วันว่างๆกับมือใหม่หัดอบขนม
Group Blog
 
All blogs
 

++ เค้กช้อคโกแลตหน้านิ่ม..หน้าไม่เด้งแต่อร่อยจ้า ++

สวัสดีค่ะ ^^

วันนี้ได้เวลาอัพบล็อกซะที ห่างหายไปนานเลยค่ะ

เค้กช้อคโกแลตหน้านิ่มอันนี้เป็นสูตรเชฟอุ๋มอิ๋มนะคะ แต่ว่าลอกวิธีการทำมาจากพี่จุ๋มแม่สลิ่มค่ะ

ออกตัวก่อนเลยว่าหน้าเค้กไม่สวยค่ะ ไม่รู้จะทำไงให้มันเด้งดี แต่ก็จะพยายามให้มากขึ้นในครั้งต่อๆไปนะคะ



ส่วนผสมตัวเค้กนะคะ

ส่วนที่แรกมีดังนี้ค่ะ
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 25 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม
- วนิลาผง 1 ช้อนชา ถ้าไม่มีใช้วนิลาน้ำที่เรามีกันได้ค่ะ
ณัฐมีแบบผงค่ะ แต่ไม่ได้ใช้ เพราะลืมว่าซื้อมาแล้ว T__T

ก่อนอื่นก็นำแป้งเค้ก เบคกิ้งโซดา ผงโกโก้และผงฟู ร่อนรวมกันใส่ชามผสมใส่เกลือ แล้วทำหลุมตรงกลางไว้



พักส่วนแป้งไว้แล้วมาทำส่วนไม่แห้งกันค่ะ

- น้ำ 50 กรัม
- นมข้นจืด 25 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 65 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- วนิลา 1 ช้อนชา

เอาทุกอย่างผสมกันในชามผสมอีกใบ แล้วคนให้เข้ากัน



เสร็จแล้วเอาไปใส่ในหลุมแป้งที่ทำไว้ค่ะ



กวนเร็วๆให้เข้ากัน ฮึบๆ

แล้วพักไว้



มาตีไข่ขาวกันค่ะ

- ไข่ขาว 2 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม

ไข่ขาวใส่โถเตรียมตีค่ะ

ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป



ทะยอยใส่น้ำตาลป่นแล้วตีสปีดสูงซักพักจะได้แบบนี้ค่ะ



เตรียมพิมพ์รองกระดาษไขไม่ต้องทาไขมัน.. พิมพ์สองปอนด์ค่ะ



แบ่งไข่ขาวทีละส่วนใส่ในของเหลวโกโก้เมื่อสักครู่ค่ะ



เมื่อใส่ไข่ขาวหมดแล้วจะออกมาหน้าตาแบบนี้ ตักใส่พิมพ์พร้อมอบค่ะ
อบที่ 180c ไฟล่างประมาณ 25-30 นาที



มาทำหน้านิ่มกันต่อค่ะ
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- น้ำ 300 กรัม
- นมข้นจืด (1) 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ผงโกโก้ 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 40 กรัม
- นมข้นจืด 150 กรัม
- เนยสด 150 กรัม

เอาน้ำตาล นมข้นจืดส่วนที่หนึ่ง น้ำเปล่า ผงโกโก้ และผงวุ้นใส่หม้อแล้วคนให้เข้ากันก่อน จึงนำไปตั้งไฟอ่อน



พอเดือดแล้วก็ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ในนมข้นจืดส่วนที่สองลงไป
ใส่เนย กวนให้เข้ากันดีแล้วปิดเตาเลยค่ะ



เค้กสุกแล้ว หอมมากๆเลย



พอเค้กเย็นแล้วแล้วราดด้วยหน้านิ่มที่ทำไว้นะคะ

ห่อให้เรียบร้อยไปแบ่งญาติโยมค่ะ



ลาไปด้วยภาพนี้ ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการทำขนมค่ะ




 

Create Date : 18 ธันวาคม 2550    
Last Update : 18 ธันวาคม 2550 18:37:34 น.
Counter : 542 Pageviews.  

..:: Banana crumb muffins ::.. สูตรน้องแพรค่ะ

สวัสดีค่ะ

วันนี้มีสูตรมัฟฟินที่เอามาจากบล็อคของน้องแพร +~%Chocolate Republic%~+ ค่ะ

อร่อย และง่ายอีกแล้วล่ะ
ส่วนผสมแบ่งเป็น 2 ส่วนค่ะ

ส่วนแรกเป็นตัวมัฟฟิน
- แป้งว่าว 1+1/2 ถ้วย
- เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กล้วยหอม 3 ลูก
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
- วนิลา 1 ช้อนชา
- Cinnamon ประมาณหนึ่งหยิบมือ

สูตรนี้อบไฟบน-ล่าง 190c ประมาณ 20 นาทีค่ะ

ก่อนอื่นเรามาบดกล้วยให้ละเอียด แล้วใส่วนิลากับผงซิเนมอนลงไปค่ะ



พักส่วนกล้วยไว้ก่อนแล้วมาร่อนแป้ง ผงฟู และเบคกิ้งโซดาค่ะ



จากนั้นในชามผสมอีกใบก็เอาน้ำมัน น้ำตาล กล้วยที่บดไว้แล้ว และไข่ไก่ใส่ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน



เมื่อเข้ากันแล้วก็ใส่แป้งที่ร่อนไว้ตามลงไปคนให้เข้ากันค่ะ



เสร็จแล้วพักส่วนนี้ไว้ก่อนนะคะ



มาทำส่วนที่อร่อยสุดๆกันต่อค่ะ คือหน้าครัมบ์นั่นเอง
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- Cinnamon 1/4 ช้อนชา
- เนยชนิดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ หรือประมาณ 15 กรัมค่ะ

เอาทุกอย่างผสมกันในชามค่ะ



ผสมให้เข้ากันแบบนี้



ตักส่วนผสมกล้วยที่พักไว้ใส่ถ้วย (ที่ได้มาจากพี่จุ๋มและอภินันทนาการมาจากพี่น่าน)

แล้วก็ตักส่วน crumb โปะหน้าไปเลยค่ะ

พร้อมอบแล้วนะเนี่ย \(^;^)/



สุกแล้วค่ะ หอมมากๆเลย

หน้าตาบูดเบี้ยวไปหน่อยนะเนี่ย

สูตรนึงทำได้ 9 ถ้วยค่ะ .. แต่ณัฐทำสองสูตรได้ 17 ถ้วย ไม่ได้แอบกินค่ะ หยอดใส่เยอะไปหน่อยค่ะ ฮิฮิ



หน้าข้างบนเนี่ย หนึบหนับ กรุบกรอบ อร่อยหวานมันมากเลย



อร่อยและง่ายมาก .. ลองทำดูนะคะ ^^




 

Create Date : 04 ธันวาคม 2550    
Last Update : 4 ธันวาคม 2550 23:34:57 น.
Counter : 553 Pageviews.  

$$$$เค้กมะพร้าวอ่อนสูตรพี่จุ๋มแม่สลิ่ม HBD ท่านพ่อ 21.11 ค่ะ $$$$

สวัสดีค่ะทุกคน^^

วันนี้มีเค้กมะพร้าวอ่อนสูตรพี่จุ๋มมานำเสนอค่ะ

เป็นครั้งแรกที่ทำค่ะ เป็นของขวัญวันเกิดให้พ่อนั่นเอง

ต้นตำรับอยู่ที่นี่นะคะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=11-2006&date=17&group=60&gblog=23

เริ่มกันที่ตี butter cream ก่อนนะคะ ณัฐทำครึ่งสูตรค่ะ
ส่วนผสมก็มีดังนี้ค่ะ
- เนยสดจืด 110 กรัม
- เนยขาว 75 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- เกลือ 5 กรัม

ทำน้ำเชื่อมกันก่อนนะคะ ^^

เอาน้ำตาลทรายใส่นมข้นจืด


ใส่น้ำตามลงไป



ใส่เกลือเป็นอย่างสุดท้ายค่ะ ^^



คนให้น้ำตาลละลาย



น้ำตาลละลายแล้วก็เอาไปตั้งไฟอ่อนๆ พอตั้งไฟแล้วไม่ต้องคนบ่อยนะคะ เดี๋ยวน้ำตาลตกตะกอน


พอน้ำตาลละลายหมดก็ปิดไฟแล้วพักส่วนน้ำเชื่อมไว้ก่อนค่ะ

เตรียมเนยจืดใส่โถผสมค่ะ



ตีให้เนยนุ่มด้วยสปีดกลาง



ใส่เนยขาวลงไปแล้วก็ตีต่อค่ะ



ตีให้ส่วนผสมในโถให้เป็นสีขาวครีม ระยะเวลาประมาณ 20 นาที แล้วก็ใส่น้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไป ... หยอดให้เป็นสายเล็กๆนะคะ



ใส่น้ำเชื่อมหมดแล้วได้ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ ณัฐก็เอาเก็บใส่กล่องรอปาดเค้กต่อไป .. จิ้มดูดอร่อยดีค่ะ :D


ต่อไปมาทำไส้มะพร้าวอ่อนกันค่ะ
ส่วนผสมก็คือ
- มะพร้าวอ่อนขูดหรือหั่นเป็นเส้น 3 ลูก แต่เนื้อมะพร้าวที่ณัฐซื้อมามันน้อย
ณัฐก็เลยใช้ 4 ลูกเลย
- แป้งถั่วเขียว (แป้งสลิ่ม) 40 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- กะทิชาวเกาะ 250 กรัม
- น้ำมะพร้าว 150 กรัม
- เนยเค็ม 30 กรัม

ก่อนอื่นก็ขูดพร้าวแล้วแยกน้ำไว้นะคะ .. อันนี้ลืมถ่ายรูปค่ะ ^^'

นำน้ำตาล ย้ำมะพร้าวอ่อน และแป้งสลิ่มใส่หม้อ คนให้แป้งสลิ่มละลาย


แล้วก็นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนสวนผสมข้นเล็กน้อย


พอส่วนกะทิเริ่มข้นก็เอามะพร้าวที่แยกเนื้อไว้แล้วใส่ลงไป ...
ไม่ต้องหมดนะคะ เก็บไว้ประดับหน้าเค้กนิดหน่อยค่ะ
คนให้เข้ากันดีแล้วปิดเตา จากนั้นก็เอาเนยใส่ลงไปคนให้ละลาย
ส่วนผสมไม่ควรข้นมากนะคะ เพราะเวลาที่เย็นแล้วมันจะข้นขึ้นอีก ^^


พักส่วนไส้ไว้ก่อนแล้วมาทำตัวเค้กกันค่ะ

ส่วนผสมดังนี้
..ส่วนไข่แดง...
- แป้งเค้ก 90 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 54 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- กะทิ 33 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำมันพืช 33 กรัม
- น้ำมะพร้าว 24 กรัม

แป้งและผงฟูร่อนรวมกัน 2 ครั้ง จากนั้นเทใส่ชามผสมแล้วใส่เกลือป่นคนให้เข้ากัน แล้วทำหลุมตรงกลางไว้

ลืมบอกว่าให้เตรียมพิมพ์ปูด้วยกระดาษไขไม่ต้องทาไขมันด้วยค่ะ ของณัฐเป็นพิมพ์ 2 ปอนด์



เอาไข่แดง น้ำมะพร้าว น้ำมัน และน้ำกะทิใส่ลงไปตรงกลางหลุมแป้ง แล้วคนเร็วๆให้ส่วนผสมเข้ากัน



จากนั้นพักไว้ มาทำส่วนไข่ขาวกันค่ะ
เอาไข่ขาวใส่โถผสมตีพอให้เป็นฟองหยาบก็ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป


ทะยอยใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อย แล้วตีสปีดสูง



ตีไข่ขาวจนตั้งยอดประมาณนี้ค่ะ



แบ่งส่วนไข่ขาว 1/3 ใส่ลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือค่ะ


เอาไข่ขาวที่เหลือไปผสมให้หมดเลยค่ะ หน้าตาก็จะออกมาประมาณนี้


เอาใส่พิมพ์อบไฟล่างที่ 180c ประมาณ 20-25 นาทีค่ะ


เค้กสุกแล้ว .. เกรียมๆที่ขอบด้วยค่ะ สงสัยอบนานไป
เอาออกจากเตาแล้วกระแทกพิมพ์เบาๆให้โครงสร้างอยู่ตัวค่ะ


รอให้เค้กเย็นแล้วก็เริ่มแต่งเค้กกันดีกว่า
แบ่งเค้กเป็นสองชั้น แล้วเอา butter cream ปะลงไป


โปะตามด้วยไส้มะพร้าวอ่อนที่กวนไว้


ถึงเวลาของการปาด butter cream อันแสนเศร้า
แต่งไปแต่งมาก็ได้ออกมาเป็นแบบนี้
บีบ ปาดทำใหม่ บีบแล้วก็ปาดทำใหม่อยู่สองครั้ง
ไม่เอาแล้ว ได้แค่นี้ดีถมไป เอามะพร้าวอ่อนโรยอำพรางนิดนึง
ก็เลยออกมาเป็นอย่างนี้เลยค่ะ ^^


เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ



ตัดแบ่งแล้วค่ะ



อร่อยมากเลยค่ะ

ลาไปด้วยภาพนี้ค่ะ ขอบคุณที่เข้ามาชมนะคะ




 

Create Date : 27 พฤศจิกายน 2550    
Last Update : 27 พฤศจิกายน 2550 22:50:16 น.
Counter : 810 Pageviews.  

@@@จัดไปเนียนๆกับ Custard chiffon cake สูตรเจ๊หลีค่ะ@@@

สวัสดีค่ะทุกคน ^^

อัพ blog สองวันติดเลย เนื่องจากวันหยุดที่ผ่านมา ทำขนมไว้ 2-3 อย่าง แต่ว่ายังไม่มีโอกาสได้โพสต์เลย ... ก็ที่ทำงานโพสต์รูปไม่ได้น่ะค่ะ

Custard chiffon cake เป็นขนมที่ทำไว้ตั้งแต่ต้นเดือนแน่ะ เห็นเพื่อนๆส่งการบ้านกันณัฐก็ได้แต่แอบอิจฉา .. คราวนี้ได้เวลาที่ณัฐจะส่งการบ้านคุณครูซักที

สูตรนี้เป็นของเจ๊หลี (กินๆเที่ยวๆ) ค่ะ




ส่วนผสมต่างๆ รอชมตามขั้นตอนนะคะ^^
ก่อนอื่นเราทำคราเมลก่อนค่ะ เอาน้ำตาล 60 กรัมใส่พิมพ์ .. วันนี้ณัฐใช้พิมพ์ 2 ปอนด์



นำพิมพ์ไปวางบนเตาให้น้ำตาลละลายโดยใช้ไฟอ่อน แล้วกลิ้งให้ทั่วก้นพิมพ์ .. ระวังร้อนนะคะ



เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นค่ะ



เรามาทำคัสตาร์ดกันต่อเลยค่ะ ส่วนผสมดังนี้
- น้ำตาลทราย 96 กรัม
- นมข้นจืด 220 กรัม
- ไข่แดงล้วน 3 ฟอง
- วนิลา 1/2 ช้อนชา
ทั้งหมดนี้ใส่ชามผสม



คนให้เข้ากันค่ะ


เข้ากันดีแล้วก็กรองส่วนผสมสักครั้งนึงค่ะ


แล้วก็เอาไปเทลงในพิมพ์ที่มีคาราเมล .. ตอนนี้จะได้ยินเสียงคาราเมลแตกดังเปรี๊ยะนะคะ



ทำตัวเค้กต่อดีกว่าเนอะ

ตัวเค้กแบ่งเป็นสองส่วนนะคะ
ส่วนไข่แดง
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ผงฟู 1+1/41 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืช 32 กรัม
- วนิลา 1/2 ช้อนชา
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำ 1/3 ถ้วย
ร่อนแป้งและผงฟู 2 ครั้ง ใส่ชามผสมไว้ เอาน้ำตาลใส่ตามลงไปแล้วทำหลุมตรงกลางไว้แบบนนี้ค่ะ



