สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า
อันนี้เมนูโปรดเราเลยล่ะ สูตรนี้เป็นวิธีการทำง่าย ส่วนผสมก็ไม่ยาก ไม่วุ่นวาย ลองดูนะคส่วนผสม:ส่วนผสม: (ปริมาณตามที่เห็นในรูปค่ะ ขออภัยลืมกะ ค่ะ)กระเทียมสับไข่ไก่พริกไทยวิปปิ้งครีมเกลือพามีซานชีสส่วนผสม : (อันนี้สำหรับผัดเส้นสปาเกตตี้นะคะ)หอมแดงสับน้ำมันมะกอกแฮมเบคอนทอด (เอาไว้โรยหน้า) และที่สำคัญขาดไม่ได้เลยคือ เส้นสปาเกตตี้ต้มสุก กับ วิปปิ้งครีมเจ้าปัญหา ฮ่าๆๆ เจอปัญหาใช้ไม่หมดประจำ นึกขึ้นได้อีกทีก็ต้องทิ้งหลายครั้ง เที่ยวนี้ไม่ลืม วิธีการทำ1. ก็นำกะละมังผสมใส่วิปปิ้งครีม กระเทียม พริกไทย เกลือ ไข่ไก่ พามีซานชีส 2. ตีทุกอย่างให้เข้ากัน3. จากนั้นก็ตั้งกระทะไฟไม่แรงมาก ใส่น้ำมันมะกอก ใส่หอมแดงสับ ผัดให้หอม4. จากนั้นก็ใส่แฮมผัดให้สุก5. จากนั้นก็ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปผัดให้เข้ากัน6. ใช้ครีมที่ตีไว้ใส่บนเส้น จากนั้นก็ใช้ตะหลิวที่ทำจากไม้คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรีบปิดไฟ ไม่งั้นจะเป็นก้อนๆ จากไข่ไก่เพราะสุกเกินไป7. เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานโรยพามีซานชีสอีกนิดนึงเพราะความหอมและอร่อย ทำเส้นเป็นหม้อเลย ไม่ต้องห่วงถ้าที่บ้านมีคนเยอะๆ เดี๋ยวก็หมด ถ้าหมดก็ฟรีซตามระเบียบจ้า เก็บไว้ทานตอนอยากทาน
ซุปแครอท
อันนี้ก็มาจากการที่วิปปิ้งครีมเหลือเยอะ เลยหาวิธีจัดการซะด้วยการทำซุปแครอทหม้อโตซะเลย ทานได้หลายคน ทานไม่หมดก็ฟรีซเช่นเคยค่ะ ส่วนผสม:หัวหอมใหญ่ 2 หัวแครอท 4 หัว (เอามาโชว์แค่นี้ แต่จริงใช้หมดถุงอ่ะ)มันฝรั่ง 1 หัวเนยสด 4 ช้อนโต๊ะ (พอดีอีกก้อนนึงเป็น spread ล่ะ หยิบผิด T_T)แป้งสาลีเอนก 2 ช้อนโต๊ะวิปปิ้งครีม 1 1/2 ถ้วย น้ำสต๊อกเกลือ , พริกไทยบดหยาบ1. ส่วนผสมหลักๆ ได้แก่แครอทก็ใช้เยอะหน่อย มันฝรั่ง 1 หัวเพื่อให้รสข้นเข้น2. เอาทุกอย่างเข้าหม้อนึ่ง เราว่านึ่งดีกว่าต้มนะเพราะความหวานยังคงอยู่3. น้ำสต๊อกที่ทำวันก่อนก็แบ่งมาสักสองถุงแล้วก็อุ่นและเคี่ยวรอไว้ 4. ตั้งกระทะใส่เนยให้ละลาย แบ่งออกสองส่วน ส่วนแรกนำมาทำรูทกัน อีกส่วนเดี๋ยวจะเอาไปผัดกับหอมใหญ่ก็จะได้รูทหรือแป้งผัดเนยเพื่อเอาไว้ทำซุปข้นล่ะ5. นำเนยละลายที่เหลือมาผัดกับหอมใหญ่ส่วนผสมต่างๆ ก็พร้อม 6. ผัดหอมใหญ่จนสุกและใส จากนั้นก็ใส่แครอท มันฝรั่ง ผัดให้เข้ากัน7. จากนั้นก็นำทุกอย่างลงเครื่องปั่น ใส่แครอทที่ผัด น้ำสต๊อก ปั้นให้ส่วนผสมเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว8. จากนั้นนำไปตั้งไฟใส่รูทและวิปปิ้งครีม เคี่ยวต่อจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย9. ตักใส่ถ้วยพร้อมด้วยเครื่องเคียงต่างๆ 10. รับซุปแครอทร้อนๆ สักที่มั้ยค่ะ แถมขนมปังชีสสสสให้อีกสองชิ้น เข้ากั้นเข้ากัน อันนี้ทำได้เป็นหม้อเลยล่ะ ทานได้ทั้งหมู่บ้าน แต่คงไม่มีใครกล้าทานมั้ง ฮ่าๆๆๆๆ งั้นก็เก็บไว้ทานครั้งต่อไป ก็เก็บใส่ถุงหรือภาชนะเข้าช่องฟรีซไปเลยค่ะ
ซอสพริกไทย
จากการที่ทำน้ำสต๊อกไว้แล้ว วันนี้เรามาทำซอสพริกไทยกัน อันนี้ก็ไว้ราดพวกหมู ไก่ สเต๊ก หรือปลาอินทรีย์ทอดก็อร่อยไม่แพ้กัน ส่วนผสม :พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะหอมแดงสับ 4 ช้อนชาเนยสด 1 1/5 ช้อนโต๊ะบรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ (จริงๆต้องใช้คอนยัคกับไวน์แดงแต่หมดอ่ะค่ะเลยใช้บรั่นดีกล้อมแกล้มไปก่อนละกัน)วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวงเกลือ 1 ช้อนชา (หรือมากกว่าตามใจชอบนะคะ)น้ำสต๊อก 4 ถ้วยพริกไทยสดอุปกรณ์ชั่ง ตวง วัด ใช้ถ้วยตวง เทียบกับถ้วยใส่น้ำจิ้ม ได้ปริมาณที่พอดีกัน ที่ตั้งใช้ถ้วยน้ำจิ้มตวงเพราะน้ำสต๊อกตอนอุ่นใหม่ๆ มันร้อนถ้าใส่ถ้วยตวงที่เป็นพลาสติกเดี๋ยวจะละลายพอตวงทุกอย่างเสร็จก็จะได้ส่วนผสมพร้อมปรุงวิธีการในการทำก็ตามขั้นตอนนี้เลยค่ะ1. กระทะตั้งไฟใส่เนย พอละลายก็ใส่หอมแดงสับลงไป ผัดให้หอมแดงสุก (หอมแดงเวลาสุกก็จะใสๆ ถ้าไม่สุกเดี๋ยวรสจะขม)2. พอผัดหอมแดงได้ที่ใส่พริกไทยดำ บรั่นดี กับไวน์แดง(ถ้ามี) หรือกับคอนยัค3. ผัดทั้งหมดให้หอมสักพักนึง พอเริ่มงวดแต่อย่าให้ไหม้นะคะ4. ใส่น้ำสต๊อกเคี่ยวให้น้ำงวดลงนิดนึง พอเข้มข้น5. จากนั้นก็นำไปกรองเอาเฉพาะน้ำซอสลงหม้ออีกใบ6. นำหม้อตั้งไฟ ใส่วิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำที่เหลือพอเอาสีสัน และพริกไทยอ่อน (ถ้ามีนะคะ) ก็ใช้ตระกร้อตีให้เข้ากัน7. เสร็จแล้วก็ตั้งไฟอ่อนๆ ต่อเคี่ยวไปสักพัก ปิดเตา ซอสจะมีสีน้ำตาลกาแฟ รสมันๆ เค็มๆ เผ็ดๆ และหอมพริกไทยถ้ายังไม่ได้ทานกับอะไร ก็แบ่งใส่ถุงหรือภาชนะเล็กๆ เก็บเข้าช่องฟรีซไว้ ตอนนำมาทานก็เคี่ยวอีกที คราวนี้ใส่พริกไทยอ่อนลงไปก็จะได้ทั้งรสชาติและสีสันน่าทานจากพริกไทยอ่อนเขียวๆ ค่ะ
เจอปัญหาใช้ไม่หมดประจำ นึกขึ้นได้อีกทีก็ต้องทิ้งหลายครั้ง เที่ยวนี้ไม่ลืม 
เข้ากั้นเข้ากัน 
แต่คงไม่มีใครกล้าทานมั้ง ฮ่าๆๆๆๆ
งั้นก็เก็บไว้ทานครั้งต่อไป ก็เก็บใส่ถุงหรือภาชนะเข้าช่องฟรีซไปเลยค่ะ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [