เส้นทางสายกาแฟ
Group Blog
 
All blogs
 

มาSME ตีแตก กับ ร้านกาแฟดีๆที่ชื่อเบญจมิตรกัน

               ผมมีความประทับใจในร้านกาแฟในไทยแห่งหนึ่ง ผมไม่รู้จักเจ้าของร้านเป็นการส่วนตัว ไม่เคยไป และแน่นอนไม่เคยดื่มกาแฟของร้านนี้ ผมไม่แน่ใจว่ามารู้จักร้านนี้ได้ยังไง อาจจะเป็นเพราะปีสองปีก่อนผมค้นหาข้อมูลอย่างหนักเกี่ยวกับทุกๆอย่างที่เกี่ยวข้องกับกาแฟไทย สังคมกาแฟ โรงคั่วกาแฟ คนนำเครื่องเครื่องชงและอุปการณ์ต่างๆ วัฒนธรรมการดื่มกาแฟ อะไรอีกละ เอาเป็นว่าทุกๆอย่างเท่าที่อินเตอร์เน็ตจะมีข้อมูลให้ค้น และผมก้อพบว่า ว่ามีสังคมคนกาแฟอยู่ โดยส่วนใหญ่จะรู้จักซึ่งกันและกันแม้จะอยู่ต่างที่ต่างภูมิภาค หลายๆคนก้อจะมีblogส่วนตัวกัน ลิ้งค์กันไปลิ้งค์กันมา คงทำให้ผมมาเจอร้านนี้ล่ะครับ  ร้านนี้ตั้งอยู่ที่พัทยาใต้ เป็นร้านที่ทำกันเองในครอบครัว เริ่มแรกขายเบอเกอรี่ ขายขนม แล้วมีกาแฟเสริม อะไรทำนองนั้น


             สิ่งที่ทำให้ผมสะดุดใจกับร้านนี้ในเริ่มเเรกสุดคือ การที่ร้านนี้ใช้เครื่องกาแฟระดับท็อป ตัวนึงในวงการกาแฟ นั่นคือ La marzocco รุ่น GB5 กับเครื่องบด (Grinder) ระดับท็อปเช่นกัน คือ Mazzer รุ่น Robur (ตัวบดตัวนี้แพงมากครับไม่รู้ที่ไทยเท่าไหร่ แต่ที่นี่แปลงเป็นเงินไทยแล้ว เกือบเก้าหมื่น!!) ต่อมาร้านนี้ก้อเริ่มต้นที่จะคั่วกาแฟใช้เอง มีการทำ Singnature blend ของร้าน นั้นผมก้อตามร้านนี้มาเรื่อยๆ จนเมื่อวันกี่วันก่อนผมไปอ่านblog ร้่านนี้ พบว่าเค้าก้าวไปไกลอีกขั้นนึง กับการสั่งเครื่องคั่วตัวใหม่ ซึ่งเป็นเครื่องสำหรับโรงคั่วระดับprofessional   ผมรู้สึกได้เลยว่า นี่แหละ ใช่เลย ตัวจริง  มันทำให้พลันไปคิดถึงการเติบโตของร้านกาแฟดังๆในซิดนี่ย์ ที่ ณ วันนี้หลายๆร้านการเป็นแบรนด์ชั้นยอดของกาแฟระดับเทพ ว่ามีพื้นฐานคล้ายๆกันกับร้านนี้ เอ่อ ลืมบอกชื่อเลย ร่ายมาซะยาวว เค้าชื่อ เบญจมิตรคอฟฟี้ เจ้าของชื่อคุณณรงค์ครับ



ขออนุญาต  นำภาพมาลงนะครับ  นี่คือเครื่องร้านร้านเบญจมิตรที่ใช้อยู่ GB5 จาก La marzocco


ด้วยความเชื่อลึกๆของผมว่า ยุคสมัยใหม่ของกาแฟไทยกำลังจะมาในไม่ช้า วันที่ผู้คนจะพิถีพิถันในการเลือกดื่มกาแฟ สนใจที่จะรู้ลงไปในเชิงลึกของกาแฟ และค้นหากาแฟดีๆเพื่อเติมเต็ม (วันนึงจะเขียนเรื่องความเชื่อนี้ ) ร้านกาแฟที่เป็นชั้นยอดเท่านั้นที่จะเป็นที่จดจำ และด้วยความเชื่อนี้ เมื่อมาเจอกับร้านเบญจมิตรนี้ ผมถึงกับเผลอทายไปแล้วว่า ร้านนี้แหละจะกลายเป็นหัวหอกของวงการกาแฟไทยยุคใหม่ โดยที่ไม่เคยชิมหรือไปเห็นกะตาตัวเองก้อตาม


 คราวนี้ขอมาวิเคราะห์ แบบ อ.ในรายการ SME ตีแตกกกกก ล่ะกัน ^___^


จริงๆแล้วเจ้าของร้านเค้าถ่อมตัวมากๆน่ะครับ จุดแข็งของร้านนี้ที่ทำให้แตกต่างจากร้านอื่นคือ ตัวเจ้าของที่เป็นคนที่มีความรู้ มีทักษะ ในการชงเอสเปรสโซ่และกาแฟนมเป็นอย่างดี รวมถึงการคั่วกาแฟอีกด้วยและการที่ร้านนี้มีโรงคั่วเป็นของตัวเอง ย่อมทำให้การควบคุมคุณภาพของกาแฟและต้นทุนสินค้า เป็นไปอย่างดีเยี่ยม(แปลว่าส่วนต่างกำไรมากกว่าไปรับกาแฟคนอื่นมาชงขาย) เดาเอาว่าบาริสต้าก้อคือ เจ้าของร้านเองด้วย นั่นยิ่งทำให้กลายเป็นจุดที่โดดเด่นมากกว่าร้านกาแฟหรือผู้ผลิตกาแฟคั่วเจ้าอื่นๆ ที่ถึงแม้จะมีความรู้เรื่องกาแฟเป็นอย่างดี แต่ส่วนใหญ่จะมีพนักงานงานมาดูแลร้านให้แล้วตัวเองจะคอยบริหารซะมากกว่าที่จะคลุกอยู่หลังเครื่องชง


จุดแข็งอีกอย่างคือโลเคชั่นหรือ ทำเล ด้วยที่พัทยาเป็นเมืองท่องเที่ยวแถมยังมีฝรั่งอยู่อาศัยเยอะมากกก ทำให้ถ้ามีร้านที่ทำกาแฟดีๆมาตอบสนองลูกค้ากลุ่มนี้ได้ คนกลุ่มนี้แหละที่จะกลายมาเป็นลูกค้าประจำหรือ Regular customer นั่นคือรายได้หลักของร้านที่แน่นอน เพราะฝรั่งสามารถซื้อกาแฟดื่มได้ทุกวัน เพราะความต่างของค่าเงินที่แม้จะแพงสำหรับคนไทยแต่ถูกสำหรับเค้า ขอให้กาแฟดีเถอะ( แต่ฝรั่งกินกาแฟไม่เป็นก้อมีเยอะแยะ)


จุดที่ว่าน่าจะอ่อน เอ่อ ...นึกไม่ค่อยออก เพราะไม่เคยได้คุยหรือถามไถ่ความเห็น แต่คิดว่า ถ้าร้านนี้ตั้งใจมุ่งสร้างแบรนด์ควบคู่การทำกาแฟๆดีออกมาจำหน่ายและรักษาความสม่ำเสมอ(consistency)ของคุณภาพไม่ว่าจะในเรื่องของการคั่วกาแฟขายและการขายหน้าร้่่าน ในช่วงที่ร้านกำลังจะเติบโตแบบก้าวกระโดดให้ได้ เป้าหมายต่างๆถ้าร้านนี้จะมี ไม่ยากที่จะไปถึงครับ ผมสนับสนุนตัวจริง ของจริงอย่างเบญจมิตรครับ
ให้....แตกกกกกกก ครับ







Free TextEditor




 

Create Date : 24 สิงหาคม 2553    
Last Update : 31 สิงหาคม 2553 18:05:26 น.
Counter : 2051 Pageviews.  