พักของแห้งไว้แล้วมาทำของเปียกก่อนค่ะ
น้ำ น้ำมันพืช และวนิลาผสมกันค่ะ



เอาไข่แดงใส่ลงในแป้ง แล้วก็ตามด้วยของเหลวที่ผสมไว้เมื่อกี้นี้ค่ะ



คนเร็วๆให้เข้ากัน



เสร็จแล้วหันมาตีไข่ขาวต่อค่ะ
ส่วนผสมมีดังนี้
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เอาไข่ขาวใส่โถผสมตีให้เป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป



ตีสปีดสูงพร้อมๆกับทะยอยใส่น้ำตาลทีละน้อย



ตีจนตั้งยอด



แบ่งส่วนไข่ขาวประมาณ 1/3 ใส่ไปในส่วนไข่แดง แล้วค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน



แบ่งไข่ขาวผสมลงไปอีกสองรอบแล้วก็ค่อยตะล่อมอย่างเบามือให้เข้ากันให้เร็วที่สุดค่ะ



ปาดใส่พิมพ์เตรียมส่งอบค่ะ เทเนื้อ batter ต่ำๆนะคะ



เอาถาดใส่น้ำรองพิมพ์ด้วยค่ะ


อบที่ 170c ไฟล่างอย่างเดียว ประมาณ 1.10 นาทีค่ะ



สุกแล้วค่ะ เนื้อเค้กจะร่อนๆออกจากขอบพิมพ์นะคะ



ด้านข้างค่ะ



ด้านข้างแบบเต็มๆนะคะ ^^



เยิ้มๆ อร่อยมากเลยค่ะ ^^




 

Create Date : 21 พฤศจิกายน 2550    
Last Update : 21 พฤศจิกายน 2550 10:50:02 น.
Counter : 379 Pageviews.  

*__*__*White chocolate brownies*__*__*

White chocolate browines สูตรนี้เป็นของพี่ตรี (Triny) นะคะ ทำง๊าย ง่าย และอร่อยค่ะ ^^

ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ
- แป้งว่าว 1/3 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
- ผงโกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- วนิลา 1/2 ช้อนชา
- เนยเค็ม 1/4 ก้อน
- White chocolate เลือกแบบมีถั่วด้วยก็ดีนะคะ .. อร่อยมากขึ้นค่ะ


ก่อนอื่นก็เตรียมพิมพ์ขนาด 5x9 นิ้ว รองด้วยกระดาษ parchment ค่ะ .. ครั้งนี้ณัฐทำ 2 สูตรนะคะ


จากนั้นก็ละลายเนยในไมโครเวฟประมาณ 45 วินาที


เสร็จแล้วใส่ผงโกโก้ตามลงไป


กวนให้เข้ากันค่ะ


เข้ากันดีแล้วก็ใส่น้ำตาลลงไปกวนต่อ .. งานนี้กวนกันอย่างเดียวเลยค่ะ .. บอกแล้วว่าง่าย ^^


แล้วก็ใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากันค่ะ


ออกมาเป็นหน้าตาอย่างนี้


ใส่แป้งที่ตวงไว้แล้วค่ะ


แล้วก็วนิลาตามสูตรเลย ^^


คนให้เข้ากันแล้วก็ใส่ไวท์ช้อคลงไป


เอาล่ะค่ะ .. คนต่อไปให้เข้ากันดีอีกครั้งนึง แล้วก็เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ค่ะ
อบไฟบนล่าง 170c ประมาณ 25-30 นาทีค่ะ


เช็คสุกด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มนะคะ ถ้าเนื้อขนมไม่ติดขึ้นมาก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ


ตัดแบ่งชิ้นขนาดนี้กำลังดีค่ะ ^^
ลองทำทานดูนะคะ .. อร่อยและง่ายอีกแล้วค่ะ :D


อีกรูปนึง




 

Create Date : 20 พฤศจิกายน 2550    
Last Update : 20 พฤศจิกายน 2550 21:58:35 น.
Counter : 396 Pageviews.  

1  2  3  

Donat-nat
Location :
ประจวบคีรีขันธ์ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




ทุกสิ่งที่เกิดขึ้น ล้วนดีเสมอ
Friends' blogs
[Add Donat-nat's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.