงบ้านก็เกือบ 2 ทุ่ม.....ดีไปอย่าง วันนี้ไม่ต้องทำกับข้าวมื้อเย็น... ขอบคุณแทนลูกๆ ที่คุณตา คุณยาย ยังแข็งแรง และช่วยดูแลพวกเราได้   Create Date : 26 มิถุนายน 2552     Last Update : 26 มิถุนายน 2552 21:55:50 น. Counter : 1568 Pageviews.   10 comment Share Tweet

โกโก้ร้อน (เค้าว่า) สูตรสตาร์บัค แม่แจ่มใสได้สูตรนี้มาจาก web เดียวกับ โคลสลอว์ โดยใน web อ้างว่าเหมือนของสตาร์บัค เอามาลองทำให้ลูกทาน ลูกก็ชอบคะ แต่ว่าเหมือนไหม ก็ไม่รู้เหมือนกัน เพราะถ้าไปสตาร์บัคก็ทานแต่กาแฟร้อนทุกที สูตรสำหรับ 1 ถ้วยนะคะ เริ่มจากเอา โกโก้ 1 ชต. น้ำ 1/8 ถ้วย น้ำตาล 1 ชต ใส่ในแก้ว แล้วเอาเข้า ไมโครเวฟ สักหนึ่งนาที คนให้เข้ากัน จากนั้นก็เทนมลงไป 3/4 ถ้วย แล้วเอาไปใส่ในไมโครเวฟอีกที พอร้อนๆก็พอคะ อย่าให้เดือดจนล้น เดี๋ยวต้องมานั่งทำความสะอาดอีก สุดท้ายก่อนดื่ม คือ เหยาะกลิ่นวนิลลาลงไป 1/8ชช. ..............................เท่านี้แหละ ................................ แก้วใบที่แม่แจ่มใสใช้เนี่ย อายุอานามน่าจะเกือบ 30 ปีได้ เพื่อนสนิทสมัยเป็นนักเรียนให้เป็นของขวัญวันเกิด ไม่รู้คนให้ยังจำได้ไหม เดี๋ยวจะเอาไปลง facebook ให้เจ้าตัวดู สมัยทำงาน ถ้าไปโต๊ะเจ้านายจะเห็นป้ายตั้งบนโต๊ะอันหนึ่งเขียนว่า...... Rule no.1 : Boss is always right. Rule no.2 : See rule no.1 แต่ถ้าเจ้านายมาที่โต๊ะแม่แจ่มใส จะเจอแก้วไปนี้วางไว้เสมอ.... ........... ไม่รู้ใครแน่กว่าใคร......... .........แต่ที่แน่ๆ ในภายหลัง เจ้านายคนนั้นก็ เปลี่ยนมาเป็น พ่อของลูกสองคนของแม่แจ่มใส ......... และ ... เราเป็นเปลี่ยนเป็นเจ้านาย ซะเลย .... ลงสูตรโกโก้ คราวนี้ ทำให้คิดถึงคุณสามี ... ถ้าดูรายการอาหารที่แม่แจ่มใสทำจะเห็นว่าไม่ค่อยใช้น้ำมันเยอะๆ ไม่ค่อนทานของทอด ก็เพราะมะเร็งลำไส้ที่พรากคุณสามีไปนะคะ ....... หมอเตือนไว้ ให้ระวังให้มาก เพราะลูกๆมีโอกาสเป็นได้.....ตามกรรมพันธุ์ ......... อย่าทานของทอด ของปิ้งย่าง กันมากนะคะ และทานผักผลไม้เยอะๆ.... คุณสามีน่ะนักทาน ของปิ้งย่าง และของทอดตัวยงเลย ...... .................. ด้วยความเป็นห่วงคะ ................   Create Date : 25 มิถุนายน 2552     Last Update : 25 มิถุนายน 2552 13:51:36 น. Counter : 25176 Pageviews.   20 comment Share Tweet