Aroma festival,The Rocks Sydney งานกาแฟดีๆหนึ่งปีหน (จบ)



             กลับมาจบตอนนี้ล่ะครับ หลังจากหายไปนาน เรื่องราวมีว่า ผมออกจากร้านที่ผมทำมาร่วมๆปีครึ่ง ร้านที่ให้ผมได้เริ่มต้นอาชีพบาริสต้าแบบฟลูไทม์ ผมเลยนึกๆถึงการย้ายทีมของนักฟุตบอลอาชีพ ในช่วงนี้ ว่าคล้ายๆกับอาชีพบาริสต้าของผม(หรืออาจจะอาชีพอื่นๆ) วันนึงที่เรารู้สึกอิ่มตัว หมดความกระหายที่อยากจะทำงาน เราต้องย้ายสโมสรครับ ไปหาความท้าทายใหม่ๆ ความกดดันใหม่ๆเพื่อพัฒนาศักยภาพด้านต่างๆของเราให้ไปไกลได้มากขึ้น เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ กับเพื่อนร่วมงานใหม่ๆ   และผมก้อย้ายสโมสรแล้วครับ วันนี้ผมทำงานให้กับร้านที่ใช้กาแฟที่ดีเจ้านึงของSydney นั่นคือ Toby's estate กับเครื่องชงชั้นยอดอย่าง Mirage สามหัวกรุ๊ป และเริ่มเรียนรู้งานในหน้าที่ใหม่ๆ ที่มากกว่าชงกาแฟ


          มาดูรูปและก้อจบตอนนี้เลยดีกว่า ผม เบื่อไอ้ตอนนี้แล้วอะครับ อยากไปเขียนเรื่องอื่นแล้ว



ไฮไลท์ของงานอย่างนึงคืองาน installation เป็นรูป มาริลีน มอนโร จากกาแฟมาเรียงกัน โดยมี Long black , cafe latte ,flat white,ละก้อนม(มั้ง)



มาดูใกล้ๆกัน เป็นผลงานของบริษัทกาแฟที่ชื่อ Grinder coffee 



 บรรยากาศครึ้มๆ



บูธนี้เป็นเจ้าภาพการแข่งบาริสต้าที่กำลังจะมีขึ้นรายการนึง ที่เมืองไทยที่ชื่อรายการว่า The Grand Barista Championship Thailand 2010โดยตัวแทนที่ชนะจะมาแข่งที่ซิดนี่ย์ ผมตั้งใจว่าจะไปเชียร์บาริสต้าไทยอีกครั้งหลังจากปีก่อนก้อไปเชียร์มา แต่ปีนี้จะพยายามชวนคนไทยที่รู้จักที่นี่ไปเชียร์เยอะๆ



นี่ก้อเครื่องที่จะใช้ในการแข่งละครับ ชื่อว่า Orchestrale





  packaging  ของร้านนี้เก๋ดีครับ










 แฟรนไชส์ที่ประสบความสำเร็จที่สุดของออสเตรเลีย Gloria Jean's แต่ออกงานโดยไม่มีอะไรน่าสนใจเลย







ส่วนของที่เป็น In door จะเป็นออกร้านส่วนของบริษัทเครื่องกาแฟโฮมยูส รวมถึงอุปกรณ์กาแฟหลายๆอย่างสำหรับโฮมยูสเซอร์



เครื่องกาแฟใช้เองในบ้านก้อพอมีมาให้ดู



เจอแชมป์ Australian barista คนล่าสุด และได้อันดับสี่ในการแข่งWBC 2010 ที่ผ่านมา และ World champion latte art (ปีไหนก้อจำไม่ได้)  Scottie Callaghan มาขายของให้กับบริษัทเครื่องกาแฟ ECM  คุยกะเค้านิดหน่อย ขอถ่ายรูปคู่ด้วย นายคนนี้นิสัยดีมาก ยิ้มแย้ม ไม่ถือตัว ผิดกะออสซี่แชมป์อีกคนที่ได้แชมป์WBC คนแรกคนเดียวของที่นี่ มันเก็กอย่างกะบาริสต้าก็อด ผมรอเพื่อจะขอถ่ายรูปกะมันห้านาที มันบอกว่าขอทำกาแฟก่อน พอมันทำเสร็จมันก้อเดินหนี เออ ไอ้บ้าเอ้ยย มึงเป็นบาริสต้าแชมป์ก้อจริง แต่ไม่ใช้ฮอลลีวู้ด สตาร์ นะเว้ย Take it easy ,Malaka 










 

Create Date : 15 สิงหาคม 2553    
Last Update : 15 สิงหาคม 2553 17:36:23 น.
Counter : 1157 Pageviews.  

