ขนมจีบกุ้งอิ่มบุญร้อนๆมาแล้วจ้า วันก่อนแวะไปส่งของกับแม่ เลยแวะไปช็อปปิ้งตลาดเก่าเยาวราช ดื่มด่ำบรรยากาศอันพลุกพล่าน ในเทศกาลเจปี2006สักหน่อย ได้เต้าหู้ตราดาว กุ้งเจ etc. ก่อนกลับแวะไปเดินชิมของอร่อยริมถนนเยาวราช ทั้งส้มตำเจ น้ำตกเจ อร่อยใช้ได้เลยล่ะค่ะ พอกลับถึงบ้านรื้อของทั้งหมดมากองรวมกันกับของเก่าในตู้เย็น เอ๊ะ!ทำอะไรดีนะ.....คิดๆๆๆๆ......ขนมจีบกุ้งอิ่มบุญดีกว่า มั่วๆงงๆแต่ก็ออกมาเป็นรูปเป็นร่างแฮะ อีกรูปที่ Glow in the dark มากๆ แป้งเกี๊ยวเจ (ถ้าขี้เกียจทำไปซื้อแป้งเกี๊ยวซ่าที่ฟู๊ดแลนด์มาใช้ก็ได้ อร่อยรวดเร็วทันใจดี) 150 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 20 กรัม แป้งมัน 1/4 ช้อนชา เกลือ 1/2 ถ้วย น้ำร้อน(ไม่เดือด) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ (แป้งนวล เอาไว้โรยเวลาคลึงแป้ง) ลงมือลงไม้: 1.ร่อนแป้งทั้ง2ชนิดรวมกันลงในชามผสม เติมเกลือ แหวกส่วนผสมให้เป็นหลุม 2.ผสมน้ำร้อนกับน้ำมันพืชรวมกัน เทลงในหลุมแป้ง 3.ค่อยๆใช้นิ้วคนๆให้ส่วนผสมไหลลงมารวมตัวกับน้ำ 4.พอแป้งเริ่มดูดน้ำหมด จับตัวเป็นก้อนปั้นได้ก็นวดจนก้อนแป้งเนียน(นวดประมาณ 3-5นาทีค่ะ) 5.ตัดเป็นก้อนละ 10 กรัม โรยแป้งนวลลงบนโต๊ะ คลึงเป็นแผ่นบางๆ 6.เอาพิมพ์กลมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2นิ้วครึ่ง กดลงบนแป้ง เก็บใส่ถุงพลาสติกไว้ไม่ให้โดนลมค่ะ ขนมจีบกุ้งอิ่มบุญ 2 ส่วน เห็ดหอมหั่นเต๋าเล็กๆ 2 ส่วน เต้าหู้ขาวแข็งหั่นเต๋า (ทอดให้มีสีเหลืองอ่อนสักหน่อย เดี๋ยวจะเละจนเกินไป) 1 ส่วน เห็ดฟางหั่นเต๋า 1 ส่วน เผือกนึ่งบดหยาบๆ/มันฝรั่งต้มบด (ทำหน้าที่เหมือนกาว คอยยึดเกาะส่วนผสมให้ติดกัน) 1 ส่วน กุ้งเจหั่นเต๋าเล็กๆ(กรุบๆดีค่ะ ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้) ตามชอบ คื่นช่ายซอยฝอย ตามชอบ หัวไชโป๊วสับเจียว(เอาไว้โรยหน้าขนมจีบแทนกระเทียมเจียวค่ะ) เครื่องปรุงรส (ค่อยๆปรุงไปชิมไปนะค่ะ คือสักแต่เติมเหมือนกัน ไม่ทันได้ชั่งตวงเครื่องปรุง) ซีอิ้วขาว ซอสแม๊กกี้เจ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำสะอาด แป้งข้าวโพดละลายน้ำ น้ำมันงา (อย่าใส่เยอะ สัก 1 - 2 ช้อนชาก็พอค่ะ) ลงมือลงไม้: 1.ตั้งกะทะ พอเริ่มร้อนใส่น้ำมันพืขลงไป2ช้อนโต๊ะ เติมเห็ดหอมลงไปผัดให้หอมเลยค่ะ 2.เติมส่วนผสมที่เหลือลงไปทั้งหมด ยกเว้น คื่นฉ่าย + ไชโป๊ว 3.ผัดด้วยไฟกลางพอเข้ากันแล้วก็เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมด ยกเว้นแป้งข้าวโพด+น้ำมันงา ชิมรสให้รสเค็มนำ เผ็ดพริกไทยนิดๆ 4.พอปรุงได้รสแล้วก็เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ทีละ 1 ช้อนโต๊ะ พอให้ส่วนผสมข้นจับตัวกันก็เติมน้ำมันงาตักขึ้น พักไว้ให้เย็นเลยค่ะ 5.ห่อขนมจีบแบบนี้เลยค่ะ (อธิบายไม่ถูกดูรูปเอาแล้วกันนะจ๊ะ) 6.วางจานกระเบื้องลงในชั้นลังถึง แล้ววางตะแกรงที่ทาน้ำมันลงบนจานกระเบื้องอีกที 7.เรียงขนมจีบงามๆ ลงบนตะแกรง นึ่ง 4 นาที โรยหัวไชโป๊วเจียว จิ้มกินกับจิ๊กโฉ่ว ได้เลยค่ะ (ถ้าจะทำเก็บไว้นึ่งแค่ 3 นาทีพอค่ะ) อิ่มท้อง อิ่มอร่อย อิ่มบุญกันถ้วนหน้าค่ะ   Create Date : 27 ตุลาคม 2549     Last Update : 25 พฤศจิกายน 2549 18:23:37 น. Counter : 2002 Pageviews.   20 comment Share Tweet

