อย่างที่บอกค่ะ ขอบคุณห้องก้นครัวสำหรับพื้นที่แบ่งปันความรู้เกี่ยวกับการทำขนมและอาหาร เราเองชอบทำเค้กค่ะ ขอให้ได้ลองทำ (ไม่มีใครกินก็ทิ้ง อิ อิ) ขอบคุณเพื่อนๆชาวบล๊อค ที่แบ่งบันความรู่อย่างหมดเปลือกในการทำเค้กและขนมอื่นๆนะคะ เรามีหนังสือเกี่ยวกับเค้กหลายเล่มค่ะ  แต่เชื่อไหมว่าเวลาทำเค้กทีไรก้ไม่พ้นสูตรดีๆที่ได้จากห้องก้นครัวและเพื่อนๆในบล๊อค (ก็มันอร่อยนิ อิ อิ) 

เราเลี้ยงลูกอยู่บ้านไม่ได้ทำงานประจำ ลูกสาว 2 ขวบ กับ 4 เดือน ก็อาศัยช่วงที่เขางีบตอนกลางวัน กับตอนกลางคืนหลังจากลูกเข้านอน ค่ะหัดทำเค้กและขนม ทำมาได้สักพักแล้วค่ะ เกือบปี แต่ก็เพิ่งมีบล๊อคมาไม่นานนี้เอง ตอนนี้เรากำลังจะเป็นแม่ค้าแล้วค่ะ ทำเค้กแล้วเอาไปฝากขายที่ร้านเวียด-จีนในเมือง guelph นี่แหละค่ะ (Guelph เป็นเมือง ไม่ใหญ่มาก ร่มรื่น และไม่วุ่นวายค่ะ ห่างจาก Toronto ประมาณ 2 ชั่วโมงขับรถ) เราทำเป็นเมนูไปแล้วเขาก็โทรมาสั่งค่ะ แล้วก็ทำไปวางขายในร้านเขาด้วย วันนี้เป็นวันแรกที่เอาไปวางค่ะ (ไม่รู้ว่าจะวางเฉยๆแล้วไม่มีคนมาซื้อหรือเปล่า อิ อิ) ทำเค้กโรล สูตรคุณdailydelicious และไอเดียจากเพื่อนๆในบล๊อคหลายๆคนเช่น คุณบล๊อคชั้นเอง คุณ tiny berkery คุณTristy และอื่นๆอีกที่มิได้เอ่ยนาม และที่ขาดไม่ได้คือเค้กส้มในตำนานของห้องก้นครัว ที่เราดูการตีจากแม่สลิ่ม และสูตรจากคุณวรรณ  alittle cat

เมนูเราทำไปวางเมื่ออาทิตยืก่อน และก็วันนี้ ก็มีorder เป็นครั้งแรกค่ะ ลูกค้าสั่ง  Black forest แต่เอาเค้กเป็นรสกาแฟ ตื่นเต้นมากเลยค่ะขอบอก 

ขอบคุณอีกครั้งนะคะห้องก้นครัว และ เพื่อนๆชาวบล๊อค เราอยากเจอตัวเป็นๆของเพื่อนๆม่กค่ะ อ่านในกรทู้ที่เขา meeting กันแล้วอยากไปจังแต่อยู่ไกลค่ะ กลับเมืองไทยปีละครั้งเอง อิ อิ อิ มาmeeting กันที่ guelph บ้างไหมคะ

สุขสันต์วันแม่นะคะ
msnv

Mike, as promised i baked this cake for your birthday (sorry no tiger beer cake), but we couldn't delivery to you at southampton.  So we decided to eat it for you :)

Thank you khun puk (dailydilicious) webblog for a very easy and delicious cake roll recipies.

Thank you Khun Tiny Bekery for an idea polka dot roll.

Have a nice day and Happy birthday Uncle mike.

เข้าไปอ่านคลังกระทู้เก่าในห้องก้นครัวแล้วไปเจอ สูตร ชีสเค้กที่คุณหน่องได้โพสด์เอาไว้ อ่านและดูรูปจากกระทู้ดังกล่าวก็เกิดความอยากขึ้นมาทันทีค่ะ เช็คดูของปรากฎว่าไม่มีชีส เลยรีบหอบลูกสาวขับรถไปซื้อในทันที  กระทู้อ้างอิงตามนี้เลยนะคะ ขอบคุณคุณหน่องมากมายค่ะ //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/06/D6670857/D6670857.html

มะม่วงกระป๋องก็ยังเหลือจากการทำเค้กครั้งก่อน เลยมีไอเดียว่า ทำซ้อสมะม่วงราดบนชีสเค้กด้วย ทำเหมือนซ้อสส้มในตำนาน แต่ไม่ใส่น้ำตาล ไม่ใส่น้ำเปล่า ใช้มะม่วงกระปองล้วนๆ และ มะนาวเขียวอีก 1 ลูก (บีบเอาแต่น้ำ) ชิมให้ได้รสเปรี้ยวนำ หวาน หอม ตาม อิ อิ

เราไม่ชอบทานหวานมากเลยลดน้ำตาลในสูตรชีสเค้กลง 20 กรัม ทำให้เค้กที่ได้จืดไปนิด (ครั้งหน้าจะไม่ลดน้ำตาลลงเลย คิดว่ารสชาดน่าจะโอเค อร่อยกว่าครั้งนี้)

มาดูกันว่าน่าตาเต็มๆชีสเค้กที่เราทำเป็นไง

Have a good day นะ

พรุ่งนี้วันเกิดลูกสาวเพื่อนค่ะ เลยทำเค้กให้ลูกสาวเพื่อน อายุ 1 ขวบ Idea คือ อยากทำเป็น hello kitty cake ท่ามกลางมวลดอกไม้ แต่ฝีมือไม่ถึงค่ะได้แค่เกือบเหมือน hello kitty อยู่ในดงลายจุดอิ อิ อยากทำให้สวยกว่านี้ แต่ได้แค่นี้จริงๆ (เพื่อนๆ ตีบัตเตอร์ครีมสูตรไหนกันคะ ที่เอามาบีบทำเป็นดอกไม้นานาพรรณได้ ช่วยบอกหน่อยนะคะ จะได้เอามาหัดบีบ เราพยายามบีบดอกกุหลาบ และดอกอื่นๆ แต่ทำไม่ได้เลยค่ะ ตัวครีมอ่อนปวกเปียกมาก ขึ้นรูปไม่ได้เลย)

ตัวเค้กเป็นสปันวนิลาสีชมพูน่ารัก แล้วตัดครึ่งใส่บัตเตอร์ครีมลงไป แล้วก็เอา เกือบจะเหมือน hello kitty มาแปะ แล้สก็พยายามจะบีบดอกไม้แต่ได้เท่าที่เห็นค่ะ 

หนูพันวาป้าทำสุดฝีมือแล้วนะคะ เดี๋ยวเอาไว้ฝึกบีบดอกไม้แล้วปีหน้าแก้ตัวใหม่ อิ อิ

Have a good day ค่ะ

ด้วยความที่ติดใจในรสชาดเค้กส้มในตำนาน เค้กช๊อคหน้านิ่ม และบัตเตอร์ครีม ที่ได้สูตรมาจากห้องก้นครัวที่เหล่าบรรดา cake expert ได้กรุณาแชร์สูตร และวิธีทำอย่างหมดเปลือก (ขอบคุณมากๆนะคะ) เมือ่วานเลยได้มีโอกาสเอาสูตรมายำ ได้ออกมาเป็นเค้กที่คิดว่าดีอีกสูตรหนึ่ง ยืนยันจากตัวเราเอง ลูกสาว และสามีผู้ที่ปรกติกินแต่เค้กช๊อกโกแลตว่า  อร่อยและถูกใจเป็นอย่างยิ่งในช่วงซัมเมอร์ เราคิดไว้ว่าจะทำ ซ้อสมะม่วง-ส้ม-มะนาวเหลือง หน้านิ่มมะม่วง-มะนาว-ส้ม และบัตเตอร์ครีมส้ม-มะม่วง-มะนาว แต่เมื่อวานมีเวลาไม่มากเลยทำได้แค่ เค้กส้ม-มะนาว แล้วราดด้วยหน้านิ่มมะม่วง-มะนาว-ส้ม

ตัวเค้กที่ออกมาจะหอมกลิ่นส้ม-มะนาวเหลือง ไม่หวานมาก เนื้อ sponge ที่แทบจะละลายในปาก (โม้เกินไปหรือเปล่า ต้องลองดูนะว่าเราโม้หรือไม่) ตัวหน้านิ่มครีมซ้อสจะหอมมะม่วงแบบสุดๆ รสหวานซ่อนเปรี้ยว และละมุนละม่อมมาก ละลายในปากเช่นกัน (ไม่ได้โม้นะ)

ทำออกมาเสร็จตอนประมาณเกือบ1 ทุ่ม ลูกส่วงอแงหิวข้าว ดังนั้นความประนีตในการตกแต่งเค้กตัวนี้ไม่มีเลย แค่ตัดเค้กแล้วราดด้วยหน้านิ่มเท่านั้น แต่รสชาดบอกได้เลยว่าดีมากๆ มาดูกันว่าเรายำสูตรดีๆจากห้องก้นครัวกันยังไง

ตัวเค้กส้ม-มะนาว ยำมาจากสูตรเค้กส้มในตำนาน
 
แป้งเค้ก 95 กรัม
นมผง 30 กรัม
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 85 กรัม
น้ำส้ม100% 40 กรัม
นมสด 45 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง (large eggs, not extra large)
เนยสด 70 กรัม
SP 10 กรัม
กิ่นมะนาว 1 ช้อนชา
วนิลา 1 ช้อนชา

ส่วนวิธีทำเค้กก็ตีเหมือนเค้กส้มในตำนานเดะเลยค่ะ (คิดว่าไม่ต้องบอกแล้วว่าตียังไง อิ อิ อิ) นมผงก็เอาผสมไว้กับแป้งเค้กเลย

หน้านิ่ม ยำมาจากช๊อกโกแลตหน้านิ่ม

ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำส้ม100% 100 กรัม
มะม่วง (mango puree) 150 กรัม
น้ำมะนาวเหลือง 3 ลูก
น้ำตาล 140 กรัม (เพราะ mango puree ที่เราใช้หวานมากอยู่แล้ว)
นมผง 50 กรัม
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม
เนยสด 125 กรัม
 
วิธีทำก็ทำเหมือนช๊อคหน้านิ่มเลยค่ะ (แต่มันจะเซ็ทตัวเร็วกว่า และข้นกว่าช๊อคหน้านิ่ม)

ลองเอาไปทำดูนะ อร่อยดี ถ้าใคนชอบรสที่เป็น fruity และ creamy รับรองจะติดใจเหมือนเราทั้งครอบครัว แช่เย็นแล้วตัดทานจะอร่อยมากเลยค่ะ ทานกับส้ม หรือสตอเบอรี่ก็อร่อยค่ะ