Bloggang.com : MSNV - สูตร และ วิธีทำ โรลเค้กญี่ปุ่นแบบเพ้นท์ลาย

สูตร และ วิธีทำ โรลเค้กญี่ปุ่นแบบเพ้นท์ลาย

หวัดดีค่ะ หลังจากทำไป 2 รอบ วันนี้คิดว่าเอาสูตร และวิธีทำ มาลงให้เพื่อนๆ เผื่อใครสนใจเอาไปฝึกทำ และเผื่อใครอ่านภาษาญี่ปุ่นออกแล้วจะหาข้อมูลเพิ่มเติม แล้วเอามาแชร์กัน เพื่อให้ได้สูตร และวิธีทำที่ถูกต้องยิ่งๆขึ้นไปค่ะ (หรือว่ามีสูตรแบบภาษาไทยสมบูรณ์แล้ว ก็ยิ่งดีค่ะ เอามาบอกเจ้าของบล๊อคด้วยนะคะ อิ อิ)

ออกตัวก่อนเลยนะคะว่าอ่านภาษาญี่ปุ่นไม่ออก เลยใช้ google ช่วยแปล จาก Japanese to English Language และอาศัยดูรูปประกอบจากหนังสือที่ได้มา (ในเมืองไทย เห็นขายที่บล๊อคคุณเกด นะคะ) จากนั้นก็เดาๆมั่วๆเอาค่ะ โรลที่ทำวันนี้ทำโรลสีชมพูอ่อน ใส้เป็นวิปปิ้งครีม และกีวีฟรุตค่ะ แล้วเพ้นลายเป็นกระต่ายน้อย (ในหนังสือกระต่ายหุ่นดีและสีขาวสวยมาก ของเราออกอวบอ้วน และสีเหลืองขุ่น ฮุ ฮุ ) ไม่แน่ใจว่า เขามีสีผสมอาหารสีขาวหรือเปล่า วันหลังต้องหาดู อิ อิ

ไม่มีรูปภาพขั้นตอนการถ่ายทำนะคะ เพราะเป็นการทำครั้งที่ 2 และลูกสาวช่วยทำให้ยุ่งมาก อิ อิ ไว้วันหลังจะตั้งใจถ่ายรูปขั้นตอนการทำมาประกอบให้ค่ะ จะพยายามอธิบายตามที่เจ้าของบล๊อคเข้าใจนะคะ

ตัวเค้ก ส่วนผสมไข่แดง (A)
1. ไข่แดง 3 ฟอง
2. น้ำตาลป่น (granulated sugar) 30 กรัม
3. น้ำมันพืช 40 กรัม
4. น้ำเปล่าอุ่นๆ 60 กรัม
5. แป้งเค้ก 80 กรัม
6. วนิลา 1/2 - 1 ช้อนชา
7. สีผสมอาหารสีแดง 3-6 หยด (แล้วแต่ว่าอยากได้สีชมพูอ่อน หรือแก่)

ตัวเค้กส่วนผสมไข่ขาว (B)
1. ไข่ขาว 3 ฟอง
2. น้ำตาลป่น 25 กรัม
3. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับเพ้นท์ลาย (C)
1. ไข่ขาว 1 ฟอง
2. น้ำตาลป่น 5 กรัม
3. แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนชา
4. แป้งเค้ก 1/2 ช้อนชา
5. ส่วนผสมไข่แดง (A) ที่ตีเข้ากันเรียบร้อยแล้ว แต่ยังไม่ผสมสี 2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำเชื่อม
1. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใครชอบหวานก็ลดน้ำลง)

ส่วนผสมวิปปิ้งครีม
1. วิปครีม 1 ถ้วย
2. น้ำตาลไอซิ่ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมผลไม้
1. ผลไม้ตามใจชอบค่ะ

พิมพ์ที่ใช้ ในหนังสือแนะนำขนาด 30 x 30 เซนติเมตร แต่เจ้าของบล๊อคหาไม่ได้ค่ะ อิ อิ ใครมีส่งมาด่วน ฮ่า ฮ่า เลยใช้ขนาดใกล้เคียงค่ะ สี่เหลี่ยมจตุรัส อุณหภูมิที่ใช้อบ 170 องศาเซลเซียส ( 338 ฟาเรนห์ไฮด์)