น้องใหม่ชวนชิม....ฉลองเปิดบล็อกด้วย Mamon Montblanc ค่ะ (publishแล้วจ้า) กว่าบล็อกจะเป็นรูปเป็นร่าง พยายามมาน๊าน...นาน ขอฉลองเปิดซิงด้วย เมนูหวานจับใจลูกผสมระหว่างขนมMamon + Montblanc cake = Mamon Montblanc นุ่มๆด้วยเนื้อเค้กSponge(Bob) หอมๆไส้ครีมเกาลัคเยาวราชบดเนื้อเนียน ละมุนลิ้นด้วยมูสเกาลัคหวานมันส์ แอบแปะทองกระจุกเล็กๆเพิ่มความไฮโซ....ใครสนใจจะเอาไปทำกระแทกปากที่บ้าน ไม่สงวนลิขสิทธิ์นะค่ะ Mamon Montblancกำลังจะเดินทาง ไปให้คนข้างบ้านพิสูจน์ฝีมือ หรือ หนูลองยานี่เอง คิกคิก Mamon Cake ส่วนของแห้ง 1 ถ้วย แป้งเค้ก 1 ช้อนชา ผงฟู 1/4 ช้อนชา เกลือ ส่วนไข่แดง 6 ฟอง ไข่แดง 1/3 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา ส่วนไข่ขาว 6 ฟอง ไข่ขาว 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย ส่วนไขมัน 50 กรัม เนยสด 1.อุ่นเครื่องเตาอบ 180 องศาเซลเซียส หรือ ประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์ 2.ร่อนส่วนผสมของแห้งทั้งหมดรวมกัน พักไว้ก่อนค่ะ 3.ตามด้วยส่วนผสมไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู(ส่วนผสมจะเป็นครีมสีเหลืองอ่อน) 4.เติมกลิ่นวานิลลาคนเบาๆให้เข้ากัน ร่อนส่วนของแห้งที่เตรียมไว้ลงไปเลยค่ะ พอตะล่อมเบาๆให้เข้ากันแล้วตั้งพักไว้ก่อน 5.เตรียมอ่างผสมอีกใบตีไข่ขาวให้ขึ้นเป็นฟองหยาบๆ ค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป ตีส่วนผสมจนขึ้นฟูขาว ตั้งยอดอ่อน "เมอแรงก์" (ลองหงายหัวตีตะกร้อดู ถ้ามีลักษณะเหมือนช็อกโกแลตkissก็ใช้ได้แล้วค่ะ) 6.แบ่งเมอแรงก์ออกเป็น2ส่วน เติมส่วนแรกลงในชามผสมไข่แดง คนเบาๆให้ส่วนไข่แดงเหลวสักหน่อย ค่อยเติมอีกส่วนแล้วตะล่อมเบามือ 7.ละลายเนยสดในไมโครเวฟ 1 นาที แล้วเทลงรอบส่วนผสมตะล่อมต่อจนส่วนผสมเข้ากัน เนียน ดูฟูเบา 8.เอาถ้วยกระดาษ ใส่ในพิมพ์อะลูมิเนียม ตักส่วนผสมลงในถ้วย 3/4ของถ้วยพิมพ์ 9. เรียงใส่ถาดเข้าอบเลยค่ะ อบนานประมาณ 10 - 12นาที ฟูๆ โชยกลิ่นหอม ถ้าไม่แน่ใจลองเอานิ้วกดเบาๆบนหน้าขนม ถ้ากดแล้วสปริงตัวกลับเหมือนเดิมละก็เรียบร้อย ออกมาหน้าตาหล่อแบบนี้เลย ครีมเกาลัค+มูสเกาลัค 150 กรัม เนื้อเกาลัคสับหยาบๆ 1 ถ้วย นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 50 มิลลิลิตร น้ำสะอาด เกลือนิดหน่อย 1+1/2 ถ้วย วิปครีม (Whipped cream) 1. ต้มเนื้อเกาลัคกับนมจนนุ่ม แล้วบดผ่านตระแกรงถี่ๆ 2.เติมน้ำตาลทราย น้ำ เกลือ กวนในกระทะจนเนื้อเนียน พักให้เย็นตัวลง 3. แบ่งครีมเกาลัคออกเป็นสองส่วน ส่วนนึงเอาไว้สอดไส้ อีกส่วนผสมกับวิปครีมเป็นมูสเกาลัค 4. ประกอบร่าง ดังนี้เลยค่ะ ตัดเค้กให้ตรงกลางเป็นรู หยอดครีมเกาลัคลงไป1ช้อนชา ปิดกลับลงไป บีบมูสเกาลัคปิดทับร่องรอยผ่าตัดซะ แปะด้วยเกาลัคผ่าครึ่ง เพิ่มความไฮโซด้วยทอง ส่งออกได้แล้วค่ะ   Create Date : 25 ตุลาคม 2549     Last Update : 27 ตุลาคม 2549 8:53:46 น. Counter : 1000 Pageviews.   17 comment Share Tweet

• recipe street
• culinary street
• walk street
• Main street

• food route
• aiyazawa9051
• Guzzie
• maymade
• Beebie
• Webmaster - BlogGang

• Jamie Oliver
• Great American cookies
• Herbalgrdens
• Mozzarella company
• Old fashioned recipes
• Sandra lee
• Ice-cream fan club
• แมงเม่า
• Chef Gordon Ramsay
• Alton Brown
• Ken Hom
• Donna Hay
• Nestle' Choc recipe
• Rick Stein
• All homemade cookies
• BlogGang.com