คุกกี้เนย....ธรรมด๊า..ธรรมดา ทำคุกกี้เนยเมื่อวันพฤหัส เพราะเดี๋ยวเย็นวันศุกร์ ลูกชายจะกลับจากโรงเรียนประจำ แม่แจ่มใสไม่ค่อยได้ทำบ่อยคะ จะทำทีก็ไปเปิดดูในสมุดที่จดไว้ที สูตรนี้มีนานแล้ว จำไม่ได้จริงๆว่าไปเอามาจากหนังสือเล่มไหน หรือweb ไหน หรือ..อาจจะblog ของใคร...ถ้าเป็นของใครก็ขอบคุณไว้ตรงนี้ด้วยนะคะ..จำไม่ได้จริงๆ สูตรมีอยู่ว่า.... แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม เนย 110 กรัม ผงฟู 3/4 ชช. น้ำตาลป่น 125 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง Baking soda 1/2 ชช. วนิลลา 1 ชช. วิธีทำแบบพื้นฐานเลยคะ ร่อนแป้ง ผงฟู และ baking soda ไว้ด้วยกัน ตีเนยให้เป็นครีม ใช้ความเร็วสูงตีคะ ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป ตอนใส่น้ำตาลก็ลดความเร็วลงหน่อย ไม่งั้นฟุ้งกระจายหมด ตีให้ฟูเบา จากนั้นก็ค่อยๆเทไข่ไก่ลงเป็นสาย ตีให้เข้ากันดี ใส่วนิลลา คนให้เข้ากัน ค่อยๆทยอยใส่ส่วนของแห้ง ตีด้วยความเร็วต่ำ ให้พอเข้ากัน ไม่ต้องตีนาน....เสียเวลา... แม่แจ่มใสมี poppy seed อยู่ เลยเทลงไปด้วยเลย คนให้เข้ากัน สูตรนี้ออกมาค่อนข้างเหลวคะ แม่แจ่มใสเอาแช่ตู้เย็นสัก 20 นาทีก่อน เพราะจะใช้กระบอกกดคุกกี้คะ แม่แจ่มใสมีกระบอกกดคุกกี้ อายุอานามมากโขอยู่ เพราะใช้มาตั้งแต่ก่อนเข้ามหาวิทยาลัย จำไม่ได้ว่าไปได้มาจากไหน มันอันใหญ่ดี ก่อนหน้านั้นมีแบบกดคล้ายปืนน่ะ หายไปไหนแล้วไม่รู้ อันนี้ใหญ่ ใส่ได้ทีเดียวเลย 1 batch เลือกได้หลายรูปแบบ จะใช้อันไหนก็หมุนลายนั้นไปหารูกระบอก ส่วนด้านบนเป็นเกลียวหมุน ไม่ใช่กด ประกอบกันแล้วได้แบบนี้ วันนี้จะใช้ลายดอกไม้คะ บรรจุส่วนผสมลงไป ปิดฝาด้านบน แล้ววางตั้งบนถาด หมุนเกลียวด้านบน แล้วยกขึ้น ได้ดอกไม้สมใจ แต่ส่วนผสมยังเลวไปหน่อย อบที่ความร้อน 175c ประมาณ 15-20 นาที ความที่ส่วนผสมเหลว ดอกไม้เลยกลีบใหญ่เลย แต่สูตรนี้กรอบ อร่อยจริงๆ ด้านหลังก็งดงามน่าทาน.... ทุกทีจะเอาช้อนหยอด วันนี้เลยต้องล้างอุปกรณ์เพิ่ม...โสน้าหน้า..ขยันนัก   Create Date : 09 มิถุนายน 2552     Last Update : 9 มิถุนายน 2552 12:06:12 น. Counter : 762 Pageviews.   10 comment Share Tweet

Butter Cup cake...ยังไม่ทันแต่งหน้าเลย..หมดซะแล้ว ทำcup cake คะ สูตรที่มีน่ะจริงๆ แล้วในหนังสือบอกว่า เอาทุกอย่างโยนลงเครื่อง food processor ปั่นพอให้เข้ากัน แล้วใส่พิมพ์อบเลย แต่แม่แจ่มใสว่าแม่งๆ กลัวจะเหนียว ทานไม่ได้ เลยเปลี่ยนขั้นตอนการทำเป็นตีแบบเค้กแทน ได้ผลออกมาดี อร่อยหรือป่าว... ทำตอนบ่ายๆ กะว่าเช้ารุ่งขึ้นจะทำ butter cream มาบีบ มันหมดเสียก่อน.. น่าจะแปลว่าอร่อยได้นะ ตัวเอง.... ด้านบนก็ไม่ปูดโด่งมาก เหมาะกับการบีบ butter cream...... เอาสูตรมาแปะไว้ก่อนนะคะ แป้งเค้ก 125 กรัม น้ำตาลป่น 125 กรัม เนย (แม่แจ่มใสใช้แบบเค็ม) 125 กรัม ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา กลิ่นวนิลลา 1 1/2 ช้อนชา ไข่ 2 ฟอง วิธีทำก็แบบพื้นๆ ไม่พิศดาร ร่อนแป้ง ผงฟู แล้วพักไว้ก่อน จากนั้นก็ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีพอแตก เพื่อเอาไว้เทลงในส่วนผสมเนย จากนั้นก็ ตีเนยให้เป็นครีม แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลป่นลงไป ตีด้วยความเร็วสูงให้ฟู เบา ค่อยๆเทไข่ทีตีไว้ลงเป็นสาย ช่วงกำลังเท แม่แจ่มใสใช้ความเร็วปานกลาง พอเทหมดก็เพิ่มความเร็วเสียหน่อย วันนี้ใจเย็นค่อยๆเท ไข่เลยไม่แยกจากเนย พอเข้ากันดี แม่แจ่มใสก็เติมวนิลลา ตีต่อให้เข้ากัน แล้วเอาโถออกจากเครื่องเลยค่ะ เวลาทำเค้กแม่แจ่มใสมักใส่แป้งโดยตะล่อมด้วยพาย ไม่ค่อยตีด้วยเครื่อง ค่อยๆใส่แป้ง แบ่งสัก 3 ครั้ง ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ muffins โดยมีกระทงรองก้น อบด้วยไฟ 180c สัก 20 นาทีคะ หยอดลงพิมพ์ประมาณ 2/3 ของความสูงพิมพ์ เค้กจะขึ้นมาพอดีๆ แม่แจ่มใสอบได้เค้กที่ด้านบนสีอ่อนๆ เพราะตั้งใจจะบีบหน้า butter creamคะ อบเสร็จก็เอาออกจากเตา รอให้เค้กอยู่ตัวสักแป๊บ ค่อยเอาออกจากพิมพ์มาผึ่งบนตะแกรง แม่แจ่มใสเอาเค้ก 2 อัน ใส่รถ ไปรับลูกที่โรงเรียน กะว่าที่เหลือจะแต่งหน้าวันรุ่งขึ้น แต่ไม่ทันเสียแล้ว ตกเย็นก็เหลือแค่ 2 อัน ไม่รู้จะแต่งไปทำไม ก็ดีคะ ลูกๆจะได้ไม่ต้องทาน เนย น้ำตาล เพิ่มขึ้นอีก ไม่เปลืองด้วย....หุหุ..อันนี้ชอบ..ชอบ..   Create Date : 30 พฤษภาคม 2552     Last Update : 30 พฤษภาคม 2552 9:42:48 น. Counter : 541 Pageviews.   12 comment Share Tweet

• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com