ยินดีที่เข้ามา เมื่อหลงเข้ามาแล้ว ก็ทักทายกันหน่อยนะนะนะนะนะนะนะ
Group Blog
 
All Blogs
 

แกงเขียวหวานมะระขี้นกยัดใส้ปลาฉลาด

เมนูนี้เป็นฝีมือของคุณพ่อล้วนๆ เลยค่ะ คุณลูกเป็นลูกจริง จริง เป็นลูกมือค่ะ

คุณพ่อตำปลาฉลากที่ซื้อมาจากตลาด ราคากิโลละ 150 บาท พ่อบอกว่า

ปลาฉลาดจะเหนียวกว่าปลากรายมาก พ่อตำเนื้อปลาฉลาด โดยใช้ไม้ตีพริก

จุ่มกับน้ำเกลือ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาติดกับไม้ตีพริก ตำประมาณ 10 นาทีได้





#########################

พ่อบอกว่าในสูตรไม่ได้ใส่มะเขือเปราะ กับมะเขือพวง

แต่พ่ออยากกิน

ก็เลยใส่ไปด้วย






#########################

ไปเก็บมะระขี้นก หลังบ้านเลือกลูกใหญ่ๆ มาหั่นครึ่ง เอาเมล็ดออก






#########################

นำมะระขี้นกที่ผ่าครึ่งไว้แล้วมายัดไส้ปลาฉลาด

ไม่ต้องยัดแน่น เพราะเนื้อปลาจะขยายขึ้นเล็กน้อยเมื่อนำไปต้ม





#########################

เสร็จแล้วจะได้แบบนี้




#########################

เตรียมเครื่องปรุงไว้ให้พร้อม

ตามรูปเลย



#########################

ลงมือทำได้เลยยย

ตั้งกะทะใส่หัวกะทิ ใส่พริกแกง เคี่ยวนิดหน่อย



#########################

ใส่มะระขี้นก ลงไปเคี่ยวด้วย เคี่ยวนานหน่อย เพราะมะระขี้นกสุกช้า

ดูว่าสีของมะระเปลี่ยนจากสีเขียวเข้มเป็นสีเขียวอ่อน



#########################

พอมะระเปลี่ยนสี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ รสดี ชิมรสตามชอบ

แล้วใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ



#########################

จากนั้นใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด และพริกแดงสด




#########################

ตักใส่ชาม เสร็จแล้วค่ะ หน้าตาน่าทานมั้ยค่ะ




 

Create Date : 24 กรกฎาคม 2553    
Last Update : 24 กรกฎาคม 2553 11:51:28 น.
Counter : 1181 Pageviews.  

การทำหอยหลอดผัดฉ่า

การทำหอยหลอดผัดฉ่า เอามาลงในบล็อกกลัวกระทู้หาย

###################################

เมื่อวันจันทร์เสด็จแม่ ไปอบรมดูงานแถวดอนหอยหลอด เลยซื้อ

หอยหลอดมา 3 ขีดกว่าๆ ราคา 70 บาท แบบว่าไปหยอดหอยเองไม่ไหว

เลยซื้อมาเลยดีกว่า แถมหอยเซลล์ย่างเนย หวาน เค็ม อร่อย มาฝาก

เพิ่มความอวบให้ลูกอีก 2 ถาดใหญ่




เด็ดใบกระเพราล้างน้ำให้สะอาด พริกเหลืองเด็ดก้านล้างน้ำด้วย

กระชายซอย พริกไทยอ่อนก็ต้องล้างอีก สุดท้ายกระเทียม





ตำพริกเหลืองกับกระเทียม ชอบเผ็ดก็ใส่เยอะหน่อย แต่เสด็จแม่ไม่ชอบ

เผ็ดมาก ซื้อพริกเหลืองมา 20 บาท ใส่หมดเลย พริกเหลืองแพงนะจ๊ะ





จากนั้นตั้งกะทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ผัดพริกแกงที่เราตำเอาไว้

ปิดจมูกให้ดี ระวังจะจามเอานะค่ะ




ผัดให้หอม ให้จามกันทั้งบ้านเป็นใช้ได้ ใส่หอยหลอดลงไปผัด




ตามด้วยกระชาย พริกไทยอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลาอย่าเยอะ เพราะหอย

หลอดมีความเค็มอยู่แล้ว ใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อย รสดีนิ๊ดดด ชิมรส

ให้เค็มนำหวานนิดๆ






ใส่กะเพรา ใบมะกรูด สองอย่างนี้เราไม่ต้องไปซื้อเพราะที่บ้านปลูกเอาไว้

ก็เลยใส่กะเพราเยอะหน่อย เพราะที่บ้านชอบทานกะเพรากัน โดยเฉพาะ

เสด็จแม่................








เสร็จแล้ว หอยหลอดผัดฉ่า เมนูตามใจแม่ (คำสั่งจากเบื้องบนต่างหาก) ฮิฮิ







ล้อมวง ทานข้าวได้แล้ว




 

Create Date : 14 กรกฎาคม 2553    
Last Update : 14 กรกฎาคม 2553 22:34:39 น.
Counter : 1819 Pageviews.  


จอบบ้อน
Location :
นครปฐม Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add จอบบ้อน's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.