Aroma festival,The Rocks Sydney งานกาแฟดีๆหนึ่งปีหน (2)


มาต่อตอนสองเลยครับ แต่ก่อนอื่นขอนิดนึงครับ 


อยากรบกวนสละเวลาท่านผู้อ่านblogที่น่ารักทุกๆท่าน ถ้าชอบblog กาแฟนี้ โหวตให้ผมด้วยนะครับ ในการประกวดBlog Award Thailand 2010 นี้ ตรงลิ้งด้านข้าง ผมไม่ได้คาดหวังเอาชนะเอารางวัลอะไรหรอกครับ แค่อยากเผยแพร่ ความรู้(ที่พอจะมี)หรือเรื่องราวต่างๆของกาแฟออกไป


มาต่อเลยครับ




ร้านนี้ชื่อ Bacco pasticceria มีชื่อเรื่องของเบอเกอรี่ ครับ และคุณภาพกาแฟขั้นยอดเยี่ยม สังเกตได้จาก...



 เครื่องชงกาแฟรุ่นสุดยอดจาก La marzocco ที่มีชื่อว่า Mistral นั่นเอง จะเห็นตัวบดเทพด้วยใช่ไหมครับตรงกลางนั่น Mazzer grinder รุ่น Robur นั่นนะเอง โห ออกร้าน ขนกันมางี้เลย ผมเลยตกลงใจเข้าไปคุยกับบาริสต้าถึงยี่ห้อเมล็ดกาแฟที่ใช้ คำตอบคือ กาแฟจากหนึ่งในTop five โรงคั่วชั่นเยี่ยมของซิดนีย์ แม้จะเล็กแต่แบรนด์นี้ฮิปมากๆ คือ Single origin roaster (เพื่อนบาริสต้าที่ทำอยู่ รร Hilton Sydney ก้อบอกว่าทาง รร ก้อใช้ยี่ห้อนี้ล่ะ)



 ดูตู้เบอเกอรี่ พร่องตลอด ขนมาเติมแทบไม่ทัน


ที่ผมภูใจอย่างหนึ่ง คือมีเพื่อนคนไทยด้วยกัน(แม้ไม่เคยเจอหน้ากัน) เป็น เชพขนม ของร้านนี้ครับ!!! เธอก้อเป็นสมาชิกคนนึงในพันทิปด้วยเช่นกัน ติดตามผลงานเธอได้ครับ blog เธอน่าสนใจสุดๆสำหรับผู้ที่รักการกิน //beansproutscafe.blogspot.com/ เลยครับ และผมคิดว่า ในอนาคตไม่ไกล ถ้าจะมี master chef ทางด้านนี้ในเมืองไทย คงจะเป็นเธอนี่แหละครับ












ต่อๆ อันนี้เป็นร้านขาย Chai tea ครับ



 ดูใกล้ๆกัน ชาเยอะเเยะ หลากหลาย


  ร้านChai อีกเจ้านึง ' มีหลายChai tea อยู่หลาย Flavour


 นี่ก้ออีกเจ้านึง Bondi Chai  เป็นเจ้าที่กำลังเป็นที่นิยม ดังมากขึ้นเรื่อยๆ
ผมเข้าไม่ถึงครับ คนแย่งเข้าไปทดลองชิมเยอะจริงๆ


          ความเห็นผมว่า ความนิยมในChai tea หรือ Chai latte (ชา Chai ใส่นม) เพิ่มขึ้นมาอย่างรวดเร็ว ผมไม่รู้ว่าที่ไทย มีคนนิยมบางไหม สังเกตจากจำนวนร้านที่มาออก หรือยอดขาย Chai latte ในร้านที่ผมทำเพิ่มขึ้นจากปีก่อนมากมาย และChai latte จะกลายเป็น เมนูเครื่องดื่มพื้นฐานสำคัญในร้านCafe ที่ทุกร้านจะพิถีพิถันใส่ใจมากขึ้น



ร้าน Cup cake น่ารักสุดๆถูกใจสาวน้อยสาวใหญ่




จัดร้านหวานสุดๆ ใครไปใครมาต้องหยุดครับ



ร้านนี้ เอาสตอเบอเสียบไม้รี่มาุชุปช็อคโกแล็ตขายครับ



และก็มาเจอ ร้านขายชาที่ส่งชาให้ร้่านที่ผมทำอยู่ เป็นชาเกรดพรีเมี่ยม ราคาถือว่าแพงใช้ได้ จุดเด่นคือจะแอด Flavour ต่างๆลงไปในชาแต่ละชนิด ยี่ห้อว่า Tea drop  


 ขอปิดงานนี้ในอีกตอนนึงละกันครับ 






Free TextEditor




 

Create Date : 31 กรกฎาคม 2553    
Last Update : 31 กรกฎาคม 2553 17:47:50 น.
Counter : 662 Pageviews.  

Aroma festival,The Rocks Sydney งานกาแฟดีๆหนึ่งปีหน (1)

  เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา ผมมีโอกาสได้ไปเทศกาลงานกาแฟดีๆ  ของซิดนี่ย์ที่ชื่อว่า The Rock ,Aroma Festival ซึ่งจัดขึ้นทุกๆปี ที่บริเวณใกล้ๆกับซิดนีย์โอเปร่าเฮ้าส์ ในงานก้อจะมีร้านกาแฟต่างๆในรัฐ New South Wales มาออกบูท รวมไปถึง ผู้ผลิตชา ร้านขนม เบอเกอรี่ อาหาร ผลิตภัณฑ์แปรรูป บริษัทนำเข้าเครื่องกาแฟแบบโฮมยูส และอุปกรณ์ต่างๆ ตัวงานจะออกร้านเป็น Out door ซะ 90% เรียกว่าปิดถนน กระชับพื้นกันไปเลย ผมได้ไปมาเมื่อปีก่อนครั้งนึงซึ่งผมคิดว่าปีนี้คึกคักกว่ามาก แม้ว่าอากาศจะไม่ค่อยเป็นใจครึ้มฟ้าอมฝนซะงั้นเอาเป็นว่าตอนนี้ ให้รูปถ่ายมาเล่าละกันครับ (เนื่องจากร้านมาออกงานเยอะมากๆ คงเอามาลงหมดไม่ไหวก้อขอเลือกๆมาให้ดูบางส่วนครับ)





ที่งานนี้ ทุกร้านเค้าจะให้ใช้แก้วของงาน และจะขายกาแฟ ในราคาเดียวคือ $2 ห้ามแปลกแยก

(ขอบคุณรูปนี้จากflickrของคนใช้ชื่อว่า chylleครับ)





ไปถึงเกือบๆเที่ยง คนเริ่มแน่นแล้ว





บนถนนที่ถูกปิดเพื่อการนี้ ออกร้านเรียงไปตามถนนเลยครับ





เริ่มต้นร้านแรก เป็นร้านที่อาจเรียกได้ว่า ประสบความสำเร็จที่สุดในAustralia ในวงกว้าง ในด้านชื่อเสียง คุณภาพ 

มีธุรกิจครบวงจร ร้านคาเฟ่ โรงคั่ว โรงเรียนสอนกาแฟ ขายเมล็ดกาแฟ ขายเครื่อง และอะไรอีกหลายอย่างที่เกี่ยวกับกาแฟ  โรงคั่วชั้นเยี่ยหลายที่ บาริสต้าระดับแชมป์ ก้อเคยเป็นผลผลิตจากที่นี่ คล้ายๆสำนักบู้ตึ้งในหนังจีนยังไงยังงั้นเลย  นั่นคือ Toby's estate ครับ






สาวผมแดงออกลีลาท่าทางหนุกหนาน  ซึ่งระหว่างเข้าคิวรอ จะมีสตาฟนำกาแฟแบบsingle origin แบบdrip มาให้ทดลองชิม








                    ดูเครื่องชงครับ คุ้นไหมเอ่ย เจ้าเครื่องชงเทพ Mirage ที่ผมเล่าไปคราวก่อนนี่เอง ขนมาสองตัวเลบครับ






ดูใกล้ๆกัน





เด็กหนุ่มบาริสต้า ตั้งใจเทมั่กๆ ผมเคยไปชิมกาแฟที่original shop และเคยไปเข้าคลาส cupping กับ 

Toby's estate มา ครั้งนั้นยังประทับใจฝีมือการทำ เอสเปรสโซ่ แก้วเล็กๆนั่นไม่หาย จนต้องลุกจากโต๊ะไป

หน้าร้านเพื่อดูว่าใครทำให้ ปรากฏว่า เป็นเด็กผู้หญิงเอเชียเอวบางร่างน้อยชงครับ เซอร์ไพรสซ์จริงๆ ที่บาริสต้า

ผู้หญิงอายุน้อยๆขนาดนั้น(ไม่น่าเกินยี่สิบแปด) จะเข้าใจและทำเอสเปรสโซ่ได้ดีมากๆในช่วงเวลาที่ร้านยุ่งๆ

ซึ่งผมจะบอกว่า consistency คือสิ่งสำคัญที่สุดที่จะเป็นตัวแบ่งเกรดแบ่งระดับชั้นของบาริสต้าอาชีพ นั่นคือไม่

ว่าร้านจะยุ่งหรือไม่ยุ่ง คุณต้องพยายามทำกาแฟเป็น excellent ทุกๆแก้ว ด้วย speed of service ที่ดีที่สุด 

พูดให้ง่าย "เร็วและเฟอร์เฟ็ค "นั่นเองครับ





ถัดมาบูธข้างๆ ไม่เคยรู้จักมาก่อน แต่เห็นความขาวเลยต้องหยุดดู อูยยย ขาวสวยจัง





เครื่องชงกาแฟน่ะครับ สีสวยดี จากบริษัทWEGA  แม้ว่าจะดูขัดกับบาริสต้าหน้าโหด





Free TextEditor




 

Create Date : 28 กรกฎาคม 2553    
Last Update : 29 กรกฎาคม 2553 9:48:58 น.
Counter : 660 Pageviews.  

ในที่สุด กับการรอคอยเครื่องกาแฟเทพ-Mirage

            เมื่อพูดถึงเครื่องชงกาแฟ หรือ Espresso Machine แล้วต้องประมาณว่าอิตาลี่ เมด เพราะกาแฟที่เป็นสากลในปัจจุบันเกิดจากการพัฒนา องค์ความรู้ อาจเรียกว่าเป็นภูมิปัญญาที่เกิดการสั่งสมประสบการณ์นับเกือบร้อยปี โดยชาวอิตาเลี่ยน ไม่แปลกถ้าเครื่องยี่ห้อดีๆ ดังๆ ที่เป็นตัวเลือกลำดับต้นๆสำหรับร้านกาแฟดีๆ จะมาจากอิตาลี แม้ว่าในปัจจุบันจะมีเครื่องชงกาแฟมีฐานผลิตมาจากหลายๆประเทศ ก้อตามที และถ้าลงลึกลงไปอีก จะพบว่าเครื่องชงในระดับ High end หรือภาษาวัยรุ่นว่า เครื่องชงเทพ กลับมีไม่มากจากบาง Model ของบางแบรนด์และเครื่องชงเทพที่ไม่ได้มาจากอิตาลี มีเพียงสอง(พูดถึงเฉพาะ เครื่องแบบคอมเมอร์เชียล ในความเห็นส่วนตัวนะครับ) นั่นคือ Synesso  จากอเมริกา และ Mirage จากฮอลแลนด์ (slayer ยังไม่นับเพราะแม้จะเป็นสุดยอดแต่ยังไม่ได้ถูกใช้งานในตลาด อย่างจริงๆจังๆ เพราะความเวอร์ของมันนั่นเอง)




Mirage รุ่น Veloce




Synesso รุ่น syncra



             เมื่อแรกเริ่มต้นอาชีพบาริสต้า ผมไม่รู้หรือสัมผัสถึงความแตกต่างอันใดของเครื่องชงได้ เมื่อเวลาผ่านไปประสบการณ์มากขึ้น ความที่เมล็ดกาแฟ ถูกบด ถูกอัด ถูกกลั่นออกมาเป็นกาแฟซ้ำๆ วันหลายร้อยรอบ สตีมนมซ้ำๆ นับไม่ถ้วน ใช้เวลาอยู่กับเครื่องชงมากกว่าบนหมอน ทำให้พบได้เข้าใจความบกพร่อง จุดอ่อนบางอย่าง ทำให้ผมได้มองไปถึงรายละเอียดเครื่องกาแฟมากยิ่งขึ้น และเริ่มเข้าใจว่าทำไมเครื่องกาแฟบางเครื่องมันถึงแพงได้จับใจเหลือเกิน บาริสต้ามันคงเหมือนนักซิ่งรถ ที่วันนึงถึงจุดนึงที่เต็มที่กับสิ่งที่มีอยู่ ย่อมต้องมองหาสิ่งที่มีศักยภาพมากกว่าที่ตอบสนองได้มากกว่าเดิม ผมก้อเช่นกัน เมื่อผมได้วางแผนที่จะกลับไปเปิดร้านของตัวเองแล้ว สิ่งแรกที่ผมฝันถึง หาใช่ร้านที่กิ๊บเก๋ คูล แนวๆ ไม่แต่น้อย แต่ภาพในหัวผมสิ่งแรกคือเครื่องกาแฟครับ และจะต้องเป็นเครื่องที่ดีที่สุด เท่าที่ผมจะมีปัญญาซื้อได้ และเครื่องชงที่ผมชอบเป็นส่วนตัวจากงานดีไซน์ภายนอกล้วนๆ  นั่นคือ Mirage ครับ เวลาผมเดินกลับบ้านไปขึ้นรถไฟใต้ดินผมจะเดินร้านกาแฟร้านนึง ที่ใช้เครื่องชงmirageรุ่นที่คุณเห็นข้างบน ถึงสองเครื่อง เครื่องละสามหัวกรุ๊ป ผมได้แต่หยุดมองซักอึดใจนึง มองและอยู่ทุกวันที่เดินผ่าน เฝ้าฝันที่จะได้ทำงานกับมัน


            และในที่สุดวันนั้นก้อมาถึง เมื่อผมได้งานบาริสต้าแบบpart time ในวันหยุดสุดสัปดาห์ โดยผมจะได้ใช้เครื่องที่ผมฝันถึงนี้ ในทุกๆวันเสาร์ ดีใจครับ จนต้องเอามาเขียนใน blog  เพื่อแชร์กับคนที่ติดตามอ่านอยู่ อยากชงกาแฟผ่านเจ้าmirage ให้ทุกๆคนที่ตามอ่านblogผมจังเลยครับ







 รูปเจ้าเครื่องชง Mirage สามหัวกรุ๊ปของร้านที่ผมได้ไปทำงานครับ









 

Create Date : 14 กรกฎาคม 2553    
Last Update : 14 กรกฎาคม 2553 18:30:45 น.
Counter : 3705 Pageviews.  

1  2  3  

ponganes
Location :
กรุงเทพฯ Australia

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 15 คน [?]




ชอบกิน ชอบชิม บางครั้งชอบทำด้วย สิ่งที่ทำให้ดีใจอย่างหนึ่งในชีวิตที่ทำให้ต้องบอกต่อกับคนสนิทมิตรสหาย คือการได้เจอของกินอร่อยๆ ในที่ๆเราได้ไป
จากบ้านเกิดเหนือสุดแห่งสยามประเทศ มาตั้งไข่ของชีวิตที่นพบุรี ศรีนครพิงค์ ดิ้นรนแหกกะลามาอยู่เมืองเทวดามหานคร แล้วกระเด็นกระดอนมาเคี่ยวชีวิตที่แผ่นดิน Down under
Follow Ponganes on Twitter
Friends' blogs
[Add ponganes's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.