1. ตัดกระดาษพาสเม้นท์ ให้ได้ขนาดเท่ากับพิมพ์ จากนั้นก้วาดรูปกระต่ายลงไปค่ะด้วยดินสอ จากนั้นก็กลับด้าน เอาด้านรูปกระต่ายที่วาดด้วยดินสอคว่ำลงไปให้โดนก้นพิมพ์ จากนั้นก็ตัดกระดาษเพื่อเอามาทำกรวยบีบ (เจ้าของบล๊อคก็ทำไม่ค่อยเป็น ก็กะ กะเอาค่ะให้มันได้กรวยที่ไม่เล็กไป ไม่ใหญ่ไป เอาสก้อตเทปช่วยแปะก็ได้คะ หรือจะเอาถุงพลาสติกตัดก้นถุงก้น่าจะได้)
2. อุนเตาอบไว้เลยค่ะ จากนั้นไปทำน้ำเชื่อม เพื่อทาตัวเค้ก น้ำ + น้ำตาล คนให้ละลาย พักให้เย็น
3.ไปตีส่วนผสมไข่แดงนะคะ โดยตีไข่และน้ำตาลด้วยความเร็วสูงค่ะ ตีจนสีของส่วนผสมเป็นสีเหลืองอ่อน ข้น เนียน จากนั้นใส่น้ำอุุ่นลงไป ตีความเร็วกลางให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นก็ใส่น้ำมันพืชลงไปตีต่ำ--กลางให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่วนิลาลงไป ตีต่ำให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งลงไป ตีต่ำให้เข้ากัน แบ่งใส่ 3 ครั้ง
4. ตักส่วนผสมออก 2 ช้อนชา ใส่ถ้วยขนาดกลางไว้ เพื่อนำไปเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับเพ้นท์ลาย
5. หยดสีผสมอาหารสีแดงลงไปในส่วนผสมข้อ (3) ตีความเร็วต่ำสุด จนสีเข้ากับส่วนผสม จากนั้นพักไว้ค่ะ
6.หันไปทำส่วนผสมสำหรับเพ้นท์ลายค่ะ โดยตีไข่ขาว 1 ฟองกับน้ำตาล 5 กรัมจนตั้งยอดเกือบแข็ง จากนั้นเอาแป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนชา ใส่ลงไปค่ะ แล้วตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดแข็ง พักไว้
7. นำถ้วยขนาดกลางที่บรรจุ 2 ช้อนชาส่วนผสมไข่แดง (จากข้อ 4 ค่ะ) ใส่แป้งเค้กลงไป 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน (เอาช้อน หรือสแปททูลาขนาดเล็กคนก็ได้ค่ะ) จากนั้นเอาส่วนผสมไข่ขาวที่ได้จาก (ข้อ6) มาใส่ลงไปแค่ 1/3 ของปริมาตรที่ตีได้ทั้งหมด ทะยอยใส่ทีละนิดคนเบามือให้เข้ากัน จนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นก้นำไปเพ้นท์รูปกระต่ายในพิมพ์ที่เตรียมไว้ค่ะ โดยใส่ในกรวยที่ทำจากพาสเม้นท์paper ค่อยๆหยอด และลากเส้นให้ได้รูปกระต่ายเหมือนที่เราวาดลายไว้ ให้มันหนาๆหน่อยนะคะ
8.เอาพิมพ์ที่เพ้นท์รูปกระต่ายเรียบร้อยแล้ว ไปเข้าเตาอบค่ะ นับ1-45 ก็พอค่ะ คือ ไม่ให้เกิน 1 นาที (แล้วแต่เตานะคะ คือกะให้พอแห้ง แต่ยังไม่สุก)
9. พอกระต่ายได้ที่ ก็ยกพิมพ์ออกมาจากเตา พักไว้ค่ะ
10. หันไปตีส่วนผสมไข่ขาวค่ะ ตีไข่ขาวกับน้ำตาล ดดยทะยอยใส่น้ำตาลจนตั้งยอดเกือบแข็ง แล้วก้ใส่แป้งข้าวโพดลงไป จากนั้นตีจนตั้งยอดแข็งค่ะ
11. นำส่วนผสมไข่ขาวที่ได้ ไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง ที่เราพักไว้ โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง ค่อยๆคนอย่างเบามือให้ส่วนผสมเข้ากัน เมือ่เข้ากันดีแล้ว ก็นำส่วนผสมไปเททับลงไปในพิมพ์ที่เราเพ้นท์รูปกระต่ายไว้ (ข้อ 9) เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วพิมพ์ (ใช่ไพ่ ช่วยก็ได้ค่ะ) นำเข้าเตาอบ 14 นาที (แล้วแต่เตาอบนะคะ เจ้าของบล๊อค 14 นาทีค่ะ ไฟล่างอย่างเดียว เพราะเตาอบที่มีเวลาอบมีไฟล่างอย่างเดียวค่ะ)
12. ครบ 14 นาที (รอจนสุก) เอาออกมาคว่ำหน้าลงไปกับกระดาษพาสเม้นท์ แล้วลอกกระดาษพาสเม้นท์ที่ติดกับเค้กด้านกระต่ายออก แล้วก้กลับด้านเอาด้านกระต่ายคว่ำลงบนกระดาาพาสเมนท์อีกแผ่น ลอกกระดาษพาสเมนท์ด้านที่หงายออก แล้วก้ม้วนและพักไว้จนเย็นบนตระแกรง
13. หันไปตีวิปครีมค่ะ 1 ถ้วย + น้ำตาลไอซิ่ง 2-3 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ชอบหวานมากหรือน้อย) และเตรียมผลไม้ที่จะใส่ลงไป
14. พอเค้กเย็นตัว คลี่แผ่นเค้กออกค่ะ ทาน้ำเชื่อมลงไปให้ทั่วผืนเค้ก แล้วก็ละเลงวิปครีมลงไป และก้ตามด้วยผลไม้ที่จะใส่เป็นใส้ จากนั้นก้ม้วนค่ะให้แน่น แล้วก็พันด้วยกระดาษพาสเม้น หรือกระดาษไข แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนตัด เจ้าของบล๊อคแช่ข้ามคืนค่ะ (วิธีการม้วนโรล ลองหาดูตามบล๊อคเพื่อนๆคนอื่นไที่มีภาพประกอบก็ได้นะคะ)

