food route :: "สตรอเบอรี่สังขยานมสด" เมนูหวานๆพลัดถิ่นเชฟกะทะเหล็ก
รีบทำ รีบถ่าย รีบโหลด(ลงคอม) กำลังจะโพส "[เชฟกะทะเหล็ก]........." ว้า!หมดเขตซะแล้ว เศร้าๆๆ เซ็งๆๆ หมดอารมณ์โพส วันนี้หัวไม่ไบรท์คิดงานไม่ออกอัพบล็อกแบ่งปันเมนูหวานๆให้เพื่อนๆห้องก้นครัวได้ไปลองทำกินกันในStrawberry Season....ดีกว่า
:: สูตรสำเร็จความอร่อย ::
2 ถ้วยตวง นมสด
100กรัม สตรอเบอรี่
1/4 ช้อนชา เกลือป่น
1/4 ช้อนชา ผงวานิลลา
1ถ้วยตวง น้ำตาลทราย
1/4 ถ้วยตวง แป้งสาลีอเนกประสงค์
1 หยด กลิ่นสตรอเบอรี่
1 ฟอง ไข่ไก่
:: ลงไม้ลงมือ ::
1. เตรียมนมสดโดยผสมนข้นจืด 1ถ้วย+น้ำเปล่า1ถ้วย=นมสด แต่ถ้าใครมีนมสดพาสเจอร์ไรส์ก็ใช่ได้เลยค่ไม่ต้องผสมน้ำเปล่า
2. หั่นสตรอเบอรี่เป็นชิ้นเล็กๆ เทลงเครื่องปั่น เติมนมสดที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ปั่นจนละเอียดเป็นส่วนผสมข้นๆ
3. ผสมรวมกับนมสด เติมแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ ผงวานิลลา กลิ่นสตรอเบอรี่คนให้เข้ากัน
4. กรองผ่านผ้าขาวบางลงในกะทะทองเหลืองพักไว้ก่อน
5.ตีไข่ไก่จนขึ้นฟูเป็นสีเหลืองครีม พักไว้ก่อนอีกเช่นกัน
6.นำกะทะทองเหลืองขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนช้าๆ
7.เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ค่อยๆเติมไข่ไก่ที่ตีไว้พร้อมกับคนอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ไข่กระจายตัวไม่ปะทะความร้อนโดยตรงจนทำให้ไข่สุกเป็นลิ่ม ต้นเหตุที่ทำให้สังขยาเนื้อไม่เนียน
8.กวนต่อจนส่วนผสมข้นดังรูป ตักใสถ้วยกินคู่กับขนมปังนึ่งร้อนๆได้เลยค่ะ
ตัวประกอบพร้อม
จะขาดนางเอกได้อย่างไร
นมสดหมดตู้เย็นขี้เกียจเดินไปซื้อ...นมข้นจืดก็ใช้ได้ค่ะแต่ต้องผสม
สูตร :: นมข้นจืด 1ถ้วย +น้ำเปล่า 1ถ้วย = นมสด
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ได้นมสดแล้ว
หั่นนางเอกเป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ไม่ทรมานมอเตอร์เครื่องปั่น
เทลงไปเลย
ขโมยนมสดที่ผสมไว้มาใส่สักสองช้อน เทตามลงไปให้ปั่นง่ายขึ้น
ปั่นๆๆๆๆๆ
ได้มาเป็นส่วนผสมข้นๆแบบนี้ค่ะ (Strawberry puree')
เทผสมรวมกับนมสดลงไปเลย
คนๆๆๆให้เข้ากัน สีชมพูหวานกำลังงาม
เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์
เติมน้ำตาลทราย ใช้ได้ทั้งแบบฟอกและไม่ฟอกค่ะ
แต่งรสด้วยเกลือนิดหน่อย
แต่งกลิ่นด้วยผงวานิลลา + กลิ่นสตรอเบอรี่(ตามศรัทธา)
เพื่อสังขยาเนียนๆต้องกรองก่อนกวนค่ะ
เตรียมใส่กะทะทองเหลืองไว้ อ่อ!แถมเคล็ดลับนิดนึง
การกวนในกะทะทองจะช่วยให้สีสังขยาไม่หม่นหมองค่ะ
ส่วนไข่ไก่จัดการใส่กะละมังไว้
ตีแรงๆ เร็วๆ
จนกระทั่งฟูสีครีมแบบนี้ล่ะค่ะ พักไว้ก่อน
นำกะทะทองเหลืองที่มีส่วนผสมกวนด้วยไฟอ่อนๆ
พอเริ่มข้นแบบนี้
ค่อยๆเติมไข่ไก่ที่ตีจนขึ้นฟูตามลงไปเลย อย่าลืม!กวนอย่างต่อเนื่องล่ะ ป้องกันไข่ปะทะความร้อนโดยตรงจนกลายเป็นลิ่มไข่สุก เนื้อจะไม่เนียนค่ะ
กวนด้วยพายไม้ต่อค่ะแบบนี้ยังไม่ได้ที่ ทนปวดแขนอีกนิดนึงนะ
ต้องแบบนี้ค่ะ ลองเอาพายไม้ช้อนตักสังขยาขึ้นมาสองครั้ง ถ้าซ้อนกันเป็นชั้นแบบนี้ ถึงจะเรียกว่าPerfectค่ะ
เทใส่ถ้วย พร้อมจิ้มกินค่ะ
สังขยาก็ต้องเสิร์ฟกับขนมปังสิเนอะ
หรือจะแบบนี้ดี อัพเกรดให้หรูหน่อย
มาดูกันใกล้ๆเลย
ถึงแม้จะเศร้าที่ไม่เข้าท้าชิงเชฟกะทะเหล็ก แต่มีสตรอเบอรี่สังขยานมสดไว้กินปลอบใจ ก็โอค่ะ
| Create Date : 13 ธันวาคม 2549 |
| Last Update : 13 ธันวาคม 2549 21:36:33 น. |
|
8 comments
|
| Counter : 4452 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: icebridy  วันที่: 14 ธันวาคม 2549 เวลา:0:07:01 น. |
|
|
|
| โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) วันที่: 14 ธันวาคม 2549 เวลา:8:05:53 น. |
|
|
|
| โดย: ปอล่า เปื่อย IP: 124.120.184.71 วันที่: 14 ธันวาคม 2549 เวลา:20:05:37 น. |
|
|
|
| โดย: สาวเกินร้อย IP: 222.123.113.218 วันที่: 15 ธันวาคม 2549 เวลา:12:40:07 น. |
|
|
|
| โดย: fairy_tells วันที่: 16 ธันวาคม 2549 เวลา:10:46:43 น. |
|
|
|
| โดย: เด็กวัง IP: 203.113.34.9 วันที่: 22 ธันวาคม 2549 เวลา:21:19:49 น. |
|
|
|
| โดย: cacao224 IP: 203.131.208.115 วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:13:12:23 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพ Thailand
[Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]
|
One of world foodie. Most of my lifetime spend in the kitchen...that's why I come to be bloggang member especially food &recipe room.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
รบกวนด้วยนะคะ
คิดถึงมากคะ
น่าทานจังเลยค่ะ
มาทักทายก่อนเข้านอนค่ะ