|
|
ปลากระพงต้มขิง (พร้อมสูตร)
เมนูนี้ เจเจจำมาจากร้านอาหารขึ้นชื่อของสุพรรณบุรี นั่นก็คือร้าน "แม่บ๊วย" ตรงบางปลาม้านั่นแหละ ไปร้านนี้ทีไรก็ต้องสั่งเมนู "ปลาม้าต้มขิง" มาซดให้ชื่นใจ เพราะว่าน้ำแกงจะใส่ๆ เผ็ดขิงและพริกไทย ทำให้โล่งคอ แถมได้ลิ้มปลาม้าสดๆทอดเหลืองสวยอีกด้วย
เท่าที่กินมาหลายหม้อ ก้พอจะนึกออกว่าเขาใส่อะไรบ้าง เลยอยากจะลองทำเองดูมั่ง... ก็เลยกลายมาเป็นเมนู "ปลากระพงต้มขิง" แทน ที่เลือกปลากระพงก็เพราะว่าเนื้อปลาเหมาะจะนำมาทอด ก้างน้อย หาง่าย และ เจเจชอบ ตอนนี้เราเตรียมเครื่องปรุงและส่วประกอบกันดีกว่าค่ะ
ส่วนประกอบ...มีดังนี้
ปลากระพง แล่แล้วหันเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ
ขิงซอย 5 บาท (ใช้ขิงซอย จะได้กินเป็นสมุรไพรด้วย)
เห็ดหูหนู หรือเห็ดหอมแช่น้ำ 4-5 ดอก
ต้นหอม 3 ต้น หั่นเป็นท่อน
กระเทียมจีน 2 กลีบใหญ่
น้ำสต็อค
เครื่องปรุงก็มีเพียง เกลือ น้ำปลา และ พริกไทยค่ะ
++++++++++++++++
วิธีทำ
1. แล่ปลาให้เป็นชิ้นพอคำ แต่ใหญ่นิดนึง แล้วก็หมักไว้ด้วยเกลือและพริกไทยนิดหน่อย พักไว้ครึ่งชั่วโมง (จะทอดปลาให้น้ำมันไม่กระเด็นและไม่ติดกะทะก็ควรให้ปลาคลายความเย็นก่อนจ้า)
หันชิ้นพอดีๆ อย่างนี้นะ
เจเจชอบพริกไทย โรยทั่วๆแบบนี้เลย แล้วอย่าลืมเกลืออีกนิด แค่ปลายนิ้วหยิบอ่ะ เสร็จแล้วก็คลุกๆๆๆ
2. นำปลาที่หมักไว้ลงทอดให้เหลืองสวย แล้วพักไว้
หูยๆๆ หอมน่ากิน ให้กินจิ้มพริกน้ำปลายังไหวเล๊ย
ทอดให้เหลืองประมาณนี้ค่ะ เนื้อปลาจะได้ยัง juicy แล้วไม่แห้งจนเกินไป เสร็จแล้วเราก็พักไว้ก่อนนะค่ะ
3. จากนั้นเราก็นำหม้อตั้งไฟ ใส่กระเทียมฝานบางๆลงไปเจียวให้หอม แต่ไม่ต้องเหลืองนะคะ
4. จากนั้นก็เติมน้ำซุปลงไป ปริมาณตามชอบ แล้วก็ปรุงรสด้วยเกลือเป็นหลัก และน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อดึงความหอมของน้ำซุป แล้วขาดไม่ได้ก็คือพริกไทยอีกเยอะๆ
เดือดแล้วค่ะ
อ้อ...พอน้ำเดือด เราก็ใส่เครื่องที่เหลือ ก็มี ต้นหอมหันเป็นท่อน ขิงซอยตามชอบ เจเจชอบเผ็ดๆ เลยใส่หมดเลย แล้วก็เห็ดหูหนูหรือเห็ดหอมด้วยนะ
พอเดือดอีกครั้ง ก็ใช้ได้ ชิมดู ถ้าขาดรสอะไรก็เติมได้ค่ะ แต่ว่าเมนูนี้จะออกเค็มนะคะ รสชาติจะโล่งคอดี ความหวานจะมาจากน้ำต้มกระดูกหมูมากกว่า
ตักเสริฟโดยนำเนื้อปลาเรียกใส่ภาชนะ แล้วตักน้ำแกงที่ปรุงไว้ราด แค่นี้ก็พร้อมเสริฟแล้วจ้า (แต่ที่ร้านที่เจเจไปชิมมา เขาจะเอาปลาที่ทอดแล้วไปต้มในน้ำแกงเลย แต่เจเจกลัวว่าปลาจะเละ เลยใช้ราดน้ำเอาแทนค่ะ)
ลองไปทำทานดูนะคะ วันฝนตกๆแบบนี้ ได้ซดน้ำแกงร้อนๆ คล่องๆคอ มีความสุขมิใช่น้อยๆๆๆ
ขอให้อร่อยนะคะ
| Create Date : 21 กรกฎาคม 2550 |
| Last Update : 21 กรกฎาคม 2550 21:07:34 น. |
|
7 comments
|
| Counter : 15273 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: mintny_n  วันที่: 21 กรกฎาคม 2550 เวลา:22:04:59 น. |
|
|
|
| โดย: bagarbu วันที่: 21 กรกฎาคม 2550 เวลา:22:23:47 น. |
|
|
|
| โดย: Pattylala วันที่: 22 กรกฎาคม 2550 เวลา:11:10:39 น. |
|
|
|
| โดย: - Dachsie - วันที่: 22 กรกฎาคม 2550 เวลา:20:14:43 น. |
|
|
|
| โดย: mom_nongda วันที่: 23 กรกฎาคม 2550 เวลา:8:57:50 น. |
|
|
|
| โดย: ฝนค่ะ IP: 203.185.69.122 วันที่: 5 กรกฎาคม 2553 เวลา:14:53:15 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพ Thailand
[Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 29 คน [?]
|
เจเจเป็นชื่อย่อจากล็อกอิน Jolly Joey ค่ะ มิใช่ชื่อเล่นจริงๆแต่อย่างใด เอาไว้ใช้เวลาแทนตัวเองในกระทู้ต่างๆ ไม่เสียเวลาพิมพ์เยอะด้วยแหละ
มีเวลาว่างเยอะแยะ เลยชอบหาของเล่นสนุกๆ ปีก่อนโน้น...น ชอบถักโครเชต์ เมื่อปีกลายชอบงานผ้า แต่ปีนี้จะหันมาทำอาหารแล้ว แล้วก็ยังไม่รู้ว่าปีหน้าต่อๆไปจะหัดทำอะไรอีก ใครจะไปรู้ว่าไม่แน่เจเจอาจจะไปหัดขับเครื่องบินกะเขามั่งก็ได้
นอกจากงานอดิเรก เจเจก็อยากไปเที่ยว อยากไปนอนตีพุงแถวๆยุโรป เพราะมันหนาวดี อยากไปกินของอร่อยๆเมืองนอก อยากมีรถลุยๆเอาไว้ไปต่างจังหวัด สรุปว่าอยากทำไปหมด แต่จนใจเพราะเงินไม่มี ฮ่าฮ่าฮ่า
เจเจมีเจ้านาย 19 ท่าน ดังมีรายนามดังนี้ ปู่ติ๊ก, ลุงนิน, ป้าส้ม, แม่กระป๋อง, น้องลูกแป้ง, เจ้าโทนี่, อินู๋เลนนี่, นังสิบสอง, น้องบู้บี้, รูปหล่อโกลด์ดี้, ไอ้ตาล, นู๋อิชิโกะโมโม่, ไอ้ขาว, น้องเจเจ (ชื่อเดียวกะ จขบ นั่นแหละ) อ้ายไก่เจี๊ยบ กับอ้าย ไก่แจ๊ค และอ้ายไก่จ๋อ แถมยังมีไอ้ด่ำดั๊มแมวจรจัด แถมด้วย 1แฮมสเตอร์ชื่อว่า คุณวิลลี่หล่ะจ้า
ตอนนี้กำลังหัดทำสบู่ค่ะ ยังไม่ถึงกับเก่ง จะหัดไปเรื่อยๆนะคร๊าบพี่น้องๆๆๆๆ
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ตอนนี้เราเตรียมเครื่องปรุงและส่วประกอบกันดีกว่าค่ะ