เสร็จแล้วค่ะ อิ อิ ไปหล่ะคะ สวัสดีค่ะ ลืมบอกไปว่าพอแช่เย็นเสร็จก่อนตัดกิน ก็เอาพู่กันจุ่มสีแดง แล้วเพ้นท์หูกระต่าย กับตากระต่ายค่ะ

Create Date : 12 พฤศจิกายน 2553
Last Update : 12 พฤศจิกายน 2553 19:34:30 น.
Counter : 17864 Pageviews.
15 comments

Share
Tweet

โอ้ว...พระเจ้ายอด มันจ๊อดมาก

โดย: เชิญจุติ วันที่: 12 พฤศจิกายน 2553 เวลา:8:47:27 น.



น่ารักจังเลยคะ

โดย: auLP วันที่: 12 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:04:00 น.



อยากทานจังเลยค่ะ

โดย: jewelmoda วันที่: 12 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:07:42 น.



กระต่ายน้อยน่ารักดีค่ะ

โดย: nat_nene วันที่: 12 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:32:12 น.



น่ารักจังปอร์ม้วนไม่เคยได้แตกทุกทีอ่ะ

โดย: เลมอนหวาน วันที่: 12 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:52:00 น.



อ่านตามแล้วก้อถอดใจเล็ก ๆ ค่ะ
ต้องรอไว้ขยันกว่านี้ก่อนนะคะ พี่อ็อด
ได้ทำส่งแน่ ๆ ค่ะ

โดย: ซามอ วันที่: 12 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:10:19 น.



แป้งเค้กใส่ตอนนไหนคะ ในสูตรไม่ได้บอกไว้ค่ะ

โดย: ศิริลักษณ์ IP: 117.47.188.154 วันที่: 12 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:42:38 น.



น่ารักเป็นที่สุดเลยค่ะ

โดย: tanamura วันที่: 12 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:24:15 น.



โดย: หน่อยอิง วันที่: 12 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:32:07 น.



ห่อและมัดได้น่ารักเชียว
ปล แอร์หลังไมค์ไปหานะค่ะ ช่วยเช็คหลังไมค์หน่อยค่ะ

โดย: rasinee วันที่: 13 พฤศจิกายน 2553 เวลา:1:26:15 น.



สุดยอดมากเลยค่ะ
แยมโรลมีลาย น่ารักๆๆๆๆ
อยากได้ซักชิ้นนะคะ ถูกใจมั่กๆๆๆ เลย

โดย: diamondsky วันที่: 13 พฤศจิกายน 2553 เวลา:5:34:06 น.



สวยมากกกกก ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีทำน่ะค่ะ

โดย: Baked by PonG วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:23:34 น.



น่ารักมากเลยค่ะ สีก็หวานซะ คงต้องหัดทำมั่งแล้วค่ะ

โดย: pim&jae วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:07:49 น.



คุณศิริลักษณ์ แก้ไขให้แล้วนะคะ ขอบคุณนะคะที่บอกกันว่า พิมพ์ตก อิ อิ

เพือนๆคนอื่นๆ ขอบคุณนะคะที่เข้ามาทักทาย

โดย: MSNV วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:23:57:29 น.



น่ารักน่าทานมากเลยค่ะ สีหวานเชียว
พี่อ๊อดทำครัวที่การาจเหรอค่ะ เดี๋ยวเอาเตาอบขนมใส่เดินเครื่องทำขนมวุ่นแระโอ๋ว่าคงไม่หนาวแล้วหล่ะค่ะ ของโอ๋ทำที่ชั้นใต้ดินของที่บ้านนะค่ะ ไม่หนาวแต่ไม่เห็นเดือนเห็นตะวันจ้า

โดย: แม่นิทาน วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:12:22 น.

ชื่อ :

Comment :

*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก