Sweet Seasonning by Nim
Group Blog
 
All blogs
 

"ไม้หมอนนอนหนาว" เหมือนจะเป็นกับข้าวอ่ะนะ

แบบว่าไปเห็นในหนังสือสอนทำอาหาร บวกกับเห็นในฟูจิ แหมมม หลายตังส์อยู่ ท่าทางทำง่ายๆ ดี ตามประสาคนหัดเป็นแม่บ้าน ฉบับสะดวกและง่ายไว้ก่อน ตั้งชื่อให้ดูดีดูน่ารักไว้ก่อน จะได้หลอกให้ใครๆ หลวมตัวเข้ามาชิม อิอิ

ก็..เห็ดเข็มทอง= ไม้หมอน, นอนหนาว=อากาศหนาวมาก? เลยต้องเอาเบค่อนมาห่ม แต่กลัวไม่อุ่นพอก็ทอดมันซะเลย ฮ่าฮ่า

ตอนทำก็ทุลักทะเลพอสมควรค่ะ ในสูตรที่ไปจำๆ มาเค้าบอกว่าพอ ล้างเห็ดเข็มทองเสร็จแล้วก็ให้ซับน้ำออกให้แห้ง จากนั้นก็เอาเบค่อนตัดครึ่งแล้วเอามาห่มรอบๆ น้องไม้หมอนเค้า แล้วก็เอาไม้จิ้มฟันมากลัดไว้ เห็นในหนังสือเค้ากลัดอันเดียวก็อยู่ แต่ทำไมของเราไม่อยู่หว่า ก็เลยใช้ไม้กลัด 2 อัน (นี่มันทุเรียนหรือกับข้าวหว่า) ส่วนขั้นตอนการปรุง เค้าบอกให้เอาไม้หมอนที่ห่มผ้าแล้ว ลงทอด (ใส่น้ำมันจิ๊ดนึงนะจ๊ะ ประมาณ 1 ชช.) จากนั้นก็ให้เหยาะซีอิ๊วขาว+พริกไทยลงไป แต่เรากลัวเครื่องปรุงมันไม่ค่อยเข้าเนื้อ+ไม่ทั่ว+รสชาติแย่ ก็เลยปรุงเครื่องปรุงและชิมก่อน แต่เราปรุงนอกสูตรนิดนุง คือผสม ซีอิ้วขาว+ซอสแม็กกี้+น้ำตาลทราย (จิ๊ดนึงนะ)+พริกไทย คนๆ ให้เข้ากันชิมรสตามชอบใจ (อันนี้คุณพี่กัซซี่เคยบอกว่า ทำอาหารไม่ต้องตามตำราเป๊ะๆ ก็ได้ อิอิ) แล้วจึงเอาน้องไม้หมอนนอนหนาวลงไปคลุก พักแป๊บนึงแล้วจึงเอาไปทอด พอทอดเสร็จก็เอามาวางพักใส่จานที่ปูกระดาษซับน้ำมันไว้ก่อน ทีนี้ถ้ามีน้องไม้หมอนที่เค้าไม่ได้ห่มผ้ายังเหลืออยู่ ก็เอาลงไปผัดเรยยยยยเด้อค่ะเด้อ .. มาคิดได้ทีหลัง ทำไมไม่เอาวัตถุดิบทั้งหลายคลุกให้เรียบร้อยก่อน ค่อยให้แต่งตัวให้มันหว่า แล้วก็น่าจะใช้พวกไข่ขาวหรืออะไรสักอย่างทาที่ผ้าห่มเนาะ จะได้ไม่ลื่นหลุดอยู่เรื่อย ..เฮ้อ

> จุ๊ๆ!! ได้รับคำแนะนำจากคุณพี่กัซซี่ว่า ถ้าใช้กระทะเทฟล่อน แนะนำว่าน่าจะ "จี่" โดยการนาบกับกระทะไปเลย ประเดี๋ยวน้ำมันก็จะออกมาเอง ไม่อย่างนั้นแล้ว มันจะ "มัน" เกินไปนิดนุงนะจ๊ะ .. นิ่มเองก็ลืมตรงจุดนี้ไป เพราะมัวกลัวว่า ถ้าเอาไม้หมอนที่เหลือๆ ลงไปผัด มันจะไหม้ซะก่อน แต่ถ้าใครลองทำทานก็ไม่ต้องใส่น้ำมันก็ได้นะจ๊ะ

.. เสร็จละ.. พอถอดไม้กลัดออก น้องไม้หมอนก็พยายามถีบผ้าห่มออกเหลือเกิน จะจัดท่าถ่ายรูปให้ซะหน่อย ผ้าผ่มก็เลยเลยหลุดลุ่ยอยู่เรื่อยเชียว .. รสชาดออกมา..ก็อร่อยดีค่ะ ชอบๆ ไม้หมอนกรุบๆ หอมกลิ่นซีอิ๊ว+ซอสแม็กกี้+พริกไทย ..แจ่มมาก ..เสียอย่างเดียวทำบ่อยม่ายดี "คอ-เล็ด-เตอ-ล่อน" มันสูงน่ะค่ะ .. ว่าแต่.. มันเหมาะจะเป็นกับแกล้ม มากกว่ากับข้าวป่ะเนี่ย ..

นี่จ้า "น้องไม้หมอนนอนหนาว" ถ่ายไป 10 รูป ใช้ได้อยู่รูปเดียว เฮ้อ





 

Create Date : 23 ธันวาคม 2550    
Last Update : 23 ธันวาคม 2550 21:16:22 น.
Counter : 235 Pageviews.  

อิ่มง่ายๆ สบายท้องกับ "สุกี้เห็ด"



บางช่วงเบื่อๆ อาหารยังไงไม่รู้ อยากกินอะไรเบาๆ แต่ถ้าจะให้งดอาหารไปเลยบางมื้อ ก็จะไม่ดีกับสุขภาพ อีกทั้งตัวนิ่มเองก็มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหารอักเสบ+ลำไส้ไม่แข็งแรงอีก (อันนี้คุณหมอที่ รพ.พญาไท 2 บอกมา) ก็เลยอยากกินอาหารที่เป็นผักๆ และย่อยง่ายๆ เลยตัดสินใจกินสุกี้ดีกว่า

เพื่อนชื่อคุณปลา (บ้านแม่เจเจ) เคยแนะนำว่ากินเห็ดให้ได้ 3 อย่างใน 1 มื้อ จะดีกับสุขภาพมาก .. ไปซื้อของสดมาแช่ไว้ก็ .. ผักกาดขาว, เห็ดเข็มทอง, เห็ดชิเมจิ, เห็ดฮังการี, ไข่, กุ้ง และน้ำจิ้มสุกี้แบบเป็นขวดเล็กๆ มาใส่ตู้เย็นไว้ เวลาคิดเมนูอะไรไม่ออก ก็ได้สุกี้ผักแบบง่ายๆ นี่แหล่ะเป็นเมนูสิ้นคิด

วิธีทำก็แสนจะง่าย
1.ล้างผัก (ผัก+เห็ด อะไรก็ได้ตามใจชอบ), ล้างกุ้ง เตรียมไว้
2. เอาน้ำใส่หม้อ+ตั้งไฟให้น้ำเดือดพล่าน
3. ใส่เห็ดที่มีอยู่ (ไม่ต้องครบ 3 อย่างก็ได้) ลงไปรอสักครู่ก็จะได้กลิ่นหอมของส้ำซุปเห็ดฟุ้งออกมา กะว่าเห็ดสุกแล้วก็ใส่ผักกาดขาวลงไป ตามด้วยไข่ (คนให้แตกๆ เล็กน้อย) และตบท้ายด้วยกุ้งสด
4. ตักใส่ถ้วย + ราดน้ำจิ้มสุกี้ตามชอบ
ใช้เวลาในการทำไม่เกิน 15 นาที ก็จะได้เมนูอร่อย และสบายท้อง ..มีช่วงนึงกินแต่สุกี้เห็ดเป็นอาหารเย็นทั้งอาทิตย์ .. รู้สึกระบบขับถ่ายค่อนข้างดี (น้ำหนักลงนิดหน่อย) แต่บางวันก็เปลี่ยนเป็นใส่เครื่องต้มยำลงไป ก็กลายเป็นต้มยำเห็ดแทน ..

ใส่น้ำจิ้มให้เรียบร้อยแล้วค่ะ .. เชิญรับประทานเลยค่า




 

Create Date : 03 ธันวาคม 2549    
Last Update : 3 ธันวาคม 2549 12:11:38 น.
Counter : 946 Pageviews.  

ตำกระท้อน แม่เอ้ยยยยยยยย (>_<) แซ่บถึงใจ



ม่ายยยยได้ทำเองหรอกค่า ซื้อเขามาน่ะ

เรื่องของเรื่องคือ เย็นวันหนึ่งหลังจากเลิกงานแล้ว เกิดอาการเปรี้ยวปาก อยากกินอะไรแซ่บๆ (สงสัยญาติรายเดือนใกล้มาเยี่ยม).. เดินผ่านร้านขายสัมตำ แต่จะกินส้มตำก็เบื่อแล้ว .. เปลี่ยนเมนูเป็นตำกระท้อนดีกว่า ... ฮู้ยยยย แซ่บถึงใจ หวานๆ เปรี้ยวๆ เผ็ดนิดหน่อย อร่อยถูกใจที่ซู๊ดดดดด

Assist แวะมาหาตอนเย็น แหม.. กำลังโซ้ยตำกระท้อนอยู่พอดี คุณเธอก็เลยลองกินมั่ง ..ฮ่าฮ่า ติดใจไปอีกราย.. เนี่ยถ้ากินกับฮานามิ ยิ่งอร่อยเด็ด ..




 

Create Date : 03 ธันวาคม 2549    
Last Update : 3 ธันวาคม 2549 11:33:36 น.
Counter : 791 Pageviews.  

อาหารเช้าแบบหรู สไตล์เด็กหอ "Maple Toast and Egg"



ก่อนอื่น เจอเจ้า Maple Toast and Egg นี่ คุณ KAAN จากเว็บนายเหลืองมาโพสท์ไว้ เห็นแล้วน่ากินมาก เจ้าของสูตรคือคุณแพท จากเว็บครัวชมพู่ นั่งกอดสูตรนี้มาตั้งกะต้นปี กว่าจะได้ฤกษ์งามยามดีทำกินก็ปาเข้าไปเกือบปลายปี

หมายมั่นปั้นมือว่าจะต้องทำเป็นอาหารเช้าวันเสาร์ให้ได้เลย เย็นวันศุกร์เลยไปซื้อของเตรียมเสบียงเพื่อทำให้พร้อม .. ตื่นเช้า (จริงๆ ก็สายแหล่ะ) มานั่งทำ แต่ด้วยความที่อยู่คนเดียว เลยทำกินแค่ 2 อัน (จุกอกมากเลย) และเปลี่ยนแปลงสัดส่วนของเครื่องปรุงทั้งหมดโดยการ "กะมั่วๆ เอา" ค่ะ รวมถึงเวลา+อุณหภูมิ ก็เปลี่ยนเป็น 230 องศาซี (เพราะเตาอบของนิ่มมันเพี้ยนๆ เลยต้องตั้งอุณหภูมิให้สูงกว่าสูตรไว้หน่อย) ส่วนพิมพ์ที่ใช้ทำ นิ่มใช้ถ้วยฟอยล์แทนค่ะ เพราะเห็นคุณแพทบอกไว้ว่า ถ้าใช้พิมพ์มัฟฟิน หรือถ้วยแก้ว ทนความร้อน จะล้างออกยาก หรือไม่ก็ต้องทาเนยที่พิมพ์เยอะหน่อยนะคะ

อันนี้ link ไปที่ต้นฉบับของคุณแพท (ครัวชมพู่) นะคะ

////www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board23&topic=226&action=view

แต่ก็แปะสูตรไว้ให้ที่นี่แล้วค่ะ
เบค่อน 12 ชิ้น
maple syrup 1/2 ถ้วย
เนย 1/4 ถ้วย
ขนมปัง 12 แผ่น (นิ่มใช้ขนมปังโฮลวีตค่ะ)
ไข่ 12 ฟอง
เกลือและพริกไทย

วิธีทำ
1. ทอดเบค่อนให้สุก ใช้กระดาษซับน้ำมันออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 นิ้ว
2. ใส่เนยกับ maple syrup ลงในหม้อ ตั้งไฟให้ละลาย
3. ตัดขอบขนมปังออกให้หมด ใช้ rolling pin โรลให้ขนมปังแบนๆ แล้วทาด้วย syrup+เนย ที่ละลายแล้วให้ทั่วๆ (ทาแค่ด้านเดียว) จากนั้นให้วางขนมปังด้านที่ทาด้วยเนย+syrup ลงในถาดมัฟฟิน พยายามจับให้เป็นรูปถ้วย (นิ่มไม่มี rolling pin ก็เลยใช้มือกดๆ ให้ทั่วขนมปังค่ะ)
4. วางเบค่อนลงไปให้อิงแอบกับขนมปังนะคะ เหลือตรงกลางไว้แล้วตอกไข่ใส่ลงไปค่ะ โรยเกลือและพริกไทยพอประมาณ กะๆ เอาค่ะ ก็ระวังอย่าให้เค็มมาก คลุมด้วยอลูมินั่มฟอยล์ และนำไปอบ
5. อบด้วยไฟ 400F ประมาณ 18-20 นาที(ตามสูตร) หรือตามแต่ว่าจะชอบให้ไข่สุกมาก-น้อย

พอสุกแล้วนะ จะเหยาะซอสถั่วเหลือง หรือซอสมะเขือเทศ หรือซอสพริก ก็แล้วแต่ชอบนะคะ รสชาดก็กรอบๆ ขนมปังเล็กน้อย หวานปะแล่มๆ มันๆ อร่อยเหาะ ที่สำคัญทานคู่กับกาแฟร้อนๆ หอมๆ ..ใจละลายเลยค่า

คุณพี่ Guzzie แนะนำว่า อาหารเช้าจานนี้ ถ้าจะให้เป็น "บา-แล๊นซ์-มีล" ควรเสิร์ฟพร้อม ผักสด ก็ได้หรือ ผักต้ม ก็ดี จะเหมาะมาก .. กะว่าคราวหน้าถ้าลองทำอีกจะกินคู่กะผักต้มซะหน่อย คงอร่อยเหาะ




 

Create Date : 01 ธันวาคม 2549    
Last Update : 1 ธันวาคม 2549 18:44:13 น.
Counter : 1367 Pageviews.  


fionary
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add fionary